Házi sajtok készítése Ha van finom friss tejed, van oltód, sód akkor a többi már csak a fantázia dolga. A különböző baktériumok összekapcsolódnak a tejben lévő fehérjével, zsírral, ami a sajt állagát ízét befolyásolja. Majd a tejcukornak a préselés, sózás, érlelés során van fontos szerepe, a sajt ízének, illatának, aromájának kialakulásában. Ez maga a fantázia, ami a különböző népek sajtjain, különböző képpen érződik. A világ minden tájának megvan a saját jellegzetes sajtja, ami csak ott tud elkészülni. Mindenkinek a saját sajtját kell megalkotni. Házi Sajt Készítése – Házi Gomolya Sajt :: Ami A Konyhámból Kikerül. A friss tejből mire sajt lesz, különböző folyamatok mennek végbe. alvasztás > alvadék felaprítása > alvadék formázása > sajt préselése > sózás > sajt érlelése Alvasztás: Melegítsd fel a tejet 38-40°C-ra, öntsd hozzá az oltót, majd alaposan keverd el. 30-40 percig hagyd a tejet nyugalmi állapotban pihenni. Jó, ha tudod, hogy a sajtok jellegének kialakulása függ a tej beoltási hőmérsékletétől, az oltó mennyiségétől és az alvadási időtől. Alvadék felaprítása: A kocsonyaszerűen összeállt alvadékot vágd fel először nagy, majd egyre kisebb kockákra mindaddig, amíg el nem érted a kívánt sajtrög méretet.
35 c-ra. Tegye bele a tej mennyiségének megfelelő oltót. A tej fél óra alatt megdermed. Ekkor késsel vágja apró darabokra, vagy keveréssel alaposan törje össze. Fél-egy óra alatt a savót kiadja. Nagyon kis lángon, folyamatosan keverve utó kell melegíteni, kb. 42 c-ra. Amikor kis, gumiszerű rögöket kap, merje sajtformába, vagy egyszerűen gyümölcsmosó formába. A savó kicsurog (ez is iható: finom és egészséges). Sajt készítés házilag. Gomolya sajt. Cheese Making. - YouTube. A készülő sajtot többször meg kell fordítani. 24 óra múlva ki lehet venni a formából, sóval vékonyan, egyenletesen be kell dörzsölni. Ekkor már ehető, de érlelve finomabb lesz. Forrás >>
A 6 legfontosabb olasz sajt – II. rész | Sajtwebáruház – Magyarország első igazi sajtwebshopja! Kategória: Egytálételek Hozzávalók: 2 liter tej 1 tojássárgája 5 dkg vaj 1 kk. szódabikarbóna só Elkészítés: A 2 liter tejbõl aludtejet készítünk, majd egyszerû hevítéssel túrót kell készíteni. A lecsepegtetett túrót visszatesszük a lábasba, hozzáadjuk a tojássárgáját, sót, 5 dkg vajat és az 1 kk. szódabikarbónát (ettõl lesz lyukacsos) Jól összekeverjük és visszatesszük a tûzre. Addig fõzzük, amíg sima állagú anyagot (sajtot) nem kapunk. Ezt folpackkal bélelt formáva öntjük és már kész is a sajt. Tanácsok: Rakhatunk a masszába snidlinget, diót vagy pisztáciát ízlés szerint, de csak a hevítés végén, mielõtt formába tesszük! A receptet beküldte: Camay Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Banános pulykarizottó » Kukoricás-gombás marharagu » Görög rántotta » Sült, gombás rizottó » Lencse csőben sütve » Hagymás sült pióca » Skót juhászlepény » Rakott karfiol diétásan » Töltött burgonya májjal » Magyaros makaroni » Tejfölös gombapaprikás » Csángógulyás » Joghurtos csirke » Gyümölcsös rizssaláta » Görög rizsétel » Székelykáposzta másképp Higiénikusan kezeli a fejést és a tejet.
15 perc ülepítés következik. Ilyenkor hagyjuk pihenni a felvágott alvadékot. Az edénybe bele engedünk egy szűrőt és egy merőkanál segítségével leszedünk annyi savót, amennyit tudunk. Ha már leszedtük a savót akkor tiszta kézzel bele nyúlunk az alvadékba, és lazán átforgatjuk, átszellőztetjük. Ezt addig csináljuk, míg az összes összetapadt alvadékszem szétválik egymástól. Egy szűrőbe kiveszünk egy adag alvadékot - akkorát amekkora sajtot szeretnék - és lassan megnyomkodjuk. Ilyenkor kell hozzákeverni az apróra vágott fűszert ha fűszerezni szeretnènk, és átdolgozzuk az egészet. Nem szét nyomni! Ezt követően átpakoljuk a sajtformába. Nálunk most két kisebb (egyenkénti 400 g-os), és egy 1500 g- os formába került a gomolya. ( Egyik sem lett tele!! ) Tehetjük egy nagyobb, 1, 5 kg-os formába is. Ha bekerült a formába és kinyomkodtuk egy kicsit, 10 perc pihentetés után rögtön fordítással kezdünk. Kivesszük a sajtot a formából, megfordítjuk, és vissza tesszük a formába. Nem kell fèlni, nem fog széthullani.
Ne ijedjen meg, a köldöksérv nagyobb lehet, jobban kitüremkedhet nevetésnél, sírásnál, köhögésnél vagy kakilásnál, ez teljesen normális. Bár más sérvtípusoknál előfordulhat az a probléma, hogy a kitüremkedett bél megcsavarodik, kizáródik/kiszorul, és a bél egy része elhal a rossz vérkeringés miatt, a köldöksérvnél ez extrém ritka. A köldöksérv tehát egy banális, ártalmatlan jelenségnek tekinthető, ami miatt nem kell izgulnia a szülőnek. A köldöksérv gyakoribb koraszülötteknél, alacsony születési súlyú babáknál. A köldöksérv a gyerekek elsöprő többségénél (több mint 90%-uknál) 4-5 éves korra spontán záródik. (Ugyanakkor egyes populációkban lassabban megy végbe a folyamat, és akár 5 éves kor után is számolhatunk azzal, hogy a köldöksérv magától megszűnik. Ez a helyzet négereknél például, ahol a gyerekek kb. 10%-ának csak 5-10 éves kora között szűnik meg a köldöksérve. Fitymaszűkületi (teljes metélési) műtét után mennyi idő a gyógyulás? A Makk.... ) A köldök leragasztása 1950-ben volt divat – veszélyes, ne csinálja! Sokan javasolják hazánkban a "köldök leragasztását", és ez más országokban is elő-elő fordul még, mint népi gyógymód.
Koraszülötteknél, alacsonyabb születési súllyal érkező babáknál gyakoribb a köldöksérv, mely nevetéskor, síráskor, köhögéskor, kakiláskor jobban kitüremkedhet, majd magától visszább húzódik. Köldöksérv műtét után gyerek mesek. Az újdonsült szülők számára ijesztő látvány lehet, ám jó hír, hogy az állapot nem veszélyes, és a hasfal erősödésével jellemzően legkésőbb óvodás korra meg is szűnik. Míg egyéb sérvtípusoknál - például lágyéksérv esetében - előfordulhat, hogy a kitüremkedett bélszakasz kizáródik, megcsavarodik, emiatt javasolják a szakemberek a mielőbbi műtétet, ám a babák köldöksérvénél ez nagyon-nagyon ritka, tehát aggodalomra nincs ok. Nem kell leragasztani a köldöksérvet Az 1950-es '60-as években vált divattá a babák és kisgyerekek köldöksérvének leragasztása: ilyenkor egy gézgombolyagot raktak az érintett területre, majd egy széles ragasztóval a hasfalra ragasztották. Mára azonban bebizonyosodott, hogy egyrészt nem gyorsítja meg lényegesen a köldöksérv visszahúzódásának ütemét, másrészt az állandó ragasztgatás növeli a bőrfertőzések, bőrgyulladások kialakulásának esélyét.
És ha már itt vagyunk, ugyanezt tegye meg a kislányomnál is. Kiderült, hogy mindkettőjüknek megmaradt a köldöksérve, de műteni csak két éves korban kell. Addig reménykedjünk, hogy be fog záródni. Egyes orvosok még későbbi időpontot javasolnak a műtétre: 5-6 éves kor körül. Mi úgy döntöttünk, hogy megbízunk ebben az orvosban, és két évesen előjegyeztettük őket a beavatkozásra. Mit kell tudni a műtétről? Az operáció előtt legfeljebb egy héttel kell vér és vizeletvizsgálatot készíttetni. A vizelet reggeli, középsugaras legyen-, mondta az orvosunk. Itt kezdődnek a szülő megpróbáltatásai. Mert egy két éves gyereket lehetetlen rávenni, hogy pisiljen abba a kis kémcsőbe, amit kaptunk. Így marad a vizeletgyűjtő zacskó. Több módszert is kipróbáltunk, hogy sikerüljön. Nagyon nyomasztott, hogy csak egy hetem van a próbálkozásra. Köldöksérv műtét után gyerek dalok. Abban bíztam, hogy a kisfiamnál könnyebb dolgom lesz. Az legalább 50%-os siker. Már azon gondolkoztam, hogy felhívom a kórházat, hogy mi van, ha nem sikerül levenni. De aztán a férjem tanácsára megtaláltam a megoldást.