Vajon macaront készíteni tényleg annyira bonyolult, mint azt olyan sokan gondolják? Szerintünk egyáltalán nem! MACARON olasz módra (Alaprecept) - Mártus házi konyhája. A változatos színekben pompázó finomság elkészítése nagyfokú precizitást és türelmet igényel, de ha betartjuk az alapszabályokat, a macaronunk olyan lesz, ahogy a nagykönyvben meg van írva: kívül roppan, belül puha. A kurzuson több fajta, különleges tölteléket készítünk és végigvesszük azokat a mozzanatokat, amiket fontos betartani, hogy tökéletes állagú, isteni macaronokat alkossunk. MENÜ Macaron alaprecept Basic ganache / Alapganache Málnavelő töltelék Málna-fehércsokoládé macaron krém Tejcsokoládés-sóskaramell töltelék Ételallergia és ételintorelancia információk Kérjük, jelentkezésnél a megjegyzés rovatban jelezd, ha ételallergia merül fel egyik vagy másik résztvevőnél. Igyekszünk megoldani, de nem minden esetben tudjuk garantálni a helyettesítő termék biztosítását. Különösen igaz ez a közösen-, vagy demo főzés során elkészített fogásokra.
A macaron nekem mindig is nagy mumus volt, eddig sosem sikerült egyik francia recept alapján sem. Az első macaronom képeit jó mélyre elástam, az jóindulattal is csak olyan volt mint egy béna dunakavics, ugyanis történt hogy én úgy gondoltam bele rakok jó 50 ft-os folyékony ételfestéket, és az majd úgy jó lesz. Miután az egész konyha ragadt tőle -ez azért már jó 4 éve volt- pár évre felhagytam a próbálkozással. Csokoládés macaron recept - Macaron Akadémia France, macaron és francia cukrász tanfolyamok. Viszont aztán 2 éve újra megpróbáltam, ami jobb lett, de még mindig nem volt "lába", és nem is volt a belseje sem az igazi. Aztán a héten vettem egy mandulalisztet, gondoltam mostmár cukrász suliba is járok, úgyhogy az ég is akarja úgy hogy én ezzel sikerrel járjak. Hát az ég nem akarta úgy, pedig mindent úgy csináltam ahogy a receptben le van írva, még most sem tudom igazából mit rontottam el, de egyáltalán nem úgy nézett ki sütés után mint egy macaron. Hallottam az olasz habcsók módszerről, amiről azt mondják sokkal biztosabb mint a francia receptek. Így hát keresgéltem, találtam tippeket, recepteket, és a végeredmény egy gyönyörű macaron lett, ami biztosan sikerülni fog nektek is!
A cukrot és az étkezési keményítőt elkevertem, hozzáadtam a tojások sárgáját is, majd a meleg tejes keverékből 6-8 evőkanálnyit. Ezt a simára kevert langyos alapot adtam hozzá a melegedő tejhez és közepes lángon, kevergetve addig főztem, amíg besűrűsödött - amikor elkezd picit bugyogni, egy perc után le kell húzni a tűzről, mert "visszaenged" a keményítő, ha túlfőzzük. A tűzről levéve mély, literes mérőkancsóba öntöttem - mivel nem túl nagy mennyiség, muszáj, hogy beleérjenek a habverők rendesen - és a kézi mixer legnagyobb fokozatán addig habosítottam, míg langyosra nem hűlt. Ez a lépés nem hagyható ki, mert extra sok levegőt visz a masszába, és tökéletesen sima, fényes alapot kapunk vele, továbbá nem lesz bőrös sem. Ezután meg kell várni míg teljesen kihűl a puding szobahőmérsékletűre - és ekkor ismét fel kell verni habverővel, majd amikor jó habos, kanalanként kell hozzáverni a puha vajat a mixer habverőivel magas fokozaton. Praliné Paradicsom: Az én Mogador desszertem. A szobahőmérsékletű krém habos és levegős lesz. Ezután hozzáöntöttem még 1 dl tojáslikőrt, jól belemixeltem.
