Főzés KARANTÉNBAN: Zacskós ázsiai leves felturbózva! - YouTube
Ezzel egy rugalmas, könnyen nyújtható tészta jön létre. Kínai tészta receptje (Luke Rymarz alapján) Hozzávalók: 156 g rétesliszt (BFF-55)* 25 g fehér kenyérliszt (BL-80)* 110 g meleg víz 2 g só 1 g szódabikarbóna 6 g növényi olaj (mogyoró, stb. ) Elkészítése: javasolt, hogy a hozzávalókat pontosan mérjük ki. A száraz hozzávalókat alaposan keverjük össze, majd adjuk hozzá a vizet és az olajat. Kínai zacskós tészta készítése. A tésztát alaposan gyúrjuk meg (20 perc. ) (A kíván tésztához a liszt és víz pontos beállítására menet közben szükség lehet. ) A tészta akkor jó, amikor olyan, mint az agyag, és megtekerve sem nedves. Megjegyzés: az angol nyelvű receptben eredetileg "cake flour" szerepel, ami 5-8% fehérjét tartalmaz, míg a rétesliszt (pastry flour), általában 8-9% fehérjetartalmú. A fehér kenyérliszt, vagy másként nevezve háztartási liszt (all-purpose flour) fehérjetartalma többnyire 9-12% Amerikában, ahonnan a leírás származik. Csíki Sándor♣ A 4000 éves tészta Szecsuán és Tokaj Su Dongpo sertés Zöld tea leves Gasztronómiai trendek 2010 4000 éves vadgalamb recept Amerikai káposztasaláta Pastrami (New York) Amerikai reggeli és sok más érdekes írás…
A "kansui" a következő sók közül egyet, vagy akár többet többet is tartalmazhat porkeverék, lisztbe kevert porkeverék, vagy vizes oldat formájában. Nátrium-karbonát Kálium-karbonát Nátrium-hidrogénkarbonát Foszforsav kálium, vagy nátrium sója. A kansui egyik elterjedt változata szerint 55% Na 2 CO 3, 35% K 2 CO 3 és 10% NaHPO 3. 12H 2 O keveréke (pH 11, 2). A kínai tészta búzalisztből, általában legalább 45% (vagy több) víz és 1% kansui por hozzáadásával készül. A KÍNAI TÉSZTA TITKA – a lúgosítás | Food & Wine. A liszt fehérjetartalma ( glutén) közismerten meghatározó. A jó kínai tésztához nem túl magas, egyesek szerint 10-11% fehérjetartalmú lisztre van szükségünk, amit gyakran kétféle liszt keverésével állíthatunk elő. Irodalmi adatok szerint a gyakorlatban jól bevált módszer a liszt és burgonyakeményítő 15:1 arányú keveréke is, amihez szódabikarbónát (nátrium-hidrogénkarbonát), sót és vizet adunk. A szódabikarbóna, vagy a készen vásárolható kansui növeli a tészta pH-ját (lúgosít), a lúgosság gyengíti a tészta fehérjeit, s a keményítő hidratálásával növeli a vízvisszatartást.
ÉRETTSÉGI KÉZIKÖNYV - PROGRAMOZÁS: 2011 október
A számítógépes játékok története - 2011. október középszintű informatika érettségi: webszerkesztés - YouTube
Ön korábban már belépett a HVG csoport egyik weboldalán. Ha szeretne ezen az oldalon is bejelentkezni, ezen a linken egy kattintással megteheti. X
Szamóca - 2011. októberi középszintű informatika érettségi: szövegszerkesztés - YouTube