Ezek mind "megsimogatják" a lelkedet, és azt "súgják" a füledbe, hogy minden rendben. Keresd meg, vedd észre, hogy mennyi mindenért lehetsz hálás! Ezzel szabályosan felemeled a rezgésszintedet. Így már mosolyogva mehetsz bele a hétvégébe, ami izgalmas és új ötletekkel lep meg… OROSZLÁN – heti horoszkóp Fontos emberekkel fogsz találkozni ezen a héten. Rengeteg bolygóegyüttállás lesz az égen: hétfőn Hold-Merkúr, kedden Hold-Szaturnusz, szerdán Merkúr-Szaturnusz, vasárnap Vénusz-Mars. Ez mind azt szimbolizálja, hogy meg tudod találni a közös hangot azokkal, akikkel dolgod van. Persze ez csak akkor fog sikerülni, ha mindketten együtt akartok működni. Közben a többi bolygó búcsúzást jelez: valakitől vagy valamitől el kell válnod. A hétvégéd szóljon a szerelemről, vagy a szerelem megtalálásáról! BEOL - Rúzsa Magdi 24 órás készenlétben – „Most még nehéz, mindenki fáradt”. Kézenfogva (Fotó: Unsplash) SZŰZ – heti horoszkóp Nem tudsz lelkesedni, amikor túl sok új emberhez kell alkalmazkodnod. Ezen a héten számtalan ilyen kihívás elé állít az élet. Az égen bolygóegyüttállások mutatják ezt: szerdán Nap-Hold és Hold-Jupiter, csütörtökön Hold-Neptunusz, szombaton Nap-Jupiter.
Nincs nagy titok és bevált módszer sem, hiszen a fasírozott esetében tényleg igaz, hogy ahány ház, annyi forma, méret és íz. Ha olajban sütjük a húspogácsáinkat, akkor a felmelegített olajban kb. 4-5 percig süssük mindkét oldalát a fasírtnak. Rúzsa magdi hány êtes pas redirigé. Sütőben készülő fasírt rolád esetén méret és sütő típustól függően körülbelül 190 fokon süljön a fasírozott. Jó tudni: miért ragad le a fasírt? Nem újdonság, ha sütőben készül a fasírt gyakran találkozhatunk azzal a jelenséggel, hogy az őzgerincformába vagy a tepsire ragad a fasírozott. A hatékony megelőzéshez a tepsinkbe tegyünk sütőpapírt a formában készülő fasírozott alá pedig szórjunk zsemlemorzsát vagy kenjük ki zsírral vagy margarinnal a formánkat a fasírt készítése előtt. Így is lehet: fasírt sütése fritőzben (hány fokon) Tuti tipp lehet az olajban sütéssel járó kellemetlenségek elkerüléséhez, ha fritőzt használunk a fasírt készítéséhez. Ha ezt az opciót választjuk a sütés előtt a fritőz alsó táljába tegyünk egy kevés olajat majd vékonyan kenjük le a kész fasírtok tetejét egy kevés olajjal, majd helyezzük a sütőtálra.
Ezzel párhuzamosan családon belül nagyon számítanak rád. Ne bújj ki, ne halogasd tovább! A vasárnapi Vénusz-Mars együttállás is ezt jelzi. Ha nem megy egyedül, akkor kérj segítséget! Szívesen veled tart valaki. Együtt (Fotó: Pixabay) NYILAS – heti horoszkóp Bolygód, a Jupiter főszereplővé lép elő ezen a héten. Szerdán a Holddal, szombaton a Nappal áll együtt. Ezek azt jelentik, hogy itt az ideje tisztáznod magadban, hogy mi felé mész. Emlékezz az újévi terveidre és fogadalmaidra! Ebből az évből eltelt két hónap. Rúzsa magdi hány eve online. Hol tartasz a megvalósítással? Ezek a kérdések frusztrálhatnak. Pont azért, hogy nézz szembe a tényekkel. A szerdai újhold segít új szemmel ránézni a kínos témákra. Hétvégén elemedben leszel. Kirobbanóan sok energiád lesz, amit le kell vezetned… BAK – heti horoszkóp Napok, sőt lehet, hogy hetek óta érzed, hogy valamin változtatnod kell. Igazad van: nem mehetnek tovább a dolgok így. Drasztikus lépésre szánhatod el magad. Ezt jelzi csütörtökön egy dupla bolygóegyüttállás: Mars-Plútó, Vénusz-Plútó.
