Aktuális elérhetőségeink Jegyinformáció - Közönségszolgálat HM tel. : 26-163 Tel. : 06 1 383-4958 E-mail: Nyitvatartás: Hétfő-Péntek: 10. 00-18. 00 Szombat-Vasárnap: 10. 00-16. 00 Rendezvény függvényében előadás előtt 1 órával nyit a Közönségszolgálat. Ebédszünet: 13. Hm mail gov hu magyar. 00-13. 30 Rendezvényeinken, előadásainkon fénykép és/vagy videofelvétel rögzítésére kerülhet sor. A Ptk. 2:48. § rendelkezése értelmében tömegfelvétel és nyilvános közéleti szereplésről készült felvétel esetén nincs szükség az érintett hozzájárulására a felvétel elkészítéséhez és az elkészített felvétel felhasználásához. A megvásárolt jegyeket visszaváltani, cserélni kizárólag elmaradt programok esetében áll módunkban! A védettségi igazolvány meglétét igénylő programok esetében, amennyiben a helyszínen a vendég nem tud érvényes védettségi igazolványt bemutatni, a rendezvényre érvényes jeggyel se tud belépni, jegyét visszaváltani nem tudja! Vendéglátás - asztalfoglalás Somorjai Péter üzletvezető Fazekas Tamás vendéglátó részlegvezető Asztalfoglalás: Kilián Anikó előadó HM tel.
Belépés a adminisztrációs felületére
00 Szerda: Nincs ügyfélfogadás Csütörtök: 9. 00 MH BHD Kulturális és Rekreációs Igazgatóság Gőcze Béla László alezredes, mb. igazgató HM tel. : 36-100 Tel. : 06 1 236-5441 E-mail: Kulturális Osztály Gémes Ildikó alezredes, osztályvezető HM tel. : 36 – 310 Tel. : 06 1 236 - 5441 E-mail: Kulturális Alosztály Szabadosné Kovács Lilla főtanácsos, alosztályvezető HM tel. : 36 - 405 Mobil: +36 30 815 0107 Tel. : 06 1 237 5518 E-mail:; Stefánia Palota - Honvéd Kulturális Központ Aranykovács Andrea főtanácsos, központvezető HM tel. : 27-487 Tel. : 06 1 433-9008 E-mail: Programinformáció - Közművelődési részleg Csuka Zoltánné tanácsos, közművelődési részlegvezető HM tel. : 26-157 Tel. : 06 1 433-9012 E-mail: Marketing és PR Győrfi András tanácsos, marketing részlegvezető HM tel. Hévízi Mozgásszervi Rehabilitációs Intézet. : 36-085, 27-477 Tel. : 06 1 883-6636 Amennyiben tudósítani, forgatni szeretne rendezvényeinken, szándékát emailben vagy telefonon jelezze!
A Gault&Millau itthoni szerkesztősége vette górcső alá a 2015-ben hungarikumnak minősített debreceni páros kolbászokat, arra voltak kíváncsiak, milyenek a kapható debrecenik, és jelent-e valamit a hungarikum címke. A rövid válasz: rosszak, és nem. A debreceninek két fő változata alakult ki, és terjedt el világszerte. A XVII. században is ismert kolbászt német kereskedők fedezték fel, és vitték el magukkal, hogy aztán német nyelvterületen is szárnyra kelljen a debrecziner híre. A marhából és sertésből készült páros kolbászhoz mindenki egyedi összetételű fűszerezést adott, de alapvetően a paprika, a fokhagyma és a bors dominált benne. Kapható volt cipóval és zsemlével egyaránt, főzve vagy sütve, helyi tormával megbolondítva. Kolbász, kolbász stb. Főzése. A kolbász annyira kedvelt volt, hogy a zsírját külön kínálták a cívis polgárasszonyok még a XIX. században is. Mazsu doktor szerint azért lett páros a kolbász. mert a vásárlók gyakran reklamáltak annak idején a vásárbírónál, hogy nincs meg az ígért mennyiség, bár méretre stimmelt a kolbász.
