Híres a debreceni, szegedi és a kolozsvári húsos szalonna. Régebben csak sózták a szalonnát, amit fehér szalonnának hívtak. A szalonna füstölésének szokása csak a 20. században terjedt el Magyarországon. Készíthetnek belőle abált szalonnát is, ebben az esetben a kifőzés után őrölt fűszerpaprikával hintik meg. Az abálás forráspont alatt történő (85-95 fok), többnyire ízesített lében való hosszú ideig tartó főzési eljárás, amely eljárással elérhető, hogy a szalonna porhanyós és emészthetőbb legyen. A szalonna a disznótoros ételek elengedhetetlen alapanyaga, felhasználják a kolbász és hurka készítéséhez is. Erdélyi szalonna készítése házilag. Szalonnaféleségek a világ gasztronómiájában [ szerkesztés] Világszerte kedvelt reggeli étel a sült szalonna tojással (bacon and eggs) Magyarország [ szerkesztés] Szalonnaféleségek [ szerkesztés] Kockázott szalonna sütése tárcsán a Miskolci Kocsonyafesztiválon - 2015 Erdélyi szalonna Csécsi szalonna Császárszalonna Csemegeszalonna Kenyérszalonna Teaszalonna Kolozsvári szalonna Sós szalonna Sváb szalonna Szalonnasütés szokása, módja [ szerkesztés] Szalonnasütés ördögnyárssal, parázs fölött " A szalonnasütés többféle módját ismerték és alkalmazták.
10 nap elteltével a további eljárás ua. mint fentebb. Máris kész a bacon, vagy kolozsvári szalonna. Ez, ha megfőzöd, és úgy füstölöd, máris császárszalonnának lép elő. Kb. ennyi.
Kolozsvári szalonna Bodor Porta 2016. június 01. 12. 29 Cím Megnevezés: Utca, házszám: Dobó 1 Pfeffer Ferenc 2016. március 06. 16. 29 Megye: Jász-Nagykun-Szolnok megye Település: Tiszainoka Szőlősszigettanya25/6 Gibanica 2016. március 01. 17. 51 Baranya megyében, a Dráva partján található háztáji gazdaságunkban, kizárólag természetes módon tartjuk állatainkat. Aleda konyhája: Kolozsvári szalonna. Felsőszentmárton Rákóczi utca 8. Kovács Éva 2015. november 16. 07. 23 Saját gazdaságunkban nevelt hízók feldolgozása: -füstölt sonkafélék -füstölt szalonna, sós szalonna -füstölt parasztkolbász -hurka, sütõkolbász -Csécsi (paprikás, fokhagymás fõtt tokaszalonna) stb. Saját gazdaságunkban tartott tehenek által termelt: -tehéntej -tehéntejbõl készült gomolyasajt Temetõ u. 27. Röck Gábor 2015. január 23. 18. 25 A Pestlőrinci piac eggyik legrégebbi őstermelője vagyunk. 19 éve foglalkozunk füstőlt áruval/többféle szalonna, kolbász, sonka, csülök/A családi válalkozásunk bővülése érdekében piac növekedést szeretné igazi házi jelleget keres, nálunk megtalálja.
Legelterjedtebb formája a nyárson sütés. Hosszú idők óta a szalonnasütés fatűznél, a földön történt. A tüzet többen is körülvették, guggolva, téglára ülve, vagy féltérdre ereszkedve történt a sütés. A szalonnát fémnyársra húzták, melyet maguk készítettek 4-5 mm átmérőjű hengerelt, vagy húzott drótból. A meleg üzemi dolgozóké rendszerint egyszerű kivitelű volt, a műhelyi "szakmunkások" általában fényes felületű drótból készítették, csinosabb kivitelben. A nyárs hossza általában 75 cm körüli. Használták az un. ördög nyársat, melyet villás nyársnak is neveztek. Annyiban különbözött a hagyományostól, hogy két ága volt, melyre a szalonnát szúrták. " – Vass Tibor: Az ózdi vasgyár munkásainak táplálkozási szokásaihoz [1] Németország [ szerkesztés] Érdekességek [ szerkesztés] 2015-ben az Egészségügyi Világszervezet (WHO) rákkal foglalkozó részlege, az International Agency for Research on Cancer (IARC) a szalonnát, a sonkát és a kolbászt rákkeltő anyagnak nyilvánította. Kolozsvári szalonna | www.termelotol.hu. [2] A zsidó étkezési hagyományok tisztátalan állatként tekintenek a sertésre, és ezért tilos a disznóhús és a szalonna fogyasztása.
