Az alumíniumnak számos hátránya van, amelyeket tisztában kell lennie: A fém nagy ellenállása és hajlam a hőre. Ezért nem szabad 16 nm-nél kisebb vezetékeket használni (figyelembe véve a PUE 7. kiadásának követelményeit). Az érintkezőcsövek lazulása a gyakori hevítés miatt nehéz terhelés és az azt követő hűtés során. Az alumíniumhuzalon, a levegővel érintkezve megjelenő filmnek alacsony a vezetőképessége, ami további problémákat okoz a kábeltermékek illesztésein Törékenység. Az alumínium huzalok könnyen törnek, ami különösen fontos a fém gyakori túlmelegedése esetén. A gyakorlatban az alumínium huzalozásának forrása nem haladja meg a 30 évet, ezt követően meg kell változtatni. A réz és az alumínium csatlakoztatásának szabályai Vannak olyan helyzetek, amikor a huzalozásnak csak egy részét ki kell cserélni, vagy több kimenetet kell felhelyeznie (áthelyezni) a lakásban. Wago 221-412, vezeték összekötő 2 x 0,2-4mm2 -es tömör és so. Ilyen helyzetben felmerül a kérdés, hogyan lehet megfelelően csatlakoztatni a különféle fémekből készült vezetékeket... A réz és az alumínium huzalozásának kombinált helyein történő fokozott melegítés elkerülése érdekében érdemes a következő kapcsolási módszereket alkalmazni: A csatlakozás "anya" típusú.
Ez az elvárás fokozottan érvényes az alkalmazott kötések minőségére a tűzbiztonság miatt. A régebben ideiglenesen elfogadott vezeték-összecsavarásos és szigetelőszalaggal lezárt kötések ma már egyértelműen szabályellenesek. A fémek oxidálódásakor képződő felületi rétegek idővel egyre magasabb ellenállása és a szigetelőszalagok ragasztóinak elfáradása egyértelműen megmutatják az ilyen kötések hátrányait. Ezeket a tűzvédelmi szakemberek sokszor időzített bombaként is emlegetik. Egy pókhálóval sűrűn teleszőtt és az évek múltán vastagon porossá vált csatlakozási pont, amelyben az öreg szigetelőszalag szétmállott, hiányos vagy már nincs is a helyén, rendkívüli mértékben tűzveszélyes. Alu vezeték átkötéséhez (átváltásához) mi a jobb megoldás nyomólemezes.... Az ilyen kötések felkutatása és megszüntetése elsődleges fontosságú az épület tűzbiztonsága szempontjából.
Erő. A rézvezetékeket tartósabbnak és a többszörös kanyaroknak ellenálló képességnek tekintik. A GOST kijelenti, hogy a rézből készült huzalnak 80 kanyarnak, míg az alumíniumból 12-nek kell ellenállnia. Ha a huzalozás falon, padlón vagy a mennyezet alatt rejtett, ez a szolgáltatás nem olyan fontos. Költség. Az alumínium huzal ára 3-4-szer alacsonyabb. Választáskor azonban fontos megjegyezni, hogy egy 2, 5 négyzetméteres keresztmetszetű rézvezetéket 27 Amperes áramerősségre tervezték. Ha az alumínium huzalozást részesítik előnyben, akkor a huzal vastagsága 4 négyzetméter legyen. mm (névleges áram 28 A). Ellenállás. Annak eldöntésekor, hogy mit válasszon - alumínium vagy rézhuzalokat, érdemes figyelembe venni a különféle ellenállást. Réz esetében ez a paraméter körülbelül 0, 018 Ohm * négyzetméter / m, az alumínium esetében pedig 0, 028. Melyik vezeték jobb réz vagy alumínium. De érdemes figyelembe venni, hogy a vezető teljes ellenállása (R) nem csak az említett paramétertől, hanem a vezető hosszától és területétől is függ. Ha figyelembe vesszük, hogy egy nagyobb profilú alumínium huzalokat ugyanazon rakományhoz használnak, akkor a réz- és alumíniumtermékek végső R értéke megközelítőleg azonos lesz.
