Szerintem ha tehetitek, próbáljátok ki – megéri. 😀
A hús. Kedvenc hentesünkhöz beszaladva kértem, hogy egy teljes oldalast vágjon el négybe, ne nekem kelljen a csontokat átvágni, fűrészelni – neki ott van a hatalmas bárdja, meg neki ez egy pillanat alatt meg is van. A lényeg, hogy hazaviszünk négy, közel azonos méretű oldalast, amit aztán rögtön be is pácolunk, hogy a hétvégi sütésre átjárják az ízek, aromák. A fűszerek, a páclé. A teraszunk az idei nyáron már úgy néz ki, mint egy igazi mediterrán kert – teli van fűszernövényekkel, különböző balkon ládákban zöldellnek a növénykék – van miből válogatni. Én most az alábbi alapanyagokat vittem be konyhába: kakukkfű, bazsalikom, snidling, rozmaring. Sült-pácolt oldalas recept. A növénykék szárait eltávolítottam, majd késsel kicsit fel is vagdostam őket, na nem nagyon görcsölve a dologra, mondván, hogy úgyis mozsárban végzik a napot. A fokhagymákat megtisztítottam, majd vékony karikákra vagdostam mindet – amik szintén a mozsárba kerültek. A négyféle fűszernövényt és a fokhagymát a mozsárban alaposan összedolgoztam, majd ment bele egy fél decinyi jófajta pálinka – amitől már némi leve is lett a kombónak.
A hús. Kedvenc hentesünkhöz beszaladva kértem, hogy egy teljes oldalast vágjon el négybe, ne nekem kelljen a csontokat átvágni, fűrészelni - neki ott van a hatalmas bárdja, meg neki ez egy pillanat alatt meg is van. A lényeg, hogy hazaviszünk négy, közel azonos méretű oldalast, amit aztán rögtön be is pácolunk, hogy a hétvégi sütésre átjárják az ízek, aromák. A fűszerek, a páclé. Sertés oldalas pácolása. A teraszunk az idei nyáron már úgy néz ki, mint egy igazi mediterrán kert - teli van fűszernövényekkel, különböző balkon ládákban zöldellnek a növénykék - van miből válogatni. Én most az alábbi alapanyagokat vittem be konyhába: kakukkfű, bazsalikom, snidling, rozmaring. A növénykék szárait eltávolítottam, majd késsel kicsit fel is vagdostam őket, na nem nagyon görcsölve a dologra, mondván, hogy úgyis mozsárban végzik a napot. A fokhagymákat megtisztítottam, majd vékony karikákra vagdostam mindet - amik szintén a mozsárba kerültek. A négyféle fűszernövényt és a fokhagymát a mozsárban alaposan összedolgoztam, majd ment bele egy fél decinyi jófajta pálinka - amitől már némi leve is lett a kombónak.
Vannak az ember életében olyan pillanatok, amikor akarva-akaratlan összejön valami nagyon jó, sikerül valami nagyon-nagyot alkotnia. Na most én egy ilyen étel történetét írom le két részben: először a pácolással kezdve, majd a sütés és párolás fázissal megspékelve. A végeredmény? Az év grillezése - és az év evése. Sertés oldalas pácolása grillezéshez - Húsimádó. A múlt hétvégénk elég húzós volt: a rokoni kör huszonéves tagjainak egy részét lecsaltuk Sarudra, hogy strandoljunk, csónakázzunk és grillezzünk egy nagyot - ennek folyamodványaként komoly előkészületeket kellett végezni, aztán meg sütni-főzni az éhes siserehadra. Még otthon előtanulmányokat végeztünk, grill és szakácskönyveket forgattunk, majd indult a többféle hús pácolása, előkészítése. A mostani pácot azt hittem, hogy az egyik grill könyvünkből vettem inspirációként, de amikor nekiültem leírni a menetet, rájöttem, hogy nagyon nem így történt. Valahol az internet mély és rejtelmes bugyrában találhattam valami recipét, amit aztán a saját szájam íze szerint átkreáltam, amiből egy brutál finom páclé született, majd az év grill étele került az asztalunkra.
Kolozsvári rakott káposzta
Dobogós helyen van, az tuti. Hozzávalók: 1 fej kelkáposzta 1/2 kg darált sertéshús egy maréknyi rizs 1 doboz darabos paradicsomkonzerv 1 fej hagyma 3 gerezd fokhagyma só, bors, pirospaprika, majoranna, kapor tejföl
őrölt kömény, ízlés szerint só és bors, kevés olaj és zsemlemorzsa Elkészítés: Mossuk meg, szedjük leveleire a kelkáposztát, és egy éles késsel vágjuk ki a középső, vastagabb részét. Helyezzük forrásban lévő, sós vízbe és főzzük öt percig, ezután szedjük ki és csepegtessük le. Tegyük egy olajjal kikent, és zsemlemorzsával megszórt tepsi aljára a felkarikázott burgonya felét. Egy edényben verjük fel a tojást, keverjük össze a tejföllel, adjuk hozzá az őrölt köményt, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk meg, és locsoljuk meg vele a burgonyát. Terítsük rá a káposztaleveleket, majd tegyünk rá egy sor vékonyra karikázott kolbászt. Ezután jöhet a maradék burgonya, a tojásos tejföl, végül a reszelt sajt. Ropogós házi csipsz Fotó: Shutterstock Mossuk meg jól a kelkáposztaleveleket, csöpögtessük le – a keményebb, középső részeket vágjuk ki egy éles késsel –, majd tépkedjük 3-5 centiméteres darabokra. Ázsiai töltött kelkáposzta sütőben sütve – Hetilapunk. Locsoljuk meg olívaolajjal, és keverjük jól össze. Tegyük a leveleket egy rétegben sütőpapírral bélelt tepsibe, ízlés szerint fűszerezzük meg, és 130 fokra előmelegített sütőben pirítsuk meg a zöldséget.
Tudom, tudom, hogy nem én találtam ki ezt az ételt, de a háziasszonyi leleményesség erősen működik akkor, ha 5 cm jégréteg fed kinn mindent az ónoseső "jóvoltából" és egyetlen porcika se kíván boltba menni. Hűtőajtó kitár, háziasszony szemrevételez, homlokára csap, ahaeffektus működik, majd alkot. A kelkáposzta leveleket egyenként a forrásban levő sós vízben kicsit előfőztem. Míg hűltek, elkészítettem a tölteléket. A rizst félig megfőztem, kihűlés után összekevertem a darált hússal, az apróra vágott hagymával, fokhagymával. Fűszereztem sóval, pirospaprikával, borssal, majorannával. Beletöltögettem a kelkáposzta levelekbe és belesorakoztattam egy tűzálló edénybe. Egy darabos paradicsomkonzervet összeturmixoltam, sóval, borssal, pici cukorral ízesítettem (raktam egy kaporlevelet is bele, de ez titok, mert Péter nem kedveli) és ráöntöttem a töltelékekre. Lefedve, 180-ra előmelegített sütőbe toltam. Kb. 3/4 órát sütöttem. Alföldi töltött kelkáposzta | Vidék Íze. Tejföllel tálaltam. Szerintem vetekszik az íze a hagyományos töltött káposztával.
További receptek itt! kelkáposzta étel fogás recept