Én mindig Széchenyi Zsigmond Alaszkában vadásztam kötetét szoktam emlegetni, valamiért nagyon megmaradt bennem az a rész, amikor még indulás előtt Seattle-ben, az áruház padlóján ide-oda forgolódva próbálgatják a hálózsákokat. Hozzávalók: fél kiló tisztított, falatnyi darabokra vágott vadhús, két-három kanál zsír, egy lila-hagyma, két-három répa, egy fehérrépa, egy kis zeller, só, bors, borókabogyó, babér, tárkony, 5 deka szárított és/vagy 20 deka friss erdei gomba vagy barna csiperke, egy kanál liszt, 15 deka fagyasztott zöldborsó A csipetkéhez: egy tojás, egy kis só, annyi liszt, amennyit felvesz – türelem A tálaláshoz – citrom, tárkonyecet, tejföl, friss petrezselyemzöld és tárkony Dragomán György, író
Elkészítése: A húst egy centiméteres kockára, a megtisztított hagymát finomra vágjuk. A hagymát az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a húst, közepe lángon fehéredésig sütjük. A babérlevelet beledobjuk, ételízesítővel, kevés borssal ízesítjük. Kevés vizet öntünk alá, majd lefödve kis lángon 60 perc alatt puhára pároljuk, végül fedő nélkül zsírjára sütjük. Amíg a hús készül, a zöldségeket megtisztítjuk. Kockára, vagy félkarikákra a gombát cikkekre vágjuk. Hozzáadjuk a húshoz és 3-4 perig pirítjuk. 2 liter vízzel felöntjük, a leveskockát belemorzsoljuk, a zöldborsót beleszórjuk. Fölforraljuk, majd kis lángon addig főzzük míg minden meg nem puhul. A mustárt a citromlevével, a borssal és a majoránnával meg egy kevés vízzel összekeverjük és a levesbe öntjük. A tejfölt a tejszínnel meg a liszttel simára dolgozzuk. Tárkonyos vadraguleves * Receptek | Finom ízek egyszerűen, olcsón. Egy kevés forró levest szedünk rá és a forrásban levő levesbe öntjük. Egy-két percig forraljuk, majd a kész nokedlit beleszórjuk, vagy a frissen készítettet beleszaggatjuk. Ha a nokedli megfőtt a tárkonyt beletesszük.
Apám tenyere jut eszembe, amikor vadhúspucolásnál egyszercsak kipattintott a húsból három ólomsörétet, és megmutatta. Régi emlék, a söréteket sokáig őriztem. Ha a hús már tiszta, sózzátok és borsozzátok meg. Vágjátok apróra a hagymát (én ebbe a levesbe, ha lehet, lilahagymát teszek, de vörös is jó), pucoljátok meg és karikázzátok fel a zöldségeket. Forrósítsatok fel két-három kanál zsírt a lábos alján (lehetne, hogyne lehetne szalonnát is olvasztani – persze csak keveset), dobjátok bele a hagymát, hagyjátok megfonnyadni, aztán tegyétek bele a húst, pirítsátok körbe, és dobjátok közé a megzúzott borókabogyókat. 279 egyszerű és finom tárkonyos raguleves recept - Cookpad receptek. (Apám köményt is tett bele, én is teszek, egy negyed kiskanálnyit, ráadásul egészben hagyva, de van, aki ettől visszadöbben – azt is el tudom fogadni. ) Ha a hús már szint kapott, döntést kell hozni: sűrűbb vagy könnyebb levest akarunk? Ha sűrűbbet, akkor most kell a húsra szórni egy evőkanálnyi lisztet, aztán jöhet a vadhús forgatása-kevergetése, amíg a liszt egy kicsit rá nem pirul.
sertéscomb • vöröshagyma • só • fehér bors • morzsolt tárkony • fokhagyma krém • sárgarépa • fehérrépa Weckermann-Török Csilla csirkemell • sárgarépa • nagyobb krumpli • fehérrépa • Kisebb darab zeller • zöldborsó • tejszín • Liszt Noncsi 🥧🍷 csirkefarhát+aprólék • répa • vöröshagyma • fokhagyma • kelbimbó • borsó • Só • Bors Luca csirkemellfilé • pici zsiradék • borsó • gomba • sárgarépa • karalábé • só • bors Tímea Veisz csirkeaprólék • sárgarépa • fehérrépa • Kb.
