A lényeg, hogy maradjon szaftos, szinte rozé a hús, és ne féljünk egy kis zsírtól: a karajból vagy combból készített brassói száraz, rágós lesz – de ha valaki úgy szereti, akkor miért ne? Brassói pirított hagymás burgonyával Papp Endre eredeti receptje szerint Hozzávalók: 60 dkg lapocka 10 dkg szalonna 10 dkg bacon szalonna 2 közepes vöröshagyma 2 paradicsom 2 zöldpaprika 3 evőkanál olaj/zsiradék 2 kávéskanál pirospaprika A húst 3x2 centis csíkokra vágjuk, a szalonnát 1x1 centis kockákra, a bacon szalonnát 3x2 csíkokra. A paradicsomot megtisztítjuk, kimagozzuk, a húst szalonnán a paprikával, paradicsommal és apróra vágott hagymával megpirítjuk. Köretnek hagymás tört burgonyát adunk mellé.
Célszerű akkor a zsírban sülő krumplihoz adni a vele azonos méretűre vágott, nyers húskockákat, amikor a krumpli már pirul. Erre a kivitelezésre a szűzpecsenye vagy a karaj, tarja a legalkalmasabb, azok pár perc pirítás után kívül pirultak, belül rozék, szaftosak és puhák lesznek a ropogós burgonya mellett. Ebben az esetben a fokhagyma a hússal együtt kerül az ételbe. A tarja ebben az esetben is biztonságos megoldás, magas zsírtartalma miatt nehezebben szárad ki, mint a szárazabb karaj vagy szűzpecsenye. De hogy milyen húst használunk, az a személyes preferenciánkon, illetve az otthon látottakon múlik. Nyilván sertésfarokkal teljesen fölösleges bohóckodni – bár egy próbát megér – viszont nem kell a manapság divatos szűzhöz sem ragaszkodni. A brassói eredetileg nyesedékhúsból (nem előző napi maradék, hanem nyesedék) készült, Segal is megemlíti, hogy otthoni körülmények között is nyugodtan készítsük abból. A vendéglőkben sem azért rossz, mert nem medvehagymás macaronon nevelt mangalica szűzpecsenyéjét vagdalják föl hozzá, hanem azért, mert a tegnapi rántott húst és cigánypecsenyét vágják össze, és melegítik újra rengeteg, állott fokhagymával, és ezt még hosszú lére is engedik, és rossz fagyasztott krumplit sütnek hozzá keserűre.
🙂 Fotó eredete: Na de most vissza az ételhez. 🙂 Az adag kb 2 személyes, így érdemes osztani-szorozni, az asztaltársaság számától függően. 50 dkg szűzpecsenye vagy tarja kb. 5-6 dkg házi füstölt szalonna kb. 1 kg krumpli 1 db paradicsom 1 db paprika 1 db vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma disznózsír, mangalicazsír, vagy étolaj, esetleg olíva olaj -ízlés szerint piros paprikapor, só, őrölt fekete bors Legelőször felkockáztam a krumplit, de a receptben írtak szerint nem olajban, hanem kipapírozott tepsibe kockáztam, sóztam, és meglocsoltam étolajjal, összekevertem, és közepes lángon tepsiben megsütöttem. Kb fél órán át lefedve alufóliával. Amíg sült a krumpli, addig felkockáztam a zöldségeket és a húst plusz a szalonnát. A felaprított hagymát a szalonnán megpirítottam, majd hozzáadtam a húst, egy picike vizet, majd sóztam borsoztam, és elkezdtem főzni. Egyszer adtam hozzá szintén egy picike vizet, hogy hadd főljön jó puhára a hús. Amikor már majdnem jó volt a hús, hozzáadtam a felkockázott paradicsomot és paprikát, majd összepirítottam őket.
Ha a levét elfőné, kevés meleg vízzel pótold. Ha félig megfőtt a hús, akkor a krumplit tedd tepsibe, öntsd rá a pörköltet, a levét is, és forró sütőben süsd addig, míg a krumpli meg nem puhul. Borsós brassói 60 dkg sertés szűzpecsenye vagy sovány comb 40 dkg borsó 1 kávéskanál morzsolt majoránna 1 hegyes paprika bors, só, pirospaprika A húst mosd meg, majd szárítsd meg, és vágd fel két-három centis kockákra. A hagymát és a fokhagymát aprítsd fel, de nem kell túl apróra. A szalonnát is kockázd fel, majd pirítsd meg, ha már kisült némi zsír, tedd hozzá a hagymákat, és fonnyaszd meg őket. Dobd rá a húst, pirítsd át, fűszerezd meg, majd hagyd, hogy levet eresszen. Egy kevés vizet adhatsz hozzá. Ha a hús már puha, öntsd hozzá a borsót. Attól függően, hogy konzervet vagy nyerset használtál-e, párold, amíg a szemek puhák nem lesznek. Sült krumplival tálald. Ha hagyományos módon készítenéd el, akkor járj el a fent leírt módon, csak ne hagyd ki a borsót a tepsiből. Pulykás brassói 40 dkg pulykamell 40 dkg burgonya 1 húsos paprika 1 paradicsom 1 hagyma só bors 2-3 gerezd fokhagyma olaj A megtisztított krumplit vágd kockákra.
