Az osztrákok nemzeti étele a bécsi szelet ( Wiener Schnitzel). Ez az étel eredetileg kizárólag borjúhúsból készül és hagymás krumplisalátával ( Erdapfelsalat) tálalják. Mára már számos változata létezik, de számomra a klasszikus az igazi. Frissen isteni finom és igazán laktató főétel! Eddig a legfinomabbat a Mariahilfer strasse-n ettük egy bevásárlóközpont legfelső emeletén. A Wiener Schnitzel az osztrákok nemzeti étele. Sokak szerint egyenlő a rántott hússal, de az igazi bécsi szelet 100 napos borjúhúsból készül. A rántott húsok választéka bőséges: készítik sertés vagy csirkehúsból is. Igazi bécsi szelet full. Más nemzeteknél is fellelhető a rántott hús: az angolszász recept szerint a húst olvasztott vajba és zsemlemorzsába mártogatják, míg az olaszok parmezánnal keverik a zsemlemorzsát. HOZZÁVALÓK A "rántott húshoz": 4 db borjúszelet 3 db tojás liszt (gluténmentes) zsemlemorzsa (gluténmentes) olaj só citrom A krumplisalátához: 50 dkg burgonya 1/4 l húsleveslé 2 kisebb hagyma 1 ek ecet 3-4 ek olaj 1 teáskanál tárkonyos mustár bors cukor ELKÉSZÍTÉS A borjúszeleteket klopfoljuk ki vékonyra és sózzuk meg.
Hús szeletelése A borjú színhúst 1 cm, a sertéshúst pedig 1, 5 cm vastagságúra szeleteljük. Pillangóvágással lehet elérni nagyobb méretet, mikor a dupla vastagságú húst vízszintesen kettészeljük, de nem teljesen, hanem úgy, hogy szét lehessen nyitni. Klopfolás, fűszerek A hússzeleteket a klopfoló sima felével papírvékonyra lapítjuk. Heim pál alapítvány Bécsi szelet recept sa Gasztro: A tökéletes bécsi szelet – recept | Házilag Bécsi szelet recept se Bécsi szelet recept video Óriás bécsi szelet recept Bécsi szelet recept chinese Bécsi szelet recept per Nem hogy bécsi szelet, de semmilyen rántott hús nincs az étlapjukon! via thekitcn Ha minden előkészület megvolt, indulhat a panírozás. Közvetlenül a lisztbe mártás előtt sózd és borsozd a hússzeleteket, majd úgy forgasd meg a panír összetevőiben. Igazi bécsi szelet kodfeltoeltes. Egy serpenyőben hevíts zsírt vagy olajat, annyit, hogy a szeleteket éppen ellepje, és ha már elég forró, teheted bele azokat. Pár perc elég kell, hogy legyen, ha elég vékonyra vágtad a húsokat, ezután vedd ki, csepegtesd le, és már fogyaszthatod is a valódi borjúbécsit, a citromot ne feledd!
A tojást kevés tejjel vagy ásványvízzel verjük fel. Hogy ropogósabb legyen a panír, egy kiskanál tejszínt adhatunk hozzá. Először lisztben forgassuk át a húst, majd ütögessük le róla a felesleget. Mártsuk a tojásba, csepegtessük le és rögtön tegyük bele a morzsába. A panírt egy villa segítségével nyomkodjuk rá a húsra, hogy a lehető legjobban tapadjon. Sokan hiszik, hogy a rántott hús és a bécsi szelet ugyanazt az ételt jelenti. Pedig több különbség is van a kettő között. Hús Eredetileg a bécsi szelet, azaz a Wiener Schnitzel száznapos borjú zsenge húsából készül, elsősorban frikandóból, felsálból, dióból vagy megtisztított lapockából. Igazi bécsi szelet vendeglo budapest. A háziasszonynak azonban ezzel nincs könnyű dolga, hiszen még egy jó hentesüzletben is legfeljebb 9-10 hónapos növendékmarhát tud vásárolni. Aggódni azonban ezen nem kell, mert még maguk az osztrákok is készítik sertéshúsból a bécsi szeletet. Általában sovány karajt vagy szűzpecsenyét használnak hozzá. Így viszont a neve már nem Wiener Schnitzel, hanem Schnitzel nach Wiener Art, azaz bécsi módra készült szelet.
