Azt követően, hogy a szuvid meghódította a világ catering és éttermi konyháinak világát, a fejlődés következő lépcsőfokaként, egyre sokasodó példát látunk arra, ahogy a szuvid a háztartások rendszeresen használt technikája lett. A technika előnye a könnyű kezelhetőség, a biztos eredmény, a tervezhetőség és persze a textúrák különlegessége, együtt az ízekkel. Bélik Péterrel ( SousVide Hungary) beszélgetve kiderült, hogy: 100 SousVide Supréme vásárlóból 80 még hónapok múlva is rendszeresen használja a készüléket. Vegyes grilltál – Matteo Pizza Pasta. (Mert szereti – tehetjük hozzá. ) Fűszeres csirkeszárnyak otthoni sous-vide (szuvid) készülékben készítve A SousVide Supréme készülékek szállítója a SousVide Hungary. A csirkeszárnyakat levegőtől elzárt, lezárt vákuumzacskóban 6 órán át tartottam a szuvid készülék 65, 5°C hőmérsékletű vízfürdőjében. A recepthez készítsük elő a csirkeszárnyakat. Távolítsuk el a csirke szárnyvégeit (ezt leveshez is adhatjuk) és a maradék darabot az ízületnél vágjuk ketté. Így minden csirkeszárnyból két darab áll majd rendelkezésünkre.
A kihűlt, szobahőmérsékletű combokat újrafűszereztem pirospaprikával, kakukkfűvel, frissen őrül feketeborssal, kevés fokhagymaporral. Falusi csirkemell sous vide - Mesterszakács Manufaktúra. Pirítás utáni, vákuumzacskózás előtti újrafűszerezés A pirított, újrafűszerezett csirkecombokhoz friss, 20%-os zsírtartalmú tejfölt is adtam A csirkeszárnyakat tejföllel együtt vákuumzacskóba zárjuk A csirkecombokat levegőtől elzárt, lezárt vákuumzacskóban 24 órán át tartottam a sous-vide (szuvid) készülék 65, 5°C hőmérsékletű vízfürdőjében. A szuvidálás után lehűtött, hűtőszekrényben tárolt, zacskózott tökéletes csirkecombokat a zacskó felbontása nélkül, szuvid készülékben, vagy lábosban forralt vízben is felmelegíthetjük, de tehetjük serpenyőbe is, különösen, ha még pirítani, fűszerezni, ízesíteni, más összetevőkkel (például, mint ebben az esetben is, tejszínnel, petrezselyem zöldjével) összekeverni is támadna kedvünk. A zacskóból kivett, szuvidált csirkecombokat serpenyőben, tejszínnel felöntve, ízlés szerint ízesítve melegítettem A tökéletes csirkecombokat petrezselyem zöldjével, őrölt pirospaprikával tovább ízesítettem Miért tökéletes?
Elkészítés: Egy fél filézett csirkemellet a vastagabbik vége felöl felvágom, egy tölthető zsákot létrehozva a húsban. 10%-os sóoldatban áztatom 1 órát. Hadd pusztuljon a szalmonella. Az oldatból kivéve szárazra törlöm, majd megtöltöm a pesztós töltelékkel. A töltelékhez minden összetevőt összekeverek, és turmixgéppel vagy aprítógéppel összeturmixolom. Töltés után kívülről enyhén sózom (óvatosan a sóval, mert sós vízben állt 1 órát), borsozom vagy csirke fűszerkeverékkel enyhén bedörzsölöm, majd baconszeletekbe tekerem. Vakuumfóliába zárom, és a házi kütyüimmel (amik összege nem haladta meg a 20 ezer Ft-ot és egyébként is voltak itthon) 63 fokon (+/-3 fok) 1-1, 5 órát szuvidálom. Mikor elkészült, kevés forró olajon körülbelül 1-1 percig mindkét oldalát pirosra sütöm. A pesztóhoz aprító géppel összedarálom a mogyorót, majd hozzáadom a fokhagymát, a bazsalikomot és a sót, majd tovább aprítom. Ha egyenletes, hozzáadom a reszelt sajtot, és folytatom az aprítást. Közben annyi olívaolajat adagolok hozzá, hogy a végén krémes, kenhető állagú legyen.
Ezt követi a sózás, amely lehet egyszerű, a szokásos módon, és némiképp összetettebb is a következő lépések szerint: A csirkét 6 órára hideg, 8 s%-os sóoldatba (80 g só/920 g víz) helyezzük. A csirkét kivesszük a sós vízből és tiszta, hideg vízben áztatjuk 60 percig úgy, hogy a vizet 15 percenként lecseréljük (a sózás tudományáról bővebben itt olvashatsz) Az összetettebb módszer előnye, hogy a csirkeszárnyak szaftosabbak lesznek, kevésbé száradnak ki. Az ételhez egy fej vöröshagymát is finomra vágtam, olajon megpirítottam és a vákuumzacskózásig félretettem. "Hot Madras curry" fűszerkeverékkel fűszerezett csirkeszárnyak szuvidálás előtti előkészítő pirítása serpenyőben A csirkeszárnyakat Hot Madras curry-vel fűszereztem és a szuvidálás előtt kevés olívaolajon körbepirítottam. A pirítás előnye, hogy eközben ilyenkor számos illat és ízmolekula képződik ( Maillard-reakció) és mikrobiológiai szempontból is megnyugtatóbb helyzet áll elő. A következő lépés a csirkeszárnyak vákuumzacskózása a hagymával együtt.
