Erőteljes íze miatt itthon sokan nem kedvelik. Bevallom őszintén, önmagában én sem szívesen fogyasztom. Viszont különböző módon elkészítve igen ízletes salátákat kreálhatunk belőle. Két receptet is bemutatok, amelyek előételekben szerintem mennyeiek, a Majonézes fokhagymás céklasalátát és a klasszikus Vinegretet. Kezdjük az elsővel: Hozzávalók: 3 közepes cékla, 2 gerezd fokhagyma, Néhány szem dió, Majonéz, Só, Bors A megfőzött céklát durván lereszeljük. Belepréselünk két gerezd fokhagymát. Majonézes cékla recept, receptek. Több fokhagymát nem érdemes belerakni, mert akkor előételünkben dominálni fog a fokhagyma. Apróra vágunk pár szem diót, de ez a hozzávaló el is maradhat, ha éppen nincs otthon. Kerüljön bele só, bors, majonéz ízlés szerint. Díszíteni lehet petrezselyemmel, citromkarikával. Érdemes legalább pár órára betenni a hűtőszekrénybe, de legjobb, ha a tálalás előtt egy napig a hűtőben pihentetjük, hogy összeálljon az íze. Vinegret /Винегрет/ A Vinegret főtt zöldségekből készül, klasszikusnak mondható alap saláta az orosz konyhában.
A nevét a legendák szerint onnan kapta, hogy I. Sándor uralkodása alatt egy francia séf az udvari konyhán látta, ahogyan az orosz szakács ráönti az ecetet az összevágott és előfőzött zöldségekre. Ekkor a francia felkiáltott: vinaigre! Ecet! Az orosz szakács azt hitte, hogy a kolléga a saláta nevét kiabálja. Így gondolhatjuk, hogy kettejük közös műve lett ez a hétköznapi remek. Orosz majonézes céklasaláta majonézes. Ki egy névvel, ki a tartalommal járult hozzá. Nos, hogy ez igaz, vagy sem, döntsék el Önök! Én elhittem. És nagyon szívesen készítem. Íme a recept: Hozzávalók: 50 dkg cékla, 30 dkg burgonya, 15 dkg sárgarépa, 1 nagyobb kovászos uborka, 1 szál újhagyma, 10 dkg zöldborsó, 1 evőkanál ecet, 2 evőkanál olaj, Só, Bors Külön-külön megfőzzük a sárgarépát, a burgonyát, a céklát és a zöldborsót, így a zöldségek megtartják eredeti színüket. Miután a zöldségek kihűltek, apró kockákra őket. Érdemes a zöldségeket még szintén elkülönítve átforgatni egy kevés olajban, ami szintén azt szolgálja, hogy a színek ne keveredjenek egymással.
Hozzávalók:1 tőkehalmáj konzerv, 5-6 tojás, Petrezselyem, Só, Bors, Majonéz A megfőzött tojásokat megpucoljuk. Kettévágjuk és – a casino tojáshoz hasonlóan – a sárgáját félreteszük. A tőkehalmájat összekeverjük a tojássárgával, apróra vágott friss petrezselyemmel és ízlés szerinti mennyiségben majonézzel, sóval, borssal ízesítjük. Katalin konyhája: Orosz céklasaláta. Érdemes salátákhoz való majonézt használni, ami erre szakosodott boltokban beszerezhető. De természetesen a sima majonéz is tökéletesen jó lesz. Eszembe jutott még, hogy akinek túl intenzívnek vagy szokatlannak tűnik a tőkehalmáj íze, annak érdemes krémes kenőkét készítenie és kenyérrel kínálnia. Esetleg több tojást kifőzve, krumplinyomóval összenyomkodni és összekeverni a hozzávalókat. Így egy tojáskrémhez hasonló, ám a tőkehalmájtól különlegesebb ízű kenőkét kapunk. Majonézes fokhagymás céklasaláta / Салат из свёклы с чесноком и майонезом/ Az orosz és ukrán konyha egyik nagy kedvence a zöldségek közül a cékla, amely nem mellesleg az egyik legegészségesebb zöldség is.
