8-10 órán át 89ºC-on pároljuk. 8 óra elteltével ellenőrizzük, megfőtt-e. Ha éppen olyan puha, mint egy jó pörkölt, elkészültünk. Ha kemény, akkor tovább pároljuk változatlan hőfokon. Akár 1-2 órával tovább. Vigyázzunk nagyon, ne főzzük túl, ne essen szét, annál nincs rosszabb. Ha megfőtt, a húst szűrőkanállal kivesszük, a párolólevet átszűrjük. A zöldségeket eldobjuk. A világhírű flamand marhapörkölt barna sörrel: az isteni, sűrű szaftot érdemes kitunkolni - Recept | Femina. Mártás: Az átszűrt párolólevet beforraljuk harmadára, ekkor csodálatos, gazdag pörköltszaft-mártás állományúvá sűrűsödik. A végén kevés áfonya-lekvárral és étcsokoládéval ízesítjük. Vajjal gazdagon montírozzuk. Tárolás, felmelegítés: A húst, miután kihűlt, 130g-os adagokra porciózzuk. Ez az ajánlott adaghányad. (A nyesedéket félretesszük, bármilyen zöldséget, esetleg sertéshálót megtölthetünk vele, stb. ) Persze, meg is tarthatjuk, de az igazán elegáns és látványos tálalásért fontos, hogy csupán a szép, egyenletes, nagydarab húsokat használjuk. A húst a mártással leöntve is tárolhatjuk. Az étteremben a húsokat adagonként vákuumfóliába csomagoljuk, és 3 evőkanál mártást adunk hozzá, sokkolóban lehűtjük és csak ezután zárjuk le légmentesen.
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Marhapörkölt Gluténmentes Séf konyhájából | Nosalty. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
Vajas emulzióban párolt zöldségek - Sárgarépa, pasztinák, gyöngyhagyma, apró szemű gomba Klasszikus francia zöldségköret, amely hagyományos kísérője a gazdag, ragu-jellegű ételeknek. Felére beredukált csirke-alapléből vaj hozzáadásával emulziót készítünk. Répát és pasztinákot elegáns batonokra faragunk. Nagyon omlós: Lassan sült marhapofa puliszkával és petrezselyemsalsával (recept). A zöldségeket forró lobogó vízben 3-4 percig blansírozzuk, majd jeges vízben sokkoljuk. Tálalás előtt a zöldségeket az alapleves-vajas emulzióbán pár perc alatt készre pároljuk, fényezzük. Tálalás A velős tört burgonyát fémgyűrűben formázva tálaljuk. A zöldségeket elegánsan, kompozíciószerűen állítjuk össze a tányéron. Végül következik a hús, a mártással gazdagon fényezve.
A marhapofa (delfinpofa és más egzotikusnak számító alapanyagok) népszerűségét ugyanis éppen a ma is nagyra értékelt és sok szempontból példamutató nouvelle cuisine, és vele a magasra értékelt és drága éttermek teremtették meg. Számos Michelin-csillagos étteremben kínálnak marhapofát, a legváltozatosabb formában elkészítve, s nem olcsón. Marhapofa "Majdnem pörkölt" A hazánkban kevéssé ismert (2009), ám Franciaországban annál jobban kedvelt marhapofát (Joue de Boeuf) bográcsban készítve a legegyszerűbb ötlet a pörkölt lehetne. Ez azonban túl ötletszegény megoldás volna, ezért a pörköltek (stews) nagy családján belül maradva ugyan, de érdemes inkább Itália és Franciaország felé tekinteni és mediterrán alapanyagokat felvonultató ételt készíteni. Ez az étel így egy majdnem-pörkölt (tehát ismerős), ám az őrölt pirospaprika mégis messze elkerüli, vagyis a várt paprikás pörkölttel szemben egy kicsit más, s a mediterrán tradíciók miatt a mindennapi hazai főzőkultúrában újszerű. Marhacsorda A marhapofa hazánkban újszerűbb bográcsos elkészítéséhez a francia-olasz tradíciót hívtam hát segítségül.
