Fotósorozatunk mutatjuk be az általunk ismert legjobb kovászos uborka receptet. Működik saját és piacon vásárolt uborkával is, ezen kívül pedig csak só, fokhagyma, kapor és babérlevél kell hozzá! Nem telhet el a nyár házi kovászos uborka nélkül. Készítettünk egy nagy üveggel, már alig várjuk, hogy megkóstolhassuk! Hozzávalók: - 3 kg közepes méretű, kovászolni való uborka - 1 csokor kapor - 1 fej fokhagyma - 2 babérlevél - kenyér sarka - 3 púpozott evőkanál só - csapvíz - 1 db 5 literes befőttes üveg Elkészítés: A kaprot betesszük az üveg aljába. Az uborkát megmossuk, hosszában bevágjuk és szorosan az üvegbe rakjuk. A fokhagyma megpucolt gerezdjeit szétosztjuk az üvegben. Felöntjük sós vízzel, hogy teljesen ellepje az uborkát. Van, aki fel szokta forralni a sós vizet, majd lehűtve önti azt az uborkára. A tetejére tesszük a babérleveleket. Végül rátesszük a kenyér sarkát. A rovarok ellen papírral vagy kistányérral lefedjük, és egy tálba téve a szabadban meleg, napos helyre állítjuk. Ha elég meleg van, pontosan 3 nap (3x24 óra) alatt elkészül a kovászos uborka.
Mi magyarok nem igazán tudunk úgy egy nagyot enni, hogy ne fogyasszunk hozzá valamiféle savanyúságot. Szinte minden nagyobb étkezés alkalmával előkerül egy-egy ilyesféle kincs a kamrából. Sok-sok finomságot lehet készíteni, elspájzolni, ezek közül most az egyik kedvencemet, a kovászos uborkának az elkészítési módját mutatom be nektek, ahogyan nekem is bemutatta a nagymamám. 5 egyszerű lépés, aminek eredménye az isteni kovászos uborka lesz, szinte elrontani sem lehet, próbáljátok ki ti is! #1: Kovászos uborka elkészítése: az alapanyagok Mint minden főzés, sütés előtt, így a kovászos uborka elkészítése előtt is kell némi megelőző munkálat, nem lehet csak úgy mindennek a közepébe vágni. Kezdésként be kell szerezni a szükséges hozzávalókat, először is mindennek az esszenciáját, vagyis az uborkát. Kovászoláshoz a legjobb, ha körülbelül 8-10 cm-es egészséges fürtös uborkákat válogatunk össze, a kertből, vagy a piacról, lehetőleg legyenek azonos méretűek, és ne legyenek túlérettek. Ezen kívül mindenképpen gyűjteni kell megfelelő méretű dunsztosüvegeket, be kell szerezni néhány fűszert, ezt ízlés és recept válogatja (só, koliander, bors, kapor, fokhagyma, vagy amit te szeretnél), valamint szükség lesz néhány szelet kenyérre is.
#2: Kovászos uborka elkészítése: az uborka Gondolom senki sem lepődik meg, hogy az uborkával foglalkozunk, hiszen a kovászos uborka fő alapanyaga, gyakorlatilag a szíve-lelke az uborka. A helyes előkészítése nagyon fontos. Először is meg kell mosni őket, majd le kell vágni az uborkák végét, ezután meg kell őket villával szurkáni, majd hosszában behasítani az oldalukat, annak érdekében, hogy a belsejét is átjárhassák az ízek. #3: Kovászos uborka elkészítése: üvegezés Ha az uborkákat megfelelően előkészítettük, akkor az ideiglenes otthonukat, vagyis az üvegeket kell. Mindenképpen alaposan el kell mosni az üvegeket, csak ezután szabad bármihez hozzáfogni, a szennyeződések ugyanis sokat ronthatnak a minőségen, és az ízélményeken is. A mosás után, tegyünk kaprot az üveg aljára (a sárga virágával együtt, lehetőleg frisset), majd kezd el bele tenni az borkákat, és a sorok közé is tegyél kaprot. Tipp: egyszerűbben bele tudod állítani az uborkákat az üvegbe, ha kissé megbillented. #4: Kovászos uborka elkészítése: játék az ízekkel Ha feltöltöttük az üvegeket uborkával, akkor forró sós vizet kell forralni, és kihülve kell leönteni őket a hagyományos recept szerint.
