Nem ritka, hogy ügyfeleink 20 éve problémamentesen működő Frilux ® hűtőkamrájukról számolnak be.
A húsipar régi nagy mesterei közül még ma is sokan vallják, hogy jó kolbászt csak hagyományos füstöléssel lehet készíteni. Az igazság azonban az, hogy a kolbászfüstölés nem attól lesz jó, hogy kézzel gyújtjuk meg a fűrészport, és folyamatosan figyeljük, megfelelő-e a füst a füstölőben. A RAUCH automata füstölők használói már tudják, hogy a hagyományos füstölést nagyon jól össze lehet egyeztetni a technika vívmányaival. Acél füstölő kemence 55 x 47,5 x 100,5 cm. Ahhoz, hogy a füstölés a legnagyobb hatékonysággal működjön, és a termékek a legjobb minőségben kerüljenek ki a füstölőből, ismerni kell, milyen feltételek mellett lehet a fából kinyerni a legjobb íz-, illat- és színanyagot. A RAUCH automata füstölők, ennek a – hosszú évek alatt kikísérletezett – módszernek az alapján működnek. Így egy-egy füstölési ciklusnál a végtermék sokkal jobb, és függetlenül az időjárástól, állandó minőségű lesz. Kisebb lesz a karcinogén anyag tartalma, a termékre nem tudnak hamuszemcsék kerülni, a füstölőnek sokkal kisebb és szabályozható a füstkibocsátása, nagyon sok időt, energiát és munkaerőt takarít meg, és ami a legfontosabb – hagyományos füsttel, de csúcstechnológiával, csúcsminőségű terméket állít elő.
Ilyenkor egy-egy lapát fűrészporral kell segíteni a füstképződést. Fenyőfával szigorúan tilos füstölni, mert a fából kiáradó gyanta megkeseríti a húst, de még a szalonnát is továbbá a fenyőfa füstje igen gyenge. Esetleg pár szem borókamagot, koriander, vagy csipet szárított kakukkfüvet, rozmaringot szórhatunk a füstre mert a fűszeres füst nagyon jó illatot és ízt ad a sonkának és a hentesárunak. A füstölőkamrában a füstölni szándékozott húsféle mennyiségéhez mérten füstölő botot teszünk fel. Lényeges, hogy ezek a botok erősek legyenek. Ha a füstölőbot leszakad, tönkremegy az egész munka eredménye, és kárba vész a termék. A zsinegnek- amivel a füstölőbotra fűgesztjük a húst-színtén erősnek kell lennie, hogy elbírjon egy-egy rúd szalámit vagy a 10 kg-os sonkát. Ha egyszerre többféle húst teszünk fel a füstre, pl. kolbászt, sonkát vagy szalonnát, figyeljünk arra, hogy a már megfüstölődött terméket időben leszedjük a füstről. A működő füstölőt naponta többször is nézzük meg, hogy nem aludt-e ki benne a tűz.
Lúdláb szelet Több, mint 60 perc Könnyen elkészíthető Hozzávalók Kakaós laphoz: 6 db tojás 30 dkg cukor 2 dl tej 0, 5 dl olaj 33 dkg liszt 3 dkg Dr. Oetker Holland Kakaó sütéshez 1 csomag Dr. oetker Sütőpor Párizsi krémhez: 3 dl tejszín 10 dkg Dr. Oetker Holland Kakaó sütéshez 50 dkg margarin Krémhez: 1 csomag étcsokis pudingpor 3 dl tej 10 dkg cukor 30 dkg meggy Bevonáshoz: 15 dkg Dr. oetker Tortabevonó ét Elkészítés A kakaós laphoz a tojásfehérjét 12 dkg cukorral habbá verjük. A tojássárgát a többi cukorral, a tejjel, az olajjal kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a sütőporos, kakaóporos lisztet, végül a fehérjehabot. Ludlab szelet recept. Sütünk belőle egy vastagabb lapot. A párizsi krémhez, a tejszínt, a cukorral felforraljuk, levesszük a tűzről, majd hozzákeverjük a kakaóport. Visszatesszük és állandó kevergetés mellett beleteszünk 15 dkg margarint, és felforraljuk. Teljesen kihűtjük, majd hozzáadjuk a többi kihabosított margarint is. A másik krémhez a pudingport a cukorral a tejben megfőzzük, ha kihűlt kikeverjük és hozzáadjuk a párizsi krémhez, majd belekeverjük a darabolt meggyet is.