Tedd a panírozott hússzeletet a forró olajba. Ne tömd túl a serpenyőt. És most jön a tökéletes bécsi szelet harmadik titka: nagyon óvatosan, tőled távolodó mozdulattal "legyezd" a forró olajat a hússzeletek mellől a húsok tetejére. A szeletek ugyanis viszonylag nagyok, és amikor beleteszed őket a forró olajba elmerülnek, és a tetejükön kihűl az olaj. Ez lehet az oka, ha a bécsi szelet megszívja magát, olajos lesz és nem ropogós. Ezzel szemben ha folyamatosan locsolgatod a forró olajjal, akkor közben a teteje is sül, és ropogós marad. Nagyon figyelj, forró olajjal dolgozol! A bécsi szeletet nagyon forró olajban süsd Ezzel a módszerrel a bécsi szelet nagyon gyorsan megsül. Igazi bécsi szelet, kedves kiszolgálással, olcsón, jó sörrel - vélemények a Grinzingi Borozó Budapest helyről. Függ a láng erejétől, de nálam 2 perc az első oldal (miközben legyezve sül a teteje is), és utána megfordítva a húst egy perc a másik oldal. "locsolgasd" a förró olajjal sütés közben Az elkészült bécsi szelet aranysárga színű. Csöpögtesd le még a serpenyő felett, és szedd ki egy tányérra vagy rácsra. Ne használj papírtörlőt, mert az könnyen ráragadhat.
Törölt felhasználó 2010-08-20 08:10:09 gondoltam leírom a tegnap esti tapasztalatokat. :-) tegnap kb. este 6-kor fogtam neki az elkészítéshez, anyukám rögtön mondta is, hogy nagyon sokára lesz kész, mert tudta, hogy kosárkákat fogok csinálni.? lep? dött meg a legjobban, hogy 7 óra után kicsivel már ettük is a sütit:-) ami ízre nagyon finom volt! bár én a cukrokból alapból kevesebbet tettem (mint általában mindenbe) én is muffin süt? be tettem (szilikonos, 12db-os), ebb? l lett nekem összesen 24db kosárka. (aztán lehet, hogy nem így jön ki az adag másnál) Hát nekem nem lettek annyira szépek, ráadásul gyakorlatlan is vagyok süti sütésben:-) az egyik kosárka kicsit ducibb lett, a másik kisebb, de nagyon finomak voltak! Diós kosárka II. Recept - Mindmegette.hu - Receptek. nagymamám aki szakács, rögtön megkérdezte, h átszitáltam-e a lisztet.. hát nem.. :-) bár nem hiszem, hogy ez látszódott volna rajta. de megdicsért, hogy ilyen gyorsan.. és ilyen finom:-) amikor a tésztát elkezdtem gyúrni, nem gondoltam volna, hogy ebb? l "ruganyos" tészta lesz, de az lett!
Hozzávalók: 50 dkg savanyú káposzta, 10 dkg szalonna, 10-15 csípős kolbász, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, bors, 2 kiskanál őrölt fűszerpaprika, babérlevél, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt. A szalonnát kis kockákra vágjuk és sütni kezdjük. Mikor már majdnem kész (szépen kisült a zsírja, de még nem pirult meg), akkor hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és addig sütjük a szalonnával, míg a hagyma üvegesre nem párolódik. Ekkor lehúzzuk az edényt a tűzről, beleszórjuk az őrölt fűszerpaprikát, elkeverjük és visszatesszük a tűzre. Rögtön hozzákeverjük a káposztát is és felöntjük vízzel. Fűszerezzük, beletesszük a felkarikázott kolbászt, majd főzni kezdjük. Ízőrzők diós kosárka kosarka rezultati. Ha elkészült, a tejfölt és a lisztet összekeverjük, behabarjuk vele a levest és még pár percig forraljuk. Tálaláskor kínálhatunk hozzá még tejfölt. Mi kenyérrel és töpörtyűs pogácsával ettük.
Ezen kívül szükség lesz még egy üveg sárgabaracklekvárra és magozott meggyre. A tojásfehérjét fényesre, nagyon keményre verjük a citromlével, rummal, vaníliával, csipet sóval és a porxukorral, majd beleforgatjuk a darált diót.