Most tavaszi tekercset készítettünk hozzá, mégpedig a vietnámi változatot, amit olajban sütöttünk ki. A vietnámiak ugyanis - a kínaiakkal ellentétben, akik búzalisztből készítik a tavaszi tekercsek lapjait - rizslapba töltik a zöldségeket, húst vagy halat illetve tengeri herkentyűket. A rizslapokat nagyon egyszerűen elő lehet készíteni a töltéshez: néhány másodperces meleg vízbe áztatás után kell kiteríteni egy konyharuhára, ami felszívja a fölösleges nedvességet, és a tölteléket ráhelyezve feltekerni. Sütéssel és szósszal együtt fél óra alatt elkészíthetjük akár négy ember számára is a vacsorát. Gyors és egyszerű tehát, arról nem is beszélve, hogy nagyon kevés és olcsó alapanyaggal igazán különleges vacsorával lephetjük meg a családot vagy a barátainkat. Kétféle rizslapot árulnak a vietnámiak, és érdemes odafigyelni, hogy melyiket vesszük le a polcról. Az egyik - kicsit vastagabb változat - nyers tavaszi tekercsekhez használatos, ezt nem sütik töltés után, hanem a tölteléket sütik/párolják készre, a rizslap pedig az áztatás során úgymond "megfő".
A tavaszi tekercs általában tésztával és zöldségekkel vagy csak zöldségekkel töltve készül, de létezik húsos változat is. A legfontosabb alapanyaga a tavaszitekercs-tészta, ami papír vékonyságú és rizslisztből készül. A tavaszi tekercs réteslappal is készülhet (európai módra), ha nem tudunk beszerezni valódi tavaszitekercs-tésztát. A rizspapír tészta nagyobb szupermarketekben, illetve hipermarketekben is megtalálható, nem feltétlenül szükséges ázsiai boltba menni miatta. A töltelék is sokféle lehet, én legutóbb a wonton leves töltött batyujából kimaradt tölteléket hasznosítottam. Wonton leves tavaszitekercs-tészta (rizspapír tészta) üvegtészta (elhagyható) zöldségek ízlés szerint (pl. sárgarépa, babcsíra, gomba, kelkáposzta, kaliforniai paprika, újhagyma stb. ) fűszerek ízlés szerint (pl. chili, koriander, gyömbér, fokhagyma, bors, menta, lime héja és leve stb. ) szójaszósz étkezési keményítő chiliszósz a tálaláshoz olaj a sütéshez (szezámolaj, földimogyoró-olaj vagy napraforgóolaj) 1.
Amikor a tökéletes tavaszi tekercs vagy a tojásos tekercs mártás, van mindenféle lehetőségek. Ha vásárolni vásárolsz, akkor szeretlek édes, thai chili szószot vagy néha csak egyszerű szójaszószt vagy édes gomba mártást használni. Ha háziasra készülsz, és valami tradicionális és ázsiai ihletet szeretsz a tavaszi tekercselésedre, akkor ez a recept jó kiindulópont. Teljes egészében egyszerű összetevőkből áll, hogy a legtöbb otthoni szakács valószínűleg készen áll a készenlétre, de elég sokféle ízanyagot húz össze, hogy a végeredmény az éttermi minőség (és ez a csúcsminőségű finom! ). A szójaszósz, a fokhagyma és a rizs ecet alapú, ezt a tavaszi tekercset vagy tojásos tekercs mártással főzött kályhacsúcsot kukoricakeményítővel sűrűbb mártással (szemben a vékonyabb konzisztenciával), fokhagymával és cukor kis fűszerezésre. Ez az alapvető mártás gyorsan elkészíthető és tökéletes a tojásos tekercsekhez, mindenféle tavaszi tekercshez, vagy mártáshoz keverőként. Ne feledje, hogy az egyszerű tavaszi tekercses mártással készült összetevők vegetáriánusak és vegánok, és ha erre a receptre gluténmentesnek is szüksége van, cserélje ki a gluténmentes helyettesítő szójaszószot, például gluténmentes, szabad tamari.
