A kovásznak fontos szerepe van a kenyérkészítésben, számít a kovász állapota, a liszt minősége, az, hogy milyen malomban őrölték, de még az is, éppen milyen évszak van, milyenek a környezeti hatások, a hőmérséklet, a légnyomás. Annak ellenére, hogy ennyi mindenre kell figyelni, egyre több kis pékség foglalkozik Budapesten és környékén a rendes kovászos kenyér készítésével. Igaz, még mindig nem elég. Legalábbis ez derül ki egyik diáktársunk beszámolójából: van, hogy egy órát kell utaznia azért, hogy rendes kenyérhez jusson. Aránylag sok helyen lehet látni a KOVÁSZOS KENYÉR feliratot, ám a többségnél az áru csak kis mértékben tartalmaz kovászt, amit az élesztőhöz kevernek. 72.Kovászos-fehér kenyér 1. recept. Ezeknek a minősége messze elmarad egy rendes vadkovásszal készült kenyérétől. Rövid elméleti oktatásunk után kezdődhetett a méricskélés, a pontosan megszerkesztett táblázatok útmutatói alapján kimértük a hozzávalókat, a vizet, a lisztet, a kovászt, a sót, majd kezdődhetett a végeláthatatlannak tűnő dagasztás, hajtogatás, pihentetés, újra és újra hajtogatás, még egy kis pihentetés.
A jó arány: hűtős tésztánál 5-8% a liszthez képest, friss tésztánál: 20-25%. A hűtős és nem hűtős technológiát egy következő cikkben majd külön kifejtem. ha mindent betartunk, még mindig elronthatjuk a kelesztést, a formázást és a sütést persze 😦 A kovász pihentetése Ha nem sütünk, a kovászt többféleképpen is eltehetjük egy időre. Egyik megoldás, ha hűtőbe tesszük. Ezt mindig úgy érdemes csinálni, hogy előtte megetetjük és úgy tesszük el. Ami nagyon fontos, hogy a kovász a hidegben is dolgozik, csak lassabban. Kovászos kenyér hibák keresése a meghajtón. Amikor kivesszük, nem lesz eléggé aktív, tehát érdemes sütés előtt már 1, 5 nappal kivenni és napi 2x etetni, hogy aktív legyen. Ha egyből sütünk vele, elmarad a várt eredmény. A másik módszer pedig a szárítás. Amikor sok a kovászunk, érdemes egy sütőpapíros tálcára kikenni egy habkártyával a kovászt és 4-5 napig szárítani. Utána össze lehet törni és egy kis lenvászon zsákba eltenni. Használat előtt 2 nappal oldjuk fel vízben és amikor ez megvolt, etessük napi 2x hogy a sütésre aktív legyen.
Ha kemény kovászt használunk, érdemes több vizet adni a liszthez a tészta dagasztásnál és fordítva. Én 100%-os arányt javasolok, vagyis ugyanannyi vizet mint lisztet. A receptjeim is ehhez vannak belőve a blogon. Honnan tudjuk, hogy a kovászunk a csúcson van? Kétféle módszer létezik ennek tesztelésére. Egyik (ezt Béres Gyulától tanultam:)), hogy amikor megetetjük befőttes üvegben a kovászt, egy gumit teszünk oda, ameddig a kovász az üvegben ér. Amikor a kovász megduplázza magát, akkor van a csúcson és akkor lehet vele dolgozni. Egy idő után, amikor ezen túl van, elkezd összeesni, ilyenkor már nem érdemes vele dolgozni, mert nincs benne elég felhajtóerő és a kenyér is lapos lesz. Másik módszer, hogy a kovászból egy kiskanálnyit kiveszünk és egy tál vízbe tesszük. Ha felúszik a tetejére, akkor tudunk vele dolgozni 🙂 Ha nem, akkor nem. Téli üzemmód, nyári üzemmód A kovász télen és nyáron máshogy működik. Kovászos kenyér, egészségesebb és diétásabb a normálnál?. Télen lassabban indul be, lassabban kel életre, és elég neki a napi 1 etetés. Gyakran még azt is érdemes megcsinálni, hogy begyújtjuk a sütőt 30 fokra, aztán lekapcsoljuk és úgy tesszük be a kovászt, ezzel biztosítva neki a megfelelő hőfokot.
Helyszín Szerkeszd te is a! Küldés Figyelem: A beküldött észrevételeket a szerkesztőink értékelik, csak azok a javasolt változtatások valósulhatnak meg, amik jóváhagyást kapnak. Kérjük, forrásmegjelöléssel támaszd alá a leírtakat! Cím: 8200 Veszprém, Óvári Ferenc utca 2 E-mail: Web: Helyszínek: Rendezvénysátor Színházkert Gyermekszínház Színház előtti tér Latinovits-Bujtor Játékszín Nagyszínház Az 1908-ban szecessziós stílusban épült veszprémi Petőfi Színházat Medgyaszay István tervezte. A 80. évfordulóján újjávarázsolt színházépület eddig soha nem látott eleganciájával - műemléki, városképi szempontból is - Veszprém város egyik büszkesége. Veszprém petőfi színház műsor. Az elmúlt öt esztendőben a magyar vidék legdinamikusabban fejlődő, és kimagaslóan legjobb mutatókkal rendelkező színházává vált, amely a klasszikus drámairodalom mellett kortárs hazai művek műhelyeként is funkcionál. A zenés színházi műfajok kiterjesztése során táncszínház, a megye falvait járó kocsiszínház, nyári színházi produkciók, gyermekszínházi, játékszíni bemutatók teszik teljessé a színház repertoárját.
Szent Imre Piarista- és Helyőrségi-templom A mai Szent Imre római katolikus templom 1823 és 1833 között épült klasszicista stílusban. Az épület tornya kétszintes. Főhomlokzatának középső része kissé előrelép, háromrészes főpárkányát négy, copf... További látnivalók További programok
"…Közösségben a közönséggel…" - nem akarok újat…jobbat…kifejezőbbet keresni… Növekedjünk, szépüljünk együtt az új évadban is! Nagyon várjuk Önöket! Petőfi színház veszprém. Látni szeretnénk, ahogy eljönnek csinosan, ünnepélyesen, szívükben várakozással hozzánk! És mi itt leszünk, mert arra születtünk, hogy Önöket szórakoztassuk a színházművészet gazdag, sokszínű világával! Köszönjük érdeklődő figyelmüket, hűségüket! Tartalmas szórakozást kívánok! Oberfrank Pál igazgató Forrás: a színház honlapja
Egy veszprémi séta után mi lehetne kellemesebb esti program, mint egy színházi előadás, hisz Shakespeare óta tudjuk, hogy "színház az egész világ; és színész benne minden férfi és nő"... Veszprémi petőfi színház. A királynék városának változatos és színvonalas kulturális értékeit sorolva nem mehetünk el szó nélkül a világot jelentő deszkák mellett. Veszprém abban a ritka helyzetben van, hogy három teátrummal is büszkélkedhet. Oberfrank Pál igazgató célja a műfaji sokszínűség biztosítása, igényes produkciók létrehozása és annak a művészi színvonalnak a megőrzése, amelynek köszönhetően a teátrum nézőszáma az elmúlt években elérte a százezret.