Maga a francia szó egyébként cseppet sem kifinomultan "idiótát" jelent, és a legenda szerint a séf illette ezzel a jelzővel a kuktát, aki a csokit a tejszínbe véletlenül beleejtette. De akár utalhatna arra is, hogy mennyire egyszerű elkészíteni: a tejszínt megmelegítjük, és a feldarabolt csokira öntjük. Elkeverjük, – a forró tejszínben a csoki felolvad – és kihűtjük. Nem kell bele cukor, vaj sem, ez nem a cukrászdákból ismert fullasztó vajas csokikrém. A csoki-tejszín aránya attól is függ, hogy mihez akarjuk felhasználni a ganache-t, és, hogy milyen hőmérsékleten fogjuk tálalni. 1:1-es arány kenhetőbb, kanalazható krémet eredményez (egészen pici tálkákban kihűtve, mondjuk málnával önálló desszert), 2:1-es (a csoki javára) arányú ganache-ból trüffeleket is gyárthatunk, oly módon, hogy a jól kihűtött krémből dinnyevájó segítségével gömböket formálunk és holland kakaóporban meghempergetjük. Van, aki tortabevonatként használja - lásd Lila Füge szülinapi csokitortája, van, aki eleve tortaformában hűti ki és szeletelve kínálja – lásd Ízbolygó gateau au chocolat -ja, és olyan is, aki vajastésztát tölt meg vele (l. Főzött csokoládékrém készítés - YouTube. Édesem é tcsokoládés ganache tart -ja).
A puha vajat robotgéppel verjük egészen habosra. Adjuk hozzá a krémsajtot is, majd addig keverjük, míg teljesen egynemű nem lesz a krém. Adjuk hozzá az átszitált porcukrot és kakaót is. Alacsony fokozaton keverjük bele. Először nagyon sűrűnek fog tűnni, de a cukor szépen elvegyül majd benne. Miközben keverjük, adjunk hozzá 1-2 evőkanál tejet, attól függően adagoljuk, mennyire szeretnénk sűrű vagy lágy krémet. Végül keverjük bele a vaníliakivonatot is. Főzött csokikrém tortába recept. Az elkészült krémet fedjük le folpackkal, hűtőben 5 napig eláll. Felhasználás előtt keverjük át.
Főzött csokoládékrém készítés - YouTube
Ez a csokikrém mennyiség egy 26 cm-es tortához elegendő. A piskóta megtöltésénél ügyeljünk arra, hogy bőven jusson bele krém. Tálalás előtt érdemes hűtőbe tenni, hogy az ízek egy kicsit összeérjenek.
A krémsajtot habverővel dolgozd simára a cukorral és a tojásokkal. A krémet dolgozd össze a kihűlt csokival, töltsd tálkákba, és jól hűtsd ki. 4. Isteni, selymes csokikrém kakaóporból: krémsajt váltja ki a vaj egy részét - Receptek | Sóbors. Csokoládémousse olívaolajban pirított kaláccsal és tengeri sóval (A receptet Segal Viktor: Színek és ízek c. könyvből vettük át, kiadja: a Boook Kiadó) A nemzetközi csúcsgasztronómiában bevett gyakorlat a só és az olívaolaj használata a desszertpályán. Csokoládés édességek esetében a sónak amúgy is fontos szerepe van, hiszen az hozza ki igazán az ízeket. Ez a desszert a textúrák játékáról is szól, a ropogós kalács jól egészíti ki a levegős, krémes csokoládéhabot. Az olívaolaj esetében a végeredményt mindig erősen befolyásolja az olaj karaktere, származási helye, desszertekhez célszerűbb lágyabb, virágos jegyű olajat választani. A csokoládémousse-hoz: 1, 8 dl tejszín, lehűtve 4 tojás sárgája 15 dkg cukor csipet só 0, 8 dl tej 13 dkg magas kakaótartalmú csokoládé (minimum 60%), lereszelve A pirított kalácshoz: 2 szelet kalács 2 evőkanál olívaolaj durva szemű tengeri só tetejére jó minőségű, lágy olívaolaj A csokoládémousse-hoz verd kemény habbá a hideg tejszínt, és felhasználásig tedd hűtőbe.
