Anikó kérésére beírom az álatalm használt fondant receptet, amit Pixie oldalán találtam. Ezzel a fondanttal borítottam be a csupaszív tortámat! Nagyon jó vele dolgozni, mert nem szárad ki olyan hamar, nem töredezik, jól formázható. Először nagyon megijedtem, hogy lesz ebből a lágy masszából szépen sodorható, formázható fondant, de kár volt aggódni, egyszerűen szuper:) Íme a recept ( 1 normál méretű torta bevonására, díszítésére elegendő fondanthoz) 1. Cukorszirup készítése Egy kisebb edényben felteszek főni 0, 5 dl vizet 15dkg kristálycukorral, amikor elkezd gyöngyözni a teteje, akkor visszavezsek a lángból. A főzés során fehér hab fog keletkezni, amit folyamatosan visszakeverek, majd mikor megszűnt a habképződés, beleteszek 1 ek. mézet. Minél sűrűbb a méz annál jobb lesz a szirup. Sütipecsétek és kiszúrók kekszek , mézesek , fondant díszek készítéséhez. Összefőzöm a mézzel, amíg az el nem olvad. Akkor jó a szirup, ha hideg felületre cseppentve kis gömböcöt formál. Ha készen van, akkor üvegbe töltjük. Ha hamar felhasználjuk tárolhatjuk szobahőmérsékleten, ellenkező esetben tegyük a hűtőbe.
Egy idő után meg fog kristályosodni, de nem baj, mert a fondanthoz úgyis fel kell olvasztani. 2. Előkészítés Felmelegítek 1 ek. zselatinport, amit korábban elkevertem 0, 5dl vízzel, ha már gyöngyözik a teteje, akkor hozzáteszek 1 ek. pálmavajat (én sima margarint használtam) és 0, 5 dl cukorszirupot. Fondant unikornis készítése. Addig főzöm míg teljesen össze nem olvadnak. Ha az egész mennyiséget egy színűre szeretnénk szinezni, akkor már most beletehetjük az ételfestéket, így intenzívebb lesz a színe, és nem kell akkora mennyiséget elhasználni, mintha utólag színeznénk. Ennél a lépésnél tudjuk ízesíteni a fondantot különböző aromákkal, de arra ügyelni kell, hogy szintelen legyen az aroma, különben megfesti a masszát. Én mandula aromát használtam, így az íze "hasonlít" a marcipánéhoz. 3. Fondant készítése Egy nagyobb tálba átszitálok 30 dkg porcukrot (ügyelni kell rá, hogy nagyon finom szemcsés legyen, mert különben töredezni fog a fondant), majd a munkapultra szitálok további 10 dkg-ot. A tálba készítek egy mélyedést, majd abba öntöm a korábban elkészített zselatinos keveréket.
Építettek egy kemencét, és úgy találták ki a koncepciót, hogy legyen a választékban néhány signature fogás, de ezen kívül a kínálatot abszolút az alapanyag határozza meg. Komfort foodot és tisztességes házias ételeket szerettek volna az étlapra tenni. Az állandó fogások között szerepel például a kacsarilette, a kecskesajtkrém vagy épp a tépett kacsás szendvics, ottjártunkkor étlapon volt a zöldbabfőzelék grillkolbásszal, a kemencés báránycsülök, a grillezett tokhal és még sorolhatnánk. Szomszéd Kertje - Gastro.hu. Mangalicatepertő a napi ajánlatból A Szomszéd Kertje séfje korábban a Bestia sous-chefjeként dolgozó Bajkai Gábor, aki a hely kedvéért csopaki vidéki életre váltott a családjával, cserébe viszont az étterem rá éptítette fel a koncepciót. A tulajdonos elmondta, hogy volt, hogy kétkedtek benne, hiteles tud-e lenni egy kézzel írt étlap, de azt kell, hogy mondjuk, a tapasztaltak fényében a kétkedésnek nem volt helye. Azok után, amennyi ködösítést végighallgattunk a sokszor tiszavirág életű balatoni trendi helyeken, itt azt éreztük, hogy senki nem akar minket átverni.