Elkészítése: A húsok mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fűszerekkel és hűtőbe tesszük fél órára. A krumplit megpucoljuk és egy kiolajozott tepsi aljára szeleteljük, megsózzuk és elosztjuk rajta a zúzott fokhagymát. Rátesszük a húsokat, a megtisztított és negyedelt sárgarépát, lila és vöröshagymát, majd a bort aláöntjük. Lefedjük fóliával és 300 fokos kemencébe toljuk (természetesen sütőben is elkészíthető). 90 percig sütjük, majd levesszük a fóliát és még 30 percig pirítjuk a tetejét. Kemencés tarja recept LigetiK konyhájából - Receptneked.hu. A húst a velesült körettel tálaljuk. Nézd meg videón is:
Ismét felfűtöttük a kemencét. De most a hagyományos kemencés húsok helyett borjú karajt sütöttem. Kemencében eddig csak olyan húsokat (kacsa, sertés csülök, malac) sütöttem, amelyeken zsíros bőrréteg volt. Új kihívást jelentett a bőr nélküli csontos borjú karaj megsütése. Persze nem kellett sokáig gondolkodni, ugyanúgy jártam el mintha hagyományos sütőt használnék, a végeredmény mégis jobb lett. A karajt sós kakukkfüves lébe bepácoltam. Ez a fajta pácolás azért jobb, mintha csak bedörzsölnénk sóval a húst, mert így nem szárítja ki a só a húst, nem von el belőle nedvességet, viszont a só és a fűszerek ugyanúgy átjárják a hús belső részeit is. Mielőtt a 280 fokosra felfűtött kemencébe betettem a karajt, forró vas serpenyőben friss kakukkfűvel elősütöttem, kérget készítettem a húsra. A kemence és amire való. Ez azért fontos, mert a kéreg megóvja a borjú karajt a sütés közbeni kiszáradástól, nem engedi, hogy az értékes szaftok távozzanak a húsból. Az egészben sütött húsoknál a kéreg készítés elmaradása szokott lenni a legnagyobb hiba.
Az öt liter vízhez a fűszerek adjanak ki egy kisebb maréknyit. Ezek a fűszerek együttesen nagyon kellemes, kissé illatos aromát adnak a húsnak. Amennyiben a húst pár helyen hegyes csontozó késsel megszurkáljuk, akkor a pác még mélyebbre tud hatolni. De mennyi ideig is pácoljuk? Az bizony kitesz egy egész napot, azaz 24 órát. És ügyelve rá, hogy hűvösben. Ha meg tudjuk oldani, hogy mindez a hűtőszekrényben történjen, akkor tegyük be, ha nem, akkor mindenképpen 10 fok alatt tartsuk a pácoló edényt, egy jó hideg pincében, lefedve. Füstölés: A már korábban bemutattunk egy több részes cikksorozatot a füstölésről. Itt annyit emelnénk ki belőle, hogy mit alkalmazunk belőle a bepácolt csülkeinkhez. 2 óra tömény hidegfüstre lesz szükségünk. Mikor azt mondjuk hideg, akkor tényleg alacsony, 20 fok alatti hőmérsékletű, nagyon tömény füstre fókuszáljunk. Kemencében sült mangalica malacpecsenye (a Tuba Tanyán) - Receptek -. Személy szerint én a füstgenerátoros hidegfüstölést használom már évek óta, igen nagy sikerrel. Ezen módszerrel tényleg a levegőnél alig pár fokkal melegebb, nagyon tiszta, tömény füst állítható elő.
