szalonna: a disznóról körben lefejthető zsírszövet. A paraszti háztartásban többféle módon tartósítják. Nagyobb darabokban szalonna ként, azonnal kiolvasztva zsír formájában teszik el. A paraszti → disznóölés nél tartósított szalonna mindig készül, a zsírolvasztás hiányozhat. Időben és tájanként változik, hogy mekkora hányadot szánnak szalonnának, ezt milyen darabokban, hogyan tartósítják. A tartósított szalonna nemcsak önálló étel, hanem főzéshez használt zsírozó is. A falun sütött ízes házi zsír és a ropogós tepertő titka | Sokszínű vidék. Az állatról lefejtett egész szalonna hiánytalanul, egyben megmaradhat tartósított szalonnának. Ha szabályos formára sem törekszenek, négy lyuk marad a levágott lábak helyén. Az egyetlen hatalmas darabban hagyott szalonna századunk elején még általános és máig gyakori Erdélyben; Debrecenben az 1930-as években tűnt el. 1900 körül még sóztak ilyen darabban DNy-Dunántúlon is. (Itt ezt füstölés után szétosztották szalonnaként fogyasztandó és főzéshez szánt részre. Étkezési szalonnának a hasaalját hagyták, a többit vágott zsír nak aprították. )
A szalonna - színtiszta zsír Igen, természetesen zsír. De enélkül az anyag nélkül nem mehetne végbe egyetlen immunrendszeri folyamat sem a szervezetben. Ezen felül zsírra van szükség a koleszterin feldolgozásához is. 2. A szalonna nem egyéb, mint puszta koleszterin Mint minden más állati eredetű termék, a szalonna is tartalmaz koleszterint. Ez az összetevő pedig egyáltalán nem ismeretlen az emberi szervezet számára. Fontos funkciókkal rendelkezik, például részt vesz a vérképzésben, és a sejthártya felépítésében is fontos szerepe van. A közhiedelemmel ellentétben, a szalonnában található koleszterin szintje nem olyan magas. Összehasonlításként: 100 g szalonna 70-100 mg koleszterint tartalmaz, míg ugyanennyi borjúmáj 240-400 mg-ot. Természetesen csak a friss szalonna előnyeiről beszélünk, semmilyen füstölt hús nem tartozik ebbe a kategóriába. 3. Zsírnak való szalonna art et d'histoire. A szalonna hizlal A szalonna esetében, és minden más élelmiszer esetében is számít a mérték. Kalóriaértéke egyértelmű: 770 kcal 100 grammban. Azonban a szalonna azok közé az ételek közé tartozik, amelyeknek a kalóriatartalma hosszabb ideig kitart, gyorsan felszívódik és lebomlik, de hosszú távú teltségérzetet biztosít.
Soft Power Mosogatószer -Citrom -1 liter A Soft Power ECO Hypollaergen mosogatószer koncentrátum foszfátmentes, klórmentes, parabénmentes, állatkísérlet mentes, pálmaolaj mentes, vegán, természetes összetevőkből készült (kukoricaolaj, kókuszolaj). Biológiailag jól lebomló felületaktív anyagokat és kizárólag élelmiszeripari színezőanyagot tartalmaz. 1100 Ft / db 1100 Ft/l
Ekkor is kinyomkodhatjuk, mert nem szívja magát tele zsírral az állás során, tehát olvasztás után ugyanúgy pergős marad. Az üveg száját lekötjük, hogy levegő ne érje. Az így eltett tepertő száraz, sötét, de szellős kamrában tárolva sokáig eláll. Tárolható fagyasztóban is, ekkor nem öntünk rá zsírt. Nagyanyáink a zsírban húst is tartósítottak. ERRŐL ITT OLVASHATSZ. Aki nem szereti a tepertőt, finom tepertőkrémet készíthet belőle. Az interneten számos recept közül lehet válogatni, kinek-kinek ízlése szerint. Ne feledkezzünk meg azonban a tepertős pogácsáról sem. Zsírnak való szalonna arab. Virágné Fejes Éva írása és fotói – Címfotó: Gyurkó Péter
Az Alföldön a füstölés új szokás, a 20. -ban lassan terjed. Hagyományosan csak sózzák a szalonnát: ez a fehér szalonna. Egy rész füstöletlenül hagyása a Garam, Vág torkolatvidékén is előfordul. Egyébként a besózott szalonnát mindig füstölik is. A torkaalja darabból készült főtt (kövesztett, abált) szalonna gyors fogyasztásra való. A szalonnával való főzés századunkban elsősorban az Alföldön jellegzetes. Zsírnak való szalonna arabes. Ételkészítéskor egy darab sós szalonnát kis darabokra vágva kiolvasztanak (pergelik), a zsír és töpörtyű egyaránt belekerül a levesbe, főzelékbe, húsételbe, kásába, főtt tésztába. Füstölt szalonna hasonló alkalmazása szokásos Erdélyben és előfordul Ny-Dunántúlon. DNy-Dunántúlon a főzéshez szánt füstölt szalonna évi teljes mennyiségét inkább egyszerre előkészítették. E célból a szalonnát zsírvágó vályú ban, keresztélű bárddal felaprították, ezt a vágott zsír t fabödönben tárolták. Az eljárás Graz körzetéig nyomonkísérhető. – A zsírszalonnát disznóöléskor kiolvasztják, maradéka a → töpörtyű.