A díjazottak
Főúr, csont van a kijevimben! Hátra, a kertbe egy kemencét is építettek, és itt jönnek be az étlap comfort foodjai, a tépett kacsás szendvics és a "baconbe göngyölt szerelem", ami Attila szerint egy deep south burger újragondolva: "összehoztuk a nagymamáink stefánia vagdaltját, amiben tojás van végig, és mi a tojást lecseréltük reszelt cheddarra és jalapenóra, cayenne borssal és pici mustárporral megbolondítottuk. " Ezt baconbe göngyölik, átsütik, majd egy-egy külön, lávakövön megpirított szelet mehet bele egy-egy szendvicsbe. Marokkói harissza porral, majonézzel és görög joghurttal készül a szósz, és ananászos házi barbecue-val és grillhagymával is megbolondítják. A Balatoni Gasztrotérkép nagy karácsonyi ajánlója | Gasztrotérképek. Ezen felül van egy cirka tíz tételes kőbe vésett étlapjuk is, plusz a napi menü. Mindig van szaftos-tunkulós étel is, amit Attila szerint luxus lenne a Balatonnál elengedni, "a saját torkára teszi az ember a kést", ha ezt megteszi. A séf szerint olyan étlapot akartak, melyben minden benne van: komoly, tartalmas, házias ebéd ugyanúgy, mint harapnivaló a meccs mellé (igen, nagy tévén adják a vb-t).
Miért szeretjük? Bajkai Gábor séf rafinériája miatt, aki mindig tud egy meglepőt húzni a konyhában, valamint az utcafronti teraszért, ahova akár fogyasztás nélkül is leülhetünk megpihenni, mert első a közösség. Mit érdemes enni? A rafinéria alatt olyan pazar ételeket kell érteni, mint a kijevijük, amit egy beágyazott csirkecsonttal ragadhat meg az ember, vagy a baconbe göngyölt szerelem fedőnevű isteni szendvicsük. Mennyibe kerül? A levesek az 1000 forint körüli árat nyaldossák, de a főételek se túlárazottak, egy sem éri el a 3000 forintot, míg a desszertárak 500-1000 forint közötti sávban mozognak. Szomszéd kertje csopak étlap. Hawaii stílusú szörfös bisztrót álmodtak Zamárdi partjára Orbán-Juhász Zsuzsáék, ahol tényleg óceánparton érezhetjük magunkat: mindig hidegek a koktélok és forr a hangulat. De ha félretesszük a közhelyeket, a Tiki akkor is unikális hely szuper bisztrókonyhával és egy tehetséges baristával. Miért szeretjük? A tetszetős designért: a színes székekért, a pianínóból átalakított tálalószekrényért és a hatalmas fára akasztott nyitva/zárva tábláért.
Hasznos 2 Vicces Tartalmas Érdekes Kiváló 2018. augusztus 3. egyedül járt itt Az ittjá alapján választottam ezt a helyet. Már a neve is ígéretes a kb 1 hónapja nyílt csopaki étteremnek. Trendi modern a hely, ugyanakkor megtalálhatók itt azok a hagyományos ételek is, melyek ezen sorok írójának szükségeltetnek. Semmi kivetnivalót nem találtam és a mellékelt fotók igazolják, hogy egy szuper hely. Tiszteletem a vendéglőt kitaláló és megvalósító csapatnak. 5 Ételek / Italok 5 Kiszolgálás 5 Hangulat 5 Ár / érték arány 5 Tisztaság Milyennek találod ezt az értékelést? Három lenyűgöző balatoni hely, amit idén ősszel kell meglátogatnod! | Nosalty. Hasznos 1 Vicces Tartalmas Érdekes Az értékeléseket az Ittjá felhasználói írták, és nem feltétlenül tükrözik az Ittjá véleményét. Ön a tulajdonos, üzemeltető? Használja a manager regisztrációt, ha szeretne válaszolni az értékelésekre, képeket feltölteni, adatokat módosítani! Szívesen értesítjük arról is, ha új vélemény érkezik. 8229 Csopak, Kossuth Lajos u. 97. +36 30 769 0528 Legnépszerűbb cikkek Érdekes cikkeink
- aminek a tulajdonában több, a falvakban álló központi közért-kocsma épület van - ezt a csopaki kocsmát ajánlotta fel nekik bérleményként. El is határozták, hogy ezt maguknak csinálják meg, nem másnak. Főleg, mert Attila eddig abból élt, hogy új helyek megnyitását segítette, legyenek azok gasztrokocsmák, éttermek vagy vendégházak. "A wc-tisztító, rossz Hubertus és olcsó alkohol szaga volt mindenhol" - emlékezik vissza korántsem könnyes szemmel Attila, akiből csak úgy csobog a hely sztorija. Nosztori volt a neve a kocsmának, húsz éve nem költöttek rá. A nevet elhagyták, mert angolul ellentmondásosan cseng (no story - nincs történet). Az enteriőr a régi kocsma maradékának felhasználásával készült. Maga Tóth Attila volt a belsőépítész, aki végre kiélhette magát. Amire a legbüszkébb, hogy elbontottak egy dobogót, alatta megtalálták a 40 éves kövezetet, amit a napokban fel fognak még csiszolni. Az inspirációt kedvenc rendezője, Wes Anderson adta, "aki mindent csíkban, térben, formában lát".