#124 - Az igazi tepertős - töpörtyűs pogácsa recept - YouTube
Többségében mindenszentekkor szokta sütni nagy mennyiségben, mert akkor már vannak disznóvágások, azaz töpörtyű, és ott összegyűlt a család, valamint napokig finom volt. Azt hiszem idén, addigra én is alaposan begyakorolom. A szegények leggyakoribb étele Amióta zsírt használunk a sütésnél, azóta a pogácsa, és annak különböző fajtái azok, amitől jóllaktak a népes, sok gyerekes családok régen is. Nem is lehetett volna annál jobb ötlete a gazdának, mikor töpörtyűsütés után azt mondta az asszonyoknak, kaparják le az üst faláról a megmaradt töpörtyű cafatokat, majd a kissé megdermedt zsírt is, és kenjék bele a pogácsába. Itt született meg a töpörtyűs pogácsa ötlete, ami többségében disznóvágáson készült. Ezután már a töpörtyűt, ha netán újévre is maradt, ledarálták, zsírral, sóval, borssal vegyítették, és úgy kenték meg vele a tésztát. Sok rituálé vette körül, de ahogy minden rendes recept, ez is praktikumra épült. Gömörben például akkor készült, ha kenyérsütés volt. A kelesztőtálak oldaláról levakarták az öregtésztát, azt vegyítették el a töpörtyűvel, így hajtogatták.
Réteges töpörtyűs pogácsa 5. 00 / 5 ( 1 értékelés) Cimkék: 1 órás 6 főre Egyszerű
Hozzávalók: 250 g tepertő 500 g liszt 20 g élesztő 1 dl tej 2 toj sárgája 2 dl tejföl 1 csapott kk őrölt fehérbors só Elkészítés: Tejben élesztő megfuttatva. Liszt + tepertő + toj. sárgája + zejföl+ élesztő+ só + bors --> összedolgozzuk, tejjel lazíthatjuk, ha túl kemény lenne. 1, 5 órát kelesztjük. Lisztezett deszkán 2 cm vastagra nyújtjuk. Berácsozzuk a tetejét, kiszaggatjuk. Sütőlemezen még 30 percig kelesztjük. 200 fokon 40 percig sütjük. Kinek a kedvence ez a recept? favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem Recept tipusa: Sós sütik, report_problem Jogsértő tartalom bejelentése
Olyannyira izgalmas, hogy illatában nekem az almás, barackos, de még a banános jegyek is felfedezhetők, míg ízében az alma mellett inkább a citrusosság dominál, az olaszrizlingnél jellemző mandulás kesernyésséget csak halványan fedezem fel benne. A harmonikus savak, a tekintélyes test, és a benne rejlő tüzesség úgy teszik férfias borrá, hogy azért az asszonyok is szeretni fogják. S hogy miért tartottam ezt fontosnak megjegyezni? Hát mert fontos a férfibarátság, de azért nem árt jóban lenni az asszonnyal is. Címlapkép, fotók: Szarka Zsófi, Wurmbrandt András JÓL JÖNNE 2 MILLIÓ FORINT? Amennyiben 2 millió forintot igényelnél, 60 hónapos futamidőre, akkor a törlesztőrészletek szerinti rangsor alapján az egyik legjobb konstrukciót, havi 40 156 forintos törlesztővel az UniCredit Bank nyújtja (THM 7, 85%), de nem sokkal marad el ettől az MKB Bank 39 988 forintos törlesztőt (THM 7, 86%) ígérő ajánlata sem. További bankok ajánlataiért, illetve a konstrukciók pontos részleteiért (THM, törlesztőrészlet, visszafizetendő összeg, stb. )
Elkészítési idő Több mint 90 perc alatt elkészülő ételek Elkészítés nehézsége Közepesen bonyolult ételek Árkategória Közepesen költséges ételek Hozzávalók: 1 tk. cukor 50 dkg liszt 35 dkg darált töpörtyű 2-3 teáskanál só 1 dl tejföl 3 dkg élesztő 2-3 ek. fehérbor 15 dkg margarin őrölt bors 1 dl tej 1 tojás a lekenéshez Elkészítés: Elkészítés: A langyos cukros tejbe belemorzsolom, az élesztőt és felfuttatom. Egy tálba teszem az őrölt borssal és a sóval összekevert lisztet, majd hozzáadom a margarint, és összemorzsolom. Ha kész, a közepébe csinálok egy mélyedést, beleteszem a bort, a tejfölt és a felfuttatott élesztőt. Gyors mozdulatokkal összegyúrom, és kézzel pár percig dagasztom. Ezután vékonyra kinyújtjom, majd rákenem a darált töpörtyűt, és feltekerem. Sodrófával kicsit kisimítom, kinyújtom, majd félbe, egymásra hajtom a tésztát (mintha becsuknék egy könyvet). Letakarom, és fél óráig pihentetem. Ezután még kétszer ugyanígy megismétlem a nyújtást és a pihentetést. Összesen háromszor nyújtom és pihentetem a tésztát.
