Mikor a zajos erjedésnek vége, a kotyogó szép lassan elhallgat, és a borunk az intenzív forrás helyett már csak lassan pezseg. Ez a lassú erjedési folyamat, ami akár 2-3 hétig is eltarthat. Amikor már úgy látjuk, hogy alig jönnek a felszínre buborékok, és szép vastag üledék (seprő) keletkezett a bor alján, ideje van az első kóstolónak. Ezt fald fel!: Mézbor készítése házilag akácmézből - házi bor. :-) Vegyük le a kotyogót az edényről, és lopjunk ki egy keveset a borból. Kóstoljuk meg, és ha ízlésünknek megfelelő, akkor adjuk hozzá a borként, alaposan keverjük el, majd fedjük le egy textil darabbal, hogy szellőzni tudjon, de semmi se kerülhessen bele, és hagyjuk legalább egy hónapig ülepedni. Ha türelmesen kivárjuk az egy hónapot (vagy akár többet is), akkor a nem túl bizalomgerjesztő trutyiból egy gyönyörű, arany színű folyadék lesz, amit én csak nemes egyszerűséggel mazsolabornak hívok. :-) Ha megvolt az ülepedés, akkor palackozhatjuk boros üvegekbe, vagy demizsonba is. Évekig eláll hűvös helyen, ha kibírjuk addig, hogy ne igyuk meg. :-) UPDATE 2018.
Az elmúlt évek során már igen sokféle házi bort készítettem gyümölcsökből és bogyókból éppen úgy, mint virágokból. Most azonban egy olyan bor elkészítésének módját fogom leírni, amivel már igen régóta szemezek. Ez pedig nem más, mint a házi mazsolabor, ami higgyétek el, nagyon megéri a munka minden percét, mert egy igazán finom, édes nedű a végeredmény... Nekem legalábbis nagyon ízlett a maga muskotályos, de ugyanakkor selymes ízével. Színe pedig gyönyörűen aranyló. Ha szereted a finom borokat, akkor ezt mindenképpen próbáld ki! Hozzávalók a házi mazsolaborhoz: - 1 kg mazsola (tartósítószer mentes) - 1 kg kristálycukor - 5 liter csapvíz - 5 g szárított sütőélesztő - 3 teáskanál citromsav - 1. 5 g borkén Házi mazsolabor elkészítése: Az egész azzal kezdődik, hogy a mazsolát beáztatjuk. Pezsgőkészítés házilag. Több helyen is azt olvastam, hogy főzzük ki a mazsolát, de nekem az annyira idegen. A szőlőt - és végső soron a mazsola mi, ha nem szőlő - nem szokás főzni borkészítéskor. :) Ezért én úgy döntöttem, nem fogom főzni, csak hideg vízben áztatni két-három napig.
Mesélek róla. A szőlőt hagyományos tőkefejes művelési módon termesztették. A beérett termést vödrökbe szüretelték, a sorok közül faputtonyban hordták ki a férfiak. A puttonyból a lovas szekérre illeszkedő, ún. tarcali csillékbe került, ez egy "V" alakú vas csille, egy szekéren kettő fért el, így szállították haza a szőlőhegyről. A daráló, és prés kölcsönzésére külön kis "vállalkozások" voltak, minden faluban volt néhány. Időben le kellett kötni az eszközt, hiszen sokan használták. Mindmegitta házi almabor Recept - Mindmegette.hu - Receptek. A daráló lelke, két egymással szembe forgó bordázott henger, ami megroppantotta a szőlőszemeket. Természetesen a kocsány különválasztás még nem működött, ettől aztán jó savas, "karcos" borok születtek.. A darálót kézi erővel hajtották, nagy lelkesedéssel. A lezúzott szőlőt úgy szikkasztották, hogy egy alkalmas, kis fűzfakosarat nyomtak bele, amiben a must összefolyt, de a törköly kívül maradt, majd kimeregették amit tudtak, ez volt a színmust, az össz lémennyiség 30-40%-a. A kölcsön prés mellé, kölcsön mustfokoló is dukált, ezzel megmérték a színmust cukorfokát.