Krzysztof Jaracz képe a Pixabay -en.
Úgy szeretjük, ha roppanós. A fokhagymagerezdekkel együtt szedjük kisebb üvegekbe, akár szép csatosba is lehet, leszűrve öntsük rá a levét, és fogyasztásig tároljuk a hűtőben. Nálunk ez a bevált recept, de lelkesen várjuk a hozzászólásokban az alternatív megoldásokat!
Egyre népszerűbb Európában a miniuborka. Évről-évre egyre többet adnak el belőle. Miniuborka - egyre több fogy belőle Az uborka fogyasztása világszerte egyre nő, és ezzel párhuzamosan megkezdődött a termék diverzifikációja is. Jó példa erre az Enza Zaden által forgalmazott EasyQ miniuborka, mely 80-150 gramm közötti méretével ideális kisebb családok vagy akár egyszemélyes háztartások számára is - írja a FruitVeb. Ennek az uborkafélének az ötlete az Egyesült Államokban született 5-6 évvel ezelőtt, és azóta Európában is egyre többet adnak el belőle. Kezdetben az értékesítés bővülését elsősorban a közel-keleti fogyasztók fűtötték, de az egyre növekvő igények miatt az utóbbi két évben az európai termelés is felfutott, a termék már gyakran jelenik meg az európai szupermarketek polcain. A 2019/2020-as szezonban a miniuborka értékesített mennyisége 27%-kal, euróban kifejezett forgalma pedig 34%-kal nőtt Németországban. Miniuborka termesztése Jelenleg intenzív reklámkampány folyik az Egyesült Királyságban, ahol a termék ideális kiegészítője lehet a kisebb szendvicseknek (sok szupermarket árul Angliában szeletelt, fóliába csomagolt hagyományos kígyóuborkát, de a fogyasztók egyre kevésbé keresik a műanyag csomagolású termékeket, ami előnyös lehet az EasyQ piaci térnyerése szempontjából).
4 db, 50-55 dkg-os bejglihez elegendő, itt a töltelék aránya fele diós és fele mákos. Természetesen arányosan növelheted vagy csökkentheted a hozzávalók mennyiségét. A diós bejgli töltelék és a mákos bejgli töltelék külön is megtalálható a honlapon, ott találsz egy-egy táblázatot, ami segít a mennyiségekben akkor is, ha pl. nem fele-fele arányban akarod készíteni, hanem mondjuk csak dióst vagy mákost, vagy éppen az egyikből 3-at, a másikból meg egyet. Első lépésben készítsd el a bejgli tésztáját. Ez egy élesztős kelt tészta, de néhány szempontból máshogy kell vele bánni, mint megszoktad. A legfontosabb, hogy itt most inkább kerülendő a meleg, mert nem szabad, hogy túlkeljen. Mákos Bejgli. Először futtasd fel a 2 dkg élesztőt 1 dl langyos tejben, 1 teáskanál cukorral. Futtasd fel az élesztőt Egy tálban morzsold össze a 62 dkg lisztet a 250 g hideg, kockára vágott vajjal, a kezeddel, amíg egészen morzsás nem lesz. Először a liszt és a hideg vaj megy a tálba Aztán jól morzsold el a vajat a liszttel Verd fel jól a tojásokat, és add a vajas liszthez.
