A menekültválság körül kialakuló példátlan összefogással együtt szükségessé vált egy megoldás a civil felajánlások jogtisztaságára és hatékony koordinálására. A oldalon a civil önkéntesek megfelelő és kellő tájékoztatást találnak, miként és hol tudnak szervezett formában segíteni. A szervezetek pedig a közös adatbázis jóvoltából tudják őket a megfelelő helyen és időben mozgósítani. Ezzel a megoldással biztosítja a a fenntartható segítségnyújtást a háború okozta rendkívüli helyzetben. Az oldal megalkotói a pályaudvarok frontvonalában kialakult krízishelyzetek közben szerzett civil önkéntes tapasztalataikat összevetve arra az elhatározásra jutottak, hogy a civil önkéntes- és adományozó készséget egy közös platformon volna a leghatékonyabb koordinálni. A közösségimédia platformokon önszerveződően létrejött segíteni vágyó civil csoportok, bár jóhiszeműek, de ebben a formában jogi, egészségügyi és akár nemzetbiztonsági kockázatot jelenthetnek. A lelkes civil önkéntesek kapcsolódásának eredményeként született meg a non-profit információs platform.
Van például hagyományos capricciosa (1890 forint), méretes articsókákkal és jóféle fekete olívával. Helyben készítik a tésztaételek alapanyagát is: tagliatelle, különféle olasz töltött batyuk, penne, spaghetti, de gnocchi is van az étlapon. Nincs százféle, de tudjuk, hogy már régen nem az a jó helyek fokmérője, hogy hány tételt találunk az étlapon. Az előételekhez, egyes fogásokhoz jár házi pékáru is – ismét összefonódik a pékmesterség és az éttermi emelnénk a déli menüt: 1490 forintért kapunk két igazán emberes fogást: normál méretű levest, főételt és jár mellé házi szörp is. A napi menü mindig reggel derül ki, de bátran rábízhatjuk magunkat Szabi és a szakácsok ízlésére. Simán van olyan kombó, hogy egy egész pizza tartozik a menübe. Elég versenyképes, pláne, hogy a VII. kerületben mostanság sokat trükköznek azzal, hogy egyre kisebb adagot kínálnak egyre magasabb áron. Desszertnek még lecsusszanhat egy duplacsigás kakaós tekercs, vagy valami csábító a pékpultból – bár megjegyeznénk, hogy 13:00 órakor már nem teljes a kínálat, a reggeli lerablás után.
A jó pizzalisztből készülő tésztának van elasztikussága, vagyis könnyen nyújtható, nem szakad. Rengetegen állítják, hogy a sima BL-55-ös lisztből is lehet jót készíteni, én viszont azt mondom, hogy persze, könnyen lehet belőle pizza kinézetű tárgyat sütni. Létezik már magyar pizzaliszt is, de én a bevált olasz márkámra szavazok. Kint olyan kultúrája van a lisztek készítésének, hogy minden terméken egészen részletesen tüntetik fel az értékeket. A P/l nevű érték az elasztikusságra vonatkozik, ez kulcskérdés (ideális esetben ennek 0, 5-0, 6-nak kell lennie. ) Az úgynevezett W szám határozza meg a liszt erősségét, hogy meddig kell érlelni. Ha ez a szám magas, annál erősebb a liszt, ez esetben akár két napig is érni kell hagyni a hűtőben. De a W számot tényleg csak az olasz malmokban készült lisztek csomagolásán tüntetik fel. Az érési folyamat során átalakulnak a cukrok, az enzimfolyamatoknak le kell játszódniuk. Ha nagyon friss tésztával dolgozunk, sápadt, világos színű lesz a pizzánk, mert nem karamellizálódik a cukortartalma a sütés során.
Fotó: Mudra László A több pékséggel és két étteremmel is rendelkező Szabolcs most egy igen ügyes üzleti húzással olyan üzletet nyitott, amit egyetlen termékre húzott fel. Nagyon úgy tűnik, hogy az ötlet telitalálat, hiszen jó fánkozó eleve kevés van (vagy nincs) a városban, ráadásul Szabadfi bármit nyit, arra a közönség mindig vevő. A fánk olyan gyorsan fogy, hogy egyik sem idősebb két óránál, sőt ha épp jókor érkezünk, még meleg. Szabadfi Szabolcsot főleg kovászos kenyereiről, kakaós és sajtos csigájáról és remek pizzájáról ismertem eddig, de mint meséli, hét évig élt Ausztriában, és már akkor beleszeretett a krapfenbe, vagyis a fánkba. (Az osztrákok szerint a fánk úgy született, hogy Cecilia Krapfen mérgében a férjéhez akart vágni egy adag tésztát, ami véletlenül a forró olajban landolt. ) A hely nevét azonban az olaszok, kicsi töltött fánkja, a bomboloni ihlette. Szabi, a pék, fotó: Mudra László Bár klasszikus, nagymama-féle, kelt tésztás fánkokról van szó, Szabi természetesen még csavart egyet rajta: virágalakúra süti, és a krémes tölteléket nem belülre, hanem kívülre, a fánk tetejére teszi.
