A lemon curd ízig-vérig angol találmány. A selymes, bársonyos, magával ragadó citromkrém a XIX. század közepe óta meghatározó eleme az ötórai tea szertartásának, fontos alapanyaga számos angol süteménynek. A citrom héját és levét egyaránt tartalmazó krém első fellépése Lady Charlotte Campbell Bury ragyogó szakácskönyvének megjelenésére datálható. Az 1844-ben kiadott A hölgyek saját szakácskönyve névre hallgató receptgyűjteményben jelent meg először a lemon curd. A krém addig sem volt ismeretlen, sokféle módon nevezték, sokféleképp készítették, de ezen a néven itt és ekkor jelent meg először. A citromkrém már Hannah Glasse 1747-ben megjelent – 26 kiadást megélt, rendkívül népszerű - A könnyű szakácsművészet című alkotásában is fellelhető, de az itt található recept elkészítése jóval nehézkesebb, mint Lady Buryé. A citromkrém Elisabeth Moxon 1764-es receptkönyvében is megtalálható. Itt – Glasse-szal ellentétben – nem egy egész éjszakát igényel a krém előkészítése, csupán 3-4 órát, de ez még mindig nem az az egyszerűen nagyszerű krém, amiért Anglia és a világ rajong.
Az sem árt, ha nagyon finom vajat teszünk bele. Citromkrém vagy lemon curd Hozzávalók 6 adaghoz 2 darab Meyer citrom 1 darab kezeletlen héjú citrom 1 darab tojás, egész 2 darab tojássárgája 100 gramm cukor 60 gramm vaj Előkészítési idő: 10 perc Elkészítési idő: 10 perc Elkészítés: A citromokat megmossuk, és a kezeletlen héjúnak lereszeljük a héját. Kis lábosba tesszük és ráfacsarjuk mindhárom citrom levét. Beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a cukrot, és az egészet habosra keverjük. Nagyon alacsony lángon, folyamatosan kevergetve addig főzzük, míg be nem sűrűsödik - forrnia semmiképp sem szabad! Ha sűrű, lehúzzuk a lángról. A vajat felkockázzuk, és folyamatos keverés mellett kockánként a krémhez keverjük. A hűtőben néhány hétig eláll. Fotók: Ács Bori/SóBors
A lemon curd, vagyis citromkrém az angoloknak köszönhetően került a világ konyháiba. Ők egyszerűen pirítósra kenik és reggelire fogyasztják, de természetesen süteményekbe is töltik. Érdemes nagyobb adagot készíteni belőle, a hűtőben 2-3 hétig eláll. Hozzávalók (kb. 3 dl-hez): 3 citrom leve és finomra reszelt héja 100 g enyhén sós vaj 150 g cukor 3 egész tojás 2 tojássárgája Elkészítés: A citrom levét, a vaj felét, a cukrot és az enyhén felvert tojásokat és a tojások sárgáit lábosba tesszük és alacsony lángon, kevergetve addig főzzük, amíg elkezd sűrűsödni. Ekkor hozzákeverjük a vaj másik felét és kevergetve addig főzzük, amíg sűrű és fényes lesz. A végén hozzákeverjük a citrom frissen reszelt héját is. Üvegekbe tesszük, langyosan lezárjuk és így hagyjuk kihűlni. Hűtőben 2 hétig eláll.
Ács Bori 2020. január 3. Bár egész évben készíthetnék, mindig januárban kerül csak sor a lemon curd-re, magyarul citromkrémre. Ennek talán az az oka, hogy ilyenkorra kezd kritikussá válni a szín- és fényhiány, és ez az élénksárga, nagyon fanyar, savanykás krém ízében és látványában is olyan, mint a nyár. Az angolok megveszik a boltban, készen, és ugyanúgy tartják a hűtőben, mint a lekvárt vagy a mustárt. Állandó kiegészítője vajas keksznek, muffinnak, egyszerű süteményeknek, piskótáknak. Én még tovább megyek ennél, és szeretem sima joghurtban, túróban, sőt, a tejbegrízben is, de nagyon jól passzol mákos süteményekhez vagy egyszerű mascarponéhoz, tejszínhabhoz keverve. Valójában annyira fanyar és savanykás, hogy alig nevezhető édességnek, és pont ezért lehet annyira szeretni. Az állaga sokkal könnyebb, mint egy pudingé, de sűrűbb a zselénél, tökéletes. Sok tojás kell hozzá, kezeletlen héjú citrom és ha találunk, akkor rengeteg Meyer citrom leve. Ennek a mandarin-citrom hibridnek annyira finom, zamatos, édes az íze, hogy sokkal különlegesebb lesz vele a krém.