Igen, "próbáltam már". Néhányszor... )) A "gyáriról" nem tudok nyilatkozni, ott valamilyen nagy nyomáson beinjektált páccal(sós lé) készül, pár nap alatt. Itthon így készítem: Alapanyagnak hasa, és oldalszalonnát használok, az oldalon rajta hagyva a dagadót, és az oldalast, az oldalasból a bordacsontokat alkalmas eszközzel (bordatépő) eltávolítom, de gyakorlat hiányában érdemesebb eleve borda nélkül beszerezni. Csak kis súlyú, (100-110 kg), hústípusú sertésből lesz igazán jó. Besózom száraz konyhasóval, másnap átsózom. Ha nem akarod fűszerezni, (én nem szoktam), akkor ebben a keletkezett sólében érlelem, 8-10 napig, naponta megforgatva, levével locsolgatva. Az idő elteltével lemosom a sótól 40 C-fokos vízben, és 12-24 órára fedőpácba teszem. Ez 6%-os konyhasó oldat (hideg), célja a külső-belső sókoncentráció kiegyenlítése. Kolozsvari szalonna készítése. Ezután egy nap szikkasztás függesztve, (fontos, mert a víz és a füst kénessavat képez, ami az ízt negatívan befolyásolja), és irány a füstölő. Ha fűszerezi akarod, akkor a szárazon sózott szalonnára másnap-harmadnap, fűszeres lét főzöl(bors, fokhagyma, babér, kis cukor, boróka, meg a kismaci) és 10 literre másfél kiló sót számítva a húsokra öntöd.
Abált szalonna főzés - YouTube
Elkészítés: A cukrot, a lekvárt, a zsírt és a tojást habverővel habosra keverjük. A lisztet, sütőport és a kakaóport összekeverjük. A masszát a liszttel elkeverjük, és fokozatosan adagoljuk hozzá a tejet. A masszát sütőpapírral bélelt, kicsi tepsibe simítjuk, majd előmelegített 160 fokos sütőben 20-25 percig sütjük. Ha kihűlt, szórjuk meg porcukorral.
Hogy milyen a sors! 🙂 Nemrég jelentkeztem a 19. blogkóstoló játékra. Nagyon várom mindig a sorsolást, hogy vajon kinek a blogját kapom. Most amikor megnéztem, ismerős volt Brioche neve, de nem tudtam pontosan honnan. Mentem is fel az oldalára, hogy megnézzem milyen receptek közül választhatok majd (ez a legizgalmasabb rész), ahol rövidesen bele is botlottam ebbe a kakaós sütibe, és rájöttem, hogy alig néhány nappal előtte nyomtattam ki ezt a receptet, hogy ezt majd el kell készítenem. Van több tucat, több száz ilyen receptem, de a blogkóstoló győzött! Előre került a recept, hamar elkészítettem. A család pedig imádta! 🙂 Alternatív diabetikus hozzávalók Hozzávalók: A tésztához: 25 dkg (sárga) krumpli 50 dkg liszt / 50 dkg tönkölyliszt 1 csg. sütőpor 1 kk. Lekváros-kakaós kavart süti recept Bagyinszkiné Évi ... | Magyar Őstermelői Termékek. fahéj 2 csapott ek. holland kakaópor 20 dkg cukor / 15 dkg gyümölcscukor 10 dkg margarin 2 db tojás 2 ek. rum A kenéshez: 1 kis üveg meggylekvár / diabetikus lekvár A tetejére: szeletelt mandula Elkészítése: A megmosott krumplit héjában, sós vízben felrakjuk főni.