További érdekesség, hogy a recept szerint nem sült krumpli, de nem is pirított burgonya, hanem hagymás tört burgonya szerepel köretként. A brassói tehát eredetileg egy teljesen más étel volt, mint ahogy a legtöbben ma ismerjük. Éppen ezért teljesen fölösleges olyan dolgokról véleményt nyilvánítani, hogy melyik az eredeti verzió, melyik az igazi brassói. Takács Lajos szerint ez is a tipikus nagymamaételek sorát gyarapítja: "Ezer változata van, és mindenki úgy szereti, ahogy otthon a nagymamája vagy az anyukája csinálta. Van, ahol hosszabb szafttal, van ahol zöldborsóval, van, ahol sült krumplival, van, ahol fokhagyma nélkül készítették. " Takács egyébként éttermében készít brassóit (nem aprópecsenyét), amihez tarját használ, amin bontáskor rajtahagynak egy ujjnyi zsírréteget. A vastag, kétcentis szelet húst erős lángon lepirítják, hogy a zsíros réteg ropogós-pörcösre süljön, a hús pedig szaftos maradjon belül. "Ehhez enyhén fokhagymás pecsenyelevet adunk, sült krumplit és nagyon sok frissen őrölt borsot" – Takács szerint ugyanis a jó brassóinak egyik legfontosabb eleme a sok friss bors és a szaftosság.
A brassói aprópecsenyének pontosan annyi köze van Brassóhoz, mint a kolozsvári töltött káposztának Kolozsvárhoz: semennyi. Ugyanis mindkettő a második világháborút követő időszak magyar vendéglőzésének terméke. A brassói minden kétséget kizáróan, a kolozsvári pedig Cserna-Szabó András erős sejtése nyomán Papp Endre, a Mátyás Pince egykori vezetőjének fejéből pattant ki. Visszaemlékezéseiben ( A vendéglős és híres vendégei) Papp a brassóit szerényen Elizabeth Taylor kedvenceként emlegeti, és felidézi az első alkalmat, amikor elkészítették. Brassói aprópecsenye Forrás: Táfelspicc Sertésfarok van, borsó nincs A brassói megjelenését kényszerhelyzet szülte: Pappék komolyabb csoportot vártak a Mátyás Pincébe, de nem volt elég hús a konyhán. Akadt viszont 1071 darab sertésfarok, amiről leszelték a húst, és azt hagymán megpirították, paprikával, paradicsommal, fűszerpaprikával keverték el. Papp a fokhagymát is említi, a könyvben közölt receptből (amely szerint már lapockából készül az étel) viszont a fokhagyma kimaradt.
Az a baj, hogy mindig elcsábulok, ha meglátom a brassóit egy étlapon. Így ezen a néven kaptam már haloványra párolt pulykacsíkokat töpörödött főtt krumplival, és papírízű, zsírban úszó disznóhúst, amely hírből sem ismerte se a fokhagymát, se a majoránnát. És akkor ez csak két példa volt a borzasztó éttermi emlékek közül. Ezért egy idő után elkezdtem inkább magam készíteni; jól lepirítom a húst és a krumplit a füstölt szalonna isteni zsiradékán, valamint rendes mennyiségű fokhagymát, borsot és majoránnát is szórok hozzá. Vendéglőben pedig mást rendelek. Hozzávalók 80 dkg sertéscomb só és frissen őrölt bors 2 evőkanál morzsolt majoránna 3 nagy fej vöröshagyma (40 dkg) 8 gerezd fokhagyma 80 dkg krumpli 20 dkg füstölt szalonna 3 evőkanál olaj Elkészítés 1 A húst ujjnyi csíkokra vágjuk, sózzuk-borsozzuk, összekeverjük a majoránnával, és 2 egyenlő adagra osztjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk, aztán az előbbit apróra vágjuk, az utóbbit finomra zúzzuk. A krumplit meghámozzuk, 2×2 cm-es kockákra vágjuk, és sós vízben megfőzzük.