Amíg fő, pucoljátok meg és vágjátok kis kockákra a krumplit. Bevallom, én néha csinálok csipetkét is, úgy, mintha gulyás lenne, ha ezt is kipróbálnátok, most jött el az ideje: egy tojást kell felverni, összekeverni egy jó nagy csipet sóval és annyi liszttel, amennyit felvesz, aztán, ha összeállt, lehet csipetkéket formázni belőle. Erre sincs szabály, van, aki kis kígyócskákat sodor a tésztából, én azt szeretem, ha szabályos kerek, borsószem nagyságú. (Ilyenkor nem tudok nem a nagymamám kezére gondolni, egészen korai emlékem, hogy ülünk vele az asztal mellett, és kis csipetkéket bügyürgetünk – gyerekkorom egyik legnyugalmasabb pillanata. ) Egy fontos eldöntendő van már csak hátra, a zöldborsó kérdése. Van, aki szerint ez úri huncutság, mások szerint enélkül nem raguleves a raguleves. Én néha teszek bele, akkor azt képzelem, hogy egy hegyi vendéglőben vagy egy menedékházban vagyok, ahol azért jól felszerelt konyhában főtt étellel várják a betérőt, néha meg nem, akkor nyilván szabadtűzre, kövekre állított láboskába képzelem a levest.
HOZZÁVALÓK (8 ADAG) 80 dkg tisztított szarvas színhús 10 dkg vöröshagyma 25 dkg sárgarépa 15 dkg petrezselyemgyökér 20 dkg csiperkegomba 15 dkg zöldborsó 250 ml főzőtejszín 2 dkg liszt 1 db babérlevél 1 tk mustár ½ citrom leve Só, feketebors, tárkony, kakukkfű ízlés szerint ELKÉSZÍTÉS: A húst kiáztatjuk, majd lehártyázzuk, eltávolítjuk az esetleges inakat, és apró kockákra vágjuk. Az apróra vágott hagymát a hússal együtt olajon elkezdjük pirítani, majd hozzáadjuk a babérlevelet, sót és kevés vizet. Ezután lefedjük és fedő alatt a húst puhára pároljuk. Mikor megpuhult, a fedőt levéve lepirítjuk. Amíg a hús puhul, előkészítjük a zöldségeket: a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk, a gombákat alaposan megmossuk és felcikkezzük. A gyökereket és a gombát a húshoz adjuk és pár perc alatt összepirítjuk. Ezután körülbelül 1, 5 liter vízzel felöntjük. Miután a zöldségek félig megfőttek, hozzáadjuk a zöldborsót is és kis lángos készre főzzük. A mustárt a citrom levével kikeverjük és a főzés vége előtt pár perccel a leveshez öntjük.
Erre szoktam gondolni, amikor vadragulevest főzök, az egész napos kirándulás fáradtságára, arra a nagy-nagy, de még nem fájóan mardosó éhségre, amit egyszerre mélyít és enyhít a hamarosan ránk váró forró vadraguleves szürcsölésének ígérete. Dehát mégsem lehet egy receptet úgy kezdeni, még ha vadraguleves is, hogy induljatok el hajnalban, kiránduljatok egész nap, közben szerezzetek őzhúst meg gombát, úgyhogy kezdjük inkább úgy, hogy szagoljátok meg a gombát (ha friss, tisztítsátok meg, ha szárított, áztassátok be), aztán, amíg az őz apróhúst hártyázzátok, a gomba illatának emlékével az orrotokban gondoljatok az erdőre, próbáljátok felidézni a legszebb erdei utatokat, illatostól, csendestől, fáradtságostól. Nekem Charles Frazier Hideghegy című egészen csodálatos regénye szokott eszembe jutni, és az, ahogy arról ír, milyen csodálatos hozzáértéssel bontják szét a cseroki indiánok az őzeket, hogy egyetlen foncsika hús kárba ne menjen. Elképzelem azokat a hatékony mozdulatokat, közben sokkal ügyetlenebbül lehúzom a húsdarabokról az ezüstös hártyákat.
