Stíriai metélt, ahogy Mama csinálja tészta hozzávalók: 20 dkg liszt 1/2 kg házi túró (nem savanyú) 1 tojás 1/2 dl tejföl egy kis só kis cukor tészta elkészítés: tésztát gyúrunk az összetevőkből, metéltnek fölvágni és lobogó sós vízben kifőzni krém hozzávalók 3 tojás 3 dkg vaj 10 dkg cukor 1 reszelt citromhéj 1, 5 dl tejföl krém elkészítés: A 3 tojásfehérjét fölverjük habnak. A 3 tojás sárgájából, vajból és cukorból valamint a hozzáadott citromhéjból krémhez keverünk. :: A kifőtt tésztát belekeverjük a krémbe, majd hozzákeverjük a fölvert tojásfehérjét. Femina - Cimke - Stíriai metélt. Kivajazott 180 C-os sütőben ropogósra sütjük.
Egy hónapja diétázok. Semmi finomliszt, fehér cukor, bolti cucc. Van helyette 2-3 naponta teljes kiőrlésű lisztből készült házi kenyér, sok-sok maggal, natúr joghurt cukormentes müzlivel, néha egy kis kocka 70%-os csoki, megszámlálhatatlan mennyiségű zöldség és gyümölcs, valamint a legfontosabb: mértéktartás. A család mellettem áll, bár az egyik kekszemmel kivertem a biztosítékot a gyerekeknél, a teljes kiőrlésű juhtúrós pogácsa pedig már a férjemnek is sok volt, ezen kis kilengésektől eltekintve vevők a készítményeimre. Ma pl. csokis cukkinis sütit sütöttem jóval kevesebb csokival és cukorral, mint ahogy az a receptben van, teljes kiőrlésű liszttel, és már morzsa sincs belőle. Lényegesen barátibb dolog ez, mintha valami bolti cuccot adtam volna nekik. Stíriai metélt málnahabbal. A rengeteg zöldség és gyümölcs jóformán kielégít, az elmúlt egy hónap alatt viszonylag ritkán sajnáltam magam, egy példa rá pl. amikor Legkisebbel vártuk a buszt, és a megálló melletti pékségből áradt a nagyon durva kakaós csiga illat, meg most.
Roppant munkaigényes, de ha van időd és türelmed, készítsd el a családnak. Hálásak lesznek érte, meglátod! A neve szerint metélt, vagyis a túrós-lisztes tésztát ki kell nyújtani, 3 cm-es csíkokra "metélni", majd 1 cm-es darabokra vágni, aztán nudlikat formázni a 3×1 cm-es tésztadarabokból. Ezt a lépést én kihagytam, egyenesen nudlikat formáztam a tésztából. Hozzávalók: A metélthez: 50 dkg zsírszegény túró 30 dkg liszt 1 dl tejföl 1 tojás 5 dkg vaj 1 kiskanál barnacukor pici só A forgatáshoz: 4 dkg vaj 3 dl 12%-os tejföl 3 tojás 1 kiskanál reszelt citromhéj 1 kiskanál vaníliás cukor 2 kiskanál barnacukor 5 dkg mazsola A jénai kikenéséhez: 1 dkg vaj 1 evőkanál zsemlemorzsa A szóráshoz: vaníliás cukor Elkészítés: Egy 4-5 literes fazékban vizet forralunk. Stíriai metélt – Főzzünk otthon. Icipici sót teszünk bele. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojást, a barnacukrot és a tejfölt, valamint az áttört túrót. A masszából nudlikat formázunk, és a forró vízben megfőzzük. Ha megfőttek, szűrővel olvasztott vajra szedjük, alaposan átforgatjuk.
Nagyon finom édes tészta, akár egy leves után másodiknak, akár desszertnek vagy csak úgy is… 🙂 Kicsit időigényes, de megéri! Az első képen mindjárt látni is a hibát, amit elkövettem… ilyen lesz, ha még forrón akarjuk szeletelni… 😦 Szóval nem véletlenül van a recept végén, ha megsült, hagyjuk egy jó fél órát állni, mielőtt felvágjuk… Igaz az ízén ez nem változtat, csak nem olyan esztétikus, mint egy szép kocka… Hozzávalók: Túrómetélthez: 500g túró kb. 300g liszt 2db tojás 1/2 kiskanál só Többi anyag: 3db tojás 150g cukor 1 csomag vaníliás cukor 50g puha vaj 2, 5dl tejföl ízlés szerint mazsolát is keverhetünk bele Elkészítés: Túrómetéltet készítünk: A túróból, lisztből és tojásból tésztát gyúrunk, kis sóval ízesítjük. Addig gyúrjuk, amíg teljesen összeáll, és egy nem ragacsos gyúrt tésztát kapunk. Kinyújtjuk kb. 0, 5 cm vastagra: Majd 3-4 cm hosszúságú metéltekre vágjuk: Sós vízben kifőzzük, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és lecsepegtetjük. A tojásfehérjéket a cukor felével habosra verjük.