Különleges szalámik Minden szaláminak van párhuzamosan kolbász változata. Ízben nincsen eltérés, aprítottsága kissé durvább, esetleg a hús és szalonna aránya változhat. Kuruc fehér szalámi, Kuruc paprikás szalámi, Kuruc csípős szalámi Közös jellemzőjük, hogy csak színhúsból készültek. Sertés apróhús és sertés I. osztályú színhúból áll. (Sonkaszalámi szárazárú) Hozzáadott szalonnát nem tartalmaz. Értelem szerint paprika nélküli (fehér), csemege paprikás és csípős változatban készült. Liba fehér szalámi Libacomb filéből illetve baromfizsiradékból, szalonnából készült, paprika nélküli szalámi. Fűszerezése könnyített, szárnyasokra jellemző. Kacsa fehér szalámi Kacsahúsból (combfilé) és zsiradékból készült szalámi, könnyed szárnyasokra jellemző fűszerezéssel. Paprika nélküli szalámi recent article. Érdekessége, hogy a "piros bors" egész szemekben van benne. Strucc fehér szalámi Strucchús és faggyú illetve szalonna hozzáadásával készült fehér (paprika nélküli és paprikás változatban). Íze kissé "vadas", struccra jellemző. Strucc paprikás szalámi Strucchús és faggyú illetve szalonna hozzáadásával készült fehér (paprika nélküli és paprikás változatban).
A szalámirudak egyik végére spárgahurkot kötök, s ennél fogva akasztom fel. 24 órán át hűvös, szellős helyen szikkasztom. Ezután hideg füst felett addig füstölöm, amíg pirosas színű nem lesz. Füstölés után hűvös, szellős helyen felakasztva tárolom. Csípős szalámi 7 kg lapocka, comb, száraz egyéb húsok, 3 kg zsírféle, 25 dkg só, 10 dkg paprika, 10 dkg erőspaprika, 1 dkg nitrites-pácsó, 1 dkg fokhagyma. A húsokat csíkokra vágom, a fűszerekkel együtt 12-es tárcsán ledarálom. Jó szorosan betöltöm a szalámibélbe, 2 napig hideg füstön füstölöm. Gyömbéres szalámi 5 kg kissé zsíros disznóhús, 1, 5 kg marhahús, vagy vadhús, fél kiló zsírszalonna, 2 dkg törött bors, 1 tk gyömbérpor, 12 dkg só, 2 g nitrites-pácsó. Csemege szalámi Paprika nélkül fél szál (kb 50 dkg) - FarmFutár. A húst nagylyukú tárcsán ledarálom. A hozzávalókat összegyúrom, majd keményre töltöm a szalámibélbe. Az elkötést követően 3 napra hideg füstre teszem. Erős szalámi 6 kg lapocka, comb, száraz egyéb esőlékhúsok, 2 kg marhahús, 2 kg zsírféle, 22 dkg só, 10 dkg édes paprika, 10 dkg erős paprika, 2 dkg feketebors, 2 dkg fokhagyma.
Szalámi füstölés után Természetes, hogy a füstölés után már epekedve várjuk a téli szalámi kóstolást. Néhány hetet azonban érdemes még várni, hogy tökéletes legyen az ízhatás. Nem azt mondjuk, hogy frissen már nem fogyasztható, de 3-4 hét érlelés nagyon jót tesz neki. A szalámi tárolása is nagyon hasonló a kolbászéhoz. Hűvös kamrában, lógatva érdemes tárolni. Fagyasztóba és hűtőbe is rakhatjuk nyáron, ha nagyon meleg van. Nem fog megromlani tőle. Ha a fentiek szerint járunk el, akkor biztosak lehetünk benne, hogy nagy sikert aratunk a téli szalámival. Téli szalámi recept, házi módon, ahogy Gyuri bácsitól tanultuk. A vendéglátás is más, ha a sajátot tudjuk kínálni. Sok sikert a szalámi készítéshez. Ha pedig nincs lehetőséged vagy időd az elkészítésére akkor válogass szalámi kínálatunkból. Ha tudsz egy jó receptet, vagy valamit rosszul írtunk, akkor kérjük írd meg kommentben. Még sokat kell tanulnunk… Kolbászos csapat ui: Egy kedves olvasónk már el is készítette a receptet, és ezt a csodálatos képet kaptuk! Köszönjük!
