A hús. Kedvenc hentesünkhöz beszaladva kértem, hogy egy teljes oldalast vágjon el négybe, ne nekem kelljen a csontokat átvágni, fűrészelni - neki ott van a hatalmas bárdja, meg neki ez egy pillanat alatt meg is van. A lényeg, hogy hazaviszünk négy, közel azonos méretű oldalast, amit aztán rögtön be is pácolunk, hogy a hétvégi sütésre átjárják az ízek, aromák. Sertés oldalas pácolása grillezéshez - Húsimádó. A fűszerek, a páclé. A teraszunk az idei nyáron már úgy néz ki, mint egy igazi mediterrán kert - teli van fűszernövényekkel, különböző balkon ládákban zöldellnek a növénykék - van miből válogatni. Én most az alábbi alapanyagokat vittem be konyhába: kakukkfű, bazsalikom, snidling, rozmaring. A növénykék szárait eltávolítottam, majd késsel kicsit fel is vagdostam őket, na nem nagyon görcsölve a dologra, mondván, hogy úgyis mozsárban végzik a napot. A fokhagymákat megtisztítottam, majd vékony karikákra vagdostam mindet - amik szintén a mozsárba kerültek. A négyféle fűszernövényt és a fokhagymát a mozsárban alaposan összedolgoztam, majd ment bele egy fél decinyi jófajta pálinka - amitől már némi leve is lett a kombónak.
A hús. Kedvenc hentesünkhöz beszaladva kértem, hogy egy teljes oldalast vágjon el négybe, ne nekem kelljen a csontokat átvágni, fűrészelni – neki ott van a hatalmas bárdja, meg neki ez egy pillanat alatt meg is van. A lényeg, hogy hazaviszünk négy, közel azonos méretű oldalast, amit aztán rögtön be is pácolunk, hogy a hétvégi sütésre átjárják az ízek, aromák. Pácolt magyaros sült oldalas | Nosalty. A fűszerek, a páclé. A teraszunk az idei nyáron már úgy néz ki, mint egy igazi mediterrán kert – teli van fűszernövényekkel, különböző balkon ládákban zöldellnek a növénykék – van miből válogatni. Én most az alábbi alapanyagokat vittem be konyhába: kakukkfű, bazsalikom, snidling, rozmaring. A növénykék szárait eltávolítottam, majd késsel kicsit fel is vagdostam őket, na nem nagyon görcsölve a dologra, mondván, hogy úgyis mozsárban végzik a napot. A fokhagymákat megtisztítottam, majd vékony karikákra vagdostam mindet – amik szintén a mozsárba kerültek. A négyféle fűszernövényt és a fokhagymát a mozsárban alaposan összedolgoztam, majd ment bele egy fél decinyi jófajta pálinka – amitől már némi leve is lett a kombónak.
Míg a hús párolódott a sütőben, addig sem csak a fröccsözéssel, sörözéssel múlattuk az időt, hanem elkészítettük a kencét, ami a grillezéshez kell majd, illetve a csapat többi tagja megcsinálta a köretet: Az egyik köret coleslaw saláta volt, vagyis amerikai káposztasaláta, ami Tamás fiam mesterműve, a másik pedig egy mediterrán paradicsom saláta volt pirított kenyér kockákkal – de ezt majd egyszer részletesebben bemutatom. Kence. Sertés oldalas pácolása grillezéshez – Húsimádó. Nem jut most jobb név az eszembe, úgyhogy adok egy kis esélyt a trolloknak – szívjátok a vérem – én most így fogom hívni. Szóval a kence az a mártás, amivel az oldalasokat kenegetjük a grillezés közben – vagyis nem elég az átható, finom pác, jön még egy barbecue jellegű szósz, ami majd rákaramellizálódik, belesül a húsainkba. A konyhában egy serpenyőben cukrot karamellizáltunk, majd fokhagyma pépet dobtunk bele, öntöttünk bele ketchup-ot, Eszter fűszeres paradicsom sűrítményét, két kanál mustárt adtunk hozzá, na meg worcestert – hagytuk, hogy egyet rottyanjon – és már kész is volt.
Vannak az ember életében olyan pillanatok, amikor akarva-akaratlan összejön valami nagyon jó, sikerül valami nagyon-nagyot alkotnia. Na most én egy ilyen étel történetét írom le két részben: először a pácolással kezdve, majd a sütés és párolás fázissal megspékelve. A végeredmény? Az év grillezése - és az év evése. Sertés oldalas pácolása. A múlt hétvégénk elég húzós volt: a rokoni kör huszonéves tagjainak egy részét lecsaltuk Sarudra, hogy strandoljunk, csónakázzunk és grillezzünk egy nagyot - ennek folyamodványaként komoly előkészületeket kellett végezni, aztán meg sütni-főzni az éhes siserehadra. Még otthon előtanulmányokat végeztünk, grill és szakácskönyveket forgattunk, majd indult a többféle hús pácolása, előkészítése. A mostani pácot azt hittem, hogy az egyik grill könyvünkből vettem inspirációként, de amikor nekiültem leírni a menetet, rájöttem, hogy nagyon nem így történt. Valahol az internet mély és rejtelmes bugyrában találhattam valami recipét, amit aztán a saját szájam íze szerint átkreáltam, amiből egy brutál finom páclé született, majd az év grill étele került az asztalunkra.
Szerintem ha tehetitek, próbáljátok ki – megéri. 😀
Az előző posztban leírt pácolást követően a húsok egy napot a hűtőben pihiztek, majd szombaton késő délután elkezdődött a tényleges grillezés, fröccsözés, sörözés – majd a habzsi-dőzsi, az év vacsorája… Még világosban, de már a késő délutánban voltunk benne, amikor úgy döntöttünk, hogy ideje elkészíteni a tűztérben a parazsat – úgyhogy a férfinép nekiállt mesterkedni a tűzzel. Úgy terveztem, hogy a bepácolt húsokat elősütöm, előgrillezem – hogy kapjanak egy klassz kis pörzsréteget. Így is tettem – a négy megtermett csontos húst az izzó parázs felé pakoltam a grillrácson, majd egy jéghideg Tóth Ferenc rozé fröccs mellett vártuk, hogy szép kérgesre piruljon a húsok mindkét oldala. Amint úgy éreztem, hogy már megfelelő a húsok kérge, egy tepsibe pakoltam őket, majd egy kevés vizet töltöttem alájuk, alufóliával letakartam a tepsit – és sütőbe tettem az egészet. Kb egy óra és húsz percet volt benn a sütőben, finoman párolódott a négy csontos hús – a páclé, a fűszerek és a grill kéreg megtette a hatását: egy majdnem kész, puha hús került megint a grillre, ami pedig feltette a műveletre a koronát.
2021-05-26 05:00 Napról napra közreadjuk a napi olvasmányokhoz, illetve az adott nap szentjéhez kapcsolódó gondolatokat az Adoremus liturgikus kiadványból. Májusban Várnai Péter címzetes prépost ad útravalót. A kínai tao filozófiája szerint a sors annyit jelent, hogy mindenkinek megvan a maga tennivalója ezen a világon, az út, amelyen járnia kell. Korunk egzisztencialista gondolkodója így fogalmaz: Hinned kell, hogy Istennek tervei vannak veled. Bármilyen lehetetlennek tűnik is, segíteni fog szorult helyzetedben, és támogatja a következő küldetésedet. Útravaló – 2021. május 26. - Nemzeti.net. Egy XX. századi jezsuita így fogalmaz: Istennek terve és célja van az életeddel. Semmi – egyáltalán semmi – nem fontosabb, mint felfedezni és betölteni ezt a célt. A kehely a Biblia szóhasználata szerint a sorsot jelenti. A sors, amit előre tervezünk, és utólag értékelünk. Milyen jó lenne, ha a szép szavak helyett nem borítanánk fel a sorrendet. Magyar Kurír Forrás: Tovább a cikkre »
>>Kínai nyelvi program Nem kell tudnod kínaiul! Kínai nap a JEZSU-ban április 23-án, a közösségi szombaton! Ha érdekel a kínai kultúra, (kínai kalligráfia, papírhajtogatás, evőpálcikával evés, kung-fu), gyorsan jelentkezz! ONLINE REGISZTRÁCIÓ ITT. (Csak e-mail címmel). Kínai vendég előadók, igazi kung-fu mester, finom gőzgombócok várnak a Kínai kultúra napján. Ne habozz, a program mindössze 100 férőhelyes! Adjunk nevet a helyeknek! - Ötletpályázat >>Aktuális hírek Ötletcunamira hívjuk a JEZSU közösségét! - Adjunk nevet az iskola még elnevezetlen kültéri helyeinek, útjainak, sétányainak, parkolóinak, teraszainak, lépcsőinek, rétjeinek, ligeteinek, pályáinak, zegeinek-zugainak! Felejtsük el a lapos, pontatlan, jellegtelen elnevezéseket, mint a kiábrándító " műanyagudvar "-t (leánykori nevén " gumiudvar "), vagy a "csarnok mellett balra" és hasonló béna helymegjelöléseket! Jezsuita napi útravaló ösztöndíjprogram. Tartsatok családi, baráti vagy osztálykörben ötletcunamit (braistorming), és minden ötletet küldjetek el. A legvadabb ötlet is elvezethet a legszuperebb megoldáshoz!
A járványidőszak előtt Tornya Erika Sacré Coeur nővér segítségével elindult egy csoportvezető-képző szervezése, mert a tapasztalatok azt mutatták, hogy ezeken a témafeldolgozó együttléteken célszerű, ha van animátor, aki irányítja a beszélgetést. Minden hónap 16-án egész napos vagy egész estés programot kínálnak az érdeklődőknek, ez a Jezsuita Tizenhatos. "Rájöttünk, hogy szükség van kimozdulós találkozásokra is. Voltunk ritmikus imát gyakorolni a Budai-hegyekben, éjszakai sétát tartottunk a Fiumei úti sírkertben, farsangkor éjszakai kvízt szerveztünk, egy alkalommal késő este megnéztük a Zeneakadémiát, az orgonánk felújítása után pedig orgonasimogató estre jöttünk össze. A legnépszerűbb programjaink azonban a kertben tartott grillpartik, ezek a kötetlen együttlétek. Napi útravaló – Kereloszentpali Plebania. A fiatalok nagyon szeretnek találkozni, beszélgetni, barátkozni. Megérinti őket a közösségi dimenzió, amit itt tapasztalnak" – sorolja a programokat a lelkész. Hétfő reggel meditációs csoportba várják a híveket, kedden zenés, pénteken taizéi imaórát tartanak, és minden évben indul katekumencsoport.