Parenyica Nemzet, ország Szlovákia Gyártás helye Liptov Orava A Wikimédia Commons tartalmaz Parenyica témájú médiaállományokat. A parenyica ( szlovákul: parenica) hagyományos szlovák nem érlelt sajt. Félkemény, félzsíros, párolt és általában füstölt sajt, de készítenek nem füstölt változatot is. Krémszíne van, a gőzölés miatt. A sajtot szalagokban gyártják, amit csigaszerű spirálokba tekercselnek fel. A juhtej részaránya a készítés során minimum 50% kell legyen. Az elnevezése a szlovák parený szóból ered, amelynek jelentése: gőzölt. Az Európai Unióban a Slovenská parenica oltalom alatt álló földrajzi jelzés (OFJ). A bejegyzés iránti kérelem a sajt jellemzőinek és gyártásának részletes leírásával 2007 októberében [1] jelent meg az Európai Unió Hivatalos Lapjában. Az Európai Bizottság 2008 júliusában [2] döntött a bejegyzésről. Élőflórás, probiotikus ételek és italok házilag. Jegyzetek [ szerkesztés] ↑ Kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek földrajzi jelzéseinek és eredetmegjelöléseinek oltalmáról szóló 510/2006/EK tanácsi rendelet 6. cikkének (2) bekezdése alapján – "SLOVENSKÁ PARENICA" ↑ A Bizottság 656/2008/EK rendelete (2008. július 10. )
2. TEJ BEOLTÁSA: 1 0 liter tej hez, kimérek 3-3. 1 ml oltót. Szétöntöm a tejbe, és alaposan elkeverem. A lábast lefed em, hogy a tejet megvédjem a visszahűléstől. Figyelni kell nagyon, hogy a hőmérsékletet, 36-38 °C- ot tartsuk végig a z egész feldolgozás alatt! A tej ebben a kellemes melegben, 20-25 perc alatt meg alvad. 3. Parenyica sajt készítése papírból. ALVADÉK FELVÁGÁSA: Mikor meggyőződ tem arról, hogy már elég szilárd az alvadék om (olyan, mint egy kemény aludttej), akkor elkezdem az alvadék vágását. A v ágást végezhetjük sajthárfával, sajtkarddal vagy egy hosszú pengéjű késsel is. Az alvadékot 1-2 cm-es rögnagyságra vág om fel 8-10 perc alatt, körülbelül akkorra darabokra, mint a törökmogyoró. A fedőt visszates zem, hogy a meleget minél jobban megtartsam. 10 perc ig pihentet em, majd az ö sszetapadt alvadék ot átkever em, hogy jobb legyen a savó leadása. 4. ÜLEPÍTÉS, SAVÓLEERESZTÉS: 10 perc ülepítés következik. Az alvadék leül az edény aljára, a savó pedig felette összegyűlik. Bele teszek egy szűrőt és amennyi savót tud ok, leszed e k róla.
Az alvadékot 3x3 cm kockaára vágjuk szép lassan, nyugodtan. Nem szabad kapkodni vele, nem kaszaboljuk! 🙂 Mi egy hosszú tortabevonó spatulával vagy késsel szoktuk felvágni. Az alvadékot csak vágni szabad! Ha törjük vagy gyorsan vágjuk, a savóba nagyon sok fehérje fog kerülni ahelyett, hogy a sajtba maradna. Először négyzetrácsot vágunk bele, aztán a spatulával benyúlunk, és oldal irányban is igyekszünk vágásokat csinálni. Hagyjuk 10 percig pihenni. Ezután vágjuk tovább, megfelezzük a kockákat. Újabb 10 perc pihentetès következik. Ezt követően egy habverővel óvatosan, nagyjából fél centiméteresre vágjuk az alvadékot. 10 perc ülepítés következik. Az alvadék ülepedig az edény aljára, a savó pedig felette gyűlik össze. Parenyica sajt készítése házilag. Beleengedünk egy szűrőt és amennyi savót tudunk leszedünk róla, hogy könnyebb legyen szűrőbe szedni. Ezt követően átpakoljuk az alvadèkot sajtformába. Nálunk most kèt nagyobb 1500 g - os formába került a sajttészta. Az első 10 percben 1 kiló súllyal préseljük az alvadékot. Az első forgatás után erre már nincs szükség.
Préseléshez a súlyt fokozatosan növelem a sajt súlyának a kétszeresére. A préselési idő 26-30 óra. Préselés közben forgatom a sajtot 10, 20, 40, 60, 120, 240, 480 perc és egyre ritkábban. A sófürdőhöz 20%-os sóoldatot készítek. (1 liter vízbe 20 dkg konyhasót keverek) Olyan edénybe öntöm a só oldatot, hogy benne a sajt úszni tudjon. Sajtok a konyhámból: Parenyica készítése. A sófürdőben 36 órát áztatom, közben egyszer megforgatom. Következik 14 hét érlelés, mivel nincs lehetőségem az érleléshez szükséges megfelelő hőmérsékletet és páratartalmat biztosítani, ezért az érleléshez sajtbevonó viaszt használok, amit a sajtra kenek. A sajtot minden nap átfordítom! Ma, 2015. augusztus 28-án felvágtam, intenzív ementáli illat árad belőle, egy nagyobb lyuk is napvilágot látott, aminek örülök. Az állaga elég kemény a széle eléggé megkérgesedett, de késsel vágható és ami megnyugtat, hogy kiválóan reszelhető. Azt hiszem a felhasználását ez fogja meghatározni.
