Ács Bori 2019. március 16. Amikor egy süteményhez csokoládét kell olvasztani, egyáltalán nem mindegy, hogyan végezzük el ezt az egyszerűnek tűnő műveletet. Tűzhelyen, lángon? Mikróban? Egyik sem ideális megoldás. Kezdjük a miérttel. Ha a csokoládé a lángon vagy a mikróban melegítve hirtelen felforrósodik és túlhevül, hajlamos rá, hogy az állaga kellemetlen, ragacsos, nyúlós legyen, keverhetetlen és használhatatlan lesz. Csoki olvasztas microban for sale. Ebben az esetben képtelenek leszünk arra, hogy egyenletesen elkeverjük a sütemény többi alapanyagával. Külön problémát jelent, hogy a túl forró csokoládéhoz nem tudjuk hozzáadni a tojást, mert összerántaná őket egyetlen másodperc alatt, és sütemény helyett csokoládés rántotta lenne belőle. Márpedig csokit olvasztani kell a brownie-hoz, a trüffelekhez, a tortákhoz, de egy sima muffinhoz is. Lassú olvadás De mit tegyek, ha fogalmam sincs, miért írja a recept, hogy gőz felett kell megolvasztanom a csokoládét? A gőz azért hasznos dolog, mert nagyon lassan, fokozatosan melegíti fel a csokoládét - azonban közben sok mindenre figyelni kell.
Ha pedig eltörjük, nem ad roppanós hangot. Ennek a szerkezetnek az olvadáspontja is alacsonyabb. Ha az olvadt csokoládét hűlés közben 31 fokon tarjuk, akkor a kakaóvaj laza kristályszerkezete nem alakul ki, s helyette a kívánatos stabilabb rácsszerkezet alakulhat ki. Ha a csokoládét ezen a hőmérsékleten tarjuk, akkor a kristályosodási folyamat ezzel az erősebb szerkezettel indul be, s keverés közben a kristálytöredékek végül az egész masszában elegendő mennyiségben lesznek majd jelen. A temperálás nem csak a csokoládé kezelhetőségét biztosítja, hanem meggátolja, hogy a kakaóvaj vándoroljon a csokoládéban és a felületén elszíneződéseket okozzon. A csokoládé temperálására a legtöbb könyvben azt a módszert javasolják, hogy teljesen olvasszuk fel a csokoládét, majd ennek a 3/4 részét egy márványlapon egy spatulával kevergessük megállás nélkül. Ha lehűlt 28 fokra, akkor pedig rakjuk vissza a maradék ¼ mellé és kavarjuk össze, és ezt a keveréket melegítsük vissza 31-32 fokra. Receptek: március 2009. Ehhez sok ügyességre, eszközökre és hőmérőre van szükség.
Ezért gyakran keverd meg, hogy ne égjen oda. Ha forró víz fölött, edényben olvasztod a csokoládét, vigyázz, hogy az edény alja ne érjen bele a vízbe, mivel így a csoki odakozmálhat. Szöveg: Lovászi Ildikó, FOTÓ: Andre Martin/, Tárgyfotók: Reichel Tamás, styling: Lukász Eszter. Megjelent az Éva magazin 2010. húsvéti különszámában
De ha sütibe lesz, kb mindegy, viszont máznak én megérzem. :D 2012. 18:56 Hasznos számodra ez a válasz? Kapcsolódó kérdések: Minden jog fenntartva © 2022, GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info A weboldalon megjelenő anyagok nem minősülnek szerkesztői tartalomnak, előzetes ellenőrzésen nem esnek át, az üzemeltető véleményét nem tükrözik. Csoki olvasztása vízgőz felett.Mázhoz,bonbonhoz kíváló. - YouTube. Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!
Ön itt van: Kezdőlap Iskolánkról Csengetési rend Megjelent: 2016. október 12. | Találatok: 529 Az iskolában a tanítási órák és az óraközi szünetek rendje a következő: 1. óra 8:05-8:50 2. óra 8:55-9:40 3. óra 9:55- 10:40 4. óra 10:50- 11:35 5. óra 11:45- 12:30 6. óra 12:40- 13:25 7. óra 13:40- 14:25 8. óra 14:35- 15:20
A megfelelő könyv kiválasztásához én is hozzájárulok majd, ezért korosztályokra bontott könyvlistát állítok össze, amely a könyvtáron kívül az osztálytermekben is elérhető lesz. Sok szeretettel várok minden kicsi és nagy diákot a könyvtárban! Tóth-Deák Szilvia könyvtárostanár
Elektronikus ellenőrző Akikre büszkék vagyunk 2010/2011-es tanév 2011/2012-es tanév 2012/2013-es tanév 2013/2014-es tanév 2014/2015-ös tanév 2015/2016-os tanév 2016/2017-es tanév 2017/2018-as tanév 2018/2019-es tanév 2019/2020-as tanév 2020/2021-es tanév Kategóriák Egyéb Programok Tájékoztatás Versenyek Archívum Archívum Belépés, regisztráció Bejelentkezés Bejegyzések hírcsatorna Hozzászólások hírcsatorna WordPress Magyarország
Az elmúlt években nem volt lehetőség iskolánkban a könyvtár működtetésére, így az új tanév kezdetén rengeteg feladat várt rám. Jelenleg a könyvek leltározása folyik, ezt követi majd a könyvtár megszépítése, hogy méltóképpen tudja fogadni olvasóit. Az utóbbi években állományfejlesztés sem valósulhatott meg, ezért folyamatosan kutatom a pályázati és egyéb lehetőségeket új könyvek – elsősorban ifjúsági regények – beszerzése céljából. A hagyományos könyvtári szolgáltatások (kölcsönzés, helyben használat) mellett természetesen programokban sem lesz hiány. SZTE Gyakorló Gimnázium és Általános Iskola. A könyvtárba látogató alsó tagozatos diákok számára minden hónapban nosztalgia diavetítéssel készülök. Meseíró pályázat keretében várom a tanulók által írt meséket – a legötletesebb történetek szerzői jutalomban részesülnek majd. Sokszor nem is olyan egyszerű eldönteni, hogy mit olvassunk. Ennek megkönnyítése érdekében a vállalkozó kedvű diákok könyvajánlót készíthetnek társaik számára. Az elkészült munkák a könyvtár faliújságján lesznek megtekinthetők.