Egy 26x18 cm-es, téglalap alakú jénaiba (vagy más, átlátszó üvegtálba) rétegezzük a salátát a következő sorrendben: először belerakjuk a reszelt burgonya felét. Erre következik a reszelt sárgarépa fele, majd a reszelt cékla, majd a felkockázott hering fele. Ezt leöntjük a majonézes öntet felével, rászórjuk az újhagyma felét, majd újra indul a rétegezés: reszelt burgonya, sárgarépa, cékla, rá a hering, végül a tetejére a majonéz és az újhagyma. Orosz majonézes céklasaláta almával. A rétegeket sózzuk, borsozzuk. Néhány órát, vagy egy egész éjszakát állni hagyjuk a hűtőben, így egyrészt jól összeérnek az ízek, másrészt szép rózsaszínűvé válik az étel, mert a cékla beszínezi a rétegeket. A szerző blogja:
E rövid áttekintésből is láthatjuk, hogy milyen sokrétű és izgalmas az a szláv konyha, amit – recepteken keresztül is – bemutatni igyekszünk majd. Remélem, örömüket lelik majd olvasgatás közben és a fogások közt csemegézve kiválasztanak néhányat, amit elkészítésre méltónak tartanak. Receptek Az orosz asztal elengedhetetlen részét képezik a zakuszkák (előételek). Az előre megterített asztalon ott sorakoznak a finomabbnál finomabb hideg és meleg előételek, a különböző savanyúságok a klasszikus sós uborkától a marinált fokhagymán át, a gombákig. Orosz Vinegret (céklasaláta) -. Ne felejtsük, hogy nem szabad jól laknunk belőlük, hiszen ezek csak előételek! Nem könnyű azonban a sok finomságnak ellenállni, hogy ne csipegessen belőlük az ember… Tőkehalmájas töltött tojás /Яйца, фаршированные печенью трески/ Egyik nagy kedvencem a tőkehalmájas töltött tojás. Talán a legegyszerűbb elkészíteni a zakuszkák közül. Gyorsan, 20 perc alatt kész van. Tojás mindig van a hűtőben, a kamránk polcán a konzervek között is találhatunk tőkehalmájat, de ha mégsem, a legközelebbi sarki bolt polcáról biztosan beszerezhető.
A fájdalom megszűnte után az izomegyensúlyt helyreállító gyógytornával fokozatosan lehet erősíteni a rotátorköpeny izmait. Műtéttel helyreállítható a szakadás, megszüntethető a csontkinövés. Idős betegeknél erre nem feltétlenül kerül sor, esetükben a kar mozgástartományának részleges visszanyerése is kielégítő eredménynek tekinthető. Rotátorköpeny-szakadást helyreállító műtét után abdukciós sín kíméli a műtött szöveteket, míg a könyök, csukló, kéz edzését lehetővé teszi. Mentaközpont BLOG: Rotátor köpeny szakadás - betegség, vagy az öregedés természetes velejárója?. Hogyan előzhető meg a rotátorköpeny szakadása? A rotátorköpeny-sérülések egy része csak részben előzhető meg. Anatómiai sajátosság (különösen szűk csontközi terület a vállcsúcs alatt, ízületi lazaság) hajlamosító tényező. A váll rotátorköpenye számára nagy igénybevételt jelentő sportok esetén kerülni kell a megerőltetést. Kisebb fájdalom esetén javasolt a pihentetés a nagyobb sérülés elkerüléséért. Kerüljük a túlhasználatot. Helytelen testtartás, edzetlenség, a rotátorköpeny izmainak gyengesége esetén gyógytornával, fokozatosan bevezetett edzéssel erősítsük az izmokat.
Rotátorköpeny A rotátorköpeny a vállízület mozgásában és stabilitásában alapvető fontosságú izomrendszer. A rendszert 4 izom alkotja, amelyek köpenyként körbeölelik a felkarcsont fejét. Az izomrendszer minden tagja a lapockáról ered és a felkarcsont fején tapad. Ezeknek az izmoknak a feladata, hogy a mozgások során a felkarcsontot a vállízületben ideális helyzetben tartsák. Rotátorköpeny-szakadás Az inpingement vagy másképpen ütközéses szindróma a vállízület anatómiai felépítéséből ered. Ugyanis a rotátorköpeny izmainak ínvégződési – amelyekkel a felkarcsonthoz tapad – nagyon szűk térben kell, hogy mozogjanak. A hollócsőrnyúlvánnyal (egy csontos kinövés a lapockán) történő állandó ütközések miatt az ínszalagok irritálódnak, ínszalaggyulladás következik be. A folyamatos íngyulladás következménye lehet a rotátorköpeny ínjainak leszakadása a felkarcsontról. Az ütközési szindrómára a váll anatómiai felépítése tesz valakit hajlamossá. Az életkor előrehaladtával az ilyen típusú sérülések száma megnövekszik.
Ez az eljárás általában teljesen megszünteti az ütközési szindrómát és megelőzi a rotátor-köpeny sérülés rosszabbodását. Mik a lehetőségek, ha a rotátor-köpeny szakadás már bekövetkezett? Műtéti úton kell kezelni a rotátor-köpeny szakadást. A műtéti megoldás választása természetesen több tényezőtől függ: a sérülés komolyságától, a páciens egészségi állapotától, illetve a váll funkciókkal szembeni elvárásoktól. Fiatal, dolgozó betegeknél általában javasolt a műtéti megoldás. Ezzel szemben, idősebb páciensek esetében, akiknek már nem fontos, hogy képesek legyen kezüket a fejük felé emelni, a műtéti beavatkozás nem feltétlenül szükséges. Életkortól függetlenül, ha krónikus fájdalom és rokkantság áll fenn, meg kell fontolni a műtéti beavatkozás lehetőségét. Milyen terápiára van szükség a műtét után? Csekélyebb mértékű ütközés szindróma műtéti beavatkozása után a vállat rögzítővel vagy kendővel fixálják. Teljes rotátor-köpeny szakadás műtéti helyreállítását követően a beteg un. abdukciós sínt visel.