Carbonara, ahogy az olaszok készítik A carbonara spagetti az egyik legegyszerűbb, és a legtöbbek által kedvelt olasz tészta, és már az elején fontos tisztázni: tejszín nincs benne! Van benne viszont tisztességes mennyiségű füstölt szalonna és persze rengeteg parmezán. Hidd el, ha így készíted el a Fanny Konyha januári kedvencét, többé eszedbe sem jut tejszínnel belekontárkodni!
Eredeti bolognai szósz - Nemzeti ételek, receptek Darázsfészekbe nyúlunk, ugyanis "a bolognai" körül legalább annyi a félreértés, mint a jó öreg milánói vagy a carbonara spagetti körül. Giannit kérdeztük erről a szeretett-félreértett olasz klasszikusról. A ragú Bolognese (bolognai ragu), hosszabban ragú di carne alla Bolognese (bolognai húsos ragu) az, amit itthon bolognai szósz vagy bolognai mártás néven ismertek. Először is nagyon fontos elmondani, hogy ez nem egy szósz, nem is egy mártás, hanem ragu! De ez még a kisebb félreértés, mert a "bolognai spaghetti" az igazi nagy félreértés – kezdi Gianni. Hogyan készítsünk otthon egyszerűen Spaghetti Carbonara -t. Bologna óvárosa "A zsír és a tanulás" Kis túlzással merem állítani: Emilia-Romagna lakói többet esznek és többet beszélnek az ételről, mint bárki más Olaszországban! Semmit sem szeretnek jobban, mint társaságban összejönni, enni, inni, beszélgetni, vicceket mesélni és persze dicsérni az ételeket. Más, szegényebb régiók ezt a kultúrát úgy nevezik, hogy a jólét kultusza (il culto del benessere).
Igaz, hogy 5 tojásból plusz még egy kis tejszínb? l de nagyon nagyon jó. :) 2015-09-10 07:53:25 Örülök, hogy ízlik! :) Kitke 2015-08-31 15:12:54 Nagyon finom lett! :) Köszönöm szépen:):) 2015-09-10 07:52:24 Örülök, nagyon szívesen! :) 2017-07-11 15:47:52 Pozitívum, hogy nincs a receptben tojás, viszont kimaradt a fokhagyma és a bors, ami a carbonaránál alap. Az olaj pedig oliva, esetleg vaj. garryy 2019-01-09 13:33:48 Ja, csak négy darab! :D Hozzávalók Címlapról ajánljuk Gasztro Piknik a csillagok alatt, nyár, hűsítő gin tonicok és holdfotózás... A Hendrick's Gin különleges nyári piknikjén jártunk, ahol többek között megkóstolhattuk a legújabb Hendrick's Lunar Gin-ből készült frissítő koktélt, karnyújtásnyira kerültünk a Holdhoz, és más égi csodákat is láthattunk a Svábhegyi Csillagvizsgálóban. Amatriciana spagetti – Szalonnás paradicsomos spagetti | Sylvia Gasztro Angyal. Gianni ezúttal a világ egyik legismertebb olasz ételének részleteibe avat be minket, amelyet még az olaszok is képesek elrontani. A legfontosabb alapszabályok következnek. Milyen az eredeti carbonara?
Honnan származik? Még nekem is kutatnom kellett, pedig azt gondoltam, már mindent tudok róla. De nem! A carbonara születéséről alapvetően kétféle történet él. Tény, hogy 1930-ig nem esik szó erről a szószról egy receptkönyvben sem. Az egyik vélekedés szerint a carbonara 1944-ben született. A legenda szerint, amikor az amerikaiak felszabadították Rómát, az olaszok kitalálták ezt az ételt, hogy ezzel ünnepeljék az amerikai katonákat. Összerakták azt a két alapanyagot, amelyek egy amerikai reggeli kötelező elemei: a tojást és a bacont. Ez az egyik verzió. Eredeti Olasz Carbonara Spagetti Recept. A legenda születését rengeteg vita övezi. Mások szerint ugyanis mindez azért nem lehetséges, mert a recept nem is Róma városában született, sokkal inkább Abruzzo és Lazio tartomány határán. Alapja a cacio e uovo étel, amely pecorino (más néven cacio) sajtot és tojást (uovo) tartalmazott. cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz Dacota Egy adagban 2 adagban 100g-ban 16% Fehérje 44% Szénhidrát 18% Zsír 464 kcal 35 kcal 64 kcal 197 kcal 116 kcal 0 kcal Összesen 876 Kcal 928 kcal 69 kcal 129 kcal 393 kcal 232 kcal 1751 199 kcal 15 kcal 28 kcal 85 kcal 50 kcal 377 22% Víz TOP ásványi anyagok Foszfor Nátrium Kálcium Szelén Magnézium TOP vitaminok Kolin: Niacin - B3 vitamin: Tiamin - B1 vitamin: E vitamin: Riboflavin - B2 vitamin: Összesen 33.
Ha nem elég leveses, a főzővízből adhatunk hozzá. Ez azt is jelenti, hogy a tésztát nem szűrjük le. Na indulás. 1., Kezdjük el megfőzni a tésztát. Én roppanósan szeretem, jobban érzem a tészta ízt. 2., Amikor a tészta félúton jár, a szalonnát lassan fonnyasszuk ki egy nagy serpenyőben. 3., A tojásokat keverjük össze, majd forgassuk össze a sajttal. Ha nincs pekorino, akkor lehet az egész paremezán. Jöhet a frissen őrölt fekete bors. 4., A megfőtt tésztát szedjük át a szalonna zsírba és húzzuk félre a tűzről. Öntsük rá a tojást, és kezdjük el határozott mozdulatokkal összeforgatni a tésztával. :) placer 2014-10-31 08:39:27 Nagyon egyszer?, és nagyon finom! Én raktam bele egy gerezd fokhagymát is, mert eléggé szeretjük az ízét. Szerintem nem rontotta el. :) Köszi a receptet! 2014-11-05 14:23:02 Örülök, hogy ízlett! Szuper ötlet a fokhagyma:) 2014-12-02 10:07:56 Én három gerezd fokhagymát tettem bele, de még így is kevésnek tûnt. :) 2015-01-29 12:00:17 Szia, Én is megcsináltam a receptet ma ebédre.
Természetesen akkor az igazi a recept, ha mi gyúrjuk a tésztát is, hiszen Olaszországban is friss spagettivel kínálják. Ha viszont szeretnénk kicsit spórolni az idővel, akkor tökéletesen megteszi a száraztészta is, én általában ezzel szoktam készíteni, ebből is lehet találni olyan minőségi, négytojásos verziót, amivel szuper lesz. No, de lássuk is a receptet! SPAGHETTI ALLA CARBONARA Hozzávalók 500 gramm spagetti2 darab tojás2 darab tojássárgája10 dekagramm parmezán25 dekagramm házi szalonna (vagy bacon) ízlés szerint só, bors Előkészítési idő: 5 perc Elkészítési idő: 20 perc Elkészítés: Első lépésként a tésztát kell megfőznünk enyhén sós vízben. Amíg fő a tésztánk, addig kezdjük el lepirítani a felkockázott szalonnát, hogy azzal is időt spóroljunk meg. A szalonnából kisült zsírt semmiképpen se öntsük le, ez is fontos alapját fogja képezni a szószunknak. Ha a tésztánk elkészült, adjunk egy kis főzőlevet a szalonnához, majd tegyük hozzá a tésztát is, és alaposan melegítsük össze a kettőt, hogy a szalonna kisült zsírja befedje a tésztánkat.
A 'Hardenpont' téli vajkörte főbb jellemző Jellemzői: A 'Hardenpont' körte egy Belgiumban nemesített, régi és elismerésre méltó körtefajta. Későn fordul termőre, de igen bőven terem. Fája középerős növekedésű, koronája fiatalon felfelé törő, majd idősebb korban a termés súlya alatt szétterül, szabályos gúla alakot felvéve. Alternanciára hajlamos, ezért érdemes időnként termést ritkítani. Október elején már szüretelhető, január-februárig eltárolható. Körte "Hardenpont" 100cm Téli Vajkörte (Konténeres) - Koronakert Kertészet. Középkései virágzású. Gyümölcse széles körte alakú, középnagy, vagy nagy (180-220 g), illatos. A gyümölcshéj közepesen vastag, éretten szalmasárga, a napos oldalon enyhe pirosas mosottság figyelhető meg, nem viaszos felületű. Héja nyomódásra érzékeny, ami néha csak a tárolás során mutatkozik fekete foltok formájában. Húsa fehér, olvadó, bőlevű, a magház körül kövecses, kellemesen édes-savas ízű. Alkalmas friss fogyasztásra, konyhai feldolgozásra és tárolásra. Érésidő: Október eleje Porzói: 'Bosc kobak' 'Clapp kedveltje' 'Conference' 'Vilmos körte' Talajigény: Jó víz- és levegőgazdálkodású, humuszban- és tápanyagban gazdag, mélyrétegű talaj ideális a számára.
