– Ez a séfek felelőssége, hiszen ha nekünk hetente van egy belső késztetésünk arra, hogy megújuljunk, akkor nem lesz stabilitás – mondja Wolf András. – Hagyniuk kell a termelőket fejlődni, kiforrni, hiszen már most is magas minőségű alapanyagokat állítanak elő, és az idő múlásával a teljesítményük tovább javulhat. Erre jó példa a fürj, amely évek óta az étlapunkon van, és nem is fogjuk lecserélni, csupán a köretet és a kiegészítőket változtatjuk meg. Gyorsan valami egészségeset: 30 perces receptek Wolf Andrástól. A szakács pedig a szezonális alapanyagokban élje ki a kreativitását, ne a fürj lecserélésében – vallja, de ehhez természetesen az kell, hogy a termelő folyamatosan kiváló minőségű alapanyagokat szállítson. Wolf András a Bocuse d'or Akadémia tagjai, így Pohner Ádámék nemzetközi esélyeiről is kérdeztük. Mint ismert a Kistücsök séfhelyettese nyerte meg a hazai Bocuse d'Ort, így kvalifikálta magát a júniusi európai döntőre. – Ádám nagyon tehetséges srác, és erős, támogató csapat áll mögötte, garantáltan mindent meg fognak tenni a sikerért. Egy versenynek úgy vág neki az ember, hogy győzni kell.
De hol lehet Hamburgban vasárnap este tapétaragasztáshoz használt hőlégfúvót venni? Ez, a más körülmények között amúgy legfeljebb mérsékelten izgalmas kérdés foglalkoztatta a llegrino Young Chef közép-európai elődöntőjére kiutazott magyar csapatot a verseny előestéjén. Anélkül ugyanis komoly veszélybe került a szivárványos pisztráng elkészítése, Koppány Levente ugyanis véletlenül otthon felejtette a barkácseszközt, ráadásul viszonylag nehéz volt a szervezőknek elmagyarázni, hogy miről van szó, mert nem túl meglepő módon nemigen értették, hogy nem a konyháról, hanem a karbantartási osztályról kellene kölcsönkérni egy gépet. Krausz Gábor káromkodva hagyta faképnél a Séfek séfe stábját - videó - Blikk. Koppány Levente saját receptjének egyik sarokköve ugyanis az, hogy a hal bőrét speciális állagúra szárítja: se nem túl keményre, mint a hekkét a balatoni kifőzdében, se nem túl puhára. De nem ez volt az egyetlen probléma a verseny hamburgi elődöntőjén: a zsűri tagja lett volna a Michelin-csillagos Costes korábbi séfje, Palágyi Eszter is, akinek egészségügyi problémák miatt kellett eljönnie a budapesti étteremtől, egy időre felfüggesztve a napi 14-16 óra állást konyhában, és most épp e miatt a gerincprobléma miatt az utolsó pillanatban a zsűrizést is le kellett mondania.
Friss lapszámunkban ismét megnövelt terjedelemben, 220 oldalon a tőlünk megszokott kompromisszummentes színvonalon számolunk be az utazás, a dizájn, a divat, a gasztronómia kifinomult világának történéseiről, és mindarról, amiért az életben rajongani lehet. Felsorolni is nehéz, mennyi izgalmas történetet meséltünk el az új számban, de ha szeretnél többet tudni, akkor kattints ide az alábbi linkre! Megnézem, mert érdekel!
Amiből kisülnek azért furcsa sztorik – "emlékszem, nagymamám ötéves koromban is mindig lazacot készített nekem, ezért főzök én is lazacot" –, de Koppány Levente elég jól megtalálta azt a rést, ahol a történet igaz is, viszont jól is hangzik. Gyerekkora óta horgászik ugyanis műléggyel, kedvence a pisztráng, és arról is megvan a véleménye, hogy mennyire jól működik Magyarországon a vízvédelem (szerinte semennyire): "Ha minden így megy tovább, mire nekem gyerekem lesz, lehet, hogy ő már nem fog tudni pisztrángra horgászni. " A Hamburgban elkészített halat Koppány fogta az utazás előtti napon, ahogy az erdei gombákat is ő szedte. A szivárványos pisztrángot ráadásul csupa olyasmivel – savanyított medvehagymával, turbolyakrémmel és a gombákkal – készítette el, amik a pisztrángos sebes patakok mellett nőnek, és akkor még ehhez jön hozzá, hogy mivel az apja keramikus, a tányér is a családban készült, de még a kés is magyar volt, Jeneses József munkája. (Elég vicces pillanat volt, amikor a zsűri épp azt magyarázta, hogy Koppánynak egy kicsit túl jófiús kisugárzása van, majd megkérdezték, amúgy mit tartogat a háta mögött, mire a séf előkapott egy hatalmas kést. )
"Manapság sokan beszélnek arról ebben a szakmában, hogy nehéz jó munkaerőt találni, de általában a politikára és más külső tényezőkre mutogatunk. Pedig az az igazság, hogy köztünk is sokan vannak, akik nem bánnak túl jól a másikkal. Nekünk is változnunk kell, és meg kell adnunk az esélyt a beosztottainknak, hogy normális életük legyen, ne legyenek állandóan fáradtak, legyen néha egy szabad hétvégéjük. Aki húszévesen nem szereti ezt a szakmát, az később se fogja megszeretni, ezért is fontos, hogy ilyenkor beszéljünk erről. " 6 Galéria: llegrino Young Chef közép-európai elődöntője 2019 Fotó: LLEGRINO YOUNG CHEF A verseny tizenkét regionális elődöntőjére a világ minden tájáról 2400-an neveztek, közülük választottak ki összesen 135-öt 50 országból. A közép-európai régióból Koppány Leventén kívül egy német, egy osztrák, két ukrán, négy lengyel és egy ukrán/német szakács versenyzett (egyikük aztán egészségügyi okokból mégsem jött el). A nevezés egy fotóból és egy receptből állt, és ami itt szinte még fontosabb, egy hosszú leírásból arról, hogy miért pont ezt az ételt találta ki a versenyző, és az mit képvisel, ha lehet, minél meghatóbban, környezetvédelemről, gyerekkorról és hasonlókról.