A frankfurti típusú virsli disznóhúsból készül, a bécsi viszont marhahúst is tartalmaz. Az összes baromfihúsból készülőt azért találták ki, hogy az iparnak kevesebb hulladéka legyen. A hozzávalókat 10 kg bécsi típusú virslihez adom meg, ha frankfurtit akarunk egyszerűen vegyünk disznóhúst a marha helyett is. Ilyen mennyiséget otthon csak kisebb adagokban tudunk simára turmixolni. 1 kg marhahús 4 kg sovány disznóhús 3, 5 kg szalonna és tokaszalonna, bőr nélkül 1, 5 kg jégpehely (hűtött víz) 18 dkg pácsó 20 g bors 5 g szerecsendió virág 5 g paprika koriander, gyömbér ízlés szerint kb. 30 m juhbél A húsokat és a szalonnát tegyük egy órára a fagyasztóba, akkor könnyebben darálódik, nem kenődik a gépbe. Fölváltva adagolva daráljuk le a szalonnát és a húst, aprólukú tárcsán, vagy többször. Adjuk hozzá a fűszereket, a só kivételével. Kevés víz hozzáadásával dolgozzuk sima péppé egy erős botmixerrel. Hiába hungarikum, a legtöbb debreceni rossz - Dívány. Folyamatosan adjuk hozzá a jéghideg vizet, ahogy felveszi. Az iparban víz helyett jeget használnak, hogy megakadályozzák a húspép felmelegedését.
VIRSLI FŐZÉSE VÍZBEN – Januártól decemberig mintegy 30. 000 tonna virslit vásárolunk, ám a virsli igazi szezonja mindig is az év végi időszak volt, s maradt. A háztartásonkénti, nagyjából 7, 30 kg/év virslifogyasztásban továbbra is a szilveszter hoz kiugró eredményeket. A zamatos, szaftos, meleg kolbászkák felettébb kedvelt ételeink, amit már csak az is egyértelműen mutat, hogy nem csekély összeget, 33 milliárd forintot költünk évente az ilyen-olyan (inkább: olyan) minőségű virslikre. A virsli, a 17. századtól erősödő felnémet nyelvi hatás példájaként, a német Wurst (kolbász) kicsinyített würstl, virstl alakjából lett magyar. Nem is oly' régen, a Bittner János hentesmester és kormány-főtanácsos, a Budapesti Hentesipartestület elnöke, felsőházi tag szerkesztette "Finom hentesáruk könyve" 1929-es kiadásában az első helyen még " bécsi kolbászkák " néven szerepel, s mellette a virsli szó csupán zárójelben áll. Bécsi kolbászkák (virsli) Bittner hentesmester receptje szerint, a "bécsi kolbászkák" marhahúsból és sertéshúsból készülnek a következők szerint: "10 kilogramm növendék marhahúshoz, melyet legalább 24 órával előbb enyhén sóztunk, ugyanennyi átnőtt sertéshúst keverünk.
Az egészet finomra vágjuk és a még szükséges sóval, fél deka salétrommal, fél deka szerecsendióvirággal és 6 deka finom fehér borssal fűszerezzük. A finomra vágott és főszerezett pépet víznek folytonos hozzátöltésével, alaposan összekeverjük és középbőségű szátlingokba [birka vékonybél] töltjük, megfelelő nagyságra osztjuk és 20-30 perc alatt szép világosbarnára füstöljük. Fogyasztás előtt 5-6 percig főzzük a bécsi kolbászkákat. " Az ős-frankfurti Az ős-frankfurti Frankfurt am Main városából származik, az 1270-es évek környékén bukkant fel, és Frankfurter Würstchen (röviden: Frakfurter) néven vált ismertté. 1860 óta földrajzi eredetvédettség élvez. Jellemzője, hogy kizárólag sertéshúsból készülhet, füstölik, és birkabélbe töltik. Nitrites pácsót eredetileg nem tartalmaz. Hagyományosan fadobozban, pergamenpapírba csomagolva tárolták. Elkészítésénél nem főzik, hanem forró vízben felmelegítik! Mustárral, tormával, kenyérrel, krumplisalátával fogyasztják. Újabban a hasábburgonya, ketchup, majonéz kombináció is elterjedt.