Franciaországban, Spanyolországban és Olaszországban ezeknek a kolbászoknak szép kultúrája alakult ki az évszázadok során, és az sem kell hogy megzavarjon bennünket, hogy olaszul a legtöbbet salame névvel illetik: nyugodtan vegyük őket a kolbászok közé, elvégre a szalámi is csak egy vastag kolbász, innentől kezdve meg igencsak elmosódik a két kategória közötti határvonal. A húst minden esetben lehártyázva, kiinazva töltik a bélbe, az egy népszerű tévedés, miszerint jó kolbászt lehet készíteni gyenge minőségű, rossz állagú maradék húsokból. Nem lehet. A húst első körben hozzáadott szalonnával vagy különösen zsírosabb darabokkal szokás lazítani, ettől lesz a kolbász textúrája krémes és lágy, még akkor is, ha a belekerült húst nem darálták pépesre, hanem nagyobb darabokra vágva került a kolbászba. Paprikás szalámi. A bekevert, majd fűszerezett, esetleg borral lazított kolbászhúst általában egy-három napig szokás a bélbe töltés előtt érlelni. A besózott hús az érlelési idő alatt veszít nedvességtartalmából, és a baktériumoknak köszönhetően tejsavas erjedés indul be.
A tízóraik, szendvicsek, partifalatok megkerülhetetlen hozzávalója a szalámi, amelynek magyar változata, a téliszalámi igazi hungarikum, annak ellenére, hogy ez a típusú húskészítmény nem magyar földön kezdte a karrierjét. A szalámi eredete nagyjából a görögök és a rómaiak idejére nyúlik vissza. A szalámit tulajdonképpen a kényszer szülte, megoldást jelentett a hús tárolására, tartósítására, a neve is innen ered. Bizonyos elképzelések szerint a sóval tartósított húskészítmény neve a só, azaz latin salare szóból származik. Más elméletek szerint a szalámi az ókori Ciprus leghíresebb kikötőjéről, a sziget legfontosabb városáról, az i. e. 4. században elpusztult Szalamiszról kapta a nevét. A sóval tartósított kolbászt eredetileg sertéshúsból és sertésszalonnából készítették, idővel azonban más húsokat is felhasználtak a különféle szalámikhoz. Paprika nélküli szalámi recept za. Manapság már főként kevert húsokból állítják elő a szalámit, legtöbbször sertéshús és a marhahús felhasználásával. A piacon találni csak marha, borjú, őz vagy vaddisznó, liba szalámit is.
Ezek a sertések szintén a pármai és San Daniele sonkákat adó állatok. Sopressa Vicentina - A sopressa nem szalámi, nem kolbász. Míg ezek karajból, tarjából, lapockából készülnek, a sopressába beledarálják a sonkát is. Fahéjjal, szegfűszeggel és rozmaringgal fűszerezik. Paprika nélküli szalámi recept na. Zampone / Cotechino di Modena -Lábból, bőrből, inakból készült termék Andouillette - Francia pacalkolbász A portálon végre bemutatjuk Bíró Lajos, a Michelin kalauz, Bib Gourmand-díjas Bock bisztró séfjének életrajzi szakácskönyvét. Vagy van, aki nem ácsingózott még a dohányfagylalt receptje után? Melyik a kedvenc külföldi kolbászuk? Talán ki is maradt?
A linken sok rendkívül érdekes dolgot tudhat meg dédelgetett téliszaláminkról, nevének eredetét, a folyópartok közelségének összefüggését a penésszel, fvm-es dokmentumhoz képest szokatlanul izgalmas leírás. Az olasz eredetű, de már magyar téliszalámi sikere jól mutatja, nem áll tőlünk olyan távol ez az ízvilág. Finocchiona, szerelmem A toszkán szárított szalámi elsődleges, és a són, borson, fokhagymán kívül egyetlen fűszere az édeskömény. A kömény nekünk sem ismeretlen, de az édeskömény sokkal ánizsosabb, frissebb ízű húst eredményez. A finocchiona szerkezete mindig durva, darabos, sohasem pépesre darált, a bors egészben kerül a töltelékbe, és egy-két hónapig érlelik szárítókamrákban. Minden szalámik közül ez a személyes kedvencem, húsos szájspray, friss, nem fűszerekkel leabált húsíz, rágható szerkezet, rengeteg zsír. Köményes, zsíros sonka. Sütőkolbásznak, füstöltnek is jó irány a minimalista édesköményezés. Boros kolbászok Az olasz kolbászok nagy többségének a töltelékét fehérborral lazítják.