Kell vele valamit a főzés előtt csinálni, vagy csak simán fel kell kockázni? Kommentelj, jelölj meg másokat @-al További receptek tőle: kajakóma Mézeskalács nyuszi készítette: kajakóma Sok magvas háromszög Szarvas oldalas Hagymás cipó készítette: kajakóma
Melegítsük elő a sütőt 150°C-ra. Mielőtt fűszereznénk a húst, vessünk egy pillantást a darabokra. (Fun fact: egy oldalnyi marhapofa kb. 40 dkg súlyú, azaz majdnem egy kiló hús van a két oldalon összesen. ) Vágjuk ketté a darabokat, ne aggódjunk, jócskán össze fognak ugrani sütés közben, és sózzuk, borsozzuk bőkezűen őket. Vegyünk elő egy vaslábast vagy más olyan, vastag fenekű edényt, amelyet sütőbe lehet helyezni. A zsiradékot felhevítve pirítsuk körbe a húsokat több körben. Fontos, hogy piruljanak, szóval ne halmozzuk a darabokat, különben elkezd levet ereszteni és párolódni. Közben tisztítsuk meg a zöldségeket, és mindent vágjunk 4-5 centis darabokra, a hagymát felezzük. A zöldfűszereket egy cérnával kössük össze szorosan. Vegyük ki a húst, és tegyük a lábasba a zöldségeket. Forgassuk át, amikor már nagyon pirul az edény alja, akkor helyezzük vissza a húsokat és öntsük fel a borral. Ez fel fogja szedni az összes pörcöt az aljáról. Sózzuk még egyszer, tegyük bele a zöldfűszerköteget, és toljuk be az egészet a sütőbe.
Szeretettel: Éva 2014-05-19 07:09:05 Kedves Évi! Köszönöm soraidat! Pénteken jártam a csarnokban, nyitott szemmel, most viszont nem e hónapban már nem megyek, azután ismét és ha egy ideig a véletlen nem hoz össze, majd rásegítünk. Szeretettel: Margó 2014-05-19 07:47:06 Kedves Margó! Én most pont a csarnokba és az Ázsiába készülök, de akkor nem találkozunk össze. Én sem tervezem már ebben a hónapban, de ha gondolod, amikor készülsz, írj rám 1-2 nappal és akkor direkt találkozhatunk. Legyen szép napod! Ölel: Éva 2014-05-19 20:33:32 Kedves Évi! Remélem nem lesz semmi akadálya, majd jelentkezem. Szeretettel: Margó Lúdanyó 2017-07-09 09:01:45 Sokszor megf? ztem már, az egyik legfinomabb étel, amit valaha ettem:) Köszi a receptet! 2017-07-10 04:10:34 Nagyon köszönöm kedves szavaidat. Hozzávalók Címlapról ajánljuk Húsvét Húsvéti kedvencek – a kalács lehet több, mint sonkakísérő Minden ünnepkörnek, így a húsvétnak is megvannak a maga tradicionális fogásai, alapanyagai. Ezeket általában minden évben a megszokott módon készítjük el, amivel persze semmi probléma nincsen.
Apróhirdetés Ingyen – Adok-veszek, Ingatlan, Autó, Állás, Bútor
Kedves Nepperűző! Városi használatra (Budapest) szeretnék robogót vásárolni, napi 20-25 km-re, illetve hétvégenként kimennék vele a budai agglomerációba, ami pl. a budakeszi emelkedő oda/vissza megmászását is jelenti. Van már egy kis robogós tapasztalatom, a Totalcar berkeiben született régebbi cikkeken felbuzdulva vásároltam 2 éve egy Yamaha Vino-t, amit amúgy imádnék, ha nem lenne rajta halálfélelmem. Az addig bringával járt, és jónak tűnő utakon úgy éreztem magam, mintha egy megbokrosodott ló hátán ülnék, ezért a kezdeti fellángolás alábbhagyása után jobbára hanyagolva van a kis jószág. Apróhirdetés Ingyen – Adok-veszek,Ingatlan,Autó,Állás,Bútor. Yamaha Vino Alapjában véve viszont érzem én, hogy az irány jó volt, csak rosszul választottam, így most újra nekifutnék a kérdésnek. Létezik olyan 50ccm-es nagy kerekű robogó, ami alkalmas a fenti feladatra? Vagy mindenképpen a B125 felé kell mennem? (ez esetben tanfolyam is szükséges lenne). Ha csak az utóbbi megoldás jöhet szóba, akkor egy használt Honda PCX-en tudnám elképzelni magam. Tanfolyam ára + 500eFt-s keret a robogóra + 50-60eFt ruhapénz az amit felső hangon kis bírnék préselni (sisakom van).
A többi, nagyobb számban előforduló hiba nem számottevő tétel, ilyen például a blokkot tartó H-alap kikopása - ez olyan érzést okoz, mintha a robogó nem egy nyomon menne, a blokk külön mozogna - amit kb. 15-20 ezerből lehet orvosolni. Piaggio Liberty Szintén nem jelent nagy kockázatot egy Kymco megvásárlása, az Agility 125 a robogók között a régi Swiftnek felel meg: olcsó, fapados, de nagyon tartós és megbízható. Ez arra vezethető vissza, hogy nagyon mélyről szívja fel az olajat, jelentős olajfogyást is jól tolerál. Egyetlen jellegzetes hibája, hogy vastagcsontú vezető esetén eltörik az ülés műanyag alapja. Kymco Agility Üdv: Nepperűző