Leírás További információk Vélemények (0) EZ A FAJTA NEM ÖNTERMÉKENY! Javasoljuk, hogy megrendeléskor válassz mellé porzópárt is. Porzófajta: Vilmos, Clapp kedveltje, Conference, Bosc kobak Származás: Belgium Növekedési erély: középerős Nem öntermékeny fajta. Érési idő: október eleje A gyümölcs kinézete: közép nagy vagy nagy(180-200 g), széles körte alakú, jellegzetesen szögletes Húsa: fehér, olvadó, bő levű Íz: jellegzetesen édes-savas, gyenge illattal Minőség: akár 4-5 hónapig is tárolható Termékenység: rendszeresen jó terem Gyökérzet: vadkörte alanyon Tömeg 1 kg Méretek 50 × 50 × 200 cm Éréscsoport kései Termékenyülés nem öntermékeny Porzófajtái Bosc kobak, Clapp kedveltje, Conference, Vilmos Gyökérzet vadkörte Érdekelhetnek még… Bosc kobak 2. 390 Ft Conference Clapp kedveltje 2. Hardenpont Téli Vajkörte. 390 Ft
Hajtásrendszere: levelei inkább kicsik, sötétzöldek, erősen csavartak, hullámosak, kemény szövetűek és lehajlók. Pálhája kicsi és keskeny. Vesszeje zöldesbarna. Koronája jellegzetesen szabályos, karácsonyfára hasonlító. Ellenálló-képessége: hideg nedves fekvésben a varasodástól szenved. Termőhely igénye: nem igényes, de kedveli a meleg védett fekvést. Hardenpont téli vajkörte - Szabadgyökeres - CSODAKERTÉSZ - KERTÉSZET ÉS FAISKOLA HÁZHOZSZÁLLÍTÁSSAL. Száraz körülmények között termelni nem gazdaságos. Művelés-módja: birsen és vadalanyon egyaránt jól fejlődik, törpe fának kifejezetten alkalmas, a rövid metszést is jól bírja.
Gyümölcse közép nagy, nagy, széles körte alakú, jellegzetesen szögletes. Termése október elején szedhető. Gyümölcs húsa fehér olvadó, bő levű. Fája középerős növekedésű, elsősorban rövid termőrészeken terem. Nem túl korán fordul termőre, rendszeresen és igen bőven terem. Szakaszos terméshozásra hajlamos. Védet fekvésű, nem túl kötött talajra való. Méret 0 - 0 Érési idő Óktóber eleje Növekedés Középerős Termőképesség Korán termőre fordul Gyümölcs Nagy, szögletes, húsa fehér, olvadó, bőlevű. A növény igényei: Jellemzően mikor található meg az Oázisban? jan feb már ápr máj jún júl aug sze okt nov dec A növény aktuális elérhetőségéről és készletéről kérjük érdeklődj áruházainkban.
Pyrus communis hardenpont / Téli vajkörte Kiszerelés: Szabadgyökeres 140-180cm Leírás A Pyrus communis hardenpont / Téli vajkörte nem túl korán fordul termőre, de igen bőven terem. Rendszertelen terméshozásra hajlamos. Önmeddő, diploid, középkésői virágzású, Érési ideje: Tartós tárolásra október elején szedhető, februárig, márciusig tárolható. Gyümölcse decembertől frissen fogyasztható. Gyümölcs jellemzői: Középnagy vagy nagy, széles körte alakú, jellegzetesen szögletes, a csésze felől bordázott. Héja éretten szalmasárga, enyhe halványpiros mosottság is előfordul, száraz tapintású, középvastag, kemény. A paraszemölcsök egyenletesen szétszórtak, barnaparás színűek, nem feltűnőek. Héja nyomódásra érzékeny, ami néha csak a tárolás során mutatkozik, fekete foltok formájában. Kocsánya középhosszú, vastag, a csésze félig nyitott, mély és szűk, körülötte néha rozsdafoltos. Húsa fehér, olvadó, bőlevű, főként a magház körül kövecses. Fa jellemzői: Középerős növekedésű, koronája fiatalkorban feltörekvő, határozott csúcsdominanciával majd idősebb korban szétterülő, szabályos gúla alakú koronát nevel.
Az őszi ültetés nem mentesít sem az ültetés utáni, sem pedig a kora tavaszi, a fakadás előtti beöntözés szükségessége alól. Fagyban, télen ne ültessünk. Főleg tavasszal, ültetés előtt szivassuk meg jól az oltványokat néhány órás teljes vízfürdőben. Ültetés elött ássunk egy megfelelő nagyságú gödröt és verjünk bele egy karót. A karó tartást biztosít a törzsnek és a tűző naptól is védi azt. A fát függőlegesen a gödörbe helyezzük, közel a karóhoz, majd földdel takarjuk a gyökereket. Ezután óvatosan rázva felemeljük egy kissé a fát, hogy a föld a gyökerek alá kerüljön. Akkor jó a helyzete, ha a szemzés helye 10-15 cm-rel a föld felett van, körténél és birsnél pedig a talajjal egy szintben. A gyökerekre újra földet dobunk és óvatosan megtapossuk. Ezután a maradék földet is ráterítjük és az ásó lapjával öntözőtányért készítünk, amibe 10-15 liter vizet öntünk. Végül a fát 8-as kötéssel lazán a karóhoz rögzítjük, úgy hogy a a kötés a fán magasabban legyen mint a karón. így a fa a földdel együtt ülepedhet és a gyökerek alatt nem képződnek üregek.