A gyermekek kedvüket lelték a varjúfészkek kirablásában, mert ha sikerrel jártak, este jóízűen kanalazhatták a fiókákból készült levest. Bár a pusztai legelőkön tömérdek szürkemarha legelt egészen a 19. századig, húsát csak ünnepnapokon ették hortobágyi bográcsgulyás, debreceni marhapörkölt vagy épp alföldi tokány formájában. Leggyakrabban sertéshúst ettek a pásztorok is, és amit disznóölés alkalmával nem fogyasztottak el, azt füstöléssel tartósították. Galéria Hajdúsági bográcsos ételek: a puszta utánozhatatlan ízvilága Szürkemarha-gulyás Hagyományos pusztai étel, mely a marhákat őrző pásztorokról, a gulyásokról kapta a nevét. Bográcsban készíthető ételek video. A Hortobágyi Nagycsárdában az igazi, ahol megőrizve a régi hagyományokat, a Hortobágyon nevelkedett jószágokból készítik a finomságot. Egy másik finomság a pusztarostélyos daragaluskával. Pusztarostélyos 50 dkg rostélyos színhús 10 dkg zsír 1-2 gerezd fokhagyma köménymag, só, bors 1 dkg fűszerpaprika 5 dkg lecsó Hozzávalók a daragaluskához: 10 dkg búzadara 5 dkg zsír 1 db tojás só A húst felszeleteljük, kiverjük, sózzuk, borsozzuk.
(szombat) Tatabánya - Alsógalla, Táncsics úti sporttelep A versenyen készíthető bármilyen étel, amely bográcsban, a helyszínen megfőzhető. A rendezők tűzifát biztosítanak. Négy-ötfős csapatok jelentkezését várjuk, a nevezési díj (a helyszínen fizetendő) 2500 Ft/csapat. A versenyt három kategóriában írjuk ki ( vad-, hal- és pásztorételek), az egyes kategóriák ételeit a zsűri külön-külön rangsorolja és díjazza. Program: 11. 00 órától: lovaglás és légvár a gyerekeknek 10. 00 Jelentkezés, regisztráció 10. 30-tól Indul a főzőverseny 14. 00-tól Zsűrizés a sátorban 15. Hagyományos és kemencés receptek. 00 Rudi bohóc műsora gyerekeknek 16. 00 Eredményhirdetés Délutáni, esti program: 16. 30 Hastánc és zumba bemutató – Kanári Fitness 17. 30 Mulatós délután a jó LaciBetyárral 19. 00 Tombolasorsolás 20. 00 Zenés-táncos buli a Retro Band-del 24. 00 Kapuzárás Műsorvezető: Veér Károly, a Radir Rádió korábbi főszerkesztője Hangulatfelelős: Terbócs Dénes Fotó: M. Tóth Sándor Belépődíj: 500 Ft/fő Gyerekeknek 7 éves kortól 200 Ft/fő Tombola: 200 Ft/db
Ezután mosószeres vízben alaposan mosogassuk el, és tiszta vízzel öblítsük át. - A bográcsban fövő ételhez lobogó tűz szükséges. A lángot óvjuk a széltől, hogy a hőhatás a legkedvezőbb legyen. Minél magasabbra helyezzük a bográcsot, annál kényelmesebb a főzés, s annál jobban ég a tűz is. Hogy ne égjen le az étel, a bográcsot gyakran forgassuk. Pásztortarhonya bográcsban | Nosalty. Paprikás krumpli bográcsban Hozzávalók: 20 dkg füstölt szalonna 2 kg krumpli 2 fej hagyma 1-2 szál szárazkolbász 2 paradicsom 3 paprika pirospaprika só bors Elkészítés: A szalonnát felkockázzuk, lepirítjuk, rádobjuk a hagymát, üvegesre fonnyasztjuk. Hozzátesszük a felkarikázott szárazkolbászt, pár percig pirítjuk, majd lehúzzuk a tűzről. Hozzákeverjük a pirospaprikát, beleforgatjuk a karikákra szelt krumplit, hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot és paprikát, visszatesszük a tűzre. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, sózzuk, borsozzuk, és kevergetés nélkül sűrűre főzzük. Lecsós pacal bográcsban Hozzávalók: 1 kg pacal megabálva, felcsíkozva 3 evőkanál zsír 2 fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 1 púpozott evőkanál fűszerpaprika só bors majoránna A lecsóhoz: 10 dkg füstölt szalonna 4 fej hagyma 50 dkg paprika (lehet tv vagy kaliforniai paprika is) 50 dkg paradicsom só bors 1 púpozott evőkanál fűszerpaprika Elkészítés: A zsíron megpirítjuk a felkockázott vöröshagymát és a fokhagymát, rátesszük a felcsíkozott pacalt, meghintjük és elkeverjük a fűszerekkel, felengedjük vízzel, borral vagy marhahús alaplével, és addig főzzük, amíg a pacal megpuhul.
Citromkrémes pitetorta Hozzávalók: 1 csomag kész omlós tészta - vagy házilag készítve ennek az adagnak a fele A töltelékhez: 1 konzerv (400 g) cukrozott sűrített tej 3 tojás 3 citrom 10 dkg porcukor 1 teáskanál vanília-kivonat Elkészítés: Az omlós tésztát elkészítjük és pihentetjük, majd vékonyra kinyújtjuk, ha lusták vagyunk, ami néha megegengedett, akkor a készet kitekerjük, és egy pitetálba beletesszük, finoman lenyomkodjuk, a széleket visszahajtjuk, ujjbeggyel hullámosra mintázzuk, az alját villával megszurkáljuk. Olmos pite tészta . A töltelékhez a tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a sűrített tejet és a citromok kifacsart levét, és alaposan összekeverjük, majd a tésztaalapra öntjük. 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 30 percet sütjük, amíg rezgős állagú lesz a töltelék. Közben a tojásfehérjéket elektromos robotgéppel elkezdjük habbá verni, ha már fehér és félkemény, hozzáadjuk a vaníliát és kanalanként a porcukrot, és kemény, fényes habbá verjük.
A nyári gyümölcsök nemcsak önmagukban, hanem házi sütik töltelékeként is nagyon finomak. Ez a linzertésztából készült rácsos cseresznyés pite biztos, hogy pillanatok alatt el fog fogyni. A trükk annyi, hogy a formába belelapogatott tésztát szórd meg zsemlemorzsával, és csak utána kanalazd rá a tölteléket, így nem ázik el. Rácsos cseresznyés pite receptje Hozzávalók A tésztához 40 dkg liszt 15 dkg vaj 5 dkg cukor 3 evőkanál tejföl 1 tojás 1 csomag sütőpor A töltelékhez 70 dkg cseresznye 5 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 1 evőkanál fahéj A sütéshez 4 evőkanál zsemlemorzsa 1 tojás Előkészítési idő: 1 óra Elkészítési idő: 30 perc Elkészítés: A sütőporral elkevert lisztet morzsold össze a puha vajjal, üsd bele a tojást, add hozzá a tejfölt és a cukrot, és gyúrd simára. Tekerd fóliába, és hűtőben pihentesd legalább fél órát. Közben a sütőt melegítsd elő 180 fokra. Omlos pite tészta ételek. A cseresznyét magozd ki, majd keverd el a fahéjjal és a kétféle cukorral. A hűtőből kivett tészta egyharmadát tedd félre. A maradékot lisztezett felületen nyújtsd ki kör alakúra, helyezd piteformába, szurkáld meg villával, szórd meg zsemlemorzsával, és helyezd rá a cseresznyés tölteléket.