Hozzákeverjük a 2 dkg kakaóport is. Felverjük a tojásfehérjéket kemény habbá. A 14 dkg lisztet elkeverjük az 1 csomag sütőporral és a csipetnyi sóval. A hab felét beletesszük a tésztába, és rászitáljuk a lisztes keveréket. Fakanállal lazán összekeverjük, majd a hab többi részével tovább lazítjuk a tésztánkat. A 30×40 cm-es tepsibe sütőpapírt teszünk, beleöntjük a tésztát, és egy hablapáttal elsimítjuk. Előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Ha kész, kiborítjuk egy táblára, és lehúzzuk a tetejéről a papírt. A főzött és a vajas krémet összekeverjük, és a tésztára kenjük. Fél órára hideg helyre tesszük, ha nem fér a hűtőbe, akkor a spájzba, hogy a krém megszilárduljon. Elkészítjük a csokimázat: a 20 dkg étcsokit összetördeljük, habüstbe tesszük, és gőz felett a 10 dkg vajjal megolvasztjuk. Mikor kihűlt, rákenjük a krémre. Lúdláb szelet – Desszertek – Nagyon Süti. Ha megszáradt, vizes késsel felszeleteljük, először 5×5-ös négyzetekre, majd az átló mentén háromszögekre vágjuk. Így úgy néz ki, mint egy lúdláb. Kategória: Sütemények, édességek receptjei A lúdláb szelet elkészítési módja és hozzávalói.
Amíg a piskóta sül, elkészítjük a krémet. 25 dkg vajat 25 dkg porcukorral habosra keverünk. Hat evőkanál lisztet 1 dl tejjel elkeverünk, majd 3 dl tejjel felengedjük, 2 kanál kakaó és egy csomag vaníliacukor is jön bele, majd alacsony lángon folyamatosan kevergetve sűrűre felfőzzük. Ha kihűlt a krém, a vajjal jól eldolgozzuk, és vastagon a piskótára kenjük. Azután 10 dkg csokoládét 5 dkg vajjal vízgőz felett megolvasztjuk, és óvatosan a piskótára kenjük, majd késsel elsimítjuk. Hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek, és a sütemény kellően megdermedjen. Kategória: Sütemények, édességek receptjei A házi lúdláb szelet elkészítési módja és hozzávalói. Lúdláb szelet recept Lakos Istvanne konyhájából - Receptneked.hu. Ha ez a recept tetszett, az alábbiakat is ajánljuk figyelmedbe:
Fórrón nem szabad rátenni! mielőtt megkeménykedik a máz, azelőtt kenem rá és az egészet hűtőbe teszem! Lúdláb szelet recent article. A receptet beküldte: pozsonyivicky Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Gombaszószos szelet » Baonty szelet » Zőldborsós párizsiszelet » Narancsos szelet. » Holland szelet » Baunty szelet » Csokihabos-diós szelet » Rumos sszelet » Sajtos szeletkék » Lúdláb torta hütős meggyel » Citrom-szelet » Kakaós-túrós szelet » Paradicsom szelet » Gesztenyés diós szelet » Dominó szelet sütés nélkül » Sárgarépás-diós szelet
favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem Recept tipusa: Krémes sütik, report_problem Jogsértő tartalom bejelentése
SZINT: KÖZEPES By: SÜTÉSI/FŐZÉSI IDŐ: 35 perc ÖSSZESEN: 60 perc Hozzávalók Piskóta: 4 egész tojás (M) 4 ek kristálycukor 3 ek liszt 1 ek kakaópor só 1 mk sütőpor Krém: 4 dl tej 4 ek liszt 2 egész tojás (M) 2 ek kakaópor 20 dkg RAMA margarin 15 dkg porcukor Máz: 8 dkg tortabevonó 2 ek olaj Lépések A négy tojással hagyományos módon piskótát készítünk. Egy 21 x 32 cm sütőlemezt sütőpapírral kibélelünk és a masszát beleöntjük, előmelegített sütőben készre sütjük. A krémhez a lisztet a tojásokkal simára keverjük, apránként adagoljuk hozzá a tejet, lassú tűzön sűrű krémmé főzzük, folytonos keverés mellett hidegre hűtjük. Lúdláb szelet recept magyarul. A margarint a porcukorral habosra keverjük, hozzákeverjük a kakaóport, végül pedig a kihűlt krémhez adjuk. A kihűlt piskótára halmozzuk a krémet, melyet egyenletesen elosztunk. A mázhoz a csokoládét az olajjal gőz felett összefőzzük és a krém tetejére öntjük. Másnap háromszögekre szeletelve, ízlés szerint dekorálva kínáljuk! 11956 megtekintés Írd le véleményed, kérdésed Kategória kedvencei