Ez a cikk több mint 1 éve frissült utoljára. A benne lévő információk elavultak lehetnek. 2019. nov 27. A bejgli készítés fortélyai: bejgli recept, mi a különbség a bejgli és a kalács között?. 14:56 Itt a legjobb bejgli receptje / Fotó: Szöllősi-Kiss Orsi Sokan megijednek a bejglikészítéstől, pedig ha pontosan követjük a lépéseket, semmi probléma nem adódhat. Megéri dolgozni vele, ugyanis a legtökéletesebb bejglit készíthetjük el! ( Még több cikk karácsonyi témában, itt) ( Itt találsz egy jó ajándékkeresőt nőknek) ( Itt találsz egy jó ajándékkeresőt férfiaknak) Mákos és diós bejgli Hozzávalók 4 rúdhoz (20-20 szelethez) A tésztához 1 kis pohár tejföl 2 dkg élesztő 2 kis tojás 50 dkg finomliszt 25 dkg margarin 5 dkg porcukor A mákos töltelékhez 5 dkg mazsola 3 cl rum 20 dkg porcukor 20 dkg darált mák 1 citrom leve és reszelt héja A diós töltelékhez 0, 5 rúd vanília 0, 5 dl tej 20 dkg darált dió 1 ek. zsemlemorzsa A kenéshez 1 tojás Elkészítés 1. A tésztát lehetőleg előző este készítjük el: meglangyosítjuk a tejfölt, beletördeljük az élesztőt és elkeverjük a tojásokkal. Elmorzsoljuk a lisztben a margarint, majd a tetejét megszórjuk a porcukorral és egy csipet sóval.
Ráterítünk egy fóliát és egyenletesen a tésztára simogatjuk a tölteléket. Így nem lesz hepehupás. A két szélén, a tésztát ráhajtjuk a töltelékre. A hozzánk közel eső oldalon ugyanígy hajtsuk rá a tésztát, majd a papír segítségével kezdjük el szorosan feltekerni. Arra ügyeljünk, hogy mindig lassan, szorosan hajtsuk majd simítsuk le. Így szépen fel tudjuk tekerni anélkül, hogy elszakadna a tészta. A papírral együtt az előkészített tepsire emeljük, és finoman átcsúsztatjuk. Ugyanígy elkészítjük a másikat is. A tojást felütjük és a sárgáját és a fehérjét szétválasztva két külön tálkába tesszük. Kicsit elhabarjuk a sárgáját és egyenletesen lekenjük vele mindkét rudat. Hagyjuk 30 percet száradni és kelni. Ha letelt az idő kenjük le a fehérjével is és hagyjuk további 30 percig kelni. Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra légkeverés nélkül, alsó-felső mód (160 fok légkeveréssel). Najó, ez a mai Viktor interjú nem lett épp a legjobb : hungary. Amikor letelt a kelesztés egy vastagabb hurkapálcával szúrjuk végig hosszában egymástól 2-3 centire, hogy ne repedezzen ki és az az előmelegített sütőbe 30-35 perc alatt süssük készre.
Először is, fel kell futtatni az élesztőt a tejben. Ez annyit tesz, hogy kézmeleg tejbe bele kell morzsolni az élesztőt és várni míg megdagad. Ez így kivitelezhető a legkönnyebben: vegyél elő egy magasfalú edényt, öntsd bele a tejet és langyosítsd meg, de semmiképpen se legyen forró, mert az élesztőgomba el fog pusztulni, és nem lesz működőképes. Morzsold a langyos tejbe az élesztőt és kicsit kavargasd meg. Nem kell, hogy homogén legyen, lehet darabos is. Miután ezzel megvagy, rakd a fűtőtest mellé – vagy akár rá is – a lábast és várd meg, míg az élesztő megkel. Kétszeresére, de akár háromszorosára is dagadhat ilyenkor. Ez a folyamat elég gyorsan megvan, akár 5-10 perc alatt is kivitelezhető. 2. Miután az élesztő kész, vegyél elő egy nagy, magasfalú - lehetőleg műanyag edényt és öntsd a közepébe a lisztet. A liszt közepébe csinálj egy mélyedést és abba öntsd bele a felfuttatott élesztőt. Kicsit gyúrd össze az egészet, majd add hozzá az enyhén olvasztott margarint, a cukrot, a tojássárgákat és a sót.
A bejglinek finomnak és esztétikusnak kell lennie. A finomságához jó recept kell, ezt itt megtaláltad. Esztétikus pedig többek között attól lesz a bejgli, hogy szép egyenletes hasáb alakú, és gyönyörűen márványozott. De ebbe bőven belefér, ha enyhén szétreped, az amúgy is a finomságra, a karácsonykor megengedett – sőt megkívánt – dekadenciára utaló jel. Szóval állj neki bátran te is a bejgli készítésének. Egy kis odafigyelést és türelmet megkíván, de elrontani szinte nem lehet! Jó étvágyat és Boldog Karácsonyt!