És bár a pincészetet 20 évvel ezelőtt elsősorban befektetésnek tekintette, beleszeretett a borászatba, így nagyon sokat tett azért, hogy Villány valóban felkerüljön a vörösborok világtérképére. 7500 bort kóstoltak a szakemberek " A világon, ahol csak lehetséges volt meglátogatni nagy borvidékeket, minden helyen jártam Ausztrália és Dél-Afrika kivételével" - mondja dr. Szűcs Róbert. - "Próbáltam minél több emberrel beszélni, és leszűrni, hogy mitől tud jól működni ez a vállalkozás. Ezek a szakemberek nem árulják el azonnal a titkokat, de ha értőn figyelsz, az ilyen látogatások már önmagukban sokat adnak. Folyamatosan kell bort kóstolni szerte a világból. Ez egy olyan alap, amit sajnos mind a mai napig sok borász nem tesz meg. Ezt nem lehet könyvből megtanulni. A folyamatos kóstolás nagyon sokat ad ahhoz, hogy milyen borokat készítünk mi magunk is, hiszen mihez tudod hasonlítani a saját borodat, ha nem kóstoltál eleget a világ legjobbjaiból? " A Jammertal Borbirtok tevékenysége sok tekintetben eltér nemcsak a környező borászatokétól, de általában a hazai borászatoktól is.
Amit pedig fel tudok mutatni, hogy egy ponton a világ legjobb vörösborának választották a borbirtokunk egy tételét. Ezzel feltettük Villányt a vörösbor világelitjének térképére. Feketén-fehéren bebizonyosodott, hogy Villánynak mint terroir-nak megvannak az adottságai, a jövőben a képességeket kell fejleszteni. Amikor felvetődik, hogy valahogy nem roskadoztak a borkereskedők polcai a termékeitől, Szűcs Róbert azt mondja, ez történelmileg alakult így. "Egy rászoruló borász – a Covid–19 előtt – kénytelen volt elfogadni a hazai bornagykereskedések által diktált, durván egyoldalú feltételeket. Én erre nem voltam vevő. Ennek az lett a következménye, hogy ahányszor ezeknek a társaságoknak a képviselői elmentek egy étterembe, ahol nekünk is helyünk lett volna, soha nem felejtették el, hogy sejtessék, miszerint mi vagy nem működünk, vagy nem vagyunk borászok, vagy nincs is borászatunk, vagy nem is szőlőből készítjük a bort. A suttogó propagandának köszönhetően a budapesti gasztronómiai élet ezt gondolta rólunk.
2022-01-05 09:36 | Nézettség: 172 Dr. Szűcs Róbert, a Jammertal Borbirtok tulajdonosa volt a vendége az ATV Start Plusz műsornak, melynek apropója, hogy a 2021. évi Concours Mondial de Bruxelles nemzetközi borversenyen a Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot 2015 tétele a legmagasabb pontszámot érte el, így a világ legjobb vörösbora lett. A versenyen - melyre a világ összes jelentős borvidékéről neveztek vörösborokat - több körben végzett szigorú " vakkóstoló " után történő pontozással alakult ki a végeredmény. A Jamertal Borbirtok büszke lehet erre az eredményre, melyet a tulajdonos elmondása alapján a borszakmában viszonylag rövid ídőszak, 20 év alatt értek el. A Villányi borvidék felkerült a világ elit kékszőlő termő terroir-jainak térképére. A Jammertal Borbirtok 85 hektárnyi saját, különös gonddal kiválasztott területen gazdálkodik, ahol Nagy Zsolt vezeti a szőlészeti munkálatokat és Kövesdi Zsófia a főborász mondhatni a Jammertal Borbirtok sikereinek kovácsa. Kép és a videó forrása: A világelső vörösborról részleteket a Jammertal Borbirtok oldalán találsz.
Az 56 esztendős Szűcs Róbert az orvosként eltöltött pár év után az orvosi műszerek értékesítésére váltott. Fő érdekeltségei a speciális egészségügyi szolgáltatások nyújtása, az innovatív orvosi technológiák, valamint a borászat. Szabadalmazással és találmányhasznosítással foglalkoznak startup cégei, amelyek profilja jellemzően a kardiológia és az ortopédia egy-egy területe. 11 milliárd forintos becsült vagyon tulajdonosa. A 100 leggazdagabb magyar 2018: 87. hely. A cikk frissítve: 2018. július 18.
Az eredmények és a tények mégiscsak magukért beszélnek. A szlogenünk az, hogy Villány tesz minket naggyá, és ez így is van: ez a terroir egy kincs, és Villány fontos nekünk. Miért fordultak a nemzetközi piac felé? – A nemzetközi piacra kényszerűségből mentünk ki. Idehaza, egy rászoruló borász kénytelen elfogadni a hazai bornagykereskedések által diktált feltételeket, de én ezt nem akartam. Ennek az lett a következménye, hogy nem ajánlottak minket az éttermekben, ezért kellett más értékesítési stratégia mentén haladnunk. Az alapborainkat értékesítjük Magyarországon a kiskereskedelmi hálózatokban, ezek a Jammertal és Wunderlich márkanév alatt futnak. A Cassiopeia és a Koh-I-Noor név alatt kiadott prémium borainkkal pedig a kínai piacot céloztuk meg. Nincs a kínai piac nagyon távol Európától? – Régi meggyőződésem, hogy olyan piacot kell keresni, ahol nincsen behozhatatlan marketinghátrányunk pusztán már a nemzetiségünk miatt. Kínából nézve Európa messze van. Csak annak van marketingértéke, és az emeli a borainkat, ha látják, hogy a versenyeken díjaznak minket, ezért mi tudatosan vagyunk jelen ezeken a megmérettetéseken.
