Heston Blumenthal komoly gasztrogeek. Amikor a tökéletes csirke tikka masala titkát kutatta, szép, hogy elutazott Indiába, és egy étterem 56 fokos konyhájában tanulmányozta, ahogy egy indiai szakács joghurtot maszíroz a csirkébe. Majd hőmérővel a tandoori kemence ideális hőfokáról is meggyőződött. Csirke tikka masala magyarosan recept Gasztropajti konyhájából - Receptneked.hu. Hazaérve nem esett neki az ételnek, mint vándordiák a ciberelevesnek, mindenekelőtt MRI vizsgálat alá vonta a pácolt, nyers húst, ami megerősítette a gyanúját, hogy a joghurtos pác mélyebben képes a húsba szívódni, mint a joghurt nélküli, így biztosan omlósabbra sül. Már csak egy akadálya volt a fogás elkészítésének: hogy nincsen tandoori kemencéje, amelyik több mint háromszáz fokra fűthető. Semmi gond, szerzett egy markológépet, lyukat ásott a kertjébe, és körbekerítette tűzálló téglával. Heston Blumenthal a London mellett található Fat Duck étterem séftulajdonosa, a világ egyik legkreatívabb, három Michelin-csillagos szakácsa. Hosszú éveket töltött azzal, hogy kifejlessze egyedi ételkombinációit, amelyek meglepő ízük mellett szokatlan látványukkal válnak emlékezetessé.
kb. 150 gramm natúr joghurt 1 nagy fej vöröshagyma 1 fej (nem gerezd) fokhagyma gyömbér (őrölt helyett sokkal jobb a friss) 700-800 gramm paradicsompüré (nem sűrítmény, és nem is ízesített szósz) 250-300 gramm tejszín (igen, az eredeti tikka masalához kell tejszín) olaj és vaj a sütéshez egy evőkanál méz. És akkor térjünk ki külön a fűszerekre: só, mert só mindenhez kell őrölt római kömény (az egész itt nem működik) őrölt pirospaprika, édes (remélem, jó magyarként mindenek van otthon paprikája! *) őrölt csili őrölt kurkuma garam masala (ez is őrölt, de ide nem írom már ki). korianderlevél (opcionális, én most elhagytam. A garam masalában úgyis benne van) A garam masala trükkösnek tűnik, de nem feltétlenül kell érte indiai boltba menni, a legtöbb hiperben meg lehet már találni, de kisebb élelmiszerboltokban is rábukkanhatunk. Csirke tikka masala basmati rizzsel – Adventure Menu | GymBeam.hu. Sajnos ez nem átugorható, enélkül nem lesz tikka masala a tikka masala. Egyébként maga a garam masala is egy fűszerkeverék, nem is olyan bonyolult megcsinálni, most én ide nem írnám le, hogyan kell, mert a sok fűszer nagyon zavaró lenne együtt, de találtok róla leírást szinte bárhol.
friss élesztő 1, 5 tk sütőpor 150 gramm langyos víz 2 ek görög joghurt 1 tk só 5 dkg vaj Előző este, de legalább 1-2 órával a készítés előtt bepácoljuk a csirkét. A csirkehúst nagyobb kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A joghurthoz keverjük az olívaolajat, zúzott fokhagymát és a fűszereket. Belekeverjük a csirkemellet úgy, hogy a pác mindenütt bevonja és éjszakára a hűtőbe tesszük. Kevés olajon, forró serpenyőben kisütjük a pácolt csirkehúst, kivesszük a serpenyőből, a visszamaradt zsiradékon megpároljuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, kevergetve kissé lepirítjuk, ráöntjük a - konzervdobozban késsel kisebb darabokra vagdosott - paradicsomkonzervet vagy a friss paradicsomot, beleszórjuk a barna cukrot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Szuper szaftos csirke tikka masala - Helló Curry!. A paradicsomos szószt fedő alatt, lassú tűzön rotyogtatjuk kb 20 percig. (én a végén botmixerrel simára turmixoltam a szószt, hogy ne legyen darabos, úgy tettem bele a húst) Ha a szósz kellőképpen besűrűsödött beleforgatjuk a megpirított húsdarabokat, hozzáadunk 2-3 ek joghurtot ill. a megmaradt pácot is hozzáönthetjük.