Az angolok egyik kedvence a lemon curd, amit leginkább úgy használnak, mint valamiféle lekvárt – piskótatekercsbe, palacsintába, pohárkrémbe –, valójában egy üde, selymes, citrusos vajas-tojásos krém, ami otthon is egyszerűen elkészíthető. Selymes és sima, abbahagyhatatlanul finom, reggel egy szelet kalácsra ugyanolyan tökéletes, mint joghurtba kanalazva vagy elegáns pohárkrémbe téve, linzerkosárkába kanalazva vagy két omlós keksz közé töltve. Univerzális, mint a nutella, csak üde, citromos változatban. Gasztroajándéknak is remek, sokkal gazdaságosabban elkészíthető, mintha készen vásárolnánk – arról azonban nem szabad megfeledkezni, hogy nem korlátlan az eltarthatósága: 7–10 nap a szavatossága, szigorúan hűtőben tárolva. A lemon curd vaj, cukor, tojás és citrom keveréke, és mivel a citromnak nemcsak a leve, de a reszelt héja is fontos szereplő a krémben, ezért érdemes kezeletlen vagy biocitromot beszereznünk hozzá. Ha nem sikerül, akkor forró vízbe áztassuk be a citromokat 15 percre, majd dörzsis szivaccsal alaposan suvickoljuk át felhasználás előtt.
2 citromból) Egy kisebb lábasban vizet forralok. Erre rakom majd a keverőtálat, amelyben a citromkrémet készíteni fogom. Fontos, hogy a keverőtál alja ne érjen bele a vízbe. A vizet forrás után, kis lángon folyamatosan melegítem a krém készítése közben. A tojásokat összekeverem a keverőtálban és hozzáadom a cukrot, valamint a frissen facsart és leszűrt citromlevet. A keverőtálat a forrásban lévő vízzel teli lábasra rakom és kézi habverővel, gyors mozdulatokkal addig keverem a masszát, amíg el nem kezd sűrűsödni. (Kb. 10 perc. ) A krémet lehúzom a tűzről és belekeverem a kisebb darabokra szeletelt vajat, valamint a citromhéjat. A krém tetejét befedem frissentartó fóliával és félreteszem hűlni. Miután kihűlt, üvegekbe porciózom és hűtőbe rakom, ahol max. 7-10 napig áll el. Ajánlott bejegyzések Idén beszereztem egy nagyobb mennyiséget kezeletlen héjú citromból. A vásárlás időpontjáig azt gondoltam, hogy a citrom felhasználási módjai korlátozottabbak a narancshoz képest. Pedig dehogy! Sokféle lehetőség közül választhatunk.
Hagyományos húsvéti ételek Közeleg a húsvét, lassan meg kell tervezni a húsvéti menüt, amelynek minden családban vannak fix, kihagyhatatlan elemei. Ilyen például a húsvéti sonka tormával és a fonott kalács, amelyeket szinte kötelező elkészíteni húsvétkor. De a töltött tojás, tojássaláta, sárgatúró, pogácsa, sonka- és sajttekercs, a répatorta vagy a linzer sem hiányozhat a húsvéti asztalról. A hidegtálakhoz készíthetünk göngyölt húst, egybesült fasírtot és salátát is. Hogy le ne maradjon semmi fontos a bevásárlólistáról, összegyűjtöttük azokat a recepteket, amelyek részei a hagyományos húsvéti menünek, a levestől a főételen át a desszertig megtaláltok mindent, és a húsvéti reggeli fogásait is elmenthetitek.
Az Egyesült Államok eltörli a HIV-pozitív személyekre vonatkozó 15 éves beutazási tilalmat, ami nem csak diszkriminatív volt, de a tudományos AIDS-konferenciák megrendezését is ellehetetlenítette. A Bush-kormány tavaly nyáron kezdeményezte a tilalom megszüntetését az egészségügyi minisztériumra hagyva annak eldöntését, hogy a HIV-fertőzés törölhető-e a közegészségre veszélyes fertőző betegségek listájáról. Azok a külföldiek, akik a listán szereplő betegségekben – például tuberkulózis, lepra, gonorrhoea – szenvednek, nem léphetnek az ország területére. Feloldja az USA a beutazási tilalmat a schengeni övezetből, vagy mégsem?. Az Obama-kormány egészségügyi tisztviselői a napokban jóváhagyták a tilalom feloldását. A HIV-pozitív emberekre vonatkozó beutazási tilalom feloldása a héten jelenik meg a szövetségi közlönyben, és 45 nap múlva lép ér vénybe. Az Emberi Jogok Kampánya nevű – a melegek jogaiért fellépő – csoport közleményben üdvözölte a döntést. "Egy fontos lépéssel közelebb kerültünk ahhoz, hogy végre eltöröljük ezt a diszkriminatív tilalmat" – fogalmazott Joe Solmonese, a szervezet elnöke.
Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, a Facebook-oldalán teheted meg. Ha bővebben olvasnál az okokról, itt találsz válaszokat.
Ez utóbbi nyolcéves folyamatot alakítana ki az állampolgárság megszerzésére az országban illegálisan tartózkodó mintegy 11 millió bevándorló nagy része számára – derül ki abból a tájékoztató iratból, amelyet a Fehér Ház tisztségviselői kedden osztottak ki a sajtó képviselőinek. Index - Külföld - Novembertől feloldják az amerikai beutazási korlátozásokat. A programra jelentkezni jogosult, idén január 1-jén már az országban tartózkodó és bizonyos további feltételeknek megfelelő bevándorlók öt évre szóló ideiglenes státuszhoz jutnának, amelynek leteltével zöldkártyát, azaz állandó tartózkodási engedélyt kapnának, s további három év elteltével folyamodhatnának állampolgárságért – mondták el tisztségviselők. A várakozási idő rövidebb lenne a DACA program jogosultjai továbbá az Egyesült Államokban ideiglenes védett státuszt (TPS) élvezők számára. Hivatali ideje alatt Trump elnök mindkét programot megpróbálta felszámolni. A tervezett bevándorlási törvény elfogadtatása azonban rendkívül nehéznek bizonyulhat a demokraták szűk képviselőházi többsége és a teljesen kiegyensúlyozott szenátusi erőviszonyok közepette – jegyezte meg a Reuters.
Tekintettel az egyre romló járványhelyzetre, és az eddiginél fertőzőbb vírusváltozatok világszerte tapasztalható feltűnésére, nem időszerű a nemzetközi utazásokra vonatkozó korlátozások feloldása. – írta Psaki. Hozzátette, valójában a nemzetközi utazásokkal kapcsolatos közegészségügyi előírások megerősítését tervezzük annak érdekében, hogy tovább csillapítsuk a Covid-19 terjedését. Az USA nem akarja elsietni a beutazási korlátozások feloldását - Turizmus.com. A Trump által feloldani szándékozott korlátozások március közepe óta megakadályozzák szinte minden olyan nem amerikai állampolgár beutazását az Egyesült Államokba, aki a megelőző 14 napban az Egyesült Királyságban, Írországban vagy Európában, a schengeni övezet 26 országában tartózkodott. A Brazíliára vonatkozó beutazási tilalmat májusban rendelték el. Trump rendelete egy időben lépne életbe az Egyesült Államok Betegségellenőrzési és -Megelőzési Központja (CDC) által a múlt héten kiadott utasítással, amely január 26-tól negatív Covid-teszt vagy a koronavírus-betegségből történt felgyógyulásról szóló igazolás felmutatásához köti szinte minden külföldről érkező légiutas beutazását.
Megegyezés született Washington és az Európai Unió között, hogy z USA feloldja az oltottak számára az uniós állampolgárokra vonatkozó, 2020 márciusa óta fennálló beutazási korlátozást – értesült a Politico. Az engedmény előreláthatóan a schengeni országok és az Egyesült Királyság állampolgárait érinti majd. Az EU amerikai nagykövete, Sztavrosz Lambridisz ugyancsak azt írta a Twitteren, hogy reméli, hamarosan pozitív döntés születik az ügyben, és a cikk szerint akár már hétfőn bejelentés várható. Hétfő délután aztán több sajtótermék, köztük a CNN és a Guardian is arról írt, hogy a korlátozást novemberben oldhatják fel. Nem sokkal később a Fehér Ház is közölte, hogy 33 ország állampolgárai mentesülnek a korlátozás alól, amennyiben az utazás kezdete előtt igazolni tudják, hogy be vannak oltva és rendelkeznek három napnál nem régebbi, negatív Covid-teszttel. A Politico cikke emlékeztet, hogy az Európai Bizottság és más diplomaták már hónapok óta nyomást gyakoroltak az Egyesült Államokra, hogy oldja fel az általuk igazságtalannak tartott korlátozásokat.
Novembertől az oltott és tesztelt EU-állampolgárok ismét beutazhatnak az Egyesült Államokba Fotó: Julia Simpson, a WTTC elnöke és vezérigazgatója elmondta: "Az EU-ból az Egyesült Államokba érkező látogatók 2019-ben több mint 35 milliárd dollárral, az Egyesült Királyságból érkező látogatók pedig több mint 11 milliárd dollárral járultak hozzá a gazdasághoz, ami jól mutatja, hogy a határnyitás mennyire fontos a nemzet gazdaságának. A WTTC már régóta követeli, hogy az USA nyisson újra. Kutatásaink azt mutatják, hogy a határok megnyitása az olyan kulcsfontosságú piacok, mint az Egyesült Királyság és az Európai Unió előtt, 198 millió dollárt pumpál vissza az USA gazdaságába minden egyes nap. "