Az óramutató járásával egyező irányban elforgatjuk 90 fokkal a tésztát és ismét 25x40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Ekkor négybe hajtjuk, vagyis a felső negyedet lehajtjuk a tészta feléig, majd az alsó negyedet felhajtjuk a tészta feléig, végül az egészet félbehajtjuk, mint egy könyvet (dupla hajtás). A tésztát ismét folpackba csomagoljuk és visszatesszük a hűtőbe 30 percre. Az így pihentetett tésztát újra elforgatjuk 90 fokkal, majd megismételjük a szimpla és a dupla hajtást is. Végül ismét becsomagolva pihentetjük a tésztát 30 percig a hűtőben. Ezután a receptnek megfelelően dolgozzunk vele, készíthetünk belőle például sajtos rolót. Nézd meg videón, hogy készül a házi leveles tészta: Szeretnél értesülni a Mindmegette legfrissebb receptjeiről? Leveles tészta | Alajuli receptje - Cookpad receptek. Érdekel a gasztronómia világa? Iratkozz fel most heti hírlevelünkre! Ezek is érdekelhetnek Friss Itt a locsolók kedvence: stefánia vagdalt a húsvéti hidegtálra MME Szeretjük, aminek szezonja van: vitamindús, így jó a testünknek; nagy valószínűséggel hazai, úgyhogy jó a környezetnek is, és többnyire olcsó, vagyis a pénztárcánknak is jót teszünk azzal, ha lehetőség szerint ilyen alapanyagokból készítjük el a napi betevőt.
- Maradék pörköltet, resztelt májat ledarálok, megtöltöm a kinyújtott, négyzet alakúra vágott tésztát, háromszögbe hajtom, tojással megkenve kisütöm.
A tésztát lisztezett felületre teszem, elfelezem, és két egyforma méretű kört nyújtok belőle. Az egyiket megkenem a vajjal szépen egyenletesen Majd erre ráfektetem a másik tésztát. Először négybe vágom, majd a negyedeket még háromba (így összesen 12 szeletre. Igen, ezen a képen 11-re vágtam, de na. Ez volt az első próba…. 🙂) Az így kapott háromszögeket feltekerem, és sütőpapírral bélelt tepsire teszem őket, egymástól tisztes távolságra. Újabb 30 percig pihennek meleg helyen. Közben előmelegítem a sütőt 200 fokra. Mielőtt a sütőbe mennek a kiflik, megszentelem őket alaposan vízzel, megszórom szezámmaggal (vagy amivel szeretném), és 15-20 perc alatt szép aranybarnára sütöm őket (akkor jó, ha az alja is kap egy kis színt). Nincs többé titok: így készül a házi vajas leveles tészta. Mindenhogy finom, nálunk még nem érte még a másnapot (de még az aznap délutánt sem nagyon) Ha tetszett ez a bejegyzés és megosztod, köszönöm. Nézd meg további receptjeimet, biztosan találsz még a fogad alá valót közöttük! Gyorsan értesülhetsz a blog bejegyzéseimről, tippekről és újdonságokról a Degeszpocak Facebook oldalán amit itt találsz, vagy kérdezz-csevegj velünk a Facebook csoportunkban is, amit itt érsz el.
A vajastésztáról tudni kell, hogy elég hosszadalmas az elkészítése, cserébe viszont kismillió finomabbnál finomabb desszert készíthető belőle. Alapvetően két típusa van a vajastészta és a leveles tészta. A vajastészta vaj hozzáadásával készül, míg a leveles tészta zsír, margarin vagy háj. Ha szereted a hájas tésztát figyelj, mert az is így készül! Szóval a tészta két fajta tésztából készül, bármelyikről is beszéljünk. 1) Tészta alap, amiben a vaj és a liszt bizonyos százalékán kívül minden benne van (a vaj 20%-a és a liszt 80%-a) 2) Vajalap, amibe a vaj és a liszt maradéka van összedolgozva (a vaj 80%-a és a liszt 20%a) A vajalappal kell kezdeni, azaz a vaj 80%-át összegyúrtam a liszt 20%-ával. Vajas levels teszta limara 2. Az írják több helyen, hogy fogós lisztet érdemes használni, azaz BL55 vagy BFF55-öt (búzaliszt vagy rétesliszt). Amikor összeállt, ment a hűtőbe pihenni. A tészta alap pal már kevésbé lettünk jó barátok, mert folyadékból a teljes mennyiséget hozzáadtam ahelyett, hogy figyeltem volna mennyi kell a tésztának.