Nemcsak az határozza meg a sorsunkat és az életünket, hogy ki lesz a társunk, hanem az is, hogy milyen pályát választunk. Sorozatunkban annak eredünk nyomába, hogy miként lehet egy szakmából hittel és szenvedélyes szeretettel űzött hivatás. Ezúttal Vomberg Frigyes séffel, az Európa – bajnok Bocuse d'Or csapat trénerével és feleségével, Varnyú Erzsébettel beszélgettünk. Amióta a Séfek séfe című műsorban szerepeltél, sok interjú készült veled, Frici. Tudjuk, hogy szakácscsaládba születtél bele – de hogyan indult a közös életetek, hogy ismerkedtetek meg? Frici: Tulajdonképpen egy levessel kezdődött… Böbe: Én felszolgálóként dolgoztam egy szállodában, ahol Frici szakács volt. Az első alkalommal kifolyt egy kicsit a leves a csészéből, én meg nagy öntudatosan beszóltam a frissen munkába állt szakácsnak, hogy figyeljen oda jobban. F. Életműdíj Vomberg Frigyesnek - IránySzentendre.hu. : Persze azt nem tudta, hogy én már előtte tíz évig ott dolgoztam, csak egy kis időre voltam másutt. Így valójában ő volt a "friss hús" a pályán – hát visszaszóltam, hogy ott van a hangedli, törölje csak le nyugodtan.
F. : Nem is lehet, nincs arra idő, hogy akadémiai stílusban előadjam bent, hogy "ha van időd, megtennéd a kedvemért, hogy a maradék öt percben ezt megcsinálod…? ". Hát, ez így nem megy. Egy szóban odamondom, hogy mit teszek veled, ha nem csinálod meg azonnal – és ezt megértik. Közben pedig tudják, hogy számíthatnak rám, megteszek értük mindent. "A konyha Fricié" Milyen érzés volt hirtelen belecsöppenni a média világába? Vomberg Frigyes: Otthon is nálam van a fakanál - Ripost. F. : Nem volt kihívás, mert nem kellett, hogy megváltozzak. Más érzés volt, de ugyanaz lehettem, mint a munkámban, erre volt szükség – nem is tudtam volna máshogy csinálni. Persze előfordult, hogy szóltak, finomítsak a stíluson, aztán a következő nap már visszavonták. Érezték, hogy az nem az igazi, nem hiteles. A konyhán bizony feszültség van. És milyen volt eközben az otthoni háttér? F. : Nagyon jó, mert én mosok – főzök – takarítok, kutyát fésülök, hogy a feleségem nyugodtan mehessen bibliakörbe, érezze jól magát, és mire a családom hazajön, legyen friss kenyér… (Nevet. )
Többszintű.............. 64 5. Küldött már vissza ételt? Magamban vagyok kritikus, nem hangoztatom, mert az én döntésem, hogy hova megyek enni, és az én felelősségem is, ha azt az éttermet választottam. Ezért nagyon megválogatom, hova megyek, és kihez. Vomberg frigyes csaladja . Bármi történik is, nem küldök vissza ételt, nem csinálok fesztivált, fizetek, és miután kijöttem, még a ruhámat is leporolom, és elmotyogom, hogy soha többet. Nyugdíjba vonulásakor Pro turismo díjat vehetett át. Lukács István séf pályafutása egybeesett Magyarország II. világháború utáni történelmi korszakával, gyakorlatilag az újjáépítéstől a rendszerváltást követő évekig. Litauszki Zsolt konyhafőnök (ligán, Gundel) M [ szerkesztés] Marchal József (1832–1906), III. Napóleon udvari konyháján tanult, német császár, orosz cár, és főhercegek konyhamestere volt. Marencich Ottó (1875–1964) Mátyás Rudolf IKA különdíjas konyhafőnök, [2] Mészáros László cukrász A Forum Hotel legendás Bécsi Kávéházát kiszolgáló cukrászüzem vezetője volt. Mészáros Ádám konyhafőnök Magyarországon először szerzett két Michelin-csillagot az általa vezetett Onyx étterem konyhájával Mogyorósi Gábor konyhafőnök (anyszarvas,!
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.
