Ha nyár, akkor lecsó. Talán nincs is olyan hét, hogy ne kerülne valamilyen formában az asztalra, mégsem tudunk mindent róla. A lecsó igazi magyar étel? A lecsó csodálatos nyári étel. Minden családnak megvan a maga, jól bevált családi receptje, amelyik minden másnál jobb és finomabb. Ha nem jut eszünkbe, éppen mit készítsünk ebédre, esetleg vacsorára, csodálatos alternatívát nyújthat egy tojásos, virslis, rizses, esetleg nokedlis változat. Sőt, sokan még reggelire is nagy örömmel fogyasztják. Az összetevői alapján nagyon is magyarnak tűnik, hiszen a hagyma, a paradicsom és a paprika a nemzeti ételeink szinte mindegyikének alapját adják. Ráadásul gyerekkorunk óta jelen van az életünkben, így igazi Hungarikumként nézünk rá. Pedig a lecsó nem magyar étel. A lecsó télen és nyáron is remek étel. Fotó: Érdekes tények a lecsóról 1. Bár a lecsó balkáni eredetű, hazánkban is az igazi klasszikus ételek közé tartozik. Meghatározása szerint paradicsom-paprika pörkölt. 2. Így készülnek a legfinomabb lecsók: 3 ámulatba ejtően jó receptet mutatunk | Nosalty. Krúdy Gyula szerint nyáron együnk paradicsomot és paprikát, télen pedig lecsót.
Űrtartalma 4661 liter volt. 8. L'ecsó címen még egy remek rajzfilm is készült, melyben egy tehetséges patkány készíti el a lecsó francia változatát egy ételkritikus számára. 9. A lecsó nagyon is nemzetközi étel. A francia változata a ratatouille. Ebbe hámozás nélküli cukkini és padlizsán is kerül, felkarikázva. Igazi magyar lecsó fordito. A paprika kockázva, a paradicsom passzírozva kerül ebbe a csodás ételbe, melyet oregánó, bazsalikom, kakukkfű, babérlevél és majoranna tesz teljessé. Fűszerpaprika ellenben nincs benne, viszont a fokhagymának jut benne hely. 10. Fűszerezés tekintetében a fűszerpaprika alap. Pirospaprika nélkül nincs lecsó, hiszen úgy, ahogyan minden pörköltnek is ez adja meg az alapját, a lecsó sem lehet kellően szaftos és tökéletes állagú a pirospaprika nélkül. Hogy ez édes, vagy éppen csípős, azt mindenki maga döntheti el. A paprikán kívül kerülhet még bele bors, chili, vagy köménymag. De bárki bármilyen fűszert beletehet, ízlés szerint. A só viszont semmi esetre sem maradhat ki. A ratatouille a francia lecsó.
Manapság gyakran feltűnik elegáns, trendi éttermek étlapján is, leginkább főfogások kísérőjeként vagy édes verzióban desszertként is. Bárhogy is tálaljuk, annyi biztos, hogy a tíz ujjunkat megnyaljuk utána! Igazi magyar lecsó 2018. Ha nem szeretnél lemaradni a nem mindennapi gasztrokalandjainkról, kövesd a péntekenként megjelenő Gasztromeséket és készítsd el velünk te is a vidék legrégibb és legfinomabb ételeit! Címlapkép: Getty Images
Hétvégén rántott húst sütöttem. Soha nem szerettem a rántott húst, így soha nem is készítettem, de most megkívántam és összeszedtem minden bátorságomat. Megsütöttem. Gyümölcsös-mascarponés piskótatekercs. Egy részét tojásmentes bundával, mert Panni nem ehet tojást (a tojásmentes bundázás menetéről itt, a rántott patisszonnál lehet olvasni), a nagyobb részét hagyományosan paníroztam. Előtte természetesen elolvastam sok jótanácsot az interneten.
És akkor pár szó a maradék hús új életéről. Maradt néhány szelet hús másnapra. Fagyasztani nem akartam, kidobni nem szokásom az ételt, gondoltam, újrahasznosítom. Maradt fűszeres, házi pizzaszószom is előző napról. A húst felkockáztam, beletettem a paradicsomszószba, jó erős botmixerrel pépesre daráltam vele. Sűrű lett a massza, ebből jó kis szendvicskrém lett volna, de én most bontottam még 3 dl házi paradicsomlevet, azt is beleöntöttem, felfőztem. Főztem ki tésztát, kiporcióztam a húsos szószt, reszeltünk rá sajtot és megvolt a gyors ebéd. A maradék hús ledarálása után készíthetünk még a szendvicskrémen és a tésztaszószon kívül sós pitéket vagy fasírtot is.
Őszintén szólva sohasem értettem azokat az embereket akik az ünnepek után mindig nekiálltak panaszkodni a rengeteg maradék láttán, mintha valami undorító szörny nézet volna farkaszemet velük amitől sohasem szabadulhatnak meg. Nos, ez a felfogás már alapjáraton téves, mivel a konyhában is úgymond újrahasznosíthatjuk az ételeket, csak egy kicsit kreatívkodnunk kell 🙂 Éppen ezért szeretném megmutatni, hogy mennyi mindent ki lehet hozni a maradékokból, és nem feltétlenül kell rájuk rossz szemmel nézni vagy minél előbb megszabadulni. Én most a maradék bejglire hoztam egy variációt ami nálam egy diós változat, de akár használhattok mákos bejglit is ha azt jobban preferáljátok. Szégyellem de annyira egyszerű a recept, hogy gyakorlatilag 5 perc alatt le is tudjuk az előkészületeket. Ha ebben a szent pillanatban megkéne határoznom a blogom profilját egy mondattal akkor az a következő lenne " Maximális élvezet, minimális erőfeszítéssel ". Én úgy gondolom, hogy egy tökéletesen jellemzi ezt a nyalánkságot is, mivel tényleg nem kell csinálnunk hozzá semmi különlegeset csak vágás, keverés, és fagyasztás.