1920 1920a MAGYARORSZÁG NÉPRAJZI / TÉRKÉPE / A NÉPSŰRŰSÉG ALAPJÁN / SZERKESZTETTE: / GRÓF TELEKI PÁL // ETNOGRAPHICAL MAP / OF HUNGARY / BASED ON / DENSITY OF POPULATION / BY / COUNT PAUL TELEKI / PROFESSOR OF GEOGRAPHY. // CARTE ETHNOGRAPHIQUE / DE LA HONGRIE / CONSTRUITE EN ACCORDANCE AVEC LA / DENSITÈ DE LA POPULATION / PAR / LE COMTE PAUL TELEKI / PROFESSEUR GÉOGRAPHIE. // LITH. J. SCHMULDERS & CO. DEN HAAG. // BUDAPEST 1919. Borítón: ETHNOGRAPHICAL MAP OF HUNGARY / BASED ON THE / DENSITY OF POPULATION / BY / COUNT PAUL TELEKI / Professor of Geography // THE HAGUE, W. Trianon és a térképek. P. VAN STOCKUM & SON / 1920 Megjegyzések: 1:1 000 000. Hága, W. Van Stockum & Son, 1920. 81×57, 5 cm, barna borítóval és ötoldalas, angol nyelvű magyarázó füzettel ellátott kiadás. Lelőhely: OSZK Térképtár, TM 6 697; HIM Hadtörténeti Térképtár B IX c 1075 Teleki Pál: Magyarország néprajzi térképe a népsűrűség alapján. 1920a változat. (OSZK Térképtár, TM 6 697) Az 1920a változat borítója (OSZK Térképtár, TM 6 697) 1920b MAGYARORSZÁG / NÉPRAJZI TÉRKÉPE / A NÉPSŰRŰSÉG ALAPJÁN / SZERKESZTETTE: / GRÓF TELEKI PÁL / Az 1910. évi népszámlálás / alapján.
2018. április 3. 09:31 Múlt-kor 77 éve, 1941. április 3-án követett el öngyilkosságot gróf Teleki Pál miniszterelnök, földrajztudós, akadémikus, a múlt század egyik legellentmondásosabb megítélésű magyar politikusa. Halála után a Kerepesi temetőben temették el. Széki Teleki Pál gróf erdélyi arisztokrata család sarjaként született 1879. november 1-jén Budapesten. Jogi tanulmányai mellett geológiát és földrajzot is hallgatott. A trianoni vörös térkép, a numerus clausus és az ikonikus búcsúlevél – ki volt Teleki Pál? » Múlt-kor történelmi magazin » Hírek. 1905-től volt alkotmánypárti országgyűlési képviselő, majd több külföldi tanulmányutat tett, még Szudánban is járt. 1909-ben nevezték ki a Földrajztudományi Intézet igazgatójának, 1913-ban a Magyar Tudományos Akadémia levelező tagja lett. Az első világháborúban önkéntes főhadnagyként szolgált a szerb és az olasz fronton, 1919-ben részt vett a tanácskormány ellen szerveződő szegedi ellenkormányban. 1920-ban a trianoni békeszerződésről tárgyaló küldöttség tagja volt, de a néprajzi viszonyokat híven tükröző, híres "vörös térképével" sem tudta elérni, hogy a győztes hatalmak Magyarország megcsonkításakor figyelembe vegyék az általuk is deklarált etnikai elvet.
Ezt vitte magával az Apponyi Albert által vezetett magyar békedelegáció érvként Párizsba, de hiába. Paul Klee svájci festőművész ekkortájt Tuniszba utazott, ahol a színek jelentését kutatta. A vörös vált a kedvencévé: az izzó napkorongok és házak. A második világháború közeledésével Klee képein súlyos körvonalak jelentek meg a vékony helyett, s egyre több lény, amelyek átvezetnek a túlvilágra: angyalok, démonok, maszkok. A Vörös térkép. Teleki Pál miniszterelnök 1941. április 3-án követett el öngyilkosságot a jugoszláviai német háborús támadás és a magyar részvétel ellen tiltakozva. Klee 1940. június 29-én halt meg. Bár Svájcban született, állampolgársági kérelmét csak halála után hat nappal fogadták el.
