Míg a hús párolódott a sütőben, addig sem csak a fröccsözéssel, sörözéssel múlattuk az időt, hanem elkészítettük a kencét, ami a grillezéshez kell majd, illetve a csapat többi tagja megcsinálta a köretet: Az egyik köret coleslaw saláta volt, vagyis amerikai káposztasaláta, ami Tamás fiam mesterműve, a másik pedig egy mediterrán paradicsom saláta volt pirított kenyér kockákkal – de ezt majd egyszer részletesebben bemutatom. Kence. Nem jut most jobb név az eszembe, úgyhogy adok egy kis esélyt a trolloknak – szívjátok a vérem – én most így fogom hívni. Sült-pácolt oldalas recept. Szóval a kence az a mártás, amivel az oldalasokat kenegetjük a grillezés közben – vagyis nem elég az átható, finom pác, jön még egy barbecue jellegű szósz, ami majd rákaramellizálódik, belesül a húsainkba. A konyhában egy serpenyőben cukrot karamellizáltunk, majd fokhagyma pépet dobtunk bele, öntöttünk bele ketchup-ot, Eszter fűszeres paradicsom sűrítményét, két kanál mustárt adtunk hozzá, na meg worcestert – hagytuk, hogy egyet rottyanjon – és már kész is volt.
A hús. Kedvenc hentesünkhöz beszaladva kértem, hogy egy teljes oldalast vágjon el négybe, ne nekem kelljen a csontokat átvágni, fűrészelni – neki ott van a hatalmas bárdja, meg neki ez egy pillanat alatt meg is van. A lényeg, hogy hazaviszünk négy, közel azonos méretű oldalast, amit aztán rögtön be is pácolunk, hogy a hétvégi sütésre átjárják az ízek, aromák. A fűszerek, a páclé. Pácolt magyaros sült oldalas | Nosalty. A teraszunk az idei nyáron már úgy néz ki, mint egy igazi mediterrán kert – teli van fűszernövényekkel, különböző balkon ládákban zöldellnek a növénykék – van miből válogatni. Én most az alábbi alapanyagokat vittem be konyhába: kakukkfű, bazsalikom, snidling, rozmaring. A növénykék szárait eltávolítottam, majd késsel kicsit fel is vagdostam őket, na nem nagyon görcsölve a dologra, mondván, hogy úgyis mozsárban végzik a napot. A fokhagymákat megtisztítottam, majd vékony karikákra vagdostam mindet – amik szintén a mozsárba kerültek. A négyféle fűszernövényt és a fokhagymát a mozsárban alaposan összedolgoztam, majd ment bele egy fél decinyi jófajta pálinka – amitől már némi leve is lett a kombónak.
Az előző posztban leírt pácolást követően a húsok egy napot a hűtőben pihiztek, majd szombaton késő délután elkezdődött a tényleges grillezés, fröccsözés, sörözés – majd a habzsi-dőzsi, az év vacsorája… Még világosban, de már a késő délutánban voltunk benne, amikor úgy döntöttünk, hogy ideje elkészíteni a tűztérben a parazsat – úgyhogy a férfinép nekiállt mesterkedni a tűzzel. Úgy terveztem, hogy a bepácolt húsokat elősütöm, előgrillezem – hogy kapjanak egy klassz kis pörzsréteget. Sertés oldalas pácolása grillezéshez - Húsimádó. Így is tettem – a négy megtermett csontos húst az izzó parázs felé pakoltam a grillrácson, majd egy jéghideg Tóth Ferenc rozé fröccs mellett vártuk, hogy szép kérgesre piruljon a húsok mindkét oldala. Amint úgy éreztem, hogy már megfelelő a húsok kérge, egy tepsibe pakoltam őket, majd egy kevés vizet töltöttem alájuk, alufóliával letakartam a tepsit – és sütőbe tettem az egészet. Kb egy óra és húsz percet volt benn a sütőben, finoman párolódott a négy csontos hús – a páclé, a fűszerek és a grill kéreg megtette a hatását: egy majdnem kész, puha hús került megint a grillre, ami pedig feltette a műveletre a koronát.