Sajnos ez a süti ilyen, kell néhány elrontott is, hogy tökéletes legyen a végén, szóval én azt ajánlom, mindig kis adaggal kezdjetek, és mikor már megy akkor süssetek többet. Viszont ez a recept szuper kezdőknek, csak vigyázzatok a cukorsziruppal, nehogy megégessen! RECEPT: Hozzávalók: Az alaptésztához: 7 db nagy macaronhoz (kb 4 cm) ♥ 75 g mandulaliszt ♥ 75 g porcukor ♥ 25 g tojásfehérje (kb 1 közepes tojás) ♥ 1 tk kukoricakeményítő ♥ zselés vagy por ételfesték Az olaszhabcsókhoz: ♥ 27 g fehérje ♥ 17 g kristálycukor ♥ 20 g víz ♥ 60 g kristálycukor Elkészítés: 1. Az alaptésztához a mandulalisztet és a porcukrot nagylyukú szitán átszitáljuk. Hozzáadjuk a kukoricakeményítőt, majd a tojásfehérjét. Ha használunk festéket, ekkor adjuk hozzá. Ezt összegyúrjuk (olyan lesz mint egy linzertészta), és fóliával szorosan letakarjuk, hogy ne száradjon ki. 2. A habcsókhoz a fehérjét elkezdjük felverni, mikor már habos, hozzáadjuk a 17 g kristálycukrot. Mikor egy enyhén kemény habot kapunk, kapcsoljuk alacsony fokozatra a keverőgépet, és tegyük fel a 20 g vizet a 60 g cukorral a tűzhelyre.
Bemutatás A macaron egy eredetileg olasz származású, leginkább színes habcsókra emlékeztető desszert. Először Velence környékén kezdték készíteni a XIV-XV. században, mára viszont az egyik legjellegzetesebb, kultikus francia desszertként tartják számon. Az oldalon a macaron minél sokoldalúbb bemutatására törekszem: receptek, gyártók, anyagok, eszközök, design, rendezvények stb.
Elkezdem verni, majd hozzáadok 2 evőkanálnyi cukrot és kemény habbá verem. A kicsit több cukortól krémesebb állagú lesz a tojásfehérje és kevésbé törik össze, amikor a mandula-porcukorral összekeverem. A tojásfehérjéhez adagolom a kakaót és homogénre keverem. Félreteszem a gépi mixert és kézi habverővel a kakaós tojáshabot a porcukor-mandula keverékhez adom. Ne keverjük sokáig, mert akkor folyékony lesz és megreped a macaron. Habzsákba teszem és kb. 1. 5 cm átmérőjű köröket nyomok a tepsibe (teflonba nem szoktam sütőpapírt helyezni, különben érdemes sütőpapírt használni). 30-40 percig pihentetem, addig a teteje megszárad, érintésre már nem szabad ragadnia. Ez azért fontos, mert ha nem szárad meg a teteje, akkor sütéskor a felület meg fog repedni. 30-40 perc elteltével a sütőt 140 fokra előmelegítem. Légkeverésen vagy anélkül is lehet sütni, már mindkettő bevált. Egy kevés idő elteltével 130 fokra lehet mérsékelni, de ez sütő függő! Semmiképpen sem szabad megégnie a macaron felületének.
A héjat végül hófehéren hagytam és bőven adtam hozzá vaníliamagokat - az inspiráció ismét PH-től származik: az Infiniment Vanille kollekció macaronjánál készít vaníliás héjakat (bár ott a töltelék vaníliás fehércsokoládé-ganache). A Mogador ganache a vaníliás héjakkal kombinálva szerintem sokkal-sokkal ütősebb lett! A maradék passiógyümölcs-püréből valamilyen desszertet szerettem volna még készíteni. A neten kutakodva találtam meg Pierre Hermé másik, ugyancsak a Mogador ízkombinációra, azaz a passió & tejcsoki ganache-ra épülő desszertjét: ez a Mogador b û che de No ë l, azaz fatörzs (videórecept itt). Nagyon leegyszerűsítve egy piskótatekercsről van szó, a piskótát passiógyümölcsös sziruppal itatják át, Mogador ganache-sal töltik meg és vonják be, majd kap egy szép fényes tükörglazúr-bevonatot, végül pedig macaronhéjakkal díszítik. Ez a Mogador-fatörzs adta az én desszertem alapötletét. Önmagában én túl tömörnek, túl "piskótásnak" képzelem el, így - a klasszikus legyezőtorta mintájára - kvázi tortaalapnak használtam.