Az első falat után felhívtam anyósomat, hogy jöjjön át, kóstolja meg. Nagyon ízlett neki és megkérdezte, hogy mivel pácoltam, és spékeltem. Máig nem vagyok biztos benne, hogy elhitte, semmivel. Azóta úgy sütöm a húst, hogy enyhén besózom, és semmi más. A többit a kemence hozzáteszi. Ákos írta a következő megjegyzést: Kedves László! Végigolvastam az összes bejegyzést amit írt és van pár gondolatom, amit szeretnék megosztani Önnel. Azt hiszem, itt mindenki elkezd gondolkozni azon, hogy hova lehetne otthon kemencét építeni. Gratulálni szeretnék ahhoz amilyen kitartással, utánajárással megépíti a kemencéket, újra felfedezi hagyományainkat. Nekem is ezt kellene, de hova lehetne kemencét építeni... Igen! Nem az a kérdés, hogy építsünk, vagy ne, hanem az, hova. Ma a legtöbb kemence udvarra épül, mert a házak tervezésénél nem tudták, hogy mekkora kéményre van szükség. Eddig nem találkoztam (persze ettől még lehet, hogy van) olyan építésszel, aki ismerte volna a kemence paramétereit. A saját házam tervezésekor Sabján Tibor könyvét használtuk, a kivitelezési tervekhez a részletrajzokat magam készítettem.
Túl nagy és erős láng a falakat megrepesztheti. Ezért csínján kell bánni a tűzzel. Inkább kisebb tűzzel hosszabb ideig tüzeljünk, így a falak fokozatosan felmelegszenek és tárolják a hőt. A tüzelés végén a falak már nem feketék, nem kormosak, szép világosra égnek. Amikor végére értünk a tüzelésnek, le kell ellenőrizni, hogy a kemence alkalmas –e sütésre. A megfelelő hőfok megállapításáról itt olvashatsz. A felfűtési idő, és mód függ a kemence belső mértétől, a falvastagságtól, és típusától, de a fentieket a legtöbb kemencében mint alapelvet lehet követni. Jó sütést!
Elkészítés: 1., A csülköket megtisztítom, és felrakom annyi vízben főni, hogy ellepje. Ízesítem sóval, egész borssal, fokhagymával és leveskockával. Forrásig nagy lángon, majd takarékon főzöm fél órát. Tűzről levéve a csülköket kiveszem a főzőléből, és állni hagyom. 2., A káposztát és a vöröshagymákat szálára vágom. A hagymát megdinsztelem, hozzáadom a káposztát. Sóval és egész köménnyel ízesítem, saját levében kb. fél órát fedő alatt párolom. 3., A császárszalonnát felkockázom, zsírjára engedem, de nem pirítom meg, majd leszűröm, és külön rakom a szalonnát és a zsírt. 4. A burgonyát héjában megfőzöm, majd megtisztítom és negyedelem. A szalonna zsírjával összekeverem (ha még szükséges, a vajat is hozzáadom), ízlés szerint sóval és borssal ízesítem, és tepsibe teszem. 5. A párolt káposztát összekeverem a szalonnával, és elterítem egy nagy tepsibe (a káposzta levét is!! ), rászóróm és elrendezem a karikára vágott lilahagymát. Egyenlő távolságra egymástól elrendezem a csülköket ezen a káposztaágyon, és a sertéssült fűszerrel megszórom a csülköket, de úgy, hogy a káposztára ne kerüljön belőle.
40 perc elteltével sütőtál eltávolítható és kiszolgálható, meghintjük gyógynövényekkel. Sült sertéscomb majonézmártással, aranyhagymakarikákkal, sült burgonyával, friss salátával tálalva. A lédús hús jól rostos. A majonéznek köszönhetően a textúra lágyabbá válik, és az íze pikáns. Kemencében rántott sertéscomb Hozzávalók: 1 kg sonka esetén: kekszet - 0, 2 kg; folyékony olaj (olvasztott vaj vagy növényi) - 150 ml; fűszeres gyógynövények (bazsalikom, különféle paprika, kakukkfű) - 2 evőkanál. (teljes tömeg). a sót. Az előkészítés szakaszai: Válasszon 200 ° C-os hőmérsékletet a sütőben. A mosott, száraz sonkadarabokat mindkét oldalán borssal és sóval fűszerezzük. Kenyérsütéshez öntsünk vajat gyógynövényekkel és sóval a zsemlemorzsaba. A húst egyenletesen fedjük le egy kenyérréteggel, és tegyük a sütőben lévő sütőlapra. 30 perc elteltével vegye ki a kész sonkát, és további 10 perc múlva. - vágható (egy nagyon forró kéreg rosszul vágott). A nyers rózsaszínű rétegek veszélyesek a sertéshúsban, ezért a húst teljesen meg kell főzni.