Pető Gyula: Ételkészítési ismeretek I-II. (Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó, 1987) - A vendéglátóipari szakmunkásképzés számára Lektor Kiadó: Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó Kiadás helye: Budapest Kiadás éve: 1987 Kötés típusa: Ragasztott papírkötés Oldalszám: 643 oldal Sorozatcím: Kötetszám: Nyelv: Magyar Méret: 24 cm x 17 cm ISBN: 963-222-024-2 Megjegyzés: A könyv fekete-fehér ábrákkal illusztrált. Tankönyvi száma: 21 433. Értesítőt kérek a kiadóról A beállítást mentettük, naponta értesítjük a beérkező friss kiadványokról Előszó Az ókor híres lakomái más jellegű ételeket kívántak, mint a mai, ételbárokban készült, mikrohullámú készülékekben befejezett ételek, a rostonsültek vagy a korszerű táplálkozást jelentő vitamindús... Tovább Tartalom Bevezetés 3 I. Általános ismeretek 5 1. Ételkészítés Alapozó ismeretek - Kvíz. Alapfogalmak 5 a) A konyha rendje, munkafegyelme 5 b) Általános higiéniai követelmények 5 c) Kötelező orvosi vizsgálat 6 2. A konyhák és kapcsolódó helyiségek 6 Gazdasági bejáró, átvevőhelyiség 6 a) A raktárak 6 Szárazáruraktár 7 Földesáruraktár 7 Hűtőraktárak 7 Göngyölegraktár 10 Kéziraktár 10 Textilraktár 10 b) Az előkészítők 10 Földesáru-előkészítő 11 Húselőkészítő 11 Halelőkészítő 12 Szárazáru-előkészítő 13 c) A termelőhelyiségek 13 Melegkonyha 13 Hidegkonyha 14 Önálló hidegkonyha 14 Melegkonyhához kapcsolódó hidegkonyha 15 Cukrászüzem 15 Kávéskonyha 15 d) Az ételbár 16 e) A kiegészítő helyiségek 17 Mosogatók 17 Szociális helyiségek 18 Irodák 18 3.
a(z) 988 eredmények "ételkészítési ismeretek alapjai" Étel főcsoportok Lufi pukkasztó Középiskola Ételkészítési ismeretek alapjai elmélet Étrend Halak Egyező párok Egyező párok Halak Mártások Kvíz1 Kvíz Mártások Gyümölcsök Egyezés Egyezés gyümölcsök Zöldségfélék rendszerezése Burgonyafélék Kvíz Raktárak Csoport rendezés Csoportosító Konyhák és kapcsolódó helyiségek Sűrítési módok Labirintus 9. osztály 10. Ételkészítési ismeretek alapjai | Mikropédia. osztály 11. osztály Ételkészítési alapismeretek Ételkészítési ismeretek Levesek Igaz vagy hamis Ételkészítési ismeretek
Összefoglaló Vendéglátós generációk nőttek fel Pető Gyula Ételkészítési ismeretek című könyvén. A mindig naprakész és rendkívül népszerű mű eddig százötvenezret meghaladó példányszámot ért el, és a magyar gasztronómiát professzionális szinten művelők alapvető és nélkülözhetetlen ismeretforrásává vált. E kiadásban hazánk Európai Uniós csatlakozása kapcsán a könyv kibővült a nemzetközileg elfogadott élelmiszerbiztonsági rendszerről - a HACCP-ről - szóló információkkal. Ételkészítési ismeretek alapjai a full. A kézikönyvet jól hasznosítják a vendéglátás területén dolgozó szakemberek különös tekintettel a HACCP rendszerben kötelező hivatkozásokkor, valamint az érdeklődő háziasszonyok vagy hobby-szakácsok is. Az olvasók nemcsak új ételek készítéséhez kapnak ötleteket, hanem a takarékos főzés elsajátításához vagy a korszerű konyha felszereléséhez, berendezéséhez is. Kívánom, és remélem, hogy ez a praktikusan használható kézikönyv szakmai körökben és minél több családban segíti mindazok munkáját, akik vendégeik vagy szűkebb családjuk gazdag és tartalmas ellátását feladatuknak érzik, és fontosnak tartják.