Vannak az ember életében olyan pillanatok, amikor akarva-akaratlan összejön valami nagyon jó, sikerül valami nagyon-nagyot alkotnia. Na most én egy ilyen étel történetét írom le két részben: először a pácolással kezdve, majd a sütés és párolás fázissal megspékelve. A végeredmény? Az év grillezése - és az év evése. A múlt hétvégénk elég húzós volt: a rokoni kör huszonéves tagjainak egy részét lecsaltuk Sarudra, hogy strandoljunk, csónakázzunk és grillezzünk egy nagyot - ennek folyamodványaként komoly előkészületeket kellett végezni, aztán meg sütni-főzni az éhes siserehadra. Még otthon előtanulmányokat végeztünk, grill és szakácskönyveket forgattunk, majd indult a többféle hús pácolása, előkészítése. A mostani pácot azt hittem, hogy az egyik grill könyvünkből vettem inspirációként, de amikor nekiültem leírni a menetet, rájöttem, hogy nagyon nem így történt. Sertés oldalas pácolása. Valahol az internet mély és rejtelmes bugyrában találhattam valami recipét, amit aztán a saját szájam íze szerint átkreáltam, amiből egy brutál finom páclé született, majd az év grill étele került az asztalunkra.
Nyírszőlős, Nyíregyháza, ingatlan, ház, 50 m2, 10. 500. 000 Ft |
- Ingatlan, albérlet, lakás, ház, telek hirdetés
Az ingatlan szerkezetileg, tetőszerkezetileg(hőszigetelt) kifogástalan szobái kerámia és laminált padló burkolatúak. A ház HB38-as hőszigetelt téglából épült 1997. -be, nyíl... Eladó ikerház Szabolcs-Szatmár-Bereg megye, Nyíregyháza, Nyírszőlős, 65 M Ft. 95 000 000 Ft Alapterület: 160 m2 Telekterület: 2455 m2 Szobaszám: 5 Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében Nyíregyháza-Nyírszőlős egy csendes kis utcában eladó egy 5 szobás 1989-ben épült 160 nm2-es, tetőteres családi ház Az ingatlan 2 szintes és összkomfortos. 35 999 999 Ft Alapterület: 140 m2 Telekterület: 1077 m2 Szobaszám: 5 + 1 fél Nyíregyháza központjától néhány km-re, csendes, forgalomtól távol eső utcában eladó egy 1077 m2-es telekre épített 140 m2-es családi ház, mely két szintből áll.
Az épül... 25 220 000 Ft Alapterület: 91 m2 Telekterület: 1933 m2 Szobaszám: 4 Új építésű ikerház Nyíregyháza Nyírszőlős Megvételre kínálok Nyíregyházán egy 3 szoba + amerikai konyhás családi házat. A Porotherm téglából épülő lakóház egy 1933 m2-es telken helyezkedik el. A lakrész mérete 91. 65 m2 + 18 m2 garázs. Az építtető az ön igényei szerin... 59 900 000 Ft Alapterület: 260 m2 Telekterület: 834 m2 Szobaszám: 4 + 3 fél CSALÁDI HÁZ ELADÓ! Nyíregyháza -Nyírszőlős övezetében eladásra kínálunk egy kb. 260 nm-es, 4+3 szobás, szilikát és tégla falazatú, családi házat. A családi ház bemutatása: Az ingatlan csendes övezetben található. Minden közel van, orvosi rendelő, ABC, iskola, óvoda, g... 39 900 000 Ft Alapterület: 90 m2 Telekterület: 738 m2 Szobaszám: 2 Alkudható! Eladó ház Szabolcs-Szatmár-Bereg megye, Nyíregyháza, Nyírszőlős, 22.5 M Ft. Nyírszőlős egyik fő utcáján található a 90 nm-es 2 szobás ingatlan, mely felújításon esett át. Új műanyag nyílászárók lettek beépítve, fürdőszoba felújítva. A frissen festett, konvektor fűtésű helyiségek, laminált padlóval épület alatt pince találh... 26 490 000 Ft Nem találtál kedvedre való házat Nyíregyházán?