Elkészítése: A cukrot, a lekvárt, a zsírt és a tojást keverjük habosra habverővel. A lisztet, sütőport és a kakaóport keverjük össze. A masszát a liszttel kavarjuk el és fokozatosan adagoljuk hozzá a tejet. Sütőpapírral bélelt, kicsi tepsibe simítjuk a masszát, majd előmelegített 160 fokos sütőben 20-25 percig sütjük. Ha kihűlt, szórjuk meg porcukorral.
Elkészítés: Dolgozzuk össze a tészta hozzávalóit! Süssünk 3 lapot a tésztából egy tepsi hátulján! Krém: Főzzünk pépet a grízből, a tejfölből, a porcukorból és a kakaóból! Kihűlés után hozzáadjuk a vajat. Kenjünk meg egy kihűlt lapot a krém felével! Tegyük rá erre a 2. lapot, majd kenjük rá a maradék krémet és a lekvárt! Fedjük be az egészet a 3. lappal! Hintsük meg porcukorral!
Kategória: Sütemények, édességek Hozzávalók: 10 dkg. olvasztott margarin (10) 2 tojás (4) 50 dkg. porcukor (20) 2 ek. kakaópor (0) fél liter tej (5) 50 dkg. liszt (30) 2 cs. sütőpor (0) pici szódapor (0) 4 ek. szilva lekvár (4) Elkészítés: A hozzávalókat simára keverem, a végén teszem bele a magozott meggyet és a szilva lekvárt (ami akkor az igazi, ha házi és esetleg szilvadarabok vannak benne). Kakaós lekváros süti receptek. Egy nagyobb tepsit kivajazok, enyhén megszórom liszttel, ebbe öntöm a masszát. Előmelegített sütőben közepesnél picit kisebb lángon, lassan 40 perc alatt készre sütöm. Jéghideg tejjel kitűnő uzsonna. Tanácsok: A belekevert lekvártól nagyon könnyű, puha lesz a süti. WW-ben az egész 74 pontot ér, 24 szelet süti lesz belőle, így szelet süti: kb. 3 p. Elkészítési idő: 50 perc A receptet beküldte: Anna78 Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Olcsó sós teasütemény » Német kakaós kuglóf » Mézessütemény muffin » Női szeszély sütemény » Mikrós proteinsütemény » Lekváros Linzer (fenyőfa) » Pudingos-lekváros szelet » Epres tejfölös sütemény » Diós-kakaós csodasüti » Kakaós aranygaluska » Diós-kakaós csiga » Almássütemény kekszes!!
50 perc A Kakaós, lekváros sütemény hozzávalói: 10 dkg. olvasztott margarin (10) 2 tojás (4) 50 dkg. porcukor (20) 2 ek. kakaópor (0) fél liter tej (5) 50 dkg. liszt (30) 2 cs. sütőpor (0) pici szódapor (0) 4 ek. szilva lekvár (4) A Kakaós, lekváros sütemény elkészítési módja: A hozzávalókat simára keverem, a végén teszem bele a magozott meggyet és a szilva lekvárt (ami akkor az igazi, ha házi és esetleg szilvadarabok vannak benne). Egy nagyobb tepsit kivajazok, enyhén megszórom liszttel, ebbe öntöm a masszát. Kakaós lekváros süti recept. Előmelegített sütőben közepesnél picit kisebb lángon, lassan 40 perc alatt készre sütöm. Jéghideg tejjel kitűnő uzsonna. A belekevert lekvártól nagyon könnyű, puha lesz a süti. WW-ben az egész 74 pontot ér, 24 szelet süti lesz belőle, így szelet süti: kb. 3 p. Kategória: Sütemények, édességek receptjei A kakaós, lekváros sütemény elkészítési módja, hozzávalói és a sütéshez/főzéshez hasznos tanácsok. Ha ez a recept tetszett, az alábbiakat is ajánljuk figyelmedbe: