2016-2018-ig a Bronchológus Világtársaság elnöke, emellett számos hazai és külföldi tudományos társaság tagja. Dr. Pápai-Székely Zsolt tüdőgyógyász, klinikai onkológus a tüdőgyógyászatot és annak egyes területét bemutató kisfilmjeit: Dr. Dr. Székely Zsolt Nőgyógyász, Onkológus, Szülésznő rendelés és magánrendelés Miskolc - Doklist.com. Pápai-Székely Zsolt tüdőgyógyász, klinikai onkológus bemutatkozó videója, illetve egy a tüdőgyógyászatról beszél az alábbi kisfilmben: Bronchoszkópia a tüdőgyógyászatban a Praxispont endoszkópos laboratóriumában Prevenció lehetősége a tüdőgyászatban
Bemutatkozás: Iskolák: 1983: Móricz Zsigmond Gimnázium 1984 1989: SOTE Fogorvosi Kar 1992: Fog- és szájbetegségek szakorvosa – szakvizsga 1997: Szájsebész szakorvos szakvizsga Munkahelyek: 1989-1997: Péterfy Sándor u. Kórház Gyermekfogászat 1997-1998: Szent János Kórház Szájsebészet fekvőosztály 1993- Fogászati Magánrendelő – ADC 1998- Amelo-Invest Kft. ügyvezető igazgató 2003- A. I. S. Implantációs rendszer fejlesztése, gyártása Továbbképzések: 1997: Magyar Csontintegrációs Kollégium Implantólógia képzés 2003: Straumann Dental Implantációs Rendszer 2005: Konzerváló fogászat és fogpótlástan szakvizsga 2008: Implantológiai mesterkurzus – Münster Az Amelo Dental Center /ADC/ egészségügyi szolgáltatás elődje 1993-ban egyéni vállalkozásban fogászati betegellátásra szakosodva két kezelőegységgel indult. Urológia - Batthyány Kázmér Szakkórház - Kisbér. 1996-ban három kezelőegységre bővült a rendelő. Szakmai és pénzügyi eredményeinket felhasználva 1998-ban megalakult az Amelo Invest Kft., melynek fő tevékenysége a fogászat mellett a fogászai csavar implantátumok tervezése és gyártása lett.
– nehézlégzés, mellkasi sípolás, fulladás esetén – tartós elhúzódó köhögés miatt (több hetes, terápiára nem szünő panaszok) – ingerköhögés – véres köpet megjelenése – dohányzik, és 40 év feletti – mellkas rtg felvételén valamilyen eltérést, rendellenességet találtak Alvásmedicina, alvásvizsgálat Cím: Székesfehérvár, Dr. Koch László utca 13.
Szóval az első elkészült, és nagyon finom lett. Olyan, amilyet addig még sehol nem ettem (ezek után ez nem is nagy meglepetés). Akik eddig megkóstolták, sem panaszkodtak, sőt. Mindezek mellett úgy döntöttem, megfogadom Fehérvári Attila tanácsát, elkészítem a kolozsvári töltött káposztát és a rakott káposztát is, ha találok jó receptet. Ez azért nehéz, mert manapság a legtöbb recept igyekszik a jó ízek elérésére, ezért más a fűszerezés, mint a kemencék korában. Kemencében sült csülök káposztaágyon burgonyával Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. Nem győzöm hangsúlyozni, hogy a kemence is hozzátesz egy igen meghatározó zamatot, a benne készült ételek puhábbak. Így a modern szakácskönyvekben megadott fűszerezést a kemencéhez vissza kell igazítani. Mondok egy példát: Sok évvel ezelőtt anyósommal beszélgettem arról, hogy egyben kisütök egy darab húst. Hosszasan sorolta, hogy mi mindennel pácoljam, meg spékeljem, hogy jó íze legyen. Végighallgattam, és előre megmondtam, hogy ezeket mind csak azután próbálom, ha kiderült, hogy a kemencében sült hús igényli. Másnap elkészült a sült.