Teleki nem látván kiutat, április 3-án éjjel főbe lőtte magát, Horthynak címzett búcsúlevelében így írt: "Szószegők lettünk - gyávaságból... A gazemberek oldalára álltunk (... ) Hullarablók leszünk! A legpocsékabb nemzet. Nem tartottalak vissza. Bűnös vagyok. " A történészek többsége egyetért abban, hogy a kilátástalan helyzetbe került Teleki öngyilkosságot követett el, így akarva megmenteni a maga és a nemzet becsületét. Már a kortársak közül is sokan voltak azonban, akik gyilkosságra gyanakodtak, s ezek az elméletek még ma is tartják magukat. Teleki megítélése mindmáig ellentmondásos. Tudósként, tudományszervezőként érdemei elévülhetetlenek, politikusként azonban korántsem volt sikeres. Döntő pillanatokban a legtöbbször rosszul választott (igaz, valóban jó döntéseket nem is hozhatott volna), irányvonala végső soron tévútnak bizonyult, és olyan feloldhatatlan dilemma elé állította, amelyet mindvégig el akart kerülni. Halála után a Kerepesi temetőben temették el, hamvait 1947-ben a Gödöllő melletti Máriabesnyő temetőjébe helyezték át.
Teleki a néprajzi térképek e fogyatékosságát akarta orvosolni a magyar nemzetiség előnyösebb bemutatása érdekében. 1919 decemberében fogott hozzá saját térképének elkészítéséhez, Nopcsa Ferenc volt a rajzoló. A népsűrűséget azonosnak tekintette az egész ország területén, és a népességszámmal arányos területet színezett be minden nemzetiségnél, 1 mm 2 100 főnek felelt meg. A térkép másik jelentős, sokat idézett sajátossága a színek alkalmazása volt. Iskolapéldaként szokták említeni, hogy mennyire számít a színek szerepe az ábrázolásban, ugyanazon terület képét nagyíthatja vagy kicsinyítheti a kiválasztott színvilág. Teleki a magyarokat hangsúlyos, élénk piros színnel jelölte, míg a többi nemzetiséget inkább hideg pasztell színekkel ábrázolta. Ily módon is próbálta "nagyítani", kiemelni a magyarság által lakott területeket. Az alábbi két térképpel jól illusztrálható a színek szerepe. Az első a Teleki által is használt színeket alkalmazza, a másodiknál "megfordulnak" a színek. A magyarokat és németeket hideg szín jelöli, míg a többi nemzetiségeket meleg színekkel jelzi a térkép.
Az ötlet akkor merült fel először Telekiben, amikor 1918 november végén spanyolnáthával ágynak esett. Így nyilatkozott erről később: "Ha meg nem betegszem, a Hadigondozóban végzett sok munkám mellett aligha csináltam volna meg valaha". Ez a fajta módszer a nemzetközi térképészet számára addigra ugyan már ismert volt, mégis Teleki Vörös térképe a világon az elsők közt szerepelt, úttörőnek számított: a Kárpát-medence etnikai megoszlását úgy emelte ki, hogy a peremterületeket, azaz a hegyvidékeket fehéren hagyta, a belső területeket, ami a lakott területeket, városokat jelölte, vörös színnel hangsúlyozta. Célja ezzel az volt, hogy a népsűrűséget jól láthatóvá tegye, az egybefüggő vörös szín pedig éles kontrasztként felhívja a figyelmet arra, hogy mely részeket kell meghagyni a jövőbeni határok meghúzásánál. A térkép megalkotásának munkálatairól így írt: "Olyan térképet igyekeztem csinálni, amely nem komplikált, áttekinthető, és a laikusnak is rögtön mindent megmagyaráz. A feladat ez volt: aránylag annyi színmennyiség legyen csak a térképen, amennyi nemzetiség az illető területen tényleg él, és minden nemzetiség lélekszámaránya megfelelő viszonyban legyen a neki juttatott szín mennyiségével.
Bivalyhúskenyér elkészítése: A bivalyhúst és a dagadót beízesítjük a fűszerekkel, sózzuk, összekeverjük az apró kockákra vágott tokaszalonnával, majd az egészet 24 órára levákuumozzuk és hagyjuk összeérni az ízeket. Másnap a kiáztatott, leszárított hájhártyába tekerjük, és 150 °C-os sütőben készre sütjük. Bundás zsemle elkészítése: Kevés olajon megpirítjuk a hagymát és a zöldségeket, majd felengedjük az alaplével. Ha teljesen megpuhultak a zöldségek, leturmixoljuk és kihűtjük. Magyaros rakott bundás zsemle recept. A hideg alapba turmixoljuk a konfitált fokhagymát, spenótot, olívaolajat, a citrom héját és a juhtúró felét. A bundás zsemléhez a zsemléket széttépkedjük, tojásba forgatjuk és megsütjük. Tálaláskor a meglangyosított főzelékbe helyezzük a megpirított húskenyérszeletet, a tépkedett zsemléből sült bundás kenyeret, rámorzsoljuk a maradék juhtúrót, és egy kanál jusvel meglocsoljuk.