Gabonafélékből készíthető köretek 186 3. Tésztafélékből készíthető köretek 190 4. Vegyes és gyümölcsköretek 195 VII. Saláták 201 1. Öntetek 202 2. Nyers saláták 205 3. Főzve készült saláták 209 4. Tartósított saláták 213 VIII. Ételkészítési ismeretek alapjai a 2. Mártások 219 1. Alapelvek 220 2. Rövid levek 222 3. íz- és zamatkivonatok 222 4. Meleg mártások 223 a) Francia alapmártások 224 Világos mártások 224 Felvert mártások 226 Barnamártások 228 b) Francia alapmártásokból készíthető mártások 231 Világos mártásokból készülő mártások 231 Felvert mártásokból készülő mártások 234 Barnamártásból készülő mártások 237 c) Egyszerű meleg mártások 239 5. Gyümölcsmártások 247 6. Hideg mártások 249 a) Majonéz alapú mártások 249 b) Egyéb hideg mártások 254 7. Zománcmártások 257 IX. Halakból és egyéb hidegvérű állatokból készíthető ételek 260 1. A halak csoportosítása 261 a) Édesvízi fehér húsú halak 261 b) Édesvízi barna húsú halak 263 c) Tengeri fehér húsú halak 266 d) Tengeri barna húsú halak 268 e) Vándorhalak 269 f) A halak előkészítése% 271 2.
Erről a termékről még nem érkezett vélemény.
a) Munkaruhánk tisztasága körmünk, hajunk, bőrünk tisztasága. b) A munkaruha átvétele munkában. c) Minden munka kezdés elött kéz mosás. 7) Gépeket mikor használhatjuk? a) Mikor szükségünk van a gépre. b) Ha a gép kezeléséből oktatás kaptam és engedélyt kaptam a használatára. c) Ha a főnök engedélyezi. 8) A HACCP rendszert a konyhában kell dokumentálni? a) Nem kell csak be kell tartani. b) Kell dokumentálni. c) Az üzletvezető dönti el. Korszerű ételkészítési ismeretek (KR-399). 9) Ki ellenőrzi a személyi, munkahelyi higiéniát és az érvényes egészségügyi könyvet? a) Az adó hivatal b) A Nébih c) A Köjál 10) A szakácsoknak a főzés megkezdése elött nem kell mindig munkaruhába átöltözni? a) Ha van ideje csak akkor öltözik át. b) Mindenkor munkaruhába kell átöltöznie. c) Ha tiszta a munkaruha csak akkor kell átöltözni. Ranglista Ez a ranglista jelenleg privát. Kattintson a Megosztás és tegye nyílvánossá Ezt a ranglistát a tulajdonos letiltotta Ez a ranglista le van tiltva, mivel az opciók eltérnek a tulajdonostól. Bejelentkezés szükséges Téma Beállítások Kapcsoló sablon További formátumok jelennek meg a tevékenység lejátszásakor.
Éttermek, vendéglők Miskolcon Mad Mex Mexican Grill & Bar Mad Max Vép mexikói étterem 9751 Vép, Kassai út 73. Mad mex vép. Éttermek, vendéglők Szombathelyen Május 1 Söröző & Étterem Május 1 Söröző és Étterem Szombathely 9700 Szombathely, Szent István park 9. Éttermek, vendéglők Szombathelyen Malom Étterem Exkluzív, igényesen kialakított lounge és bár vendégeink könnyed kikapcsolódását szol...... 4027 Debrecen, Böszörményi út 1. Éttermek, vendéglők Debrecenben Malomudvar étterem és cukrászda A Malomudvar Étterem Cukrászda Panzió és Rendezvényház, a Mátra kapujában, Gyöngyösö...... 3200 Gyöngyös, Pesti út 57. Éttermek, vendéglők Gyöngyösön Mama & BBQ Bistro A fővárosban egyre többen emlegetnek egy bisztrót, ahol az eredendően amerikai barbecue í...... 1067 Budapest, Hunyadi tér 10.
