A Wikiszótárból, a nyitott szótárból Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez Magyar Kiejtés IPA: [ ˈpɛkiŋɡikɒt͡ʃɒ] Főnév pekingi kacsa ( konyha) A lap eredeti címe: " " Kategória: magyar szótár magyar lemmák magyar főnevek magyar többszavas kifejezések hu:Konyha Rejtett kategória: magyar-magyar szótár
A pekingi kacsa a pekingi vagy mandarin kínai konyha egyik leghíresebb étele, amelynek története több mint 400 éves. Klasszikus formájában az ételhez egy különleges kacsafajtát, a császári pekingi kacsát használják, amelyet kényszertáplálnak és kis ketrecben tartanak, hogy a tétlenség biztosítsa a zsenge húst. A madár nyakát és fejét érintetlenül hagyják, amikor a madarat leölik (körülbelül hathetes korában) és felöltöztetik, majd a belek eltávolítása után az alsó nyílást összevarrják. A levegőt a bőr és a hús közé kényszerítik, hogy a bőr felpúposodjon, így a zsír a sütés során kiolvad, és a bőr, az étel legfinomabb része, nagyon ropogós lesz. A felfújt madarat édes oldattal megfestik, felakasztják száradni, majd a hagyomány szerint henger alakú agyagkemencében felfüggesztve sütik. Pekingi kacsa A pekingi kacsát bemutatásra készítik, hoisinmártással, mogyoróhagymával, palacsintával és zöldségekkel. FotoosVanRobin A pekingi kacsát általában három fogásban tálalják. A bőr mellé hoisin szósz (egy kereskedelemben kapható, vörösesbarna, édes és csípős szósz), ecsetekre vágott mogyoróhagyma és vékony búzalisztből készült palacsinta vagy párolt búzalisztből készült "lótusz zsemle" jár, amelyeket együtt, szendvicsként fogyasztanak.
A pekingi kacsa a kínai Pekingből származó sült kacsaétel, amelyet a középkor óta készítenek. Ma hagyományosan tavaszi palacsintával, újhagymával és édes babmártással szolgálják fel. Hivatkozások Külső linkek Kacsa és liba a tanyától az asztalig adatlap az USDA-tól
Néhány évvel, évtizeddel ezelőtt a kacsa még egyértelműen haszonállat volt, senkinek nem jutott eszébe rendszeresen fotózni, pelenkát adni rá és lakásban tartani. A többségük azért ma is kint él, de nagyot fordult a világ. Ezt pedig jól mutatja, hogy ma már kutyával, malaccal, de még kacsával is megesik, hogy masnit kötnek a hajába, és az internet sztárjává válik. Gertrúd, a kacsa Nemrégiben futótűzként terjedt az interneten egy mém, melynek főszereplője egy jól fésült, igazán vidám kacsa, aki teljesen úgy fest a képen, mintha most szállt volna ki a fodrászbúra alól. Talán te is találkoztál a mókás képpel, íme: Ő Gertrúd, a három és fél éves címeres pekingi kacsa, aki Pennsylvaniában él. Gazdájának, Hollynak köszönhetően az állatnak és kacsabarátainak saját Instagram-oldaluk van. Fajtájára jellemző - ám a megszokottnál nagyobb - fején lévő címere és a róla posztolt vicces-vidám fotók miatt már több mint 15 ezer lelkes követője van a közösségi oldalon. Gertrúdot gazdája, Holly szívesen öltözteti.
Az ókori Egyiptomban a kacsákat hálóba fogták, majd fogságban tenyésztették. A Ming-dinasztia idején a pekingi kacsa - a szemekből erőszakkal táplált tőkés rákok nagyobbak lettek - köztudottan jó genetikai tulajdonságokkal rendelkezik. A házi kacsa szinte az összes fajtáját a muskovy kivételével a tőkés rákból származtatták. A háziasítás nagymértékben megváltoztatta jellemzőiket. A házikacsák többnyire poligámák, ahol a vadkacsa monogám. A házikacsák elvesztették a vadkacsa területi viselkedését, és kevésbé agresszívek, mint a vadkacsák. E különbségek ellenére a házikacsák gyakran vad vadkacsával párosodnak, és teljesen termékeny hibrid utódokat hoznak létre. Mezőgazdasági A kacsákat évezredek óta tenyésztik. Évente körülbelül 3 milliárd kacsát vágnak le húsért világszerte. A nyugati világban nem annyira népszerűek, mint a csirke, mert a csirkéknek sokkal több a fehér sovány húsa, és könnyebb őket korlátozni, így a csirkehús teljes ára sokkal alacsonyabbá válik, míg a kacsa viszonylag drága.
