Nemzeti Botanikus Kert (Vácrátót) A vácrátóti Nemzeti Botanikus Kert mintegy 27 hektáron elterülő, komoly növény és állatállománnyal büszkélkedő kert területén vagy 60 madárfaj és kb. 70 puhatestű, a környező tavakban 22 halfaj él. Ezeken felül pedig több mint tízezer növényfélét találunk itt, a Kárpát-medence valamennyi őshonos növénye mellett rendelkezik a kert több üvegházzal is, ahol a síksági, illetve a hegyvidéki esőerdők, valamint a sivatagok növényvilágába pillanthatunk be. Abigél (film) – Wikipédia. Külön érdekesség, hogy a kutatóknak otthont adó épület korábban a Vigyázó família birtokában volt és gróf Vigyázó Sándor a leggazdagabb birtokosok közül is kiemelkedett vagyonával, melyet az ő és fia, Ferenc halála után egy az egyben az MTA-nak adományoztak, a vácrátóti kastéllyal egyetemben. A környék filmbe illő szépsége több rendezőt is megihletett, így a Halálos tavasztól kezdve a hatvanas évek Várkonyi filmjein át ( Egri csillagok, Egy magyar nábob, Kárpáthy Zoltán) a Pál utcai fiúkig bezárólag (mindkét verzió esetében) több filmes produkciónak is szolgált forgatási helyszínéül.
A parkoló mellett egy konténerváros fogadott minket, ahol a stáb munkaállomásai, pihenője és a műsorvezetők öltözői találhatóak. Nem sokkal később Katona Andorral és Oláh Ákossal, a Farm VIP kreatív producereivel indultunk útnak, hogy megmutassák a forgatási területet. Nagyjából 5 perc séta után az egyik jövőbeni játék építkezése mellett haladtunk el, majd egy kisebb dombmászás után, összesen 10 percnyi utat követően megérkeztünk a jobb körülmények között élő csapat tagjaihoz, akik egy parasztházban töltik mindennapjaikat. Az épületet belülről is megmutatták, mely egy hatalmas légterű szobából áll. Minden mást kint a teraszon és szabadban kell csinálniuk. A ház körül találhatóak az állataik és a telek szélén egy kút, melyből vizet tudnak pumpálni maguknak. Oláh Ákos elmesélte, hogy május közepén konkretizálódott, hogy elkészítik az idei Farm VIP-t. A helyszínt két hét alatt találták meg és július elején már indult is az építkezés. "Július 31-én már egy olyan szintű díszletátvétel volt, hogy azután csak a kellékes csapatnak kellett feldíszítenie a helyszínt.
Abigél magyar televíziós sorozat Szerencsi Éva mint Vitay Georgina Rendező Zsurzs Éva Alapmű Szabó Magda: Abigél Forgatókönyvíró Szabó Magda Dramaturg Katkó István Zene Palásti Pál Operatőr Lukács Lóránt Vágó Sellő Hajnal Hangmérnök Csonka Ferenc Jelmeztervező Witz Éva Díszlettervező Mátay Lívia Gyártásvezető Baji Tibor Gyártás Gyártó Magyar Televízió, MAFILM Ország Magyarország Nyelv magyar (mono hang) Játékidő 290 perc (4 rész) Forgalmazás Forgalmazó Magyar Televízió Televideo (VHS) Mokép (DVD) Bemutató 1978. április 14. (TV) 1985. augusztus 19. (mozi) Korhatár 12 További információk IMDb Az Abigél Szabó Magda azonos című regényéből 1977 -ben készített négyrészes, színes magyar tévésorozat, amiből később kétrészes mozifilmet is összeállítottak. [1] Történet [ szerkesztés] A történet a második világháború alatt játszódik. Vitay Georginát apja, Vitay tábornok az ország szélén lévő városba, Árkodra íratja be a teljesen zárt, bentlakásos kálvinista Matula Leánynevelő Intézetbe. Ginának nem mondja meg ennek okát.
Nagyanyáink ugyan nem ismerték a konfitálás fogalmát, de szüleiktől, nagyszüleiktől megtanulták a zsírban történő lassú sütés és eltevés mikéntjét. A nagyobb húsokat akkora darabokra vágták, amekkora egyszeri étkezésre elegendő volt a családnak, sóval, borssal és többnyire zúzott fokhagymával is bedörzsölték, majd éjszakára letakarva a ház leghidegebb helyére tették, hogy a fűszerek íze átjárja a húst. Másnap letörölgették, és egy lábasba vagy nagy serpenyőbe rakták. Annyi olvasztott zsírt öntöttek rá, amennyi ellepte, majd letakarva vagy a "sparhert" lapján vagy a sütőjében lassan puhára sütötték a húst. Kissé hűlni hagyták, azután a húsokat bödönökbe rakták, és úgy öntötték rá a zsírt, hogy ellepje, a levegőtől elzárja a húsokat. A zsír leülepedett alját, amiben a húsból kioldódó, kisülő részek voltak benne, félretették. Puha kenyérrel és hagymával igazi lakoma volt vacsorára. Amikor a zsír megdermedt a bödönökben, rátették a fedőt, és így tárolták a pecsenyét a ház leghidegebb pontján vagy az úgynevezett tiszta szoba leghűvösebb sarkában.