B. : Na, ne mondd már…! Azért a versenyekre való felkészülések elég stresszes időszakok, ilyenkor igyekszünk jó háttér lenni – például főzök egy rakott krumplit. És Frici tudja, hogy ebben óriási szeretet van. És otthon kié a konyha? B. : Egyértelműen Fricié. Ha segíteni szeretnénk neki, akkor arrébb megyünk, és ott vágjuk a zöldségeket. Én időnként, hétvégenként sütök valamit, de az az igazság, hogy a Fricié mindig finomabb. (Nem tudjuk, milyen lenne Böbéé, de Frici almás rétese, amelyet a beszélgetés közben falatozunk, vitán felül felséges. Vomberg Frigyes: A gyerekeim remélem nem lesznek vendéglátósok - tv2.hu/fem3cafe - YouTube. ) A múltkor főztem épp valamit, mert Frici nem volt itthon, és a szomszéd fiúnak nagyon ízlett. Kérdezte, hogyan készítettem, én meg már nem is tudtam pontosan. Másnap az anyukája átszólt Fricinek, árulja már el, mi finomat főzött a felesége. Szegény, épp a sövényt nyírta, na, erre a kérdésre bele is esett a létráról. Még hogy a felesége receptjét adja meg…! F. : Az úgy volt ám, hogy a feleségem a legelején kérte, hogy ne neki kelljen főznie. Viszont nekem azt kell főznöm, amit ők itthon megesznek… B. : Igazi, finom körömpörköltöt például!
A képen tehát a gyönyörű dédapám huszonkét évesen látható. Az Esterházy gyermekekről készült fotó idejét is nagyjából ekkorra, 1866–1867-ra tehetjük, hisz a középütt ülő legidősebb fiú, Péter dédapja, a fönt említett gróf Esterházy Miklós Móric itt legalább tizenkét éves fiú már. A felvételen nagy valószínűséggel gróf Esterházy Miklós Móric (1855-1925), Esterházy Péter dédapja látható tizenkilenc éves korában. Egészen bizonyosan nem felel meg viszont a valóságnak a keresztnagyapám másik közlése, hogy a magában ülő férfiú a hat Esterházy gyermek apja volna. Lehetetlen ez, hisz az ide vonatkozó családtörténeti kötet közlése szerint a gyermekek apja gróf Esterházy Móric (Péter ükapja tehát) 1807-ben született, s 1890-ben hunyt el. Főoldal - Győri Szalon. (Az Eszterházy család és oldalágainak leírása. Írta Gróf Eszterházy János. Budapest, 1901. Kézirat gyanánt kiadja Herczeg Esterházy Miklós, 166. p. ) S ez a fiatalember a hosszas nézegetésemet követő meglátásom szerint nem más, mint maga a legidősebb fiú: gróf Esterházy Miklós Móricz.
Keresztnagyapám gépelt képaláírása az emlékiratban édesapja fiatalkori arcképéhez Kétségkívül Péter családjáról, a tatai ágról van szó, ezt nyomban láthattam, s nem csupán azért, mert a pápai uradalom az övék volt, de azért is, mert Péter nagyapja, az első világháborús miniszterelnök, gróf Esterházy Móric (1881–1960) utóneve a család többi ágában sosem fordult elő. A Wikipédián fellelhető családfa már valószínűsítette azt is, hogy az ő apja, tehát Péter dédapja, gróf Esterházy Miklós Móric (1855–1925) jó eséllyel lehetett a megmentett fiúcska. Ezt persze első ránézésre nem tekinthettem bizonyosnak, hiszen – amint az a képen is látható – a hat csemete közt két lány volt csupán, így a "rakoncátlan kis gróf" a négy fiú közül elvben bármelyik lehetett. Elvben igen, ám a valóságban nemigen, amint ezt egy kézenfekvő meggondolás második ránézésre máris mutatta. A dédapám ugyanis, amint fönt írtam, 1844-ben született, Pápára a teológiára így legelébb tizennyolc éves korában, 1862-ban juthatott el.
Három neje volt: 1. Nádasdi Darabos Mária. Heölgyi Kata. Perényi Borbála. Ezektől leánya Borbála Kéry Ferenczné, László és Dániel. László sz. -györgyi Horváth Katalintól négy gyermeket hagyott maga után, kik közül Ádám gr. Berényi Erzsébettől nemzé Gábort a Grassalkovich N. férjét; Ferenczet gr. Széchenyi Teréz férjét, ki Pátyon lakott, és Juliannát gr. Forgách Zsigmond nejét. Ezekben László ága kihalt. Dániel (Mihálynak fia) nőül vévén Cziráky Mózses leányát Cziráky Krisztinát, ettől három leányán kivül született fia János gr. Berényi Erzse férje, több gyermeket nemze, kik közül Imre és Dániel két maig lenyuló külön ágra terjeszté családát. Amaz ága a tulajdonképi cseszneki ág; – Dániel pedig Erdélybe származván, ágazata nagyobb részint ott tartja lakását. Imre Veszprém megye főispánja, cs. kamarás, valós. belső titkos tanácsos, lovas tábornok, és egy huszár-ezred ezredese volt 1787-ben. Gróf Traun Anna Máriától született gyermekei közül József Zemplin megye főispánja, cs. kam. valós.