"Nálam két perc a sütési idő, melynek következtében lesz egy felpúpozódott szél, ami a jó tésztának köszönhető. Ha megfelelően bántál vele, akkor tartósabb a tányéron is, nem lesz lángos feeling ed – részletezi a mester. Ő maga olasz lisztet használ, de hogy az magyar lisztből van-e, azt senki nem tudja, mert az olaszok sokfelől veszik a búzát, amit aztán összekevernek, és egy állandó sikértartalmú, pontosan beállított lisztet készítenek belőle. A liszteszsákokon szerepel egy "W"- érték, ami egy pizzás szakember életében a legfontosabb szám, ez mutatja meg, hogyan kell elkészíteni a tésztát. Pizzaszakácsnak lenni kőkemény szakma, az olaszok komolyan is veszik. "Itthon nem érdemes ilyet keresni, ha az ember csak otthon sütne pizzát, a lényeg, hogy előző nap készüljön el a pizzatészta, mint ahogy sütni akarod" – kapom az oktatást. Lehet otthon jó pizzát csinálni, de ahhoz be kell tartani a szabályokat. Be kell szerezni egy samottkövet – először is. Az átlagos sütők 250 fokot tudnak, bele kell rakni a követ, és ha modern és komoly a sütő, akkor sikerül elérni a 300 fokot, ami tökéletes a pizzának.
Megmutatta kemencéit Szabi a pék, és azt is elárulta, melyikben mit süt, milyen hőfokon és mennyi ideig. Leesik az állad, ha megtudod, hány perc alatt készül el egy pizza Szabadfi Szabolcs kemencéjében. Vajon milyen kemencét használnak a pékségekben, és hány fokon sütik benne a pizzát, a kenyeret és a péksüteményt? Szabi a pék mindkét kemencéjét megmutatta a Mindmegette csapatának. Az ország pékje azt is elárulta, az egyiket 450 fokra szokta felfűteni, és 1 perc alatt süti meg benne a pizzát. De magyar kemencéje is van, melyben kenyereket süt szigorúan vaslábosban. Íme a pékség lelke, Szabadfi Szabolcs kemencéje: Pizzakenyérke, ahogy Szabi a pék készíti Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg pizzaliszt 38 dkg víz 1, 5 dkg só 2 dkg friss élesztő 2 dl olívaolaj A feltét: 8 szál zöldspárga 2 dl paradicsomszósz koktélparadicsom 10 dkg mozzarella 2 szelet főtt, füstölt sonka eper friss bazsalikom Elkészítése: A pizzakenyérke tésztájához vízbe morzsoljuk az élesztőt, beleszórjuk a lisztet és a sót.
Egysoros viccek Kedvencekhez Ser Olyan a csávó, mint a toronyóra: Nem túl pontos, de nagyot üt! Leírlak, mint az áfát! Az élet nem mindig kellemes, de lidércnyomásnak megjárja. Az idő pénz! - gondolta a pincér, és hozzáadta a számlához a dátumot. Olyan paraszt vagy, hogy az első legódból disznóólat építettél. Olyan tuskó vagy, hogy lefulladna a fejedben a láncfűrész! Jobb, ha az állapotom ideális, mintha az ideálom állapotos. Te vagy a sakkegyesületek új kabalafigurája: a sötét paraszt. Kevés vagy, mint STOP-táblán a szófordulat! Olyan büdös a szád, hogy az indiánok nyilat mérgeznek vele. Meglepődött, mint faltörő kos a fotocellás ajtó előtt. Elverlek, mint zsugás a családi pótlékot. Remeg, mint családi fénykép a traktorablakban. Kóvályog, mint az M3-as a Hortobágyon... Bután nézel, mint lufiárus a nyílzáporban... Ütős mondások « Viccek • KecskeFészek. Annyi esélyed van, mint háromlábú sünnek a hatsávos autópályán. Pezseg, mint aranyhal a királyvízben. Kerülgeti, mint ateista macska a templom egerét. Zavarban van, mint ádám anyák napján.
Vicces beszólások viccek Ha nekem ilyen fejem lenne, akkor felraknám a polcra és addig röhögnék, amíg le nem esik! 667 pont Te is inkább áramot vezess, ne autót! Ha már szép nem vagy, legalább hülye ne legyél! Simuljon ki az EKG-d. Olyat bevágok, hogy elnyúlsz, mint a parlamenti ülés. Beálltam, mint a kapanyél! Hogy rajzoljon téged körül a Doszpot Péter! Sajnálom édesanyádat, hogy gyereket várt oszt te jöttél. Olyan kövér vagy, hogy a légy kétszer tankol míg egyszer körülrepül! Meghajtalak, mint hegyipásztort a lavina. Aki a kicsit nem becsüli, az simogassa. Lefejellek, mint vak delfin a tartályhajót. Visszabeszél, mint nyugdíjas a TV-nek. Most megüsselek, vagy összeesel magadtól is? Lenyomlak, mint szájszagot az orbit. Kell egy pofon vagy megverekszel érte? Te elrontottad az életed amikor élve születtél. Ha a hülyeség hajtaná a biciklidet, kontrázva mennél fel a Himalájára! Megfejellek, mint kezdő szöcske a harangvirágot. Megfejellek, mint kezdő hering a stéget. Széttéplek, mint hülye gyerek a képeskönyvet!