Electrolux LFG716W kürtőbe építhető páraelszívó Csomag ajánlat 2 év gyári garancia Raktáron Lista ár: 147. 900 Ft -16% Elektrobolt ár: 124. 900 Ft A részletekért kattintson ide! Kürtőbe építhető páraelszívó 2 év gyári: alap +1 év: 5. 990 Ft +2 év: 7. 990 Ft +3 év: 10. 990 Ft Megveszem Info Adatok Vélemény (0) Videók Adatlap/használati Kérdése van? Beépíthető páraelszívók - Páraelszívók - Konyhagépbolt.hu. Alkatrész Kiemelt jellemzők Név Kürtőbe építhető páraelszívó Márka Electrolux Cikkszám LFG716W Típus Kürtőbe építhető páraelszivók Teljes név Electrolux LFG716W kürtőbe építhető páraelszívó Szélesség 54 cm Kivitel Kürtőbe építhető Termék jellemzők Jellemzők Kivitel álkürtőbe építhető, 54 cm széles Elektronikus vezérlés 3+intenzív sebességfokozattal Fokozatok száma 3+intenzív Max. légszállítás (intenzív fokozaton) m³/h Légszállítás (magas/alacsony fokozaton) / m³/h Max. zajszint (magas/alacsony fokozaton) / dB(A) Diffúzoros elszívás az alacsonyabb energiafogyasztás és zajszint érdekében Légkivezetés vagy belső keringetés is lehetséges (külön kapható szénszűrő használatával) Zsírszűrő telítettség jelző Szénszűrő telítettség jelző Zsírszűrő típusa és száma alumínium kazettás, 1 db Lámpa típusa és száma LED világítás, 2 db Távirányítóval együtt fehér Teljesítmény Hidrodinamikai hatákonysági osztály A Légszállítási kapacitás, max(m3/óra) 580 Légszállítási kapacitás, min(m3/óra) 300 Beépítés Kivitel álkürtőbe építhető Nettó súly (kg) 8.
zajszint (magas/alacsony fokozaton) / dB(A) Diffúzoros elszívás az alacsonyabb energiafogyasztás és zajszint érdekében Légkivezetés vagy belső keringetés is lehetséges (külön kapható szénszűrő használatával) Zsírszűrő telítettség jelző Szénszűrő telítettség jelző Zsírszűrő típusa és száma alumínium kazettás, 2 db Lámpa típusa és száma LED világítás, 2 db rozsdamentes acél Teljesítmény Hidrodinamikai hatákonysági osztály A Légszállítási kapacitás, max(m3/óra) 580 Légszállítási kapacitás, min(m3/óra) 300 Beépítés Kivitel álkürtőbe építhető Nettó súly (kg) 9. 4 Szélesség (mm) 770 Mélység (mm) 300 Energia Energiaosztály Zsírszűrési hatékonyság D Éves energiafogyasztás (kWh) 54.
LETÖLTHETŐ HASZNÁLATI ÚTMUTATÓ Electrolux LFP316S beépíthető páraelszívó
Házhozszállítás Alkatrész Szerviz Letöltések Belépés Email cím Jelszó Elfelejtett jelszó Belépés Gmaillel Belépés Facebookkal Regisztráció Kapcsolat Csomagajánlat Termékkategóriák Szűrő ELECTROLUX LFG719X BEÉPÍTHETŐ PÁRAELSZÍVÓ Szélesség: 80 cm, Kivitel: Kürtőbe építhető 140. 900 Ft 134. 900 Ft Kosárba Vásárlás » Páraelszívók » Kürtőbe építhető » Electrolux LFG719X Csomag ajánlat -4% Rendelésre 2 év gyári garancia Bezárás Márkabolt AEGON + garancia kiterjesztés: A részletekért kattintson ide! Electrolux LFP316S beépíthető teleszkópos páraelszívó. BEÉPÍTHETŐ PÁRAELSZÍVÓ garancia: 2 év gyári alap +1 év 7. 090 Ft +2 év 8. 990 Ft +3 év 13. 990 Ft Electrolux LFG719X jellemzői Kiemelt jellemzők Név Beépíthető páraelszívó Márka Electrolux Cikkszám LFG719X Típus Kürtőbe építhető Teljes név Electrolux LFG719X BEÉPÍTHETŐ PÁRAELSZÍVÓ Szélesség 80 cm Kivitel Kürtőbe építhető Termék jellemzők Jellemzők Kivitel álkürtőbe építhető, 80 cm széles Elektronikus vezérlés 3+intenzív sebességfokozattal Fokozatok száma 3+intenzív Max. légszállítás (intenzív fokozaton) m³/h Légszállítás (magas/alacsony fokozaton) / m³/h Max.
3 Zajszint max sebességnél (dB(A)): 68 Zajszint min sebességnél (dB(A)): 48 Egyéb jellemzők Termékkód (PNC): 942 022 056 Márkanév: Electrolux Modellnév: LFP316S Motor típusa: Normál Maximális légszállítás (m3/óra): 370 Motorok száma: 1 Sebességfokozatok száma: 3, Micro switch Kezelőpanel típusa: kapcsoló 3 fokozattal Lámpák száma: 2 Lámpa típusa: LED világítás Diffúzoros elszívás: Nem Zsírszűrő: 2 Szénszűrő: 2, alkatrész Külön rendelhető aktív szénszűrő típusa: ECFB03 szűrő Pillangószelep tartozék: Igen