Cégnév: Galambos Grill Kft. Cím: H-9751 Vép, Kassai. u. 73. Adószám: 13932088-2-18 Telefon: 00 36 94 543 039 E-mail: GPS koordináták: N 47. 24271° E 16. Éttermek, vendéglők Legek Városában - Városom.hu 16. oldal. 72008° Cégjegyzékszám: 18-09-107182 Statisztikai számjel: 13932088-5610-113-18 Banki kapcsolat: Oberbank AG. SWIFT kód: OBKLHUHB Bankszámlaszám: IBAN: HU71 HUF:18400010-03553783-60100016 Nyitva tartás: Hétfőtől péntekig: 05:00 - 24:00 Szombat, vasárnap: 09:00 - 24:00 Kommunikációs űrlap Amennyiben kérdése, kérése, véleménye van, az alábbi űrlap segítségével küldje el nekünk. Kérjük, adatait pontosan adja meg a sikeres kapcsolatfelvétel érdekében! Minden mező kitöltése kötelező!
Aki nagyobb értékű felajánlást hoz a gyűjtésre az Ő belépőjét elengedjük! Az összegyűjtött adományokat saját járműveinkel szállítjuk el a célállomásra. A célállomást a Magyar Vöröskereszt segítségével válasszuk ki. PROGRAMOK: -8. 00 Kapunyitás -9. 00-tól Nevezések: Hangnyomás mérés (Kanizsa Hifi, szabályok a) Kipufogó hangnyomás mérés -11. 00-14. 30-igGyermek programok (üdítő ivó verseny, rajz verseny) -12. 30-tól Hengerfej kitartó verseny -13. 30-tól Ügyességi verseny -1530-tól Autószépség verseny (Top 10) Nevezni 9. Éttermek, vendéglők Szombathelyen - Városom.hu. 00-tól lehet -14. 00-ig -16. 00 Díjkiosztás, a nap értékelése. INFÓ. :06 30 3 66 88 40 e-mail: [email protected] msn: [email protected] A RENDEZVÉNYRE MINDENKIT SZERETETTEL VÁRUNK! SEGÍTSETEK, HOGY SEGÍTHESSÜNK!!! A TALÁLKOZÓ WEBOLDALA: LÁTOGASSÁTOK, REGELJETEK! REGELJETEK AZ ESEMÉNYNAPTÁRBA! Több megjelenítése Kevesebb megjelenítése
Fizetés nélküli szabadság megállapodás 2020 Fizetés nélküli szabadság megállapodás 2020 minta letöltés - Fizetés nélküli szabadság jogszerű kiadása úgy történhet, hogy a munkavállaló írásban benyújtott kérelmére, a munkáltató és a munkavállaló között egy megállapodás jön létre. - ha Önnek bármilyen ismert fűpollen allergiája van. A kezelés ideje alatt szedett egyéb gyógyszerek Feltétlenül tájékoztassa kezelőorvosát vagy gyógyszerészét a jelenleg vagy nemrégiben szedett egyéb gyógyszereiről, beleértve a vény nélkül kapható készítményeket is. Mad Max előzményfilm készül. Kölcsönhatás más gyógyszerrel: nem ismert. A Pollstimol-Cernil tabletta egyidejű bevétele bizonyos ételekkel vagy italokkal Kölcsönhatás nem ismert. Terhesség és szoptatás A Pollstimol-Cernil tablettát kizárólag férfiak szedhetik. A készítmény hatásai a gépjárművezetéshez és gépek üzemeltetéséhez szükséges képességekre A Pollstimol-Cernil tabletta nincs hatással a gépjárművezetéshez és gépek üzemeltetéséhez szükséges képességekre. Fontos információk a Pollstimol-Cernil tabletta egyes összetevőiről A Pollstimol-Cernil tabletta glükózt és laktózt tartalmaz.