A tojások sárgáját elektromos kézi keverővel vagy konyhai robotgéppel keverd fehéredésig a cukorral és a csipet sóval. Közben melegítsd forráspontig a tejet. A meleg tejet keverd lassan a cukros tojásmasszához, majd az egészet öntsd vissza a lábasba. Állandó keverés mellett, alacsony hőfokon főzd kb. 2-3 percig, amíg elveszíti nyers tojásízét (85 °C), közben adj hozzá egy csipet sót. Semmiképpen ne forrjon, mert kicsapódik a tojás. Add a krémhez a reszelt csokoládét, és habverővel keverd simára. Öntsd át egy nagyobb keverőtálba, keverés mellett így le is hűl annyira langyosra, hogy hozzá tudd adni a tejszínhabot. Óvatosan, három részletben forgasd össze a tejszínhabbal. A mousse-t töltsd egy kb. 15x15 cm-es, legalább 5 cm magas edénybe 3/4-ig, és lefedve tedd hűtőbe legalább 2 órára. Az edény akkora legyen, hogy fagylaltadagolóval vagy evőkanállal szép, szabályos gombócokat tudj majd formázni. A kalácsszeleteket tálalás előtt szeld kockákra, és olívaolajban süsd aranyszínűre. Hintsd meg tengeri sóval.
A csokikrém elkészítése: A tojásokat, az átszitált kakaóport és a cukrot egy fém keverőtálba tesszük és hidegen csomómentesre keverjük. A keveréshez legjobb, ha kézi habverőt használunk, azzal könnyen eloszlathatók az apró csomók is. Egy olyan lábost, amire jól passzol a keverőtál 1/3-ig töltünk vízzel, és a tűzhelyen melegíteni kezdjük, közben a csokoládét kisebb kockákra törjük. Ha elég meleg a víz, rátesszük a lábosra a fém keverőtálat és kis lángon folyamatosan kevergetjük a tojásos krémet. (Fontos a folyamatos kevergetés, mert ha otthagyod, a tojás meg fog sülni, és édes rántotta lesz belőle, nem csokoládékrém. ) Addig kell gőz fölött hevíteni, amíg sűrűsödni kezd. Ha elérte a kívánt sűrűséget, beletesszük az étcsokoládét és a gőz fölött tovább kevergetjük 2-3 percig, majd félre rakjuk hűlni. Fontos, hogy teljesen kihűljön a főzött krém és azonos hőmérsékletű legyen a vajjal! Végül a vajat felhabosítjuk és kanalanként belekeverjük a tojásos-csokis főzött krémet. Megkóstoljuk és ha úgy érezzük, hogy nem elég édes, adjunk hozzá porcukrot.
2018. decemberben már megrendelhető az idei Tatai Vadlúd Sokadalmon bemutatott "Famatuzsálemek a Vértes északi előterében" c. könyv. Programok Idén immáron XVIII. alkalommal várják sok szeretettel a madárbarátokat a Tatai Öreg-tó partjára, a Tatai Vadlúd Sokadalomra. Helyszín: Tatai Öreg-tó, Építők parki madármegfigyelő torony. Szervező: Magyar Madártani és Természetvédelmi Egyesület Komárom-Esztergom Megyei Csoportja, Duna-Ipoly Nemzeti Park Igazgatóság, Száz Völgy Természetvédelmi Egyesület Védnök: Michl József, a Ramsari Egyezmény 2018. évi világkonferenciáján "Wetland City" címmel kitüntetett Tata… Tovább » 1 2 3
– Orbán Zoltán, kiváló ornitológus tolmácsolásában követhetik nyomon a tavi eseményeket 8 15 A 21. Tatai Vadlúd Sokadalom ünnepélyes megnyitója: Michl József Tata Város polgármestere, Füri András a Duna-Ipoly Nemzeti Park Igazgatóság igazgatója, dr. Halmos Gergő a Magyar Madártani és Természetvédelmi Egyesület igazgatója 8 45 Helló, itt vagyunk! Vadlúdvonulás Magyarországon.
XIX. Tatai Vadlúd Sokadalom 2021 Az esemény időpontja: 2021. november 27-28. Az esemény helyszíne: Komárom-Esztergom megye, Tata, Tatai Öreg-Tó és környéke A sokadalom díjazása: A rendezvény és annak valamennyi programja ingyenes! Részletek a Tatai Vadlúd Sokadalomról. A Tatai Vadlúd Sokadalom programja 2021. NOVEMBER 26. Péntek Helyszín: Tatai Öreg-tó, "Előadások" nagy rendezvénysátor mellett 1700 Az őszi csillagos égbolt látványosságai. Derült idő esetén távcsöves bemutatóval – MCE Tatabányai Amatőrcsillagászati Klub és TIT Posztoczky Károly Csillagvizsgáló és Múzeum Malom és Kacsa Bisztró Kávézó és Rendezvényház különterme 1930 12 órás madarászverseny ismertetése – Lippai Károly 1945 Pápua lenyűgöző paradicsommadarai – Kókay Szabolcs 2030 Kolumbia madárvilága – Cser Szilárd 2021. NOVEMBER 27. SZOMBAT Helyszín: Tatai Öreg-tó, Építők parki madármegfigyelő torony 5 30 Az országos madármegfigyelő versenyre érkezők regisztrációja, nevezés "felnőtt" és "ifjúsági" kategóriában 6 00 12 órás madármegfigyelő verseny kezdete 7 00 -tól Sok ezer vadlúd kirepülésének megtekintése!