A magyarok kultúrájában mondhatni hagyománya van a házi szeszesital készítésnek. Ezen a téren először mindenkinek a pálinka jut eszébe, pedig bizony más egyedi, különleges ízvilágú italokat is készíthetünk önerőből. Példaként a gin készítése házilag fűszerekkel nem nagy ördöngösség és pár nap alatt el is készülhet. Gin készítés otthon Kizárólag 18 éven felüliek számára! A gin italok elkészítése alapjai véve egy meglepően könnyűnek mondható feladat, persze ha adottak hozzá az: · eszközök, · alapanyagok, · és a munkafolyamat. Milyen eszközök kellenek gin készítéshez? A valóban professzionális gin készítése valahol a jó üstöknél, a desztillálásnál és az ital beható ismereténél kezdődik. Ez viszont nem jelenti azt, hogy mi magunk odahaza ne készíthetnél ízletes gint! Ráadásul olyat, amilyen maximálisan megfelel az ízlésednek. Ehhez egy kis méretű gin készítő szettre lehet szükségünk, ami igazából: · tölcsérből, · szűrőből, · megfelelő méretű palackból áll. Milyen alapanyagokra lesz szükségünk?
A hibátlan, egészséges, de jellegtelenebb borunkból finom ürmöst, vermutot készíthetünk. Ez önmagában is kellemes, különleges ital étvágygerjesztőnek (aperitif gyanánt) vagy étkezés után fogyasztható. Étvágygerjesztőnek legalkalmasabb a száraz ürmös, amely keserű és csak kevés (4%) cukrot tartalmaz, a benne levő fűszerek és gyógynövények a gyomornedvképződést serkentik, ezért az étvágy fokozódik. Az ürmös készítése a fehér vagy vörös alapbor kiválasztásával kezdődik. Legalább 12 térf. % alkoholtartalmú bort használhatunk fel alapanyagul. Az alapbornak ne legyen fajtajellege, így a fűszerezés jobban érvényesül. Az édes ürmösbor kedvező savtartalma 4, 5-5, 5 g/l. Az alapbor nem lehet illat- vagy ízhibás, mert a bor esetleges hibáját a fűszerezés nem fedi el. Célszerű derített és szűrt bort használni. Az alapbort az ürmös összeállításakor finomszesszel vagy borpárlattal 16-16, 5 térf. % alkoholtartalomra javítsuk fel, és a cukortartalmat sűrített musttal (vagy saját használatra kristálycukorral) az édes típusnál 12-14%-ra kell növelni.
Pár hét alatt beérik és le is lehet szűrni. Ízesített, tárkonyos ecet Tárkonylevélre öntsünk legfeljebb 7 dl meleg ecetet és 8 napig hűvös, sötét helyen tartsuk letakarva. Ezután szűrjük le és tároljuk zárható üvegekben. A tárkonylevél mellé tehetünk még petrezselyem- és zeller zöldjét, apróra vágott citromhéjat, szegfűszeget, egész borsot, köménymagot. Készíthetünk narancsos ecetet is, úgy hogy egy kávéskanál fekete borsot, ugyanannyi köménymagot és szerecsendiót, fél narancs héjával, cukorral, némi sóval befőttesüvegbe teszünk, felöntjük 1 liter ecettel és legalább 10 napig állni hagyjuk, ezután már csak le kell szűrnünk és üvegekbe adagolnunk. Karikákra vágott főtt burgonyából pedig ízletes burgonyasalátát készíthetünk. Adjunk hozzá hagymát, öntsük le gyenge borecettel, vagy tárkonyos ecettel ízesített tejföllel. Ugyancsak készíthetjük salátaecettel, ebben az esetben fokhagymás olíva olajat is csepegtessünk rá. Babból is többféle ízesítéssel készíthetünk salátát. Miért érdemes konyharuhával, vászonanyaggal takargatni ecetünket az erjedés időszakában?
Egy nap alatt szépen megszívja magát vízzel, majd elkezd beerjedni. Nos, amikor két-három nap után belekukkantunk a vödörbe, olyan látvány fogad, hogy legszívesebben azonnal kiöntenénk az egészet a lefolyóba. De ne tegyük! Szóval, a harmadik napra már gyűlnek a konyharuhával lefedett edény körül a muslicán. Ez azt jelenti, hogy jó úton halad a borunk és elkezdett beerjedni. Ezt követően jöhet a trutyis munka: ki kell préselni a mazsolát. Akinek van gyümölcsprése (arra most nagyon irigy vagyok), annak szerencséje van. Akinek nincs, a most belemászik könyékig a vödörbe, és elkezdi a dolgos kezeivel addig nyomkodni a víz alatt a mazsolát, míg teljesen szét nem megy. Ezt követően le kell szűrni, és a mazsola maradványokat jól kinyomkodni. A lé, amit kapunk eredményül, minden lesz, csak éppen bizalomgerjesztő nem. :) De ne adjuk fel! Ha sikerült kinyomkodni, akkor oldjuk fel benne a cukrot, majd mehet az erjesztő edénybe a must nagyobbik része. Egy liternyit tartsunk meg belőle, és ebben szaporítsuk fel az élesztőt.