Az olasz Tognana cég célközönsége olyan fiatalos vásárlókból áll, akik szeretik a színeket az extravagáns érzetet, a gyönyörű olasz formatervezést, miközben kiváló minőségű anyagokat és a gyártási hagyományokat is elvárnak a kiválasztott termékektől. Étkészletek | Szállítás 0 Ft | Topseller.hu. A Tognana Porcellane SpA székhelye Casier, Treviso tartományban van, jelenleg az egyik legnagyobb olasz porcelán edénygyártó vállalat. Világszínvonalú termékei otthoni és éttermi, szállodai használatra egyaránt kitűnőek. A készlet tartalma: 6 db lapos tányér: 27 cm 6 db mély tányér: 21 cm 6 db desszert tányér: 19 cm Mosogatógépben mosható
Budapesti üzletünk: ingyenes Raktárról azonnal DPD futárszolgálat: Raktáron, 1-2 munkanap Foxpost ponton: 2 990 Ft Raktáron, 1-3 munkanap Ár: 7 990, 00 Ft Kérdése van a termékkel kapcsolatban, esetleg más hasonló terméket keres? Termék paraméterek Típus Kerámia teás készlet Szín Színes (fehér, kék) Csésze 6 db, űrtartalma 22 cl Mosogatógépben mosható Igen Mikrohullámú sütőben használható Vásárlói vélemények Termékleírás Tulajdonságok: - Anyag: kerámia - 12 db-os készlet: 6 db csésze, 6db csészealj - Szivaccsal könnyen tisztítható - Modern stílus - Mosogatógépben mosható, mikrohullámú sütőbe rakható Mosogatás után ki kell szárítani. Vásárlói vélemények
Futárszolgálat, GLS csomagpontra szállítás ingyenes! Fizetési módok: Utánvét, Bankkártyás fizetés Szállítást csak Magyarország területén belül vállalunk! A küldemények kézbesítése, szállítása a GLS futárszolgálatával történik A futárnál kizárólag készpénzes fizetésre van lehetőség. A szállítási díjat is tartalmazó számlát a csomagban találja meg. A kézbesítés munkaidőben, jellemzően 8-17 óra között történik, ezért szállítási címként mindenképpen olyan címet adjon meg, ahol napközben tartózkodik az, aki átveszi majd a megrendelt ennyiben a futár nem talál senkit a megadott címen, a következő napon megkísérli újra a csomag kézbesítését. Tognana étkészlet metro route. Kérjük, ha törékeny árut rendelt, a kézbesítés után ellenőrizze annak épségét. (a futár távozása után van erre lehetősége) Amennyiben sérülést tapasztal, hívja ügyfélszolgálatunkat (0670-9-442-970), vagy írjon emailt ( [email protected]), mert kárigényét ezen jelzések egyike megléte esetén tudjuk elfogadni. Külföldre sajnos nem áll módunkban szállítani. A szállítástól elállás Ha a "Konyhavarázsshop" web áruház a szerződésben vállalt kötelezettségét azért nem teljesíti, mert a szerződésben meghatározott áru nem áll rendelkezésére, illetve a megrendelt szolgáltatást nem áll módjában nyújtani, köteles erről a megrendelőt tájékoztatni.
Leírás
Tognana Pepper Bamboo Metropol 18 részes étkészlet – 155224 Tognana: minőség, esztétika és funkcionalitás A Tognana Porcellane SpA székhelye Casier, Treviso tartományban van, jelenleg az egyik legnagyobb olasz porcelán edénygyártó vállalat. Világszínvonalú, kézzel festett termékei otthoni és éttermi, szállodai használatra egyaránt kitűnőek. 18 darabos készlet: 6 lapostányér 6 levesestányér 6 desszerttányér
Ezen webhely böngészésével Ön elfogadja a sütik (cookie-k) használatát, annak érdekében, hogy érdeklődésére szabott reklámokat kínáljunk, látogatási statisztikákat készítsünk, és megkönnyítsük a közösségi oldalakon történő információ-megosztást. További információkért és a süti beállítások módosításáért. Bővebb tájékoztatás Elfogadom
Budapesti üzletünk: Raktárról azonnal Foxpost ponton: 2 990 Ft Raktáron, 1-3 munkanap Ár: 24 490, 00 Ft Kérdése van a termékkel kapcsolatban, esetleg más hasonló terméket keres? Termék paraméterek Típus PORCELÁN ÉTKÉSZLET Vásárlói vélemények Termékleírás Tulajdonságok: - Anyag: porcelán - Szín: kék A termék megrendelése esetén csak személyes átvételre vagy Foxpost automatába való szállításra van lehetőség. Vásárlás: Tognana Metropolis Pepper Bamboo 18 db-os (155224) Étkészlet árak összehasonlítása, Metropolis Pepper Bamboo 18 db os 155224 boltok. Mosogatás után ki kell szárítani. Vásárlói vélemények