Hírlevél feliratkozás Ne maradjon le a legfontosabb híreiről! Adja meg a nevét és az e-mail-címét, és mi naponta elküldjük Önnek a legfontosabb híreinket! Feliratkozom a hírlevélre Hírlevél feliratkozás Ne maradjon le a legfontosabb híreiről! Adja meg a nevét és az e-mail-címét, és mi naponta elküldjük Önnek a legfontosabb híreinket! Feliratkozom a hírlevélre
Elkészítés A túrót áttörjük, liszttel elkeverjük, picit sózzuk. Hozzáadunk egy tojást és a tejföl negyed részét. Jól összegyúrjuk, keményebb tésztát készítünk belőle. Ezután lisztezett deszkán kisujjnyi vastagra nyújtjuk, és 3-4 cm-es metélteket vágunk belőle, majd enyhén sós, cukros vízben kifőzzük. A maradék tojások sárgáját vajjal, cukorral, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal habosra keverjük. A tojásfehérjét cukorral kemény habbá verjük. A tojásos masszát a maradék tejföllel, a kis kockára vágott gyümölcsdarabokkal, a mazsolával hozzákeverjük a kifőtt tésztához, majd hozzáadjuk a tojásfehérje habot is. Beleöntjük egy kivajazott, zsemlemorzsával vagy édes morzsával meghintett tűzálló tálba, és közepesen meleg sütőben egyenletes hőfokon megsütjük. Tálaláskor vaníliás porcukorral meghintjük.
Egy könnyed gyümölcsös édesség. Rácsos cseresznyés pite Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg liszt 25 dkg margarin 2 ek tejföl 12 dkg cukor 2 tojás ½ cs sütőpor csipet só A töltelékhez: 70 dkg cseresznye cukor ízlés szerint 1 cs vaníliás cukor ½ ek őrölt fahéj ½ citrom reszelt héja zsemlemorzsa Elkészítés: Elmorzsoljuk a margarinnal a sütőporral elkevert lisztet, beletesszük a cukrot, majd mehetnek bele a tojások sárgái és a tejföl is. A hozzávalókból gyúrt tésztát két részre szedjük úgy, hogy az egyik nagyobb legyen, mint a másik. A két gombócot külön fóliába csomagoljuk és legalább egy fél órát hűtőben pihentetjük. Legfinomabb cseresznyés pite 2. A töltelékhez az alaposan megmosott, kimagozott cseresznyét meghintjük a fahéjjal és a citromhéjjal, majd hozzáadjuk a cukrokat is. A tészta nagyobb darabját lisztezett deszkán kinyújtjuk, tepsibe tesszük, majd megszórjuk zsemlemorzsával. (Utóbbi akadályozza meg, hogy a gyümölcstől elázzon a tészta. ) Az alaposan kinyomkodott cseresznyés tölteléket a tésztára halmozzuk, elegyengetjük, majd a tészta másik részét is kinyújtjuk, csak azt csíkokra vágjuk és a cseresznyére rácsozzuk.
5 dkg vaj Így készítsd a cseresznyés pite legfinomabb változatát Végy egy nagy tálat, amelyben összekevered a lisztet a sütőporral, valamint egy csipet sóval. Miután ez meg van, fogd a szoba hőmérsékletű vajat és morzsold össze a liszttel. Amikor már minden vajdarabka morzsalékossá vált, add hozzá a cukrot és a tojást. Ezt követően már csak össze kell gyúrnod a tésztát. Ha készen van, oszd két részre – nagyjából kétharmad-egyharmad részben – és pihentesd hűtőben az omlós tésztát egy jó fél órán keresztül. Ha ezzel elkészülték, állj neki a tölteléknek. A kimagozott cseresznyét jó alaposan mosd meg és csepegtesd le. Szórd rá a cukrot, ízlés szerint egy kis fahéjjal is megbolondíthatod. Miután alaposan átkeverted öntsd hozzá az kukoricalisztet is, és szintén forgasd át a tölteléket. Végül állítsd össze a süteményt. A tészta nagyobbik felét nyújtsd ki akkorára, amekkora a pite formád. Legfinomabb cseresznyés pit bike. Öntsd bele a tölteléket, amelyre kockázd rá a vajat is. Végül fedd be rácsos motívummal a cseresznyédet, a tésztát pedig kend be vízzel.