Tömböly Tamás: "Mi egy mérsékelt szabadelvű mozgalom vagyunk" Tömböly Tamás vagyok, 1961-ben születtem Győrben. Gyermekként Ménfőcsanakon éltem, középiskolás koromtól Győrben élek, villamosipari, majd közgazdaságtan és marketing tanulmányaimat is a városban folytattam. 15 évig az ÉGÁZ-nál dolgoztam, amelynek szolgáltatási területe Vas megyére is kiterjedt, így heti rendszerességgel jártam Szombathelyre és a környező településekre. A '90-es évektől saját vállalkozásomban, gyógyszertári marketinggel foglalkoztam, éveken keresztül országosan piacvezető pozícióban. A vállalkozás Magyarország teljes területét lefedte. Jelenleg rendezvényszervezőként dolgozom, széleskörű kapcsolatrendszerrel a zeneipar, sport és a kultúra területén. Több civil szervezetet irányítok: érdekképviseleti szervezetet, Pro Urbe Győr díjas városi és 3 kerékpáros egyesületet. Horváth Éva: élni és élni hagyni Soha nem vettem részt a közéletben, a szavazati jogommal éltem, de amolyan egyedüli partizánakciónak tekinthető az indulásom.
Szánj időt ránk, nézz körül és érezd jól magad nálunk! Látványkonyhánk vezető mesterszakácsa emlékezetes ételkölteményeket varázsol a tányérodra. Mindent megteszünk a minőségért! Őstermelőktől beszerzett, természetes alapanyagok - a la minute konyha - Dél-Amerika íz-világa eredeti fűszerekkel és csípős pillanatokkal. Mexikói ételeinket 4 erősségi fokozatban készítjük, kérésednek megfelelően! Nagyanyáink ősi, természetes tartósítási és főzési eljárásain alapuló modern technológiát vezettünk be, továbbá profi konyhai eszközöket vásároltunk és használunk a mindennapokban. A vákuum alatti lassú főzés során a hús és bármely alapanyag megőrzi eredeti ízeit, a fűszerek finoman átjárják a rostokat, és a zsír jótékony hatása érvényesül. Az omlós, ízletes hús semmivel össze nem téveszthető ízéért igazán megérdemlünk egy kicsivel több időt! A gyümölcsök és zöldségek még ízletesebbek, az ízek intenzívebbek lesznek, mint a hagyományos sütés-főzés alkalmazásával. Házi készítésű tésztáink, kenyerünk a régi idők konyhájának semmivel össze nem hasonlítható érzésvilágát idézik.
Előző 14 15 16 17 18 Következő LISTA: Kicsi Nagy La Contessa Kastélyhotel Erzsébet Étterme La Contessa Kastlyhotel Szilvásvárad 3348 Szilvásvárad, Park utca 6. Éttermek, vendéglők Egerben La Dolce Vita Ristorante olasz étterem és Pizzéria Egy Kis Olaszország Győrben". 9022 Győr, Schweidel utca 23. Éttermek, vendéglők Győrben Fizetett hirdetés Lá mama Lá Mama vendéglő Törökbálint 2045 Törökbálint, Napsugár u. 5. Éttermek, vendéglők Budaörsön La' Fiesta Étterem és Wellness Bár Mediterrán hangulat, kiváló ételek és borok. Ez várja azon kedves vendégeket, akik beté...... 3519 Miskolc, Fenyő utca 17-19. Éttermek, vendéglők Miskolcon Lacipecsenye LACIPECSENYE - bisztró a legjobb értelemben:) 1051 Budapest, Sas u. 11. Éttermek, vendéglők Budapesten Le Bourbon étterem A Le Meridien Budapest elegáns étterme, a Le Bourbon, a lüktető belváros szívében talál...... 1051 Budapest, Erzsébet tér 9-10. (Le Méridien Budapest) Éttermek, vendéglők Budapesten Lillafüred Kapuja Hotel Étterem 60 fős éttermünk házias jellegű és tájhagyományú ételek választékával kínál megf...... 3535 Miskolc, Partos utca 14.