A hús elkészítéséhez még nincs konkrét ötletem, de a koncepció tetszik abból a szempontból, hogy meghatározóbb lenne a "húsréteg".
Szerintem a sóska és a spenót egy örök megosztó étel lesz: aki szereti, az nagyon szereti, aki viszont nem, azt nem lehet rávenni arra se, hogy megkóstolja, legalábbis nekem ez a tapasztalatom. A mi családunkban sűrűbben készült a jó fokhagymás, tejszínes spenót főzelék, de időnként előkerült az édes sóskaszósz is. Mutter konyhája: Bundás kenyér sütőben. Mikor férjhez mentem ez volt az egyik étel, amit mindig Férjem készített el és ez azóta se változott a múlt hétvégéig, amikor sikerült friss sóskát szereznem (eddig mindig mirelitet vettünk), ennek viszont így én álltam neki. A kertben már többször próbálkoztunk ültetni, de valahogy sose akar kibújni, de jövőre állítólag kaphatok tuti biztos forrásból magot, így remélem jövő nyáron már a saját sóskánkat ehetjük. Vannak fix főzelék-feltét párosítások amiken nem változtathatok a család kérésére, ezért eszünk a zöldborsó főzelékhez mindig fasírtot, a krumplifőzelékhez egybe fasírtot, a babfőzelékhez pörköltet és a sóskához bundás kenyeret. Éppen ezért hétvégén is ezt készítettem, csak a sütőben sült verzióját, ami ugyanolyan finom volt, de cserébe nem kellett fél órát a tűzhely mellett állnom és nem terítette be az egész lakást az olaj szag sem.
Mikor sikerült pár kaját egyedül összehoznom, akkor pedig jött az, hogy "na ugye, hogy megy ez". Ezek a sikerélmények alapozták meg azt, hogy megszeressem a főzést, ma pedig már úgy tekintsek a konyhára, mint a felnőttek játszóterére, ahol tényleg mindenféle tök jó dolgot lehet alkotni. Na ezek után rakott krumpli. Nem kifejezetten ausztrál étel:) Fogtam kb. 1 kg krumplit, 6 tojást, egy szál kolbászt (itt chorizo néven fut, és ne a magyar jellegűt vegye az ember! Konyhai próbálkozások Ausztráliában: augusztus 2013. ) meg kb 10 dkg sajtot. Ezekből lesznek a rétegek, közé pedig egy tejfölből, mustárból és fűszerekből álló szósz kerül. Feltettem a tojásokat főni, közben meghámoztam a krumplit és azt is feltettem főni. Otthon általában úgy készül a rakott krumpli, hogy a héjában fő meg, és utána még forrón meghámozzuk, majd így daraboljuk fel, de mivel én így mindig megégetem a kezem a forró krumplival, ezért inkább előre meghámozom - tapasztalatom szerint nem sokat változtat a dolgon. A tojást keményre kell főzni, a krumplit viszont annyira, hogy ne essen szét, ha fel akarjuk vágni.
A hozzávalókat a fenti sorrendben összekeverjük és pár percig állni hagyjuk. A meghámozott, szeletelt majd besózott patisszont lisztbe, majd a fenti masszába forgatjuk, végül minimális olajjal lekent sütőpapíros tepsibe fektetjük. 180 fokon légkeveréssel 12-15 perc alatt megsütjük. " ************ Szafi Reform szénhidrátcsökkentett bundás húst/zöldségeket így tudtok készíteni: RECEPT ITT! Szafi Free csökkentett rosttartalmú lisztből így tudtok vegán ropogós panírt készíteni: RECEPT ITT! Update (Ti Készítettétek): Pelenczei Petra is elkészítette RECEPT 2. alapján, ő olajspray-vel lefújva, sütőben sütötte: Gluténmentes vegán magyaros bundás tök Vizler-Bokréta Veronika így készítette:"Mivel elég nagy tökkel kellett dolgoznom, így dupláztam az adagot és a Szafi Free tojás nélküli magyaros poralap helyett Szafi Reform magyaros krémes paprikás szósz alapot használtam ( Szafi Reform magyaros krémes paprikás szósz alap ITT! ), illetve a tök szeleteket Szafi Free palacsinta lisztbe forgattam a fűszeres massza előtt. "