Linkek a témában: Ágyneműhuzat | A Bugatti 4939/600 Percale Ágyneműhuzat egyszerű színkombinációja, elegáns megjelenést kölcsönöz...... A szett egy paplant és egy párnahuzatot tartalmaz. Ágyneműhuzat DICTE KRONBORG | JYSK Ágyneműhuzat ANNABELLE KRONBORG. Anyag: 100% pamut; Mosás: 60°C; Paplanhuzat mérete: 140x200 cm. GOLD. KAMPÁNY. 7990 Ft/szett 5000 Ft/szett. Jysk ágynemű szett online. Hirdetés Minőségi ágyneműhuzatok az ágyneműstore-tól Kiváló minőségű ágyneműt szeretne akkor nézzen szét nálunk. Ágyneműink kizárólag 100% pamutból készülnek. Kikészítésük vászon, szatén, pamut perkál vagy krepp. Ha nem csak az ár számít hanem a minőség is azt itt megkapja. Rengeteg mintával több méretben. Kicsiknek ovis ágyneműk mesefigurákkal. Meghatározás Ágynemű doboz Ön azt választotta, hogy az alábbi linkhez hibajelzést küld a oldal szerkesztőjének. Kérjük, írja meg a szerkesztőnek a megjegyzés mezőbe, hogy miért találja a lenti linket hibásnak, illetve adja meg e-mail címét, hogy az észrevételére reagálhassunk! Hibás link: Hibás URL: Hibás link doboza: Ágynemű Név: E-mail cím: Megjegyzés: Biztonsági kód: Mégsem Elküldés
Az otthon melegét nem csak a kandalló adja, hanem a meghitt miliő, a lakástextilek bájos külleme és finom érintése. Játssz a színekkel, mintákkal. Kockás vagy csíkos, csillagos vagy virágos. Bármelyiket is választod, garantált az elégedettség! 7 részes flanel ágyneműhuzat Flanel ágyneműhuzat. Virágos 7 részes flanel ágyneműhuzat, pöttyös flanel ágyneműhuzat. Csíkos ikea flanel ágyneműhuzat, virágos lidl flanel ágyneműhuzat, flanel ágyneműhuzat webáruház. Mikroflanel Ágyneműhuzatok. Virágos, csillagos minták készleten. 3 részes flanel ágyneműhuzat garnitúra 140×200 paplanhuzattal. Jysk – Zsófi és Ádám. Flanel ágyneműhuzat 220×200 paplanhuzattal. Flanel ágyneműhuzat 3 részes egyszemélyes garnitúra, flanel ágyneműhuzat akció. 100% pamut flanel ágyneműhuzat garnitúra Mikroflanel. 140×200 paplanhuzat jysk ágyneműhuzat, flanel karácsonyi ágyneműk. Karácsonyi flanel ágyneműhuzatok készleten. 220×200 cm kika 6 részes akcios flanel ágyneműhuzat. Flanel ágyneműhuzat gia, flanel ágyneműhuzat nagyker. Homéé flanel ágyneműhuzat, ikea kockás flanel ágyneműhuzat.
Jysk – Zsófi és Ádám
A pamut ágyneműhuzataink többnyire kevert szálas anyagösszetételűek (80% pamut, 20% poliészter). Ez a 100% pamuttal szemben tartósabb, időtállóbb, könnyebben kezelhetőbb, kevésbé gyűrődő ágyneműhuzat anyagot eredményez. Könnyen mosható 30-40 Celsius fokon, színtartóak, gyorsan száradóak. Jysk ágynemű szett szeged. A kellemes, bőrbarát pamut ágyneműhuzat mindenkinek jó választás, aki igényes és minőségi lakástextilt keres a hálószobába. Gombos, cipzáras és bújtatós záródású pamut ágyneműhuzatok. Színben, mintában, nagyon sokféle stílusú pamut ágyneműhuzat kínálatunk van. A webáruházban aztán mindenki megtalálja a kedvenc ágyneműjét. Egyszínű, letisztult, minimalista mintás, extravagáns, virágmintás, állat mintás, csíkos, pöttyös, kockás, szivecskés, autós, motoros, karácsonyi, tavaszi, és még sok-sok divatos, vagy épp klasszikus mintájú ágyneműhuzat között lehet válogatni. A pamut ágyneműhuzat mosása: Akár gombos, akár cipzáras ágyneműhuzatot választottunk, azt kifordított állapotban, begombolva, becipzárazva mossuk.
Flanel Ágyneműhuzat 200×220 Tedd kellemesé az egész hálószobát flanel ágyneműhuzatokkal. 3 részes ágyneműk. Virágos minták, kockás, csíkos, elegáns és modern minták is vannak készleten. A flanel ágyneműhuzatok egyszemélyes (3 részes- 140×200 paplan) és kétszemélyes (6 – 220×200 paplan, vagy 7 részes – 140×200 paplanhuzat) garnitúrákban is megvásárolhatóak. Mintájukban nők, férfiak és gyermekek is találnak a stílusaikhoz illőt. Jó minőségű ágyneműhuzattal az egész család jól fog aludni és kipihenten ébred. Nem mindegy a hálószoba kényelme és miliője. Ha fázós vagy, válassz flanel ágyneműhuzatot 220×200 cm. Flanel ágynemű, amely mindenkit elvarázsol. Meleg, pihe-puha és bársonyos érintése szép álmokba ringat. Mintás és egyszínű, esetleg kétoldalas típust keresel, webáruházunkban megtalálod mindet. Az igazi, minőségi 3 részes flanel ágyneműhuzat 100% pamut és pamut – poliészter kevert szálas anyagú. Mindkettő tartós és a heti mosást is bírja. Flanel ágynemű |flanel ágyneműhuzat akció - Gia Gold Textiles. A higiénia és a friss illat a hálószobában is fontos.