Felismerve ezt a problémát, a margaringyártásban új technológiát vezettek be. Pálma-, illetve kókuszzsír hozzákeverésével – kihagyva a hidrogénezett zsiradékot a keverékből – elérték, hogy a terméknek kenhető állaga legyen, ezt korábban csak hidrogénezéssel készült zsiradékkal sikerült elérni. Az új technológiának köszönhetően ma már a jó minőségű margarinokban a transzzsírsavak aránya minimális, a megengedett határérték, vagyis 1 energiaszázalék alatt van.
A telített és a telítetlen zsírok is növelik ennek a hormonnak a szintjét a vérben, igaz, a telített zsírok a legnagyobb mértékben. Ne félj tehát a zsíroktól, de figyelj rá, hogy milyen formában fogyasztod őket! Egészségtelen telített zsírok Forrás: 1 Hill P, et al Diet and urinary steroids in black and white North American men and black South African men. Cancer Res. (1979) 2 Wang C, et al Low-fat high-fiber diet decreased serum and urine androgens in men. J Clin Endocrinol Metab. (2005) 3 Dorgan JF, et al Effects of dietary fat and fiber on plasma and urine androgens and estrogens in men: a controlled feeding study. Am J Clin Nutr. (1996) 1 Karra E, Chandarana K, Batterham RL The role of peptide YY in appetite regulation and obesity. J Physiol. (2009) 2 le Roux CW, Bloom SR Peptide YY, appetite and food intake. Proc Nutr Soc. Mik a telített és telítetlen zsírsavak?. (2005) 3 Lomenick JP, et al Effects of meals high in carbohydrate, protein, and fat on ghrelin and peptide YY secretion in prepubertal children. (2009) 4849 megtekintés Egészséges sportoló, Tudd meg telített zsírok, zsírfogyasztás, zsírok diétában About Latest Posts Nagy László Nagy László vagyok, a Semmelweis egyetem gyógyszerész hallgatója.
Sok készétel csomagolásán fel van tüntetve, hogy adagonként mennyi zsír van benne, és hogy ennek mekkora részét teszik ki telített zsírsavak. Ez segíthet eldönteni, hogy milyen ételeket fogyassz a nap folyamán, és olyan élelmiszereket választani, amikben kevesebb a telített zsír. Csökkentsd az étrendedben a telített zsírsavakat, és helyette fogyassz telítetlen zsírokat! A kevesebb telített zsír fogyasztásához egyél kevesebb magas telítettzsír-tartalmú ételt, amilyen például a torta, a péksütemények és a csokoládé. Vagy választhatsz alacsonyabb zsírtartalmú alternatívákat is: például zsírszegény tejet a magas zsírtartalmú helyett vagy csökkentett zsírtartalmú készítményeket a vaj helyett. Ez a diéta csökkentheti a koleszterin-és vércukorszintet - IN. A zsíros húsok és húskészítmények helyett pedig választhatsz szárnyast, például csirkét vagy pulykát bőr nélkül vagy sovány húsokat, amikben kevesebb a telített zsír. Az általunk ajánlott egyszerű ételalternatívák még több ötletet adhatnak arra, hogyan csökkentheted a telített zsírokat az étrendedben. Egyél több telítetlen zsírt… A diófélék és a magvak, illetve a növényi olajok és krémek remek forrásai a telítetlen zsíroknak – hozzáadhatsz például egy kanál diófélét vagy magvakat a müzlihez, salátához vagy kásához, vagy akár magukban is csemegézhetsz belőlük.
A környezettudományban a talaj vagy a víztest telítettsége egy elemrel (például a talaj nitrogénnel telített) azt jelenti, hogy több elemet nem tárolhat. Néha felszíni folyamatokban azt mondjuk, hogy a membrán vagy a felület telített. Például az alap telítettség azt jelenti, hogy a felületet teljes mértékben kicsomagolják alapkationokkal, amelyek kicserélhetők. A fémorganikus kémia esetében egy telített komplexum, amikor 18 valence-elektron van. Ez azt jelenti, hogy a vegyület összehangoltan telített (a legmagasabb ligandummennyiséget tartalmazza). Tehát nem tudnak szubsztitúciós és oxidatív addíciós reakciókat végezni. Ha egy fehérje azt mondják, hogy telített, ez azt jelenti, hogy az összes kötőhelye elfoglalt ebben az időben. Telítetlen A "telítetlen" szó a "nem teljesen töltött" kifejezést jelenti. "Tehát a telítettségnek ellentétes jelentése van. Telítetlen szénhidrogénekben kettős vagy hármas kötés van a szénatomok között. Mivel több kötés van, a hidrogénatomok optimális száma nincs ott a molekulában.
Az egyik legősibb élelmiszerek egyike. Az extraszűz olívaolaj kizárólag sajtolással készül, annak első szakaszából nyerik, a gyártása során nem alkalmaznak hőt vagy finomítást. A legízletesebb és legdrágább olívaolaj-fajta. Az olívaolaj a legszélesebb körben ajánlott olajféle. Egyszeresen és többszörösen telítetlenzsírsav-összetétele magas, ez népszerű konyhai alapanyaggá tette. Viszont hevíteni nem tanácsos, inkább salátákra öntve fogyasszuk. Az extraszűz olívaolaj rendszeres fogyasztása védi az érrendszert a meszesedéstől, csökkenti a vér LDL-koleszterinszintjét, valamint a trombózis és más szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát. A különböző magolajakra ugyanez vonatkozik, használjuk őket sütésre, főzésre, csak hidegen, pástétomokat, salátákat ízesítsünk velük. Az olívaolaj az egyik legősibb élelmiszerek egyike. Forrás: Shutterstock Margarin A margarinról az elmúlt években kiderült, hogy ha a "hidrogénezés" technológiájával készül, káros, a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát jelentő úgynevezett transzzsírsavak keletkeznek benne.