Az "Élővizek Városában" idén már 21. alkalommal élvezhetitek a természetbarátok egyik legkülönlegesebb ünnepét, a Tatai Vadlúd Sokadalmat. Nincs még programotok november utolsó hétvégéjére? Akkor itt az idő, szervezzetek egy vagy többnapos programot a városban, és nézzétek meg a több ezer vadludat az Öreg-tó partján! A Magyar Madártani és Természetvédelmi Egyesület Komárom-Esztergom Megyei Csoportja, a Duna-Ipoly Nemzeti Park Igazgatóság, és a Száz Völgy Természetvédelmi Egyesület szakmai programokkal és izgalmas előadásokkal készül november 27-én a Vadlúd Sokadalomra. Kicsik és nagyok számára egyaránt garantált lesz a remek szórakozás! Tatai Vadlúd Sokadalom Időpont: 2021. november 26. délután, és 27-e egész nap Helyszín: 2890 Tata, az Öreg-tó partja és az Építők parki madármegfigyelő torony Fontos! 2021-ben a Tatai Vadlúd Sokadalom rendezvény zárt, rendezvénysátrak (Előadások és Játszóház) területét csak védettségi igazolvánnyal lehet látogatni. Készüljetek a fantasztikus látványra!
Egyre több köztük a ritkaság is. Ahogy az várható is volt, napról napra egyre több a vadlúd a Tatai Tavak Ramsari Területen. A napokban számuk elérte a 11. 000 példányt, az Öreg-tavon már 11. 500 lúd éjszakázott, írta meg Facebook-oldalán a Tatai Vadlúd Sokadalom. A ludak számának emelkedésével, egyre több ritkaság is megfigyelhető a madarak között, így a szerencsésebbek már megfigyelhették a szezon első kis lilikjeit és vörösnyakú ludjait. Kis lilikből rögtön egy egész család, két öreg és két fiatal példány is feltűnt, míg vörösnyakú lúdból kilenc példány tartózkodik most a tavon. Egy régi ismerőst is köszönthettünk a hétvégi számolás során. Az R82-es kódot viselő nagy lilik 2018 óta jár vissza telelni az Öreg-tóhoz, Hollandiában jelölték – írta meg a Facebook-oldal közleményében. Még nem tudni, hogy a tavalyi 55 ezres rekordot eléri-e idén a ludak létszáma, de az már most jól látszik, hogy a november végi Tatai Vadlúd Sokadalom idén sem marad látványosság nélkül.
"Tatai Patara 1597" Török kori Történelmi Fesztivál 2019 XII. alkalommal rendezi meg a "Tatai Patara 1597" Török kori Történelmi Fesztivált a ZOFI Rendezvényszervező Kft. neves múzeumi szakemberek és történészek támogatásával. A rendezvény az 1597-es sikeres tatai ostrom és gróf Pálffy Miklós hadvezéri tevékenysége előtt tiszteleg. Helyszínük – a korábbi évekhez hasonlóan – a Tatai […] Öreg-tavi Nagy Halászfesztivál 2018 szept. 16 Észak-Dunántúl, Fesztivál, Tata Öreg-tavi Nagy Halászfesztivál 2018 Tatai Öreg-Tavi Nagy Halászat Gasztronómiai és Családi Fesztivál. A fesztivál időpontja: 2018. október 19-21. között A fesztivál helyszíne: Komárom-Esztergom megye, Tata, Kastélytér A Öreg-tavi Nagy Halászfesztivál 2018 programja Bográcsos halászlé, csodálatos halfogások, kitűnő borok […] XI. "Tatai Patara 1597" Török kori Történelmi Fesztivál 2018 XI. "Tatai Patara 1597" Török kori Történelmi Fesztivál 2018 XI. Helyszínük – a korábbi évekhez hasonlóan – a Tatai […] V. Szent György napi lovasünnep 2015 ápr.