A kreol konyhát Amerikának, pontosabban Luisiana államnak és New Orleans városának köszönhetjük, ahogy a cajun konyhát és az eszeveszetten jó jazzt is. Izgalmas és fűszeres, bátor és karakteres, ahogy ezt a következő mézes-gyömbéres csirkecomb is jól mutatja. A különféle kultúrák keveredése mindig jót tett a gasztronómiának, gazdagítja, színesíti egyik a másikat. Ez történt Luisianában is, ahol a francia és spanyol telepesek és az afrikai – hajdani rabszolgák – étkezési szokásai nyomán alakult ki, némi karibi behatással, a kreol és a cajun konyha. Gyömbéres ananászos csirkemell receptek. A kreol inkább a városi, a cajun az egyszerűbb, vidéki lakosság köreiben alakult ki és terjedt el. Nagyon fűszeres mindkettő, bátor párosításokkal és kombinációkkal, gyakran édes-sós fogásokkal, mint amilyen ez a pácolt csirke is. Méz, gyömbér, szójaszósz, fokhagyma és citrom kerül a kreol pácba, nincs szükség semmilyen más fűszerre, legfeljebb egy kis csili mehet még bele, ha valaki szereti a csípőset. Só nem szükséges, mert a szójaszósz elég sós!
Pont olyan, mint amilyet "Benbácsi" főz! E és mindenféle adalék nélkül, a ráfordított munka mennyisége pedig igazán csak egy picivel több. Évente 1-2 alkalommal vettem üveges mártást, de ezt az ételt megkóstolva többet nem fogok:-) Érdemes kipróbálni, amondó vagyok! Édes-savanyú gyömbéres csirke Hozzávalók: 2 ek. olaj 1 nagy fej vöröshagyma 1 közepes sárgarépa 50 dkg csirkemell 2 kaliforniai paprika (lehet vegyes színű) 1 kis doboz sűrített paradicsom 1 doboz konzerv ananász diónyi, de inkább nagyobb friss gyömbér 1 ek. étkezési keményítő A felhevített olajon megpároljuk a finomra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a meghámozott, almareszelőn durvára reszelt répát, majd néhány perc párolás után rádobjuk a falatnyi kockákra vágott csirkemellet is. Élénk tűzön kevergessük mindaddig, míg a hús kifehéredik. Ananászos-gyömbéres csirkemell | Viktória M receptje - Cookpad receptek. Rákanalazzuk a sűrített paradicsomot, lepirítjuk, hogy nyers, savas ízét elveszítse. Hozzáadjuk a kockákra vágott paprikákat, valamint az ananászkonzervet - levével együtt. Ha nagyok az ananászdarabok, nyugodtan vágjuk falatnyira.
Forraljuk fel a szószt, majd csökkentsük a hőt és addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik – kb. 3 percig. Egy nagyobb tálba tegyük bele a csirkedarabokat és a szószt és vonjuk be a szeleteket vele. Adjuk hozzá a friss ananászt is és jól keverjük meg. Kínáljuk rizzsel és díszítsük zöld hagymával! Jó étvágyat hozzá! B. A.
Valami különlegeset szeretnénk, de a csirke maradjon az alap? Készítsük olyan szósszal, amely egyedi ízt ad neki, s magát a csirkét sem a hagyományos módon fogjuk elkészíteni. 4-6 adagra számíthatunk az alábbi receptből. Elkészítése ideje 20 perc. Amíg ehető lesz, 35 percet kell várnunk. Lényeges, hogy jól összeálljanak az ízek Hozzávalók: Kb. 480 gramm kicsontozott csirkemell, kis falatnyi darabokra vágva; 2 tojás; 2 evőkanál víz; 1 csésze liszt; 1 teáskanál fokhagymapor; 1 teáskanál paprika; fél teáskanál őrölt gyömbér; hagymapor; fél teáskanál feketebors; fél teáskanál kóser só; ¼ csésze ananászlé; 1/3 csésze + 2 evőkanál barack-ananász konzerv. ¼ csésze szójaszósz; ¼ csésze barna cukor; fél teáskanál kókuszolaj; 3 gerezd fokhagyma, törve; 2 teáskanál frissen reszelt gyömbér; 1 teáskanál Sriracha szósz; 2 teáskanál kukoricakeményítő; 1 csésze friss ananász, kockákra darabolva. Gyömbéres ananászos csirkemell ragu. Hogyan készül? Melegítsük elő a sütőt. Válasszunk egy megfelelő méretű tepsit és béleljük ki fóliával, illetve olajozzuk ki.
Érdemes egy kicsit pihentetni a pácban, hogy a hús igazán átvegye az aromákat, akár egy egész éjszakát is pihenhet a hűtőben. Most csirkecombbal készült, de csirkemellel és szárnnyal is tökéletesen működik természetesen, sőt nemcsak sütőben, de akár grillen is megsüthető. A fűszeres, omlósra sült és a méztől enyhén karamellizálódott csirkecombot tálalhatjuk sima párolt rizzsel, de akár készíthetünk ananászos rizst is hozzá, illetve keverhetünk még hozzá egy kis extra szószt a pác alapanyagaiból. Gyömbéres-ananászos csirkemell | Nosalty. Kreol mézes-gyömbéres csirke Hozzávalók: 8 csirke alsócomb 3 evőkanál olaj 3 evőkanál szójaszósz 2 evőkanál méz 2 gerezd fokhagyma diónyi gyömbér 1/2 citrom leve és reszelt héja Elkészítés: A csirkecombokat megmossuk, leszárítjuk. A páchoz a fokhagymát és a gyömbért meghámozzuk, a gyömbért kisebb darabokra vágjuk, és mindkettőt fokhagymanyomón átpréseljük. Ez a módszer azért jó, mert így a gyömbér szálas, erős rostjai nem kerülnek az ételbe, csak a leve és a zsengébb húsa. Hozzáadjuk az olajat, a szójaszószt, a mézet, a citrom reszelt héját és kifacsart levét, alaposan összekeverjük, majd a csirkecombokat összeforgatjuk a páccal.