Elkészítés: 1., A csülköket megtisztítom, és felrakom annyi vízben főni, hogy ellepje. Ízesítem sóval, egész borssal, fokhagymával és leveskockával. Forrásig nagy lángon, majd takarékon főzöm fél órát. Tűzről levéve a csülköket kiveszem a főzőléből, és állni hagyom. 2., A káposztát és a vöröshagymákat szálára vágom. A hagymát megdinsztelem, hozzáadom a káposztát. Sóval és egész köménnyel ízesítem, saját levében kb. fél órát fedő alatt párolom. 3., A császárszalonnát felkockázom, zsírjára engedem, de nem pirítom meg, majd leszűröm, és külön rakom a szalonnát és a zsírt. Vadkovászsuli: Kemencében sült csülök hagymaágyon, Jocó módra. 4. A burgonyát héjában megfőzöm, majd megtisztítom és negyedelem. A szalonna zsírjával összekeverem (ha még szükséges, a vajat is hozzáadom), ízlés szerint sóval és borssal ízesítem, és tepsibe teszem. 5. A párolt káposztát összekeverem a szalonnával, és elterítem egy nagy tepsibe (a káposzta levét is!! ), rászóróm és elrendezem a karikára vágott lilahagymát. Egyenlő távolságra egymástól elrendezem a csülköket ezen a káposztaágyon, és a sertéssült fűszerrel megszórom a csülköket, de úgy, hogy a káposztára ne kerüljön belőle.
Sokan el sem tudják képzelni, hogyan is kell a kezdeti lépéseket megtenni a sikerhez, azaz tüzet "fakasztani", illetve felfűteni a kemencét. Hogy megkönnyítsem az indulás útját, az alábbiakban bemutatom ezt a nem túl bonyolult műveletsort, melyet minden alkalommal elvégzek. A művelet főleg azon kezdő kemenceépítők számára lehet hasznos, akik még nem készültek el kemencéjükkel, vagy még nem voltak tűzközelben. Eleinte számomra is nehezebben ment a tűzgyújtás, bemelegítés, de rájöttem néhány praktikus dologra, ami segítségemre lehet. Na kezdjük akkor … Tűzgyújtásra, vagy tüzelésre csak száraz fa alkalmas, melynek a nedvességtartalma 20% alatt van. Ettől magasabb nedvességtartalmú fa nem alkalmas tüzelésre, mert rosszul ég, kicsi a fűtőértéke, az elpárolgó vízgős károsan hat kemencénkre, a sok korom lerakódik a kéményben és a káros anyag még a környezetet is károsítja. (Egy jól kiszárított fa 10% víztartalommal kétszer nagyobb fűtőértkkel rendelkezik, mint egy 50% nedvességtartalmú fa. )
Besózom. Csak a húsos részét sózom, a bőrös részt nem! Ha ezzel megvagyok, egy nagy fazékba rakom a besózott csülköket, lefedem és a hűtőszekrénybe rakom két napra. Szombaton délelőtt felfűtöm a kemencét minimum 250 fokra. Amíg fűtök, elkészítem a hagymaágyat és a csülköket. A vöröshagymát megpucolom, felszeletelem karikákra, majd a tepsibe rakom egyenletesen. A megtisztított fokhagymával megspékelem a csülkök húsos részét, a bőrét nem sértem meg. Egy fej fokhagymát számolok egy darab csülökre. Utána következik a fűszerezés. Egész köménymagot és őrölt fekete borsot használok ízlés szerint, de általában fél csomag fogy el mindkét fűszerből. A megspékelt, befűszerezett csülköket a hagymaágyra rakom, a húsos, nagyobb felével. Egy ujnyi hideg vizet öntök rá. Időközben a kemence 250 fokra forrósodott. A parazsat nem kotrom ki, hanem a sütőtér végébe és az oldalába tolom. A közepe üres marad, oda megy a tepsi. Először fedő nélkül teszem be 10-15 percre, picit megkapja a húst. Ez után kihúzom a tepsit, meglocsolom vörös borral, lefedem és ismét betolom a kemence gyomrába.