Ami alkalmas frittírozásra, alkalmas erre is, így ha nem akarunk sertés- vagy kacsazsírt használni, nyugodtan váltsuk fel napraforgó- vagy repceolajjal. Különböző húsok konfitálása Ha például egy rúd tarját konfitálunk, ízesítés gyanánt 3-4 db babérlevelet, 1-2 ág kakukkfüvet, 1 teáskanálnyi egész borsot, 5-6 gerezd fokhagymát és sót teszünk mellé. A sót leszámítva, ezek az illóanyagok zsíros közegben nagyon jól érvényesülnek, így miközben hőkezeljük, egyszerre ízesítjük is. 75-90 fokon nagyjából 4, 5-5 óra alatt készül el így a tarja, és ha nem fogyasztjuk el azonnal, érdemes ebben a zsiradékban tárolni. Ennek az az oka, hogy a lehűlés alatt megnövekszik az alapanyagok abszorpciós képessége, így magukba szívják a konfitáló zsír valamennyi összetevőjét, igaz ez a főzőlére is (lásd húsleves). A tartósítási eljárás hagyományain alapszik a rilette is. Ha marad a tarjából, érdemes a húst szálaira széttépkedni, és egy kicsit dúsítani a konfitáló zsiradékkal, majd ráízesíteni, és már kész is az elegáns bisztrófogás.
A különbözőség alapvetően a Maillard reakciót illetően mutatkozik meg, hiszen a konfitálás során bizonyos alapanyagok esetében eléri a húsok felülete a karamellizációhoz szükséges hőmérsékletet. A hasonlóság főleg abban merül ki, hogy a hő itt is egyenletesen éri el az alapanyag maghőmérsékletét, egyenletesen hőmérsékleten készül el, és a sütés végén a külső és a belső hőmérséklet kiegyenlítődik. Mindezektől a technológia igencsak gazdaságos, hiszen nem kell attól tartanunk, mint ahogy hagyományos módon, egészben sütött húsok esetében, hogy súlyuk mintegy 40%-át elveszítik a hőkezelés során. A pontos és precíz hőmérsékleten történő hőkezelés és a gondos előkészítési technológiákkal végzett konfitálás némi szakmai segítséggel könnyen elsajátítható és nagyon gazdaságos ételkészítési eljárássá tehető. A precíz és energiatakarékos konfitáló eszközök megjelenésével a technológiát ma már bátran alkalmazhatjuk borjú, vagy bárányhúsok sütésére, de akár a könnyen kiszáradó zúzát, sőt még a kényes fürj, vagy galamb húsát is érdemes így elkészíteni.
E sorokat olvasván néhány olvasó mondhatja: hát én ezt eddig is tudtam, használtam! Igen, igazuk van: aki volt valaha disznóvágáson, dolgozott fel húst, az a szalonna abálásánál ugyanezt a műveletet végezte. A konfitálást szinte bármilyen hússal el lehet végezni, a végén pedig a döntés a miénk: elfogyasztjuk frissen a munkánk gyümölcsét, vagy eltesszük, és akár hónapok múlva is élvezhetjük. Általánosságban a műveletre néhány aranyszabály vonatkozik, amely bármely húsfélénél alkalmazható. Az első: a hús előkészítésénél, feldarabolásánál legyünk türelmesek; apró, nem túl vastag darabokat vágjunk, de 1 cm alá se nagyon menjünk, mert akkor a sok zsír ellenére is nagyon kiszárad a húsunk. A következő lépés a fűszerezés: használjunk az adott húshoz illő fűszereket, és hagyjunk időt, legalább 3-4 órát a pácolódásra, de akár egy éjszakára is maradhat a fűszerekkel együtt a hús. A harmadik fontos pont a zsír mennyisége. Annyi olvasztott zsírral öntsük le a húsdarabokat, amennyi bővel ellepi, de ne essünk túlzásba sem.
Ez itt Magyarország idegen szavak szótára! Az adatbázisban 10091 szó van. alacsony hőmérsékleten, zsiradékban történő párolás [kedvenc] [szerkeszt] Eredete: nincs adat Forrás: nincs adat Beküldte: EX RSS szalvátor: megváltó bojkottál, óceanográfus, mostoha, centúria, imperialista, szubrett, vitriolos, szituatív, konteó, szanatórium progresszív, particionálás, paradigma, intuitív, kontextus, saga, diszfázia, edukáció, desszén, komponens pakura, infekt, pakura, identifikál, episztemológia, findzsa, nettó, obeliszk, externália, timokrácia Ez a weboldal sütiket(cookie) használ. Az oldalon való böngészéssel Ön engedélyezi számunkra a sütik használatát. További információk
Leginkább szárnyasoknál jellemző ennek a technikának a bevetése, de legyen szó sertésről, bárányról, biztosak lehetünk benne, hogy a végeredmény egy eszelősen omlós, ízletes hús lesz. De hogy is néz ki mindez a gyakorlatban? A húst nagyobb darabokra vágjuk és (száraz)pácoljuk. Ez a következőképpen zajlik: sóval-borssal bedörzsöljük, ezután jöhetnek a zöldfűszerek (rozmaring, kakukkfű, majoránna), fokhagyma, babérlevél, majd egy éjszakát a húst hűtőben pihentetjük. Másnap megtörölgetjük, forró serpenyőben körbepirítjuk, majd egy lehetőleg vastag falú sütőedénybe pakoljuk őket. Mehet mellé zöldfűszer, fokhagyma is. Olvasztott zsírral felöntjük, hogy ellepje a húsokat. 50-80 fokon hőkezeljük mindaddig, míg a villa akadálytalanul a húsba hatol (kb 3-4 óra). Itt két lehetőségünk van: vagy a zsírban hagyjuk kihűlni, vagy a zsírt és a húslét elválasztjuk egymástól és a színtiszta zsiradékkal öntjük fel a húsokat. Gasztroajándék is lehet belőle, ha kisebb húsdarabokat sterilizált befőttesüvegekbe teszünk, és zsírral felöntjük.