A Bragg Liquid Aminos szintén jó helyettesítője lenne. Amire szükséged lesz 1/4 csésze vizet 1 tk. kukoricakeményítő 1/4 csésze szójaszósz (vagy használja tamai helyett gluténmentes) 2 tbsp. rizsecet 2 gerezd fokhagyma (darált és zúzott) 2 tbsp. cukor Hogyan készítsünk Először egy kis tálban, villával vagy kis habverővel keverje össze a vizet és a kukoricakeményítőt, amíg a kukoricakeményítő teljesen fel nem oldódik. Ezután helyezzük át a kukoricakeményítőt és a víz keverékét egy kis mártással vagy serpenyővel, és adjunk hozzá szójaszószt (vagy gluténmentes helyettesítőket), rizset, darált fokhagymát és cukrot. Óvatosan keverje össze mindent együtt. A keveréket közepes hővel 3-5 percig melegítjük, gyakran keverjük. 3-5 perc múlva a cukrot teljesen fel kell oldani, és a keveréknek csak enyhén kell sűrűsödnie. Ha szükséges, adj hozzá egy kicsit több folyadékot, szem előtt tartva, hogy a tavaszi tekercses mártással kissé sűrűsödik, miközben lehűl, ezért azt szeretné, ha kicsit a vékony oldalon, amikor kikapcsolja a hőt.
A gombát és a kínai kelt vékonyra metéljük, az újhagymát karikákra vágjuk. Egy serpenyőben kevés zsiradékon megpirítjuk a csirkemell csíkokat, hozzáadjuk a zöldségeket és rászórjuk a szójacsírát. Meglocsoljuk a szójaszósszal, meghintjük kevés borssal. Alaposan átkeverjük, és további 1-2 percig pirítjuk. Egy- két evőkanálnyit teszünk a tészta közepébe. Szójaszósszal kínáljuk. Kínai garnélás Hozzávalók: 20 dkg garnéla 1 sárgarépa 10 dkg bambuszrügy 10 dkg fejeskáposzta 10 dkg csiperke 10 dkg vöröshagyma 1 evőkanál chiliszósz 1 evőkanál szezámmag 1 gerezd fokhagyma 1 teáskanál lime lé Elkészítése: A káposztát, a gombát, a vöröshagymát és a sárgarépát nagyon vékonyra metéljük. A garnélákra öntsük rá a chiliszószt és a lime levet, nyomjuk rá a fokhagymát, majd alaposan keverjük el. Egy serpenyőben –olaj nélkül –pirítsuk meg a szezámmagot, adjuk hozzá a fűszerezett garnélát. Addig pirítsuk, míg a rákok rózsaszínűek nem lesznek, majd szedjük ki a serpenyőből és tegyük félre. A serpenyőben kevés olajon pirítsuk üvegesre a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a gombát, káposztát és a sárgarépát, 1-2 percig pirítsuk együtt.
A Bori Mami Magyarország egyik legjobb vidéki éttermévé nőtte ki magát az elmúlt években. Jómagam Gyöngyösön születtem és nőttem is fel, így volt szerencsém már az elejétől végig nézni ezt a szép folyamatot. Az étterem nyitásakor pedig engem bíztak meg az étlap befotózásával. Ügyfél: Bori Mami A képeket készítette © Őzse Attila
A beltér elegáns, modern, de ugyanakkor … Finn ut mer Buszos játékok 500 million Eladó, kiadó ingatlan | Budapesti taxi Kezdőlap Magyar eper arabe Dupla ágyak - IKEA adategyeztetés 2019 Debrecen eladó ház Vintage garden étterem étlap Étlap és itallap - Bori Mami kávézó és étterem, Gyöngyös fényképe - Tripadvisor Részt vesz angolul
Az is rontotta a hangulatot, hogy a nyitott ajtó és a bárpult közé ültettek le, ahol egyik percbe az vonta el a figyelmünket hogy ki jön be, másik pillanatban a fejünkön átnyulva szinte vették át a rendelt italokat, s hallgattuk végig egész este folyamán hány pohárral miből rendeltek, meg ahogy zúg a fejünkbe a turmixgép mert valaki valami olyan italt rendelt. Plussz negatív hogy szervízdijat számoltak fel, miközben eddigi étteremhetes estéinken az ár tartalmazta azt is, de ezt lehet csak mi nem vettük észre, ebben az esetben elnézést. Nagyon sajnáljuk, mert nagyon akartuk szeretni, viszont úgy gondoljuk a vendéglátásban, ekkora versenyben ez nem megengedhető, hiába finom az ételek, valószinű nem fogjuk újra látogatni az éttermet. Bori mami étlap full. Kiss János - 2019. október 14., hétfő 17:32 A benti éttermi rész izgalmas de nagyon sötét, a teraszrész világos de semmi különös, a felszolgálók egy része inkább tanuló feelinges volt és ezáltal a levesem tálalása is maszatosra sikeredett az étlap sem a legigényesebb igen hasznát ételmaradékos, nagyon nagyon kevés választék van, az árak nagyon nem felelnek meg az étterem színvonalához, Pesten több nagyon igényes és nívós helyen kb.