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. Birsalma lekvár és sajt keszites. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
3 kisebb befőttes üveghez elég. A cukor legyen a birs harmada – de ez ízlés kérdése. 25 dkg vagy 50 dkg cukor is mehet 1 kg birshez. Én a kevesebb cukor híve vagyok, de menet közben, kóstolgatva még lehet hozzáadni. Hozzávalók: 1 kg birs 30 dkg cukor Fél citrom (leve és héja) 2 bögre víz Birslekvár készítése Mossuk meg alaposan a birsalmákat, különösen, ha molyhosak. Daraboljuk fel (magház nélkül, bár abban van a zselésítő pektin). Öntsünk rá 1 bögre vizet és főzzük puhára kb. 30-40 percig. Ha eddig nem tettük volna – készítsük elő az üvegeket. Legyenek nagyon jól elmosva! Ha puha a birs, zárjuk el a tüzet, és hagyjuk hűlni egy kicsit. Botmixerrel pürésítsük. Birsalma lekvár és sat hebdo. A másik bögre vízzel tegyük fel főni a cukrot, a citrom levét és reszelt héját. Adjuk hozzá a birspépet és főzzük sűrűre 5-10 perc alatt. Merjük üvegekbe a kész lekvárt. Zárjuk le menetes tetővel az üvegeket. Forgassuk fejjel lefelé, hogy nem ereszt-e az üveg. Ha jó, mehetnek a száraz dunsztba. (Nálam babakád + régi takarók) 24 óra múlva vegyük ki, és tegyük a kamrába vagy más hűvös helyre a kész birslekvárt!
majd a citrom másik felét hozzáadva, főzzük, sűrítjük ( közel 60 percig) a hozzáadott cukorral tovább főzzük, folyamatosan keverjük (kb. 30 percig) akkor kész, ha csepp-próbánk azonnal megdermed. hozzáadjuk ilyenkor még a darabolt diót sütőpapírral bélelt tetszetős formába öntjük, szárítjuk szárítás közben forgatjuk, hogy egyenletesen kiszáradjon ha ez megtörtént, sütőpapírba csomagolva, hűvös helyen tároljuk. Ha nem tudunk elég időt szakítani ennek a klasszikus csemegének az elkészítésére, akkor sem maradunk ki a birs illatos zamatából, mert bőven van választék a kevésbé időigényes birslekvá r, birsalma mártás, birsalma kompót, birsalma lé, birs kompót, birsalmaszörp készítésére. Birsalma lekvár, egy klasszikus őszi csemege | Vájling.hu Főzési tippek és Könnyű Recept Magazin. Összegzés Recept neve Hagyományos birsalmasajt készítése, szárítása és tárolása Szerző: Kósa Judit Közzétéve 2020-06-13 Átlagos értékelés 3. 5 Based on 53 Review(s)
Lehűtjük, majd botmixerrel pépesre zúzzuk. A cukrot 1 csésze vízzel sziruppá főzzük, majd hozzáadjuk a gyümölcsöt, a citromok levét és a vékonyan lereszelt héjat. Forrástól számítva körülbelül 10 percig főzzük, nincs is többre szükség, hiszen a birsalma magas pektintartalma miatt a lekvár viszonylag gyorsan besűrűsödik. Még forrón üvegekbe szedjük, másnap a tetején keletkezett kis nevességet papírtörlővel felitatjuk. Kenyérre kenve, vagy desszerthez isteni finom. Birsalma lekvár és sajt za. Ha tetszett a cikk, további hírekért, érdekességekért kövess minket a Facebookon!
Sokaknak beletörik a bicskája a birsbe, akár a szó szoros értelmében is. A birs olykor kőkemény: ha a birs pucolására adjuk a fejünket, néhány dolgot érdemes szem előtt tartani. A sárgába forduló színűek érettebbek, édesebbek, puhábbak, élvezetesebbek, mint a zöldes színűek. Ha mégis haragoszöld birsekhez jutottunk, azokat érdemes kicsit tovább érlelni – a nagymamáknál mindig volt néhány birs ilyentájt a szekrény tetején, kellemes ősz-illatot árasztva. Natúr birsalma sajt - Virtuális Termelő Piac. Sokáig dísznek hittem őket, mígnem kiderült: a nagyi ott utóérlelte őket, így egyben díszítettek és illatosítottak, még mielőtt a gyomrunkba vándoroltak volna. A birs élvezeti értékét növeli az almánál nagyobb vitamintartalma és magas pektintartalma. A pektin nagy szerepet játszik a szervezet méregtelenítésében, megköti a káros anyagokat, gyulladáscsökkentő hatást fejt ki az emésztőszervekben. Itt az ideje nekiállni Forrás: Halmos Mónika Muszáj megfőzni A birs azon kevés gyümölcsök közé tartozik, amelyek nyersen szinte élvezhetetlenek, így mindenképpen meg kell főzni, vagy sütni őket.