Nagyjából 5-10 perc főzés és kevergetés után mehetnek hozzá a csirkekockák és a tejszín, rotyogtassuk őket további 5 percig közepes lángon, kevergetés mellett, és el is készültünk. Ha volt friss korianderünk, akkor tálaláskor szórjuk rá. De ha csak ez hiányzik, ezért ne menjünk el a boltba. Mit együnk hozzá? Csakis az alábbiakat: Ezzel el is készült az isteni tikka masalánk. A fenti recept az eredeti brit-indiai hagyományt követi. Ha igazán autentikusak akarunk lenni (márpedig miért ne lennénk azok), akkor basmati rizzsel együk, és egy kis fokhagymás naan-nal, aminek a receptjét Zabos Muffin ebben a cikkben már leírta. Most csak annyit módosítottunk, hogy teljes kiőrlésű liszttel készítettük. Remélem, élvezni fogjátok a saját készítésű, eredeti és autentikus tikka masalátokat! Írjátok meg nekünk, hogy sikerült, és ha tetszett a recept, akkor kövessetek minket Facebookon is, ahol kommentekben várjuk az észrevételeket – minden építő jellegű megjegyzést szívesen fogadunk. Mit tesz a bezártság az emberrel… PS.
De kezdjük is el. A hagymát nagyon apró kockákra vágom, és a vajon elkezdem pirítani abban a serpenyőben, amiben a csirkét sütöttem (ne zavarjon titeket, ha ott van a csirke esetleg picit odakapott maradéka). Adhatunk hozzá egy pici olajat is ismét. A hagymát addig pirítjuk, míg szép áttetsző nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a fokhagymapép és a gyömbérpép maradékát, ha jól lőttük be az elején, akkor 1-1 evőkanál ez a mennyiség. Menjen hozzá még egy evőkanál garam masala, egy evőkanál őrölt kurkuma, egy evőkanál őrölt kömény, magyarul minden fenti fűszerből további egy evőkanál, kivéve a csilit, azt majd a paradicsommal együtt, hogy ne égjen meg. Ja, és só, mert az mindenhez kell. Keverjük össze. Ha minden igaz, olyan száraz masszát kaptunk, mint a vizes homok. Öntsük hozzá a paradicsompürét, és keverjük el. Ha még mindig összeáll csomókba, akkor öntsük fel vízzel addig, amíg homogén nem lesz. Adjunk hozzá egy evőkanál őrölt csípős paprikát (bizony, ez egy csípős étel). Tegyük hozzá az egy evőkanál mézet is, a csípős ízt tökéletesen kiegészíti majd, de ennyitől nem lesz túl édes.
A csirkemlellet olyan 1, 5 vagy 2 cm-es kockákra vágom. Beleteszem egy fém vagy üveg tálba. Ráreszelem a megpucolt fokhagymát és gyömbért. Rányomom egy fél citrom levét, megöntözöm a joghurttal, megszórom a koriander levéllel, a garam masalával, a sóval és ha van, akkor az ételszínezékkel. A tandoori fűszer keverékekben is van ilyen ételszínezék, ettől lesznek olyan lehetetlen pirosak:-) Lefedem és pihen egy éjszakát, de minimum 2 órát. Letelt a pihentető idő, most nyársra húzom a pácolt husit és megsütöm. Nem mindig van alkalom szabad tűzön sütni, hiába az az igazi, ezért én ilyenkor a sütőben sütöm, méghozzá úgy, hogy a sütőt 200 C fokra felmelegítem. A nyársalt csirkehúst vagy egy rácsra teszem és alá megy a tepsi, vagy ha elég hosszú a nyárs úgy helyezem el a tepsin, hogy a hús ne érje el a tepsi alját. Így tolom be a forró sütőbe, kb. 15 perc alatt megsül, a végén pár perc grillt még adok neki, hogy legyenek kicsit odakapott részek, az fogja megadni a füstösebb aromát. Ha kész, kiveszem, hogy hűljön.