Felhasználási javaslat: sütni, abálni.. 1. 389 Ft / kg Felhasználási javaslat: sütni.. 950 Ft / kg 800 Ft / kg
Úgy állapíthatjuk meg, hogy kisült-e a zsír, hogy a tepertőt az edényoldalához nyomjuk, és ha sistereg, akkor még van benne zsír, ha nem, készen van. A színe kevésbé mérvadó, mert a kövérebb szalonnának mindig világos tepertője van, a soványé hamar piros lesz. Így lesz száraz, pergős a tepertő Menet közben leszedegettük a zsír java részét, de a tepertő még ott van némi zsírral. Ehhez – hogy szép színt és finom zamatot kapjon – tejet öntünk (10 kg nyers szalonnához 2 dl), és ezzel kicsit még rotyogtatjuk. Vigyázzunk, mert erősen felhabzik pár percre. HAZISZALONNA.HU WEBARUHAZ, SZALONNA ELVITEL, SZALONNA HÁZHOZSZÁLLÍTÁS, - Házi Pincér. Úgy szokták beleönteni, hogy a keverőkanál (fakanál) nyelén csorgatják bele a tejet. Ennek sütését akkor kell befejezni, amikor a töpörtyű száraz, pirosas barna, felülete kemény, "kopog". Ekkor a lángot eloltjuk, és a tepertőt kiszedjük. Vannak, akik szűrőkanállal gyorsan lemerik a töpörtyűt a zsírról, és vannak, akik krumplinyomóba szedik, és a fölösleges zsiradékot még kinyomják belőle. Így szárazabb, pergősebb töpörtyűt kapunk. Kihűlésig ne fedjük be.
Csicseriborsó-krémleves Hozzávalók 4 személyre 25 dkg csicseriborsó 3-4 db babaérlevél 1, 5 l víz 1 ek só fehérbors 1 tk kurkuma ételízesítő 3-4 gerezd fokhagyma 1, 5 dl joghurt Elkészítési idő: 1 óra 35 perc Elkészítés: A csicseriborsót előző este beáztatjuk. Másnap egy edénybe tesszük, felöntjük vízzel, majd hozzáadjuk a babérleveleket. A víz mennyisége ízlés szerint variálható. Én kicsit sűrűbbre szoktam készíteni a krémleveseket, így kevesebb vizet teszek bele. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kurkumát és az ételízesítőt. Beletesszük a fokhagymagerezdeket, majd közepesnél kicsit alacsonyabb lángon puhára főzzük (kb 1, 5 óra). Egyszerű csicseriborsó leves ff14. Amikor a csicseriborsó megpuhult, eltávolítjuk a babérleveleket és egy botmixer segítségével pépesítjük. Ha szeretnénk, pár szem csicseriborsót is kivehetünk a tálaláshoz. Hozzáadjuk a natúr joghurtot és még egyet forralunk rajta.
A hűvös, szürke, nyirkos időben nemcsak hogy jólesik, de valóságos gyógyszer egy tál forró leves, akár húsos, akár húsmentes, krémes vagy tejszínes, pikáns vagy selymes, magyaros vagy más konyha szülötte. Most egy olyan spanyol levest mutatunk, ami nagy sikerre számíthat a magyaros ízek kedvelőinél is. A mediterrán spanyol konyha nem sokban hasonlít a miénkre, de ez a gyors és egyszerű, nem nehéz, de tartalmas kolbászos csicseriborsó-leves kivétel, köszönhetően talán a kolbásznak, amiből használhatunk csípőset is, fokozva a leves melegítő hatását, de ha nem csípős kolbásszal készítjük, tekintettel másokra, akkor egy kis csilivel a tányérunkban lehet pótolni a pikáns hatást. Egyszerű csicseriborsó levée de fonds. A leves alapja csicseriborsó, ez a régen Magyarországon is kedvelt és elterjedt, mára kissé elhanyagolt hüvelyes. Érdemes számolni vele, mert nagyon egészséges, könnyen emészthető, magas a fehérjetartalma, és ha konzervcsicserit használunk, akkor villámgyors fogásokat készíthetünk belőle. Indiában, a Közel-Keleten és a mediterrán országokban alapélelmiszernek számít, nagyon sokféleképpen fűszerezhető, számtalan formában felhasználható.
Én úgy szoktam, hogy kb. a felét leturmixolom és visszaöntöm a többihez, majd összemelegítem. De hagyhatod darabosan, vagy lehet teljesen sima is. Belekeverjük a parmezánt, megvárjuk, amíg felolvad, pirítóssal és reszelt parmezánnal a tetején, forrón tálaljuk:)
Sózzuk, borsozzuk. 3. Mehet bele a csicseriborsó is. Lassú tűzön10 percig főzzük még, majd beleszórjuk a kuszkuszt. elkeverjük. Elzárjuk a tüzet és lefedve állni hagyjuk kb. 5 percig. A kuszkusztól lesz jó sűrű a leves.