Dr. Albert Melinda Pszichiáter 1106 Budapest, Maglódi út 89-91. 1985-ben szereztem orvosi diplomát. Dr takács ildikó pszichiáter magánrendelés. 15 éve dolgozom egy akut pszichiátriai osztályon. 1996-ban szakvizsgáztam pszichiátriából. Gyógyszeres terápiák mellett/helyett kognitív pszichoterápiával és családterápiával foglalkozom. 1995-98 között a Magyar Viselkedéstudományi és Kognitív Terápiás Egyesület pszichoterapeuta képző tanfolyamát illetve 2002-2004 között a Magyar Családterápiás Egyesület tanfolyamát végeztem el. Kognitív terápiát elsősorban depressziós, szorongásos zavarok esetén ajánlom, valamint azoknak a pácienseknek, akik valamilyen veszteség kapcsán életvezetési problémákkal küzdenek /munkahely elvesztése, nyugdíjazás, válás, gyász/. Család és párterápiát a problémákkal küszködő, de önerőből megoldást nem találó, vagy kríziseket, veszteségeket átélő családoknak, pároknak javasolom.
Ezen kívül más fekvő- illetve járóbeteg-ellátó és rehabilitációs intézményekben is dolgozik, mint orvos. Három magyarországi és két külföldi egyetemen tanít, miközben számos tudományos kutatásban vesz részt. Dr. Rózsavölgyi Margit 1131 Budapest, Göncöl utca 28-30. A Pécsi Orvostudományi Egyetemen 1970-ben végzett summa cum laude eredménnyel. A neurológiai, majd pszichiátriai szakvizsga letétele után elektrofiziológiából szerzett szakképesítést. Tíz éven át dolgozott az intézmény elektrofiziológiai laboratóriumának főorvosaként. Ugyanazon a kórházi osztályon osztályvezető helyettesként, majd kinevezett osztályvezetőként dolgozott egészen nyugdíjba vonulásáig. Ezután vállalkozásba kezdett, magánrendelésein neurológiai szakrendeléseket és elektrofiziológiai vizsgálatokat (EEG, EMG) folytat. Pszichiáter, Pszichiátria - Foglaljorvost.hu. Dr. Éva Litkei 1135 Budapest, Lehel út 59 1997-ben végeztem a szegedi Szent-Györgyi Albert Orvostudományi Egyetem Általános Orvosi Karán. Ezt követően 2002-ig az esztergomi kórház akut pszichiátriai, majd pszichiátriai rehabilitációs osztályán dolgoztam.
2002-től a budapesti Nyírő Gyula Kórház pszichiátriai osztályán dolgozom, adjunktusként az ifjúsági részleget irányítottam. 2002-ben pszichiátriából, 2005-ben gyermek és ifjúságpszichiátriából szereztem szakvizsgát. Szakmai gyakorlatomat a Vadaskert Kórházban szereztem, 2004 óta pedig nevelési tanácsadóban is dolgozom pszichiáter konzulensként. 2006-2009-ig a SOTE Eü. Főiskolai Karán voltam óraadó. 2006-ban a Vadaskert kórházban tanultam a gyermek- és serdülőkori zavarok kognitív-viselkedésterápiás kezelését és művészetterápiás csoport vezetést. Kórházi munkám során a felnőtt pszichiátriai betegségek széles skálájával foglalkozom. Hozzám legközelebb a szorongásos és affektív (hangulati) betegségek ambuláns terápiája áll, melynek kezelésében a verbális pszichoterápiát tekintem elsődlegesnek. XVIII. kerület - Pestszentlőrinc-Pestszentimre | Dolgozó úti háziorvosi rendelő - dr. Takács Ildikó. Szememben a terapeuta - szakértő segítőtárs, akinek segítségével a személy belső erőforrásaira támaszkodva haladhat saját tempójában az általa vágyott teljesebb élet felé. Munkámban segítségemre van 2004-ben autogén tréning terápiában szerzett képzettségem, de támaszkodom analitikus irányultságú sajátélmény során szerzett tapasztalataimra is.