Nagyon szeretem a fűszeres, melengető ételeket, talán a hideg miatt, de néhány napja egyfolytában ilyesmire vágyom. Rögtön tudtam, hogy az indiai konyha felé kell orientálódnom, mert az aztán megszámlálhatatlanul sokféle fűszert használ. Régóta tervben volt, hogy kipróbálom a tikka masalát, az indiaiak egyik legnépszerűbb ételét, de mivel még sosem készítettem, a neten kezdtem keresgélni utána. Némelyik nagyon időigényesnek tűnt, már-már le is mondtam az elkészítéséről. Aztán ráakadtam Nóri receptjére, aki gyors elkészítést ígért, így nagy vonalakban maradtam is ennél a leírásnál, de kicsit saját ízlésemre formáltam menet közben. Meg kell mondanom, hogy minden fáradozást megért. Kellően csípős volt és jellegzetesen fűszeres, de egyik íz sem nyomta el benne a másikat. A tikka mellé pedig naan kenyér dukál, ami az indiaiaknál evőeszközként is szolgál, másrészről pedig jó a sűrű, illatos szaftba belemártogatni. A naan kenyér is többféle sütési technikával készül, én most időtakarékosság miatt a serpenyőben készített változatot választottam innen.
Arany fülbevaló - Gyermek fülbevalók Ez a weboldal sütiket (cookie-kat) használ a jobb felhasználói élmény érdekében.
Céginformációk Adatvédelmi nyilatkozat Adatvédelmi beállítások módosítása ¹ Népszerű: A kiemelt termékek olyan gondosan kiválasztott termékek, amelyek véleményünk szerint nagy eséllyel válhatnak felhasználóink igazi kedvenceivé. Nemcsak kategóriájukban tartoznak a legnépszerűbbek közé, hanem megfelelnek a csapatunk által meghatározott és rendszeresen ellenőrzött minőségi kritériumoknak is. Cserébe partnereink magasabb ellenszolgáltatással jutalmazzák ezt a szolgáltatást.
Gyermek arany fülbevalók A gyönyörű arany gyermek fülbevalók ajándékozása legfőképp születéskor és keresztlőkor esedékes. A mi kollekciónkban gyönyörű gyermek fülbevalókat találhat, melyik tökéletes emlékek hagynak majd a szivükben.
A piros szín a bátorságot, az önbizalmat, az életerőt és az energiát jelképezi. Rózsaszín morganit, turmalin, rózsaszín gyémánt, rózsaszín zafír, rubin, rózsaszín gyöngyök és rózsakvarc A legkedveltebb drágakövek. A lágy rózsaszín a természetes szépséget szimbolizálja. A rózsaszínű drágakövek segítenek helyreállítani viselője önbecsülését és segítik őt önmaga elfogadásában is. Gyermek ezüst fülbevaló - EZÜST FÜLBEVALÓ - EZÜST ÉKSZEREK -. Zöld smaragd, olivin, turmalin, tsavorit (gránát), kalcedón, alexandrit és opál A zöld szín a természetet, a termékenységet és a bőségét jelképezi. A zöld drágakövek viselője természetesen vonzza a gazdagságot, lelkesen fogadja a változásokat és az új gondolatokat. Sárga citrin, sárga gyémánt, borostyán, sárga quarcit, sárga zafír a chalcedón A sárga drágakövek a leginkább elérhető drágakövek, amelyek után szintén nagy a kereslet. A sárga segíti a kreativitást és fejleszti az értelmet. Lila ametiszt, turmalin, zafír a tanzanit Lila a varázslat, a titokzatos, misztikus világok jelképe. A lila színű drágakövek energiát szolgáltatnak viselőjüknek, segítenek legyőzni az élet akadályait és segítenek a nyugalom meglelésében.
Azonban ha nem kifejezetten ékszert keres ajánljuk figyelmébe baba ajándékainkat