Gasztronómia 2019-09-27 Aki kóstolt más Sacher-tortát, pontosan tudja, mitől olyan ellenállhatatlanul finom ez a sütemény. A jó hír, hogy az Auguszt cukrászda tanfolyamán megtanulhatjuk elkészíteni is! A Sacher-torta az osztrák gasztronómia legismertebb süteménye. Egyfajta csokoládétorta, amely két réteg sűrű, nem túl édes, csokoládés piskótatésztából és a közöttük lévő vékony réteg sárgabaracklekvárból áll. A tetejét és az oldalát csokoládébevonat borítja, és tejszínhabbal szervírozzák. A nagy sütiháború Kevés édességnek van olyan regényes története, mint a Sacher-tortának. Eredetileg Franz Sacher, egy fiatal cukrász alkotta meg 1832-ben Metternich kancellár egyik lánya születésnapjára, és nagy sikert aratott vele. Bár Sacher ekkor mindössze 16 éves volt, a torta Bécsben hihetetlen népszerűségre tett szert. Szaftos és laktató! Íme a tökéletes sztrapacska titka | Magyar Nemzet. A receptet fia, Eduard Sacher fejlesztette tovább, amikor Demel udvari szakácsnál volt tanonc, majd maga is vállalkozásba fogott, és nemsokára saját cukrászdát nyitott. Özvegye továbbvitte az üzletet – ügyes, szigorú asszony volt, akitől mindenki félt, és a legenda szerint állandóan szivarozott –, de a fiába már kevesebb tehetség szorult, gyakran voltak pénzügyi problémái, így a torta receptjét eladta a konkurenciának, a Demel vendéglőnek.
4. Ha hideg alapanyagokkal dolgoztunk, akkor nem is kell hűteni, ellenkező esetben 1-2 óra jót tesz neki a hűtőben.
4 percig főzzük. Miközben fő a galuska, a szalonnát apróra vágjuk és egy serpenyőben ropogósra kisütjük. Vegyük ki a szalonnadarabokat a serpenyőből, majd a kisült zsíron olvasszuk fel a bryndzát, vagyis a juhtúrót. A megolvadt juhtúróba keverjük vissza a leszűrt galuskát, és nincs más dolgunk, mint tálalni. Majd jól megszórni az egészet a pirított szalonnával! A jó sztrapacska titka 2019. Ebbe a receptbe mi nem ajánlunk tejfölt keverni, ízlés szerint azonban a kész ételt még krémesíthetjük, ízesíthetjük egy adag zsíros tejföllel, ízlése válogatja! A káposztás sztrapacska Fotó: Getty Images Hozzávalók 4 adaghoz: 50 dkg savanyú káposzta, 6 közepes darab krumpli, 1 közepes db vöröshagyma, 5 evőkanál napraforgó olaj, 20 dkg füstölt szalonna, 1 teáskanál fűszerpaprika, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 50 dkg finomliszt A savanyú káposztát jól átmossuk, a vöröshagymát megpucoljuk, felkockázzuk, és az olajon, felaprított szalonnán megfonnyasztjuk. Rátesszük a fűszerpaprikát és a megmosott savanyú káposztát. Sóval, borssal ízesítjük, és puhára pároljuk.
Fotó: Pixabay KRUMPLI Az is fontos, hogy milyen krumpliból készítjük a tésztát. A legtöbb receptben nyers, reszelt krumplival elkevert tésztával dolgoznak, de néhány receptben – amely az olasz gnocchival mutat rokonságot – a megfőzött, majd összetört krumplival dolgozzák össze a lisztet, s így születnek a – formailag a mi nokedlinkre emlékeztető – galuskák. GALUSKA A galuska készítésének módja szintén kardinális kérdés. A jó sztrapacska titka 4. A legtöbben az általunk is gyakorta használt, lábasra illeszthető, spatulával működő nokedliszaggató segítségével készítik a tésztát, míg sokan úgy vélik, hogy az az igazi, amikor a vizezett deszkára halmozott tésztát késsel kaparják/vágják bele a lobogó vízbe. A homogénebb tészta elérése érdekében célszerű minél apróbbra reszelni a krumplit. Ha nagyon vizes a krumpli, akkor érdemes egy kicsit kinyomkodni. TÚRÓ ÉS SZALONNA Akármennyire macerás is a nyers krumplival való munka, mindenképpen megéri. Az enyhén sós vízben kifőzött galuskákat ugyanis már csak szűrni kell, majd összeforgatni a lágy juhtúróval és az előre lepirított szalonna zsírjával.