Hozzávalók: 10 l jó minőségű házi tej 1 adag ementáli sajt kultúra 4 ml tejoltó (Naturen premium) só sajtviasz A sajtkultúrát egy kevés langyos vízben feloldom. A tejet 30-32 fokra melegítem, majd hozzá keverem a feloldott sajtkultúrát. A kultúrával 30 percig pihentetem. Következő lépés a tej beoltása, 4 ml oltót (naturen premium) fél deci langyos vízben feloldok, a tejet 32 fokra melegítem, majd alaposan elkeverem. Újabb 30 perc pihentetés következik, ez alatt, az oltó hatására megalszik a tej. Pihentetés közben a 32 fokot végig tartom. Az így keletkezet kocsonyás szerű anyagot, az alvadékot 2×2 cm-re vágom, majd addig aprítom, amíg egyenletesen 2-3 mm-es rögnagyságot kapok. Utómelegítés következik 2 lépésben, az elsőben 42 fokig melegítem úgy, hogy 5 perc alatt 1-2 °C emelkedjen a hőmérséklet, közben állandóan keverem. Parenyica sajt készítése házilag STI vagy PM24 kultúrával. Ha elértem a 42 fokot 10 percig keverem még. A második lépésben 50 fokig melegítem állandó keverés közben az előző tempóban. Ezt újabb 10 perc keverés követi. Ezután lemerem a savót a tetejéről, amikor már nem tudok több savót leszedni, akkor az alvadékot összenyomkodom és sajtformába szedem.
Bottas nyert, ismét Verstappen az élen az összetettben október 11, 2021 Valtteri Bottas, a Mercedes finn versenyzője nyerte a vasárnapi Forma-1-es Török Nagydíjat, melyen címvédő és hétszeres világbajnok csapattársa, Lewis Hamilton csak ötödik lett, így a másodikként célba érő Max Verstappen átvette a vezetést az összetettben olvass tovább
A top 10-be jutás most Cunoda Jukinak is összejött, Ausztria óta először. Az is a Red Bull Ringen fordult elő legutóbb, hogy mind a négy Honda-motoros versenyző a Q3 résztvevője volt. Érdemes még kiemelni Mick Schumachert, aki pályafutása során másodszor jutott a Q2-be, de most először volt ténylegesen résztvevője is annak. A Haas újonca Franciaországban egy balesettel ment tovább, most viszont nyílt küzdelemben lőtte magát a legjobb 15-be. A 14. rajthelyen már Szocsiban is állt, ám ezúttal elmondhatja, hogy nem mások büntetésével örökölte meg ezt a helyet, hanem magának vívta ki. Index – Formula1-es Török Nagydíj - 2021 – Galéria. Pedig büntetésből éppen most sem volt hiány. Carlos Sainznál, Lewis Hamiltonnál és Daniel Ricciardónál is cseréltek motort a hétvégén, így ők elveszítették az eredeti időmérős pozíciójukat. Utóbbi két versenyző között a sorrendről a kvalifikációs helyezésük döntött a ferraris javára. A Török Nagydíj élő közvetítése 13:30-kor kezdődik az M4 Sporton és az A futam 14 órakor rajtol – az alábbi felállásból! Török Nagydíj – rajtrács: 1.
Már 16 kör óta nyúzza a mezőny az intereket. Hamilton arról érdeklődik közben, ő-e az egyetlen, aki panaszkodik. Sainz pedig közben Vettellel bokszolt egy kicsit. A spanyol már a tizedik, de összeértek az előzés közben. Vizsgálták is az esetet, de semmi következmény, ez benne van a pakliban. Hamilton Gaslyn is túljutott, meglepően könnyedén. Hamilton mindenki másnál gyorsabb jelenleg, egymás után futja a leggyorsabb köröket. Közben azt is jelenti, a körülmények változatlanok. Bottas előnye 2, 5 másodperce hízott már, majdnem háromra. A finn 2020-as orosz győzelme óta nem nyert, de az élen is régen töltött ennyi kört. Büntetés Alonsónak is, aki viszont Mick Schumacherrel akadt össze. Hamilton közben szinte kikerüli Lando Norrist. A címvédő így már a hatodik, Gasly mögött. Gasly öt másodperces büntetést kap Alonso kiforgatásáért a rajt után. Török Nagydíj – rajtrács | M4 Sport. Ezt majd az első bokszkiállásakor kell letöltenie. Hét kör után Hamilton csak áthámozta magát Tsunodán és Strollon is. A hétszeres világbajnok előtt Tsunodán kívül ott van még a másik három Red Bull-os, Gasly, Perez és természetesen Verstappen is.