Raguk és lassú tűzön főtt ételek ízesítésére használják leginkább, más fűszerekkel kombinálva. A szárított mandarinhéj sokféleképpen használható (Fotó: Unsplash) Szecsuáni bors Egy Kínában őshonos kis fa termése a szecsuáni bors, amelynek egyébként nincs köze a fekete borshoz. Amikor a termés megérik, leszüretelik, és napon szárítják. Aromás, citrusos-ánizsos ízvilága van, ráadásul úgy lezsibbad tőle az ember nyelve, mintha egy kisebb áramütés érné. Egészben, törve és őrölve (frissen, mert hamar ízét veszti! ) is hozzáadhatjuk az ételhez, a kínaiak gyakran megpirítják használat előtt. Mint már említettem, a szecsuáni konyha egyik zászlóshajós fűszere, de például a mapo tofu ban is fontos elem. Húsok fűszerpácába kiváló, de sóval keverve is népszerű ízesítő, illetve ízesített olajat is készítenek belőle. Szegfűszeg Mindamellett, hogy az ötfűszer fűszerkeverék egyik főszereplője, önmagában is hasznosítják, épp úgy, mint mi, egészben és őrölve egyaránt. Érdemes fűszerként használni, ha melegséggel akarjuk megtölteni szervezetünket.
Megannyi legenda ismert a Lánchíd kőoroszlánjairól: hogy van-e nyelvük, vagy anélkül alkotta meg őket Marschalkó János szobrászművész. Könnyen kideríthetjük, ha madártávlatból vizsgáljuk őket, és ezt mostantól megtehetjük a Leo Budapest egyik kanapéjáról is, hiszen a tetőteraszról remek rálátás nyílik a több, mint 150 éves vadmacskákra. Meg úgy az egész Dunára, pesti oldalra, sőt a Budai Várra is. Fellifteztünk, körülnéztünk, Leoztunk egyet. Ha valaki azt gondolta volna, hogy már nem "emelhető feljebb" a budapesti rooftop felhozatal, ezt megcáfoljuk. A Leo Budapest a Lánchíd fölé, az alagút mellé, a Budai Vár elé költözött valós, 360 fokos dunai panorámával. Fotó: Csudai Sándor - We Love Budapest Nem szeretjük az exkluzív jelzőt, de a Leo -ra talán ez illik a legjobban. A frissen nyitott Hotel Clark tetőteraszára lifttel juthatunk fel, amit a Fő utcai bejáratnál találunk - jól láthatóan jelzik, nem fogunk eltévedni. Itt egy host vár minket, aki kezeli az asztalfoglalásokat - naplemente idejére például minden nap érdemes előre foglalni.
Üdvözlünk a Hotel Clark Budapest szállodában, a főváros lüktető szívében, ahol a történelem és a modern nagyvárosi lét elegye megannyi legendát kelt életre. Fedezd fel Te is, mi rejtőzik az oroszlános kapu mögött! A Hotel Clark egy különleges világba kalauzol. Ezen az ikonikus helyszínen egyszerre találhatsz rá a háborítatlan nyugalomra és a pezsgő kozmopolita életérzésre. Szemet gyönyörködtető panorámával, páratlan gasztronómiával és kiemelkedő szolgáltatásokkal várunk Budapest szívében, a Lánchíd misztikus, oroszlánokkal őrzött szomszédságában. Az utazás során, a felfedezés izgalma és az újdonsága varázsa mellett titkon vágyunk egy kicsit az otthon biztonságára és kényelmére. A Hotel Clark Budapest a nyugalom szigete. Válaszd ki a hat stílusos és elegáns szobatípus közül azt, amit a legjobban magadénak érzel! A Clark Hotel Budapest étterme, a LEO Rooftop helytarójának, LEO ŐfeNNségének új rezidenciája, a LEO Bistro hazai és nemzetközi specialitásokkal vár. Minden emlékezetes kaland egy jó koktéllal kezdődik és egynél sosem ér véget.
A Hotel Clark tetőteraszán működő, hangulatos LEO Rooftop Bar-ból lélegzetelállító panoráma nyílik Budapest száz (! ) nevezetességére. Foglalj szobát most kedvezményesen a szálloda weboldalán és élvezd az online foglalás előnyeit! Foglalási oldalunkon tájékozódhatsz aktuális napi árainkról és elérhető csomagjainkról. Amennyiben a kívánt dátumon nem találsz szabad szobát, írj nekünk, és mi azonnal értesítünk, ha mégis felszabadulna az az időpont! "Hiszünk abban, hogy minden találkozás különleges és megismételhetetlen. A vendégeink a barátaink. Ebben rejlik a Clark egyik titka. " Foglalási feltételek A Clark "felnőttbarát" szálláshely: kizárólag 14 éven felüli vendégeket fogad, felnőtt kísérővel. Szobafoglalásnál minden esetben bankkártyás garanciát kérünk. A szálloda fenntartja a jogot a bankkártya előengedélyezésére az érkezést megelőzően. Néhány ajánlat esetében egyedi foglalási és törlési feltételek lehetnek érvényben. Ha utazásod tervezett időpontja egy évnél távolabbi, kérjük keress bennünket telefonon vagy e-mail-ben az egyedi ajánlatért.