Egyre szélesebb körben örvend töretlen népszerűségnek a kelt tésztából készített, olajban sütött édes sütemény, a fánk. Ma már leginkább az amerikai típusú, lyukas közepű, karika alakban elkészített bevonatos édesség ugrik be legelőször a fánk szó hallatán. A sütő- és cukrásziparon belül mára szinte egy teljesen külön ágazat épült a fánkokra, egész franchise hálózatok léteznek, akik kizárólag különböző fánkokat készítenek. Így lesz tökéletes az Ekler-fánk - Recept | Femina. Az amerikai fánk Hollandiából eredeztethető, eredeti nevén olyoekre-nek hívták, és az urbán legendák szerint holland telepesek vitték Európából az amerikai kontinensre, ahol már tradicionális, nemzeti étellé nőtte ki magát. Azon a közismert sztereotípián túl, hogy az amerikai rendőrök mindig fánkot esznek, más történetek is kötődnek hagyományosan az édességhez. Egy Hanson Gregory nevű férfi azt állította, hogy ő találta ki a ma is létező, lyukas fánk formát a 19. század végén, mivel megelégelte, hogy a fánkok túlzottan olajosak, és nem sül át a közepük megfelelően. Mire, a probléma megoldására egy fűszertartóval kiszúrta a közepüket.
Pár éve betört a hazai menő cukrászdákba is az éclair, a franciák fánkja, ami égetett tésztából készül, sütőben sül, pillekönnyű, és a belseje sok krémet rejt, hasonlóan a mi képviselőfánkunkhoz. A tészta adott, de a töltelék és a bevonat is változhat - elegáns, isteni, és otthon is bátran bevállalható. Nem a villámgyors kategória, de nem is nehéz elkészíteni ezt a nagyon krémes finomságot, rá kell szánni egy kis időt. Az eredmény viszont kárpótol a befektetett munkáért: krémes, habos, könnyű és elegáns süti a végeredmény. Az éclair (ejtsd: ékler) az olasz profiterol közeli rokona: de míg Olaszországban golyó formát kapnak a fánkot, addig a franciák hosszú csíknak, mindkettőbe kerül töltelék - és a tetejére is öntet. Francia ekler fánk sütése. Most csupa csokis változatban készült, francia módon, és mindenkinek ajánljuk, mert ellenállhatatlanul finom! Csokis éclair Hozzávalók: A töltelékhez: 5 dl tej 15 dkg cukor 5 dkg étkezési keményítő 7 dkg kakaópor 5 dkg vaj 1 teáskanál vanília-kivonat A tésztához: 2, 5 dl víz 10 dkg vaj 15 dkg liszt csipet só 1, 5 teáskanál cukor 4 tojás Valamint: 15 dkg étcsokoládé Elkészítés: A töltelékhez 4 dl tejet a kakaóporral és a cukorral egy kisebb lábasba tesszük, kézi habverővel összekeverjük, tűzre tesszük.
A pihentetett krémet elektromos habverővel 3-4 perc alatt krémesre keverjük, majd habzsákba töltjük. A Az üregesre sült tésztarudakba hegyes késsel lukat fúrunk, majd a habzsákba töltött csokikrémmel megtöltjük. A borításhoz az étcsokoládét összetördeljük, és gőz fölött megolvasztjuk, majd tányérba öntjük, és a töltött fánkok tetejét megmártjuk benne, vagy ecsettel lekenjük - ízlés szerint mandulalapokkal vagy csokireszelékkel meghintjük - azonnal tálalhatjuk is.
Mielőtt betennénk a tepsit a 180 fokos sütőbe, vizezzük be az ujjainkat és spricceljük le a fánkokat. Ez a víz azért kell, mert sütés közben a tészta a gőztől emelkedik meg. 20-25 perc alatt megsülnek. Hozzávalók a krémhez (a fenti fánkmennyiséghez): 2 csomag pudingpor (én most csokisat használtam, de szerintem pont tök mindegy volt, mert nem érződött átütően a csoki) 8 dl tej 10 ek. kristálycukor 10 dkg vaj 1-2 ek. porcukor 1 ek. sütőrum 1, 5 csomag gesztenyemassza (375gr) 400 ml habtejszín A pudingot megfőzzük szokás szerint, de csak 4 dl tejet használunk hozzá. Hagyjuk kihűlni (ha letakarjuk egy folpackkal, akkor nem bőrösödik meg). Francia ekler fánk 2020. A vajat kihabosítjuk a porcukorral és a sütőrummal, majd több részletben hozzákeverjük a kihűlt pudingot és a gesztenyemasszát. Felverjük a tejszínhabot, és óvatosan beleforgatjuk a krémbe. Ezt a krémet is habzsákba töltjük, és megtöltjük a fánkokat. A puffancsokon, ahol eleve volt egy kis lyuk, vagy könnyen szét lehetett húzni kicsit a tésztát, kis rést csinálunk, ebbe dugjuk a habzsák csövét és addig töltjük a krémmel, amíg ellenállást nem érzünk, meg nem telik az üreg.
A csehek fánkja a Tarkedli, melyet általában gyümölcsszósszal kínálnak és főételként is fogyasztják, gyakran aszaltgyümölcsöket is sütnek a tésztájába. A görögök nél pedig Lukumádesz-nek nevezik. Francia ekler fánk v. Ez a változat sokban hasonlít az általunk is ismert változatokhoz, de déli sütemény révén, mézes sziruppal tálalják. A fánkok ipari előállítása egy tésztaszalag készítésével veszi kezdetét, amelyet később a gép szaggatja, hogy elérje a kívánt formáját. Ezután már csupán sütni és díszíteni kell, mielőtt a boltok polcaira kerül a kész termék. Az általunk is forgalmazott Rondo gépek 20 éves fánkgyártói tapasztalattal rendelkeznek. Robosztus konstrukció nagy munkaterheléshez Könnyű vonalvezérlés Az ASteC kialakításának köszönhetően gyors és hatékony sortisztítás történik Hihetetlen pontosság a termék súlyában Stresszmentes tésztakezelés a 4 henger Midos Extruduernek köszönhetően Könnyű szerszámkészlet a gyors gyártási változásokhoz Ha Önnek egy megbízható fánk vonalra van szüksége a termelékenység hatékony növelése érdekében, vegye fel velünk a kapcsolatot!
Pudingos tejbegríz Hozzávalók: 6 dl tej 3 ek gríz (búzadara) fél cs pudingpor (pl. vaníliás) pici cukor tetejére gyümölcs Elkészítés: A tejet melegíteni kezdjük egy főzőedényben. Folyamatos keverés mellett a langyos tejhez adjuk a grízt, majd kicsit később, amikor a grízszemek már kezdenek duzzadni, a pudingporral elkavart cukrot is fokozatosan beleöntjük és szorgalmasan kavargatjuk. Pudingos tejbegríz szelet recept. Közben megkóstoljuk, hogy megállapítsuk, elég édes-e? Amikor besűrűsödött, tálkákba öntjük, tetejére ízlés szerint gyümölcsöket halmozhatunk.
Végezetül egy marék kókuszreszelékkel megszórjuk a sütemény tetejét. Néhány órán keresztül, hideg helyen pihentetjük. Pár óra alatt megdermed, utána szeleteljük és már kóstolhatjuk is.
Megjegyzés / tipp: Jó étvágyat kívánok hozzá! Forrás: