Míg a hús párolódott a sütőben, addig sem csak a fröccsözéssel, sörözéssel múlattuk az időt, hanem elkészítettük a kencét, ami a grillezéshez kell majd, illetve a csapat többi tagja megcsinálta a köretet: Az egyik köret coleslaw saláta volt, vagyis amerikai káposztasaláta, ami Tamás fiam mesterműve, a másik pedig egy mediterrán paradicsom saláta volt pirított kenyér kockákkal – de ezt majd egyszer részletesebben bemutatom. Kence. Nem jut most jobb név az eszembe, úgyhogy adok egy kis esélyt a trolloknak – szívjátok a vérem – én most így fogom hívni. Series oldalas pácolása . Szóval a kence az a mártás, amivel az oldalasokat kenegetjük a grillezés közben – vagyis nem elég az átható, finom pác, jön még egy barbecue jellegű szósz, ami majd rákaramellizálódik, belesül a húsainkba. A konyhában egy serpenyőben cukrot karamellizáltunk, majd fokhagyma pépet dobtunk bele, öntöttünk bele ketchup-ot, Eszter fűszeres paradicsom sűrítményét, két kanál mustárt adtunk hozzá, na meg worcestert – hagytuk, hogy egyet rottyanjon – és már kész is volt.
A hús. Kedvenc hentesünkhöz beszaladva kértem, hogy egy teljes oldalast vágjon el négybe, ne nekem kelljen a csontokat átvágni, fűrészelni – neki ott van a hatalmas bárdja, meg neki ez egy pillanat alatt meg is van. A lényeg, hogy hazaviszünk négy, közel azonos méretű oldalast, amit aztán rögtön be is pácolunk, hogy a hétvégi sütésre átjárják az ízek, aromák. Sertés oldalas pácolása grillezéshez – Húsimádó. A fűszerek, a páclé. A teraszunk az idei nyáron már úgy néz ki, mint egy igazi mediterrán kert – teli van fűszernövényekkel, különböző balkon ládákban zöldellnek a növénykék – van miből válogatni. Én most az alábbi alapanyagokat vittem be konyhába: kakukkfű, bazsalikom, snidling, rozmaring. A növénykék szárait eltávolítottam, majd késsel kicsit fel is vagdostam őket, na nem nagyon görcsölve a dologra, mondván, hogy úgyis mozsárban végzik a napot. A fokhagymákat megtisztítottam, majd vékony karikákra vagdostam mindet – amik szintén a mozsárba kerültek. A négyféle fűszernövényt és a fokhagymát a mozsárban alaposan összedolgoztam, majd ment bele egy fél decinyi jófajta pálinka – amitől már némi leve is lett a kombónak.
Elkészítés: A pác hozzávalóit összekeverem, átforgatom benne az oldalast. Tepsibe teszem, aláöntök 1 pohár vizet, és a megmaradt páclevet. Fóliával letekarom, és 200 fokon 1 órát sütöm. A fóliát leveszem és szépen megpirítom. Néheny csepp vízzel kevert áttört fokhagymával vonom be az elkészült húst.
Egy gyömbért meghámoztam, majd kb a felét bele reszeltem a páclébe, és ismét jött a mozsár lényege: zúzás, pépesítés, homogenizálás. Az ujjaimon átszűrve egy fél citrom levét facsartam a páclébe, majd következett szójaszósz és worcester szósz, melyek a koronái a páclevünknek. Kész is vagyunk - úgyhogy hozzuk össze a húsokkal a páclevet. A pácolás. A négy darab oldalasunkat külön-külön egy-egy folpack-ra helyeztem, majd mindegyiket bekentem a pácunkkal úgy, hogy egy kanállal felhordtam a tartalmat, majd egyenletesen el is osztottam a felületen. Természetesen a művelet a hús mindkét oldalára érvényes, vagyis közben meg is forgattam őket. Pácolt magyaros sült oldalas | Nosalty. Amint elkészültem, akkor igyekeztem szorosan, lehetőleg légmentesen lezárni a csomagokat, amik aztán alufóliába kerültek, majd következett a hűtő - és minimum egy nap pihizés. Következik: a grillezés.. >>>
Fotó: MTI/Jászai Csaba
A fizető parkolás visszatérésével látszik, jó néhány utca napközben teljesen üres lett, egyébként viszonylag nagy parkoló kapacitással. Felmerül a kérdés, hogy valóban teljességgel indokolható cél az, hogy ezek folyamatosan üresen álljanak, ezzel esetleg külsőbb, kertvárosiasabb övezetekbe szorítva a napközbeni P+R parkolásokat. Ha máskor is tudni szeretne hasonló dolgokról, lájkolja a HVG Autó rovatának Facebook-oldalát.
Budapesten rekordközelbe emelkedett a szabálytalankodó sofőröknek kiszórt különféle büntetések száma 2021-ben – írja a a Fővárosi Rendészeti Igazgatóság (FÖRI) statisztikái alapján. Tavaly 13 289 távolléti helyszíni bírságot, valamint 2950 helyszíni bírságot szabtak ki Budapesten a közterület-felügyelők, ezen felül 1886 alkalommal feljelentették az autósokat. ZUGLÓ PARKOLÁSI ZÓNATÉRKÉPE - zugloiparkolas.hu. Három év alatt csaknem a háromszorosára ugrottak az üzembentartó távollétében kiszabott bírságok, és duplázódtak a helyszíni bírságok. Csak ebből a két büntetésfajtából csaknem 300 millió forint összegben osztottak büntetéseket a fővárosban tavaly. Az emelkedés hátterében az állhat, hogy az ingyenes parkolás lehetősége jelentősen növelte a belsőbb kerületek terhelését, és emiatt megnőtt a szabálytalanul megálló gépjárművek száma. 2021 2020 2019 2018 Távolléti helyszíni bírság (db) 13 289 10 874 5651 5156 Távolléti helyszíni bírság (Ft) 256 005 000 207 886 000 114 725 000 84 751 000 Helyszíni bírság (db) 2950 2588 1478 1696 Helyszíni bírság (Ft) 41 325 000 52 077 000 31 045 000 39 782 000 A FÖRI 2019-ben beszüntette a kerékbilincselést, de 2020-ban ismét be kellett vetni a sok szabálytalan parkolás miatt, 2021-ben már a 2010-es évek első felét idéző mennyiségben kattantak a fémcsapdák a személyautók bal első kerekeire: tavaly megötszöröződött a kerékbilincselés.