A Napkirálytól ered a híres mondás miszerint a tokaji a királyok bora, a ~. Vinum regnum, rex vinorum. A borok királyá t a XVI században még több tucat szőlőfajta együtt szüret elt borából állították elő. A Pinot Noir ból készült bor méltán érdemelte ki a " ~ " elnevezést. A pompás zamat ú, mélyvörös rubint színű bor ízharmóniá ja leginkább meggyre, málnára, szilvára, eperre vagy a cseresznyére emlékeztet. Francia eredetű világfajta, a vörösborok királya. Hazánkban a Villány i, Szekszárd i, Egri, Dél-Balatoni és a Hajós-Bajai borvidék en terjedt el. Érési ideje szeptember vége. Fürtje kicsi, vállas, közepesen laza. Bogyó ja kicsi, vastag héjú, melyben nagy mennyiségű szinező- és cserzőanyag található. Régi mondás, hogy a tokaji bor a ~, és a királyok bora. Ez a felséges magyar borkülönlegesség valóban a legkülönb az elsőrangú magyar borfajták közül, és valóság az is, hogy számos koronás fő asztalának egyik kelléke volt a tokaji palack bor. CABERNET SAUVIGNON a vörös bor ok királya. Illatában a cseresznye és a cédrusfa, ízében a feketeribizli, szeder és eukaliptusz ismerhető fel.
Ha Tokaj, akkor aszú. Erre épült történelmi presztízse, pedig több mint tíz éve forradalmi változások zajlanak a borvidéken, átalakul a klíma, a borstílus, manapság a nagy száraz fehérborok éppúgy állandó jelzői, mint az édesek. Homonna Attila erdőbényei borásszal beszélgettünk a borvidék múltjáról és jelenéről, arról, vajon a tokaji még mindig a borok királya? Tisztázzuk, mit értünk pontosan Tokaj alatt? Természetesen nem csak Tokaj városát, hanem a 27 településből álló borvidéket, közel 7000 hektárnyi megművelt területet, amely nyolcvan kilométer hosszan, három-négy kilométer szélességben húzódik a Zemplén délkeleti-délnyugati lejtőin. Ezért hívják Tokaj-Hegyaljának. Mi vonzott Tokajban, amikor 15 évvel ezelőtt úgy döntöttél, hogy Erdőbényén fogsz letelepedni és borászkodni? Elsősorban az aszú legendája. Tokaj történelmi borvidék, bizonyítottan kiváló adottságokkal, azt hittem, majd minden évben elkészítek egy hordó aszút. Aztán pár év múlva kiderült, hogy a hazai és nemzetközi piacokon már nem annyira érdekes az aszú.
A néhányórás préselés előtt egy éjszakán át áztatják a felöntött aszútésztát. A végeredmény bor általában édes, mely illatában és ízvilágában – ha árnyaltabban is, de – visszaadja az aszúbor élményét. Mivel kevésbé tömény, mint az aszú, olyanok is szívesen fogyasztják, akik egyébként nem szeretik az édes bort. Késői szüretelésű hárslevelű Természetes cukortartalommal, kifinomult elegáns savakkal rendelkező, kiváló minőségű bor, melyet csak kedvező évjáratokban készítenek. Tokaji Furmint (száraz, félédes) Tisztán furmint szőlőfajtából szüretelt és feldolgozott, fahordóban érlelt, harmonikus hatású, szép savszerkezetű bor. Tokaji Hárslevelű (száraz, félédes) Hárslevelű szőlőfajtából szüretelt és feldolgozott, fahordóban érlelt bor. A hárslevelűre jellemző elegáns savakkal, fűszeres ízekkel. Tokaji Sárgamuskotály Elegáns és finom muskotály illat, az ehhez simuló ízek, zamatok teszik közkedveltté a bort. Tokaji Szamorodni (száraz és édes) A szamorodni lengyel eredetű szó. Jelentése: "Úgy ahogy termett".
Gyakorlott borfogyasztóknak ajánljuk. Demeter Zoltán Birtokbor 2012 (száraz) (3950 Ft): A gyümölcsösség és ásványosság egyensúlyának magasiskolája. Pedig ez csak a pincészet alapbora.