Gyermekágyi depresszió kapcsán komolyabb kórképek is felmerülhetnek: nagyon ritkán szülés utáni pszichózis is felléphet, amit nem szabad összekeverni a depresszióval. A pszichózis általában a baba születését követő két hét és három hónap közötti időszakban lép fel, ilyenkor a beteg hallucinálhat, hallhat nem létező hangokat, és valószínűleg nehezen tud kommunikálni másokkal. Ez a súlyos állapot azonnali kezelést igényel. Amennyiben az előbbieket tapasztalod magadon vagy családtagodon, ismerősödön, rögtön kérd pszichiáter segítségét! Teszt a szülés utáni depresszió diagnosztizálására A védőnő a családlátogatás során az EPDS (Edinburgh Postnatal Depression Scale) nevű teszt segítségével fel tudja mérni a depresszió valószínűségét. A kérdéssorra adott válaszokat egy orvos vagy pszichológus fogja kiértékelni, vagyis diagnózist kizárólag szakember állíthat fel. Nagyon fontos őszintének lenni a teszt alatt – csak így kaphatunk minél gyorsabban segítséget, ha szükségünk van rá. Amikor lelkiállapotunk nem felel meg a saját magunkkal szemben támasztott elvárásoknak (vagy a mások által velünk szembeni, vélelmezett elvárásoknak), mindig fennáll a veszélye, hogy kicsit szépítünk a dolgokon, és jobb színben próbáljuk feltüntetni a helyzetet, mint amilyennek valójában érezzük.
Fontos a beszélgetés is, amikor az anya nyitott rá. A beszélgetés igénybevételének lehetősége legyen egyértelmű az anya számára, de nem érdemes nyaggatni őt, hogy akarata ellenére üljön le beszélni az érzéseiről. Ezzel máris tönkremehet egy esetleg éppen nyugodt napszak. Rosszalló megjegyzést tenni rá szigorúan tilos, az anya nem saját döntéséből került ebbe az állapotba. Megértéssel kell fordulni felé, nem sürgetni javulását, hanem támogatni őt a lelki felépülésben. A környezet javasolhatja a kismamának, látogasson el egy szülés utáni depressziós anyacsoportba, ahol sorstársaival találkozhat, és elmondhatják, meghallgathatják egymás érzéseit. A pszichológusi segítség ugyancsak hasznos lehet, különösen, ha minden más próbálkozás hiábavaló volt, és az anya állapota nem javul. A szülés utáni depresszióból kikerülni nem könnyű, ezért mind a környezetnek, mind az anyának saját magához türelemmel kell lennie. Idővel minden rendeződni fog.
A kifejezés fizikai és érzelmi változások széles skáláját írja le, amelyeket sok új anya tapasztal. A jó hír a szülés utáni depresszió kezelhető gyógyszerekkel és tanácsadással. A kémiai változások a hormonok gyors csökkenését eredményezik a szülés után. A csepp és a depresszió közötti tényleges kapcsolat még mindig nem világos. De az ismert, hogy az ösztrogén és a progeszteron szintje, a női reproduktív hormonok, a terhesség alatt tízszeresére nőnek. Ezután a szállítás után élesen csökken. Három nappal azután, hogy egy nő megszületett, ezeknek a hormonoknak a szintje visszaesik ahhoz, amit terhesnek találtak. Ezeken a kémiai változásokon kívül a babával járó társadalmi és pszichológiai változások megnövelik a depresszió kockázatát. Milyen tünetei vannak a szülés utáni depressziónak? A szülés utáni depresszió tünetei hasonlóak ahhoz, ami általában a szülés után történik. Ezek magukban foglalják az alvási nehézségeket, az étvágycsökkenést, a túlzott fáradtságot, a libidó csökkenését és a gyakori hangulatváltozásokat.
Egy betegnek pl. azt mondták: "Önnek nincs depressziója, mert az antidepresszánsok nem segítenek. " Ezzel pedig nagyon helytelenül degradálták betegségét, s egyben megtagadták tőle az ellátást. A terminológia átgondolása "Itt az idő, hogy újfajta szemlélettel tekintsünk a depressziós betegekre, és így segítsük őket" – mondja a szakember. Kezdésként elemezzük a szóhasználatot. A "kezelésrerezisztens depresszió" kifejezés – ha csak nyelvileg is – a betegekre hárítja a terhet. Nem arról van szó, hogy a betegek makacsok vagy ellenszegülnek – hanem arról, hogy a rendszer cserben hagyja őket a hatékony kezelési lehetőségek hiánya miatt. Ehelyett a "nehezen kezelhető depresszió" kifejezés használatát javasolja inkább, mely a klinikusok keményebb munkájának szükségességére helyezi inkább a hangsúlyt, és nem hordozza magában a kudarc fogalmát. A depresszió tünetei kortól és nemtől függetlenül bárkire lecsaphatnak Getty Images Újragondolva Dr. Aaronson javasolja a depresszió onkológiához hasonló stádiumbeosztását is.