január 08, / Közzétéve Recept Az olasz cukkinis-paradicsomos spagetti egy igazán egyszerű és finom étel, amit sokféleképpen készítenek: különbözőféle tésztákkal, fokhagymával illetve anélkül. Amikor terem a friss cukkini és a szabadföldi paradicsom, egy mennyei vitamindús ételt varázsolhatunk az asztalunkra olcsón. Íme hát a recept: Előkészületi idő: 10 perc Főzés: 21 perc Kész: 31 perc alatt Hozzávalók 4 fő részére Spagetti 320 g Koktélparadicsom 400 g Vöröshagyma 2 közepes fej Sárga (kaliforniai) paprika 2 Cukkini 4 kisebb Paradicsompüré 2 kanállal Extra szűz olívaolaj Bazsalikom Só, bors Elkészítés Feltesszük a tésztát főni zubogó vízben, al dente. Cukkinis Tészta Olaszosan. Megmossuk a zöldségeket. Félbevágjuk a paradicsomokat. Megpucoljuk és kockákra vágjuk a cukkiniket, majd a paprikákat szeleteljük. A hagymákat is megpucoljuk és felkockázzuk. Felmelegítünk 4 kanálnyi olajat edényben és a hagymát 1 percig pirítjuk rajta, keverjük, majd hozzátesszük a zöldségeket és közepes lángon 5 percig sütjük, alkalmanként megkeverve, majd hozzákanalazzuk a paradicsompürét is, mielőtt összekeverjük a tésztával.
Ezután hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt, pár percig pároljuk, majd belenyomjuk a fokhagymát, tovább pároljuk, de figyeljünk, nehogy a fokhagyma megégjen. Ezután leszűrjük az időközben megfőtt tésztát, majd hozzáadjuk a cukkinis kolbászhoz, és összekeverjük. Lehúzzuk a tűzhelyről, és azonnal hozzáadjuk a tojásos keveréket, óvatosan összeforgatjuk úgy, hogy jól bevonja a tésztát. Ezt a receptet még édesanyám kapta egy régi nyaralásunk alkalmával. Megismerkedtünk ott egy Németországban élő családdal, és a hölgy, akitől a receptet kaptuk, azt állította, hogy ők még anno Ayrton Senna anyukájától kapták. Hát, hogy valóban így van-e, azt nem tudom, de azt igen, hogy azóta családunk nagy kedvence ez a gyorsan elkészíthető, finom tészta. Ekkor tesszük bele a vajat, amitől selymes lesz a szósz. A kacsát a pihentetés után 4-5 mm vastag szeletekre vágjuk. Egy sütőtál aljára teszünk a besamel mártásból egy adagot, elterítjük egyenletesen az edény alján. Olasz cukkinis tészta recept. Mehet rá egy réteg lasagne tészta és a tetejére újabb adag mártás.
Nem törekszem arra, hogy feltétlenül eredeti legyek, oly értelemben, hogy nem csinálok semmit a hatás kedvéért. Csak főzök. Szívböl. Minden tervbe kapaszkodás nélkül. Egyetlen egy céllal: konyhámból csak olyan étel kerüljön a tányérra ami után mindenki megnyalja a száját, amelybe a saját egyéniségem is belekomponálhatom. Gyors, fenséges, majdnem olasz – kétsajtos-cukkinis penne | PannonHírnök. Mert mindent tányérra komponálok, mert nincs sok más választásom ha jön egy illat, egy szín, egy taktus, egy érzés, egy történet, akkor nekiállok megsütöm, megfözöm.
Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, egy-két percig pirítjuk rajta a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a cukkinit, megszórjuk ízlés szerinti mennyiségű petrezselyemmel, fehérborssal és bazsalikommal, jól megkeverjük, majd körülbelül negyedóráig főzzük közepesnél alacsonyabb lángon. Ekkor meglocsoljuk a 2 dl tejjel, felforraljuk, hozzáadjuk a krémsajtot és 15 dekányit az előzőleg lereszelt trappista sajtból, majd jól elkeverjük. Addig hagyjuk a tűzön, amíg a sajt össze nem olvad az étellel, de ügyeljünk rá, hogy már ne forrjon fel. A tésztát jól összeforgatjuk a cukkinis szósszal. Reszelt sajttal tálaljuk. Fotó: Balog Marianna