2022. január 28., 15:54 A nagy érdeklődésre való tekintettel meghosszabbították a győri Esterházy-palotában berendezett Munkácsy kiállítás időpontját. A tárlat március 13-ig marad Győrben. Több mint 25 ezer látogató volt már kíváncsi a különleges kiállításra. Fotó: Munkácsy Győrben Az évtized kiállításaként emlegetett Munkácsy kiállítást október közepén nyitották meg a győri Esterházy-palotában, a Rómer Flóris Múzeum kiállítótermeiben. Márciusig látogatható a Munkácsy-kiállítás Győrben | ma7.sk. Szinte hihetetlen, de az exkluzív, csodás szépségű tárlat akkora sikernek örvendett, hogy nem sokkal a tervezett bezárása előtt már a huszonötezredik látogatót köszönthették. Hatalmas az érdeklődés A hatalmas érdeklődésre való tekintettel a Munkácsy – kiállítás időtartamát meghosszabbították, január 31. helyett március 13-ig marad az eddig ismeretlen Munkácsy festményeket is bemutató tárlat Győrben. Ezt az információt Nemesné Matus Zsanett, a Rómer Flóris Művészeti és Történeti Múzeum igazgatóhelyettese is megerősítette. Hozzátette, számukra is meglepő, hogy ekkora az érdeklődés Munkácsy iránt.
Munkácsy Mihály hihetetlen, ősi, nemzetet egyesítő erővel bír. Legalábbis Pákh Imre Amerikában élő, magyar származású üzletember szerint, akinek Munkácsy-gyűjteménye az elmúlt két évben körbejárta a magyar városokat, és most Győrbe érkezik. A Széchényi téren álló Vastuskós-ház felújított kiállítótermeiben április 4-től három hónapon át a festő 33 alkotását láthatjuk. Munkácsy kiállítás Győrben. A bemutatott művek között jó néhány ismert remekmű is szerepel, például az Ásító inas, az Apa születésnapja, a Mosó asszonyok, az Ordító suhanc, illetve a Ballada. A képek mellett félszáz relikviát is szemügyre vehetünk, például Munkácsy festéshez használt munkakabátját vagy ifjúkori jegyzetfüzetét. A mostani tárlat azonban különleges lesz abból a szempontból, hogy a műgyűjtő egy friss szerzeménye, egy szilveszteri aukción vásárolt kép is látható lesz. Az 59 éves Pákh Imre rajongása Munkácsy iránt nem meglepő, hiszen a festő egyik legismertebb alkotásával, az Ásító inas című képpel nőtt fel Munkácson (a kép több verziója ismert).
Így reagált a Természetes fény főszereplője a legújabb díjra Miért jár Miskolcra Kautzky Armand? – megkérdeztük a színművészt Rózsa Krisztián: "Hálás vagyok a kedvesemnek, hogy elvisel"
Galéria: MekliZ Fotó/ Komlós Ádám
Gyűjt emellett XVI-XVIII. századi holland festményeket, XIX. századi francia mestereket (Courbet, Corot), de az igazi kedvence Munkácsy, akinek a képei kollekciójának egyharmadát teszi ki. Nézz képeket!
Az alkotások időrendi sorrendben, a festő korszakait bemutatva kerültek a falakra, de ez a koncepció néhol annyiban módosult, hogy a szorosan összetartozó, de időben nem egymás után keletkező művek egymás mellé kerültek. A győri kiállításon 34 Munkácsy-képet mutatnak be, és emellett Munkácsy-relikviák színesítik a tárlatot. Munkácsy Mihály műveiből sem életében, sem 1900-ban bekövetkezett halála óta nem rendeztek kiállítást Győrben. Győr munkácsy kiállítás. Most azonban megnyílt a magával ragadó tárlat, amely április 4-től három hónapig látogatható. Remélhetőleg minél több győri és hozzánk látogató turista felkeresi ezt a különleges, nagyszabású kiállítást. A megközelíthetőségről itt olvashat: Szombaton nyílik a Munkácsy-kiállítás A kiállítással kapcsolatos valamennyi információt itt találja: Hozzáadás a kedvencekhez
Közérdekű adatok Kapcsolat Médiaajánló GDPR Cookie beállítások © 2022 Győr+ Média Zrt. – Tilos a bármely fotójának, írott, videó és audió anyagának vagy részletének a szerző, illetve a kiadó írásbeli engedélye nélküli újraközlése.