Nagyanyáink ugyan nem ismerték a konfitálás fogalmát, de szüleiktől, nagyszüleiktől megtanulták a zsírban történő lassú sütés és eltevés mikéntjét. A nagyobb húsokat akkora darabokra vágták, amekkora egyszeri étkezésre elegendő volt a családnak, sóval, borssal és többnyire zúzott fokhagymával is bedörzsölték, majd éjszakára letakarva a ház leghidegebb helyére tették, hogy a fűszerek íze átjárja a húst. Másnap letörölgették, és egy lábasba vagy nagy serpenyőbe rakták. Annyi olvasztott zsírt öntöttek rá, amennyi ellepte, majd letakarva vagy a "sparhert" lapján vagy a sütőjében lassan puhára sütötték a húst. Mi a konfitálás. Kissé hűlni hagyták, azután a húsokat bödönökbe rakták, és úgy öntötték rá a zsírt, hogy ellepje, a levegőtől elzárja a húsokat. A zsír leülepedett alját, amiben a húsból kioldódó, kisülő részek voltak benne, félretették. Puha kenyérrel és hagymával igazi lakoma volt vacsorára. Amikor a zsír megdermedt a bödönökben, rátették a fedőt, és így tárolták a pecsenyét a ház leghidegebb pontján vagy az úgynevezett tiszta szoba leghűvösebb sarkában.
Ez itt Magyarország idegen szavak szótára! Az adatbázisban 10091 szó van. Most hogy mindenki megtette tétjeit: Mi lesz ha a Fidesz nyer? : hungary. alacsony hőmérsékleten, zsiradékban történő párolás [kedvenc] [szerkeszt] Eredete: nincs adat Forrás: nincs adat Beküldte: EX RSS szalvátor: megváltó bojkottál, óceanográfus, mostoha, centúria, imperialista, szubrett, vitriolos, szituatív, konteó, szanatórium progresszív, particionálás, paradigma, intuitív, kontextus, saga, diszfázia, edukáció, desszén, komponens pakura, infekt, pakura, identifikál, episztemológia, findzsa, nettó, obeliszk, externália, timokrácia Ez a weboldal sütiket(cookie) használ. Az oldalon való böngészéssel Ön engedélyezi számunkra a sütik használatát. További információk
Leginkább szárnyasoknál jellemző ennek a technikának a bevetése, de legyen szó sertésről, bárányról, biztosak lehetünk benne, hogy a végeredmény egy eszelősen omlós, ízletes hús lesz. De hogy is néz ki mindez a gyakorlatban? A húst nagyobb darabokra vágjuk és (száraz)pácoljuk. Ez a következőképpen zajlik: sóval-borssal bedörzsöljük, ezután jöhetnek a zöldfűszerek (rozmaring, kakukkfű, majoránna), fokhagyma, babérlevél, majd egy éjszakát a húst hűtőben pihentetjük. Másnap megtörölgetjük, forró serpenyőben körbepirítjuk, majd egy lehetőleg vastag falú sütőedénybe pakoljuk őket. Mehet mellé zöldfűszer, fokhagyma is. Olvasztott zsírral felöntjük, hogy ellepje a húsokat. 50-80 fokon hőkezeljük mindaddig, míg a villa akadálytalanul a húsba hatol (kb 3-4 óra). Itt két lehetőségünk van: vagy a zsírban hagyjuk kihűlni, vagy a zsírt és a húslét elválasztjuk egymástól és a színtiszta zsiradékkal öntjük fel a húsokat. A konfitálás - Bajai Honpolgár. Gasztroajándék is lehet belőle, ha kisebb húsdarabokat sterilizált befőttesüvegekbe teszünk, és zsírral felöntjük.
A különbözőség alapvetően a Maillard reakciót illetően mutatkozik meg, hiszen a konfitálás során bizonyos alapanyagok esetében eléri a húsok felülete a karamellizációhoz szükséges hőmérsékletet. A hasonlóság főleg abban merül ki, hogy a hő itt is egyenletesen éri el az alapanyag maghőmérsékletét, egyenletesen hőmérsékleten készül el, és a sütés végén a külső és a belső hőmérséklet kiegyenlítődik. Mindezektől a technológia igencsak gazdaságos, hiszen nem kell attól tartanunk, mint ahogy hagyományos módon, egészben sütött húsok esetében, hogy súlyuk mintegy 40%-át elveszítik a hőkezelés során. A pontos és precíz hőmérsékleten történő hőkezelés és a gondos előkészítési technológiákkal végzett konfitálás némi szakmai segítséggel könnyen elsajátítható és nagyon gazdaságos ételkészítési eljárássá tehető. A precíz és energiatakarékos konfitáló eszközök megjelenésével a technológiát ma már bátran alkalmazhatjuk borjú, vagy bárányhúsok sütésére, de akár a könnyen kiszáradó zúzát, sőt még a kényes fürj, vagy galamb húsát is érdemes így elkészíteni.
eladó ingatlanok eladó házak eladó házak Kaba Eladó újszerű állapotú ház Kaba Térkép A közelben lévő érdekességek (pl.
A 69, 7 nm téglaépítésű házban 2 szoba, fürdőszoba, WC, közlekedő, konyha, kamra... 8 499 000 Ft Alapterület: 90 m2 Telekterület: 1848 m2 Szobaszám: 2 Bárándon családi ház eladó! - 1848 nm-es telek - 90 nm-es családi ház - fürdőszoba - konyha + étkező - kamra - 1 darab mellék épület - Fűtés: gázkonvektor - Beton alap, tégla fal Közelben található egy vegyes kisbolt, buszmegálló, panzió,... 10 990 000 Ft Alapterület: 500 m2 Telekterület: n/a Szobaszám: 15 40 személyes apartman Hajdúszoboszlón eladó, közvetlen a Fürdő közelében, vendégtartásra is alkalmas. Eladó családi ház Kaba (395795). 129 000 000 Ft Alapterület: 148 m2 Telekterület: 39356 m2 Szobaszám: 5 A Hortobágy szívében Hajdúszoboszló zöldövezetében jól megközelíthető helyen kínálunk eladásra egy gyönyörű 2005-ben saját részre építtetett birtokot, 150nm-es lakóházzal (nagy nappali kandallóval, 3 háló, dolgozó szoba, 3 fürdőszoba, 3wc, étkező-konyha, spájz, 2 előszoba... 215 000 000 Ft Alapterület: 62 m2 Telekterület: 636 m2 Szobaszám: 2 Megvételre kínálok Hajdú-Bihar megyében, HAJDÚSZOBOSZLÓ külsőségében egy 62 m2 négyzetméteres, családi házat melléképületekkel garázzsal.
A ház több helyiségében található asztalos által készített beépített bútor, mindegyik becsapódás gátlóval ellátott. A nagyobbik hálószobában található gardróbszekrényben ruhaliftek, fiókok és polcok segítik a rendszerezést. A kisebbik szoba bútorozatlan. Az L alakú konyhaszekrényben beépített mosogatógép, sütő és gáztűzhely található. Kaba eladó ház nyíregyháza. A fürdőszoba felszereltsége: wc, esőztetővel ellátott épített zuhanyzó, kád és tükrös mosdószekrény. A kívülről megközelíthető padlástér részben beépíthető (a konyha és spájz felett). Amennyiben hirdetésünk felkeltette az érdeklődését, várjuk hívását! +3670/613-0